食材明细:
鱼,盐,鸡精,料酒,胡椒粉,淀粉,鸡蛋清一个,郫县豆瓣酱一小勺,生抽少许,蒜末少许,白糖,青椒块,白芝麻
酱爆鱼片的做法步骤:
1.将一半鱼身去掉肚刺,片成鱼片,加少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉和一个鸡蛋清,打匀后置于冰箱冷藏室。
2.中午做好的到做晚餐时取出,烧一锅水,水开后将鱼片一片一片放下,轻推几下,至鱼片色白即捞起,沥干水分(一般饭店里都是油滑的,我们家里可以改良一下,用水滑,效果也不错)。
3.锅里放油,加入郫县豆瓣酱一小勺、生抽少许、蒜末少许以及料酒和白糖,煸炒出香味,放入鱼片,荡锅溜几下,以水淀粉勾芡翻炒几下加面油、放事先煸炒好的青椒块,撒些白芝麻即可出锅了。
食材明细:
主料::鱼片适量,面条适量,青菜沙拉,
辅料::香葱适量,大蒜适量,生姜少许,盐适量,辣椒油适量,醋少许,生抽少许,香油适量,花椒粉适量,
麻辣鱼片面的做法步骤:
1.将葱姜蒜洗净,生姜和大蒜却碎末,香葱切成葱花备用。
2.鱼片准备好(我在超市买的现成的)。
3.取一个大碗,加入姜末,蒜末,盐,辣椒油,少许醋和生抽,香油,花椒粉(花椒粉要稍微多一点)。
4.倒入适量开水。
5.锅中加水烧开,下入面条和青菜煮熟。
6.煮面条的同时,另取一锅,加水烧开,下入鱼片煮熟。
7.将煮好的面条和青菜捞入调好味的大碗中。
8.放入鱼片。
9.撒上葱花即可。
食材明细:
主料::龙利鱼柳350g,白椒粉适量,番茄酱适量,甜面酱适量,酱油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,白糖适量,辣椒适量,
【天津】酱爆鱼片的做法步骤:
1.龙利鱼柳、辣椒洗干净
2.辣椒切成块
3.龙利鱼柳切成片
4.鱼片里加盐
5.加白胡椒粉
6.加料酒
7.加淀粉搅拌均匀腌制10分钟
8.碗中加番茄酱、加甜面酱,加料酒
9.加酱油、盐、白糖搅拌均匀作料汁备用
10.起油锅辣椒入锅过油后盛出
11.再起油锅,油稍微多些,鱼片入锅过油后盛出
12.用余油,葱姜蒜入锅炸香后,倒入酱汁炒
13.鱼片、辣椒入锅炒
14.炒均匀即可关火,盛出享用
小贴士:
1、酱汁的调制,依据个人口味。
2、配菜的选用,依据个人偏爱。
食材明细:
黑鱼片适量,酸菜适量,面条适量,姜片少许,剁辣椒(不吃辣的可以不放,足够鲜美了)少许,油渣少许(没有不放)少许,葱花少许
酸菜鱼片面的做法步骤:
第1步黑鱼片洗干净沥去水分后,加入生粉,盐,鸡精和胡椒粉及一点点水用手抓匀腌制10分钟(抓到略有些粘的程度即可)锅中烧开水放入面条煮沸;
第2步面条烧开后立刻放入冷水下冲凉;锅中放油(略多些)烧热,放入腌好的黑鱼片滑炒至颜色变白关火;
第3步捞出备用;锅中留炒鱼片的底油烧热后放入姜片少许及酸菜翻炒片刻;
第4步加入开水,油渣,调入盐鸡精和少许酱油,烧沸后放入面条煮10几秒后即可关火;捞出面条盛在碗底,铺上黑鱼片,倒入面汤,撒上剁辣椒及葱花及胡椒粉即可。
小贴士:
顶顶实惠的一碗面,10元钱的黑鱼片,剩余的酸菜,再配上熬猪油时剩下的油渣,吃时我喜欢再搁小勺猪油,撒点儿胡椒粉,实在是香啊,我和老公的2人午餐就解决了,也顾不得什么面条热量高啦,美味当前,吃了再说!
材料:
黑鱼片适量,酸菜适量,面条适量,姜片少许,剁辣椒(不吃辣的可以不放,足够鲜美了)少许,油渣少许(没有不放)少许,葱花少许,,
酸菜鱼片面的做法的做法步骤:
步骤1,黑鱼片洗干净沥去水分后,加入生粉,盐,鸡精和胡椒粉及一点点水用手抓匀腌制10分钟(抓到略有些粘的程度即可)
步骤2,锅中烧开水放入面条煮沸;
步骤3,面条烧开后立刻放入冷水下冲凉;
步骤4,锅中放油(略多些)烧热,放入腌好的黑鱼片滑炒至颜色变白关火;
步骤5,捞出备用;
步骤6,锅中留炒鱼片的底油烧热后放入姜片少许及酸菜翻炒片刻;
步骤7,加入开水,油渣,调入盐鸡精和少许酱油,烧沸后放入面条煮10几秒后即可关火;
步骤8,捞出面条盛在碗底,铺上黑鱼片,倒入面汤,撒上剁辣椒及葱花及胡椒粉即可。
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