食材明细:
海虾600克,肥膘肉75克,荸荠50克,生菜(团叶)100克,盐4克,味精2克,料酒6克,鸡蛋清50克,面包20克,植物油125克,椒盐20克
酥炸虾球的做法步骤:
1.将虾肉、肥膘肉剁成泥状,放一容器里,加盐、味精、料酒、鸡蛋清及拍碎马蹄,用劲向一个方向搅拌成虾糊状。
2.白面包去硬皮,用刀切成小粒状,用手将虾糊挤成丸子,逐个滚上面包渣待用。 3.锅放油,旺火烧至五成热,下入虾球,用手勺推动以防粘连,待虾球炸至金黄色,浮起油面时,捞出控净油装盘,外围用洗净消毒的生菜叶点缀,吃时可蘸花椒盐。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
香炸虾球,用料及做法简单,虾具有超高的食疗价值,并可以用做于中药材。
虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力,含大量的维生素B12,同时富含锌、碘和硒,热量和脂肪较低。这道菜非常适合减肥人士食用,味道鲜美。
香炸虾球原料:青虾500克,猪背脂50克,葱3厘米,切成薄片的姜3片,蛋白1个份,生粉2大匙,炸油、盐、酒少许。
香炸虾球的做法
1、青虾去壳、去泥肠,用盐水洗,滤干水分,剁细。
2、猪背脂剁细。
3、葱、姜浸泡在半杯的水里。
4、碗内放入虾泥、猪背脂、加盐1小匙,酒1大匙,混合后,将步骤3的水,一次加入1大匙,加三次。
5、然后加入蛋白,最后再混合生粉。
6、把炸油加热,自火炉移开待其稍冷却后。
7、再把虾泥用手作成圆球状,放入炸油里,等全部作好后。
8、再把锅子放回火炉上,用中火炸成金黄色。
热门栏目
美食分类