“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编精心收集整理的松炸虾球,带给大家。仅供参考,欢迎大家阅读本文。
制作这道菜的关键是制作蛋泡糊，这是一种技术要求很高的时令菜，白蛋必须用力抛出，否则就不能做了
松炸虾球
主料：虾仁150g
配料：荸荠肉30g、熟核桃肉25g、鸡蛋清4只
调料：精盐3克、味精2g、干淀粉35g、面粉15g、花椒盐1小碟、色拉油1000ml
松炸虾球的做法
1、虾仁用刀剁成绿豆大小的粒。
2、荸荠用刀拍碎后略剁。
3、将上述两种原料分别用纱布包后挤去水分，虾仁加精盐1克搅拌上劲。
4、核桃肉碾成末。
5、鸡蛋清放入碗内，用打蛋器（或四支方头筷），往一个方向甩打上劲。
6、然后加入干淀粉、面粉略拌匀。
7、再加虾仁、荸荠、核桃肉、精盐、味精拌匀成虾球料。
8、锅中加油，用中火烧至二成半热时，将锅端离火口。
9、再用左手抓捏虾球料，从虎口挤出，右手四指弯曲接住。
10、然后右手四指翻个面，收拢四指将虾球放入油锅中，虾球直径约3.5厘米。
11、挤完后将锅放回火口，用中小火养熟虾球，其间不断翻动，待虾球定形后再用旺火炸至淡黄色捞出装盘。
12、上桌随带花椒盐碟。
特点：色泽淡黄，外壳松脆，内部绵软，香鲜味美。
制作关键
1、鸡蛋必须新鲜，陈蛋或冰箱放过的蛋很难甩打上劲。
2、放蛋清的容器，打蛋清的工具，不得粘油带水，不然影响上劲。
3、甩打蛋清时方向一致，先慢后快，一气呵成，不能一开始很快，后来放慢，虎头蛇尾也不容易上劲。
4、蛋泡糊要现打现炸，不可放置过久，久放蛋泡要疲软失劲。
5、放入淀粉、面粉、虾仁、荸荠、核桃肉略拌即可，久拌要疲软失劲、返水。
6、挤虾球时要大小均匀，个圆，使用的油锅要大些，防止拥挤粘连。
7、炸时虾球未定形前要用油淋，使上面凝固再翻，不然要粘连或破碎。一旦定形后即可使用旺火加温，并要不断地翻动，防止出现色差的阴阳面。
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
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炸虾球(1)
食材明细：
虾仁适量，油条适量，葱适量，料酒适量，面粉适量，生粉适量，鸡蛋适量，鸡精适量，盐适量
炸虾球的做法步骤：
第1步食材：虾仁。解冻。食材：油条切块备用。
第2步虾仁冼净斩末。放葱末、料酒、面粉一小勺、生粉、一只鸡蛋的蛋清、鸡精、少量盐调匀上劲。(佐料跟据个人口味)蛋黄调匀，干生粉，用虾仁做成团依次放，先放蛋黄过一下再放干淀粉里拌一下。
第3步热油七成热小火放入虾球，炸至金黄捞起，沥干油。再炸油条至香脆，吃时洒上孜然粉、椒盐粉。(孜然粉、椒盐粉先用小碗拌匀，再洒在虾球和油条上)
香炸虾球
香炸虾球，用料及做法简单，虾具有超高的食疗价值，并可以用做于中药材。
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，含大量的维生素B12，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。这道菜非常适合减肥人士食用，味道鲜美。
香炸虾球原料：青虾500克，猪背脂50克，葱3厘米，切成薄片的姜3片，蛋白1个份，生粉2大匙，炸油、盐、酒少许。
香炸虾球的做法
1、青虾去壳、去泥肠，用盐水洗，滤干水分，剁细。
2、猪背脂剁细。
3、葱、姜浸泡在半杯的水里。
4、碗内放入虾泥、猪背脂、加盐1小匙，酒1大匙，混合后，将步骤3的水，一次加入1大匙，加三次。
5、然后加入蛋白，最后再混合生粉。
6、把炸油加热，自火炉移开待其稍冷却后。
7、再把虾泥用手作成圆球状，放入炸油里，等全部作好后。
8、再把锅子放回火炉上，用中火炸成金黄色。
炸虾球怎么做好吃 炸虾球
炸虾球
炸虾球，比外面肯**的好吃多了！大多数人都很喜欢的啦，很容易做的哦~！喜欢吃的朋友们不要错过了哦，快点来瞧瞧吧！
食材配方
主料：
虾
500g辅料：
油
适量盐
适量煎炸粉
适量香叶
适量做法 共4个步骤
1.鲜虾买回来去壳，记得把背上的黑线挑出，那里是最脏的
2.去壳的鲜虾洗净，沥水后，加上适量的调味料稍微腌下。然后用煎炸粉包裹。油下锅预热，这里没有拍照，怕等下变成炸手机了。虾下油锅后，炸至金黄色捞起。
3.炸好的虾球跟香叶混合
4.可以适量配上柠檬汁，味道更好哦！
软炸虾球
食材明细：
虾仁150g，荸荠4两，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，蕃薯粉5大匙，胡椒盐适量
软炸虾球的做法步骤：
1.虾仁抽泥肠洗净剁碎、摔打出筋，荸荠削皮剁碎混合蕃薯粉拌匀备用。
2.将虾泥用手挤压成球状。
3.炸油烧至180℃，将作法2虾球放入油中炸至金黄色即可。食用时亦可沾胡椒盐。
香炸虾球怎么做好吃 香炸虾球
香炸虾球
刚才查了一下资料，大虾的营养这么丰富，女儿从小喜欢吃虾。现在看了一下营养分析，以后还要经常吃呢！ 1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要
食材配方
主料：
大虾
300g辅料：
油
适量盐
适量面包糠
适量料酒
适量姜
适量葱
适量做法 共11个步骤
1.把大虾洗净。
2.去头去壳。 用牙签把虾肠挑出来。 留着尾部。
3.加入葱，姜，盐淹一下。
4.倒入料酒。
5.准备蛋液和面包糠。
6.油加热到八成热
7.捏着虾尾先沾一下蛋液。
8.再沾一下面包糠
9.轻轻的放入锅内。
10.炸至金黄滤出。
11.装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《松炸虾球》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炸虾球专题，希望您能喜欢！
