97美食网导读:春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。黄豆芽是属于芽苗菜是蔬菜的一种,营养价值非常丰富。下面就来看看黄豆芽的营养价值与饮食禁忌。
一、营养价值
1、黄豆芽所含的热量较低,水分和膳食纤维较高。
2、豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外,还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质,黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
3、豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长所需的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
4、据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克。
二、饮食禁忌
1、黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。
2、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长,因为豆子发芽后,豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中,会不断地消耗营养,并使自身的植酸酶活性不断升高,不断地水解植酸;除了植酸含量的下降,还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此,豆芽长得越长,营养物质损失就越多。
3、烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。
4、烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
5、加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
6、黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
7、勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
适宜人群:一般人群均可食用。青少年可多食,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。
豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽,是一种营养丰富的蔬菜。当今世界天然、健康食物引领风骚者之一,乃是源自我国的豆芽菜,特别是金灿灿的如意菜----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句:有彼物兮,冰肌玉质,子不入污泥,根不资于扶植。黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来,更利于人体吸收,营养更胜黄豆一筹。
黄豆芽的营养价值黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。
黄豆芽补充信息目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一,豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,甚至可能含有激素,千万不要食用。
黄豆芽适合人群一般人群均可食用。
1.青少年可多食,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;
2.虚寒尿多者慎内服。
黄豆芽食疗作用黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;
具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效;
对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
黄豆芽做法指导1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。
2.烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。
3.烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
5.黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
6.勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
7.应用于失血性贫血;黄豆芽250克,大枣15克,猪骨250克,加水适量久煎,加盐调味,一天分3次,食豆芽、饮汤。
食材是美食味道最原始的来源,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,于是,小编为你收集整理了豆芽营养价值特点有哪些。仅供参考,欢迎大家阅读。
豆芽是一种常见的蔬菜,其营养价值丰富,深受人们喜爱。本文将从不同身份代入的角度来探讨豆芽的营养价值特点。
角度一:专业营养师
作为专业营养师,需要全面了解豆芽的营养成分,并根据身体需要进行评估。豆芽含有丰富的维生素C、维生素E和维生素K,这些维生素对于增强免疫力、抗氧化和促进血液凝固有很大的帮助。豆芽还含有丰富的维生素B组,如维生素B1、维生素B2和维生素B6,这些维生素能够帮助促进新陈代谢、维持神经系统正常运转以及改善皮肤健康。
角度二:健身教练
作为健身教练,关注的是豆芽对于身体健康和体能提升的影响。豆芽是一种低热量、高纤维的食物,适合作为减肥期间的饮食选择。在保持饱腹感的同时,豆芽还能提供丰富的蛋白质和碳水化合物,为身体提供所需的能量和营养物质。豆芽还含有大量的矿物质,如钙、镁、铁和锌,这些矿物质对于骨骼健康、肌肉发育和免疫功能至关重要。
角度三:中医养生师
作为中医养生师,注重的是豆芽对于身体内部的调理作用。按照中医理论,豆芽味甘、性寒,具有清热解毒、利水消肿的功效。豆芽还具有滋阴润燥、清肝明目的作用,对于熬夜、长时间使用电子设备造成的眼部疲劳有很好的缓解效果。豆芽还能帮助消化和吸收食物,增强肠道功能,预防便秘和肠胃问题。
角度四:家庭主妇
作为家庭主妇,需要了解豆芽的烹饪方法和食用建议。豆芽可以生吃或烹饪,生吃能够保留更多的营养成分,烹饪能够提高口感。可以将豆芽作为凉拌菜、火锅食材、炒菜配料等进行食用。还可以将豆芽和其他蔬菜一起炖汤、煮粥,增加食物的口感和营养价值。豆芽的保鲜时间较短,最好新鲜购买后尽快食用,以免食材变质。
通过以上四个不同身份的角度,可以全面了解豆芽的营养价值特点。无论是作为专业营养师、健身教练、中医养生师还是家庭主妇,都可以从不同角度来认识和利用这个食材。豆芽的营养丰富,有益健康,适合各个年龄段的人群食用。在日常饮食中,应该合理搭配豆芽与其他蔬菜,保持饮食的多样性,以获得更多的营养和健康效益。
绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。
食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽的营养价值1.豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;
2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
3.绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;
4.它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效;
5.豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。
绿豆芽补充信息1.目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一;
2.正常的绿豆芽略呈黄色,不太粗,水分适中,无异味;不正常的颜色发白,豆粒发蓝,芽茎粗壮,水分较多,有化肥的味道。另外,购买绿豆芽时选5~6厘米长的为好。
绿豆芽适合人群一般人群均可食用
1.特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用,嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃;
2.豆芽膳食纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人,不宜久食。
绿豆芽食疗作用绿豆芽味甘、性寒,归心,胃经;
具有清热解毒,醒酒利尿的功效。
绿豆芽做法指导1.绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用;
2.烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点;
3.芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好;
4.绿豆芽150~200克,煎汤,可解酒毒、热毒。
食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,想必你对食材很感兴趣吧?有请驻留一会,阅读小编为你整理的绿豆芽有什么营养价值?,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
绿豆芽,又被称为豆苗或豆芽,是一种经常被人们作为食物添加到各种菜肴中的富含营养的食材。它是由绿豆在适宜的温度下发芽而成,因此具有许多独特的营养价值。本文将探讨绿豆芽的营养成分、健康益处以及吃绿豆芽的适当方式,以展现它作为一种营养丰富的食材的重要性。
绿豆芽是一种低热量、高纤维、高蛋白的食物。在很多人的日常饮食中,低热量和高纤维的摄入是非常重要的。低热量意味着可以在不增加体重的情况下享受食物的美味。而高纤维可以促进胃肠蠕动,从而预防便秘和其他胃肠道问题。绿豆芽中富含大量的蛋白质,这对维持肌肉的结构和功能至关重要。
绿豆芽是一种富含多种维生素和矿物质的食物。维生素C是一种重要的抗氧化剂,它可以帮助抵御自由基对身体细胞的伤害,并增强免疫系统的功能。绿豆芽中的维生素C含量丰富,因此可以帮助保持健康的免疫系统。绿豆芽还含有维生素K、维生素E和维生素B群等多种维生素,这些维生素对保护心血管健康、促进新陈代谢和维持神经系统健康都起到了重要作用。绿豆芽还富含钾、镁、铁和锌等矿物质,这些矿物质对于维持身体正常运作至关重要。
第三,绿豆芽富含天然的益生菌。益生菌是一种对人体有益的微生物,它可以帮助维持肠道的正常菌群平衡。包括在饮食中适量摄入益生菌可以促进消化系统的健康,增强免疫系统并减少对有害细菌的感染和侵袭。绿豆芽中富含的益生菌可以提供这种积极的影响,使的身体更健康。
绿豆芽还有助于降低胆固醇和血压。某些研究表明,绿豆芽中的一些化合物可以减少人体内的胆固醇水平。高胆固醇是心血管疾病的一个重要风险因素,所以适量食用绿豆芽有助于保护的心脏健康。绿豆芽还富含一种名为蛋白酶抑制剂的物质,它可以减少人体中一种导致高血压的酶的活性。因此,食用绿豆芽有助于维持正常的血压水平。
那么,如何食用绿豆芽才能获得最大的营养价值呢?最好的方式是将绿豆芽加入凉拌菜、汤或炒菜中。这样可以保留其中的营养成分,让在享受美食的同时,也摄入到足够的营养物质。当然,也可以生吃绿豆芽,并将其作为沙拉的一部分。
绿豆芽作为一种营养丰富的食品,它提供了各种维生素、矿物质和蛋白质,有助于维持身体的正常运作。它还具有降低胆固醇、血压和促进消化系统健康的益处。所以,无论是将绿豆芽演变成精美的菜肴,还是将其作为沙拉的一部分,适量食用绿豆芽都能为的身体带来益处。在的日常饮食中加入绿豆芽,将为的健康带来积极的影响。
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