食材明细:
主料::蝉蛹适量,芹菜适量,
辅料::孜然适量,熟芝麻适量,盐适量,花椒粉适量,辣椒面适量,
孜然干煸蝉蛹的做法步骤:
1.蝉蛹洗净,锅里烧一下水,煮熟(大概煮10分钟左右),一定要熟透。煮熟后捞出晾凉控水后,剪开一半挑出里边的黑心;
2.准备干料:孜然擀碎+辣椒粉+盐+花椒粉+熟芝麻;
3.热锅倒油,待油热,倒入蝉蛹煸炒;
4.煸炒时蝉蛹会爆,用锅盖档住煸炒,安全又卫生,不然崩满墙都是;
5.不要着急,一直煸炒至焦黄发脆;
6.倒入干料翻炒均匀;
7.放入芹菜丝翻炒,断生即可关火出锅;
8.看着有点干,家庭做法为的就是少油;
9.口感还是蛮好滴……
油炸蝉蛹是妈妈最爱的一道菜,上次回家带来些一直在冰箱里冷冻着,今天八月十五,拿出来自己编制菜谱,做个辣辣够味的
材料:
蝉蛹30个左右,十三香适量,辣椒面多些,油多些,孜然适量,,
辣椒油灼蝉蛹的做法的做法步骤:
步骤1,蝉蛹洗净,提前放入十三香和孜然腌制一段时间。入味后,放电饼铛中慢火煎。
步骤2,煎至翠翠的,可以盛盘。
步骤3,另起炒锅,倒油,需多些,待烧到油冒烟时,关火,把辣椒倒进去,搅拌,看辣椒熟了,即可。
步骤4,把刚弄好的辣椒油倒在煎制好的蝉蛹上,就OK了。如果感觉没盐味的可以最后放适量盐,家里人吃盐少,不用放盐,那些调味料里的盐就够了。
食材明细:
主料::猪排骨500g,蝉蛹250g,鹌鹑蛋250g,大蒜5瓣,生姜3片,大葱一段,
辅料::鸡精2小勺,十三香1小勺,料酒1大勺,酱油1大勺,蚝油2大勺,豆油2大勺,
吉祥三宝—《蝉蛹鹌鹑蛋烧排骨》的做法步骤:
1.首先让我们准备好所有食材和配料, 主料:猪排骨500克 辅料:蝉蛹250克、鹌鹑蛋250克、大蒜5瓣、生姜3片、大葱一段 调料:鸡精2小勺、十三香1小勺、料酒1大勺、酱油1大勺、耗油2大勺,豆油2大勺
2.坐锅烧水,水开后下入蝉蛹煮5分钟。
3.鹌鹑蛋开水下煮5分钟,(这里要注意一下,煮好的鹌鹑蛋放入冷水中晾凉,晾凉后换新水,在水中剥蛋壳更容易)
4.生姜切片
5.大葱改刀
6.大蒜切片
7.热锅凉油,(这里要解释一下,很多人家有的铁锅炒肉肉的时候都会粘锅,主要的原因是铁的毛孔没有完全闭合,这里教大家一个办法,就是“热锅凉油”先把铁锅烧热,然后下入凉油,均匀的把油摇晃到锅壁上,这样基本就不会粘锅了。)
8.豆油两大勺
9.油热下姜、葱、蒜爆香(这个时候用中火,掌握不好火候的可以用小火)
10.姜、葱、蒜爆香后,下排骨大火炒制变色。
11.料酒1大勺。
12.酱油1大勺。
13.十三香1小勺。
14.排骨炒制焦黄(最好使急火快炒,这样能出来焦香味,如果掌握不好火候,就用中火慢慢的煸炒),加水没过排骨(大火烧开)。
15.大火烧开后加入两大勺耗油,然后调到小火慢慢炖煮,这样才能更好入味。
16.小火炖煮20分钟后,加入蝉蛹和鹌鹑蛋,继续小火慢炖。
17.继续小火炖煮20分钟,改大火收汁,加入鸡精2小勺。
18.持续大火把汤汁收干,让食材均匀的裹上汤汁。(这时一定要不停的翻炒,防止菜糊底。)
19.汤汁收干后,出锅装盘,来上一瓶啤酒,两碗大米饭。 人生最美好的事情,莫过于此啊!!!