在我们的日常生活中,想必大家都不是很习惯吃苦瓜吧,它的苦味让我们无法下口,但是其实苦瓜对我们是有好处的,那么你知道苦瓜的营养价值与功效有哪些吗?这里小编为大家带来了一些这方面的资料,感兴趣的一起来看看吧。
苦瓜的营养价值与功效
1. 提高免疫力:苦瓜富含维生素C和抗氧化剂,能够增强免疫系统功能,预防感冒和其他疾病。
2. 控制血糖:苦瓜中的活性成分能够提高胰岛素的分泌,帮助降低血糖水平,对糖尿病患者有益。
3. 降低胆固醇:苦瓜中的纤维素能够帮助降低胆固醇水平,减少心血管疾病的风险。
4. 促进消化:苦瓜含有丰富的纤维素和水分,有助于消化,预防便秘和其他消化问题。
5. 利尿抗水肿:苦瓜含有丰富的水分和钾,能够促进尿液产生,有利于排除体内多余的水分,缓解水肿症状。
6. 抗癌作用:苦瓜中含有多种抗氧化剂,能够抑制癌细胞的生长,预防癌症的发生。
7. 减肥瘦身:苦瓜低热量、高纤维的特点使其成为减肥的良好选择,有助于控制体重并降低脂肪堆积。
8. 抗炎和镇痛:苦瓜中的黄酮类化合物具有抗炎和镇痛的作用,对于缓解关节炎等炎症疾病有帮助。
凉拌苦瓜的制作方法
需要准备的材料:苦瓜1根、小米椒2个、大蒜子3瓣、醋1勺、生抽2勺、白糖少许、香油少许、东古酱油1勺、食盐少许
1. 将苦瓜洗净,去掉瓤对半切开,再切成一毫米厚的薄片(凉拌的苦瓜一定要切得够薄,这才是减少苦味的关键),小米椒切成节,大蒜子拍散切成蒜末备用。
2. 准备调料汁。碗中加入一勺醋,2勺生抽,一勺东古酱油,一勺纯净水,调入少许食盐及白糖,用筷子搅拌均匀,再滴上几滴香油即可。
3. 取一口干净的锅,锅中加入适量清水,大火烧开,水开之后下入苦瓜片,下入一勺食盐可以有效的去除苦味,煮到断生捞出晾凉。
4. 将晾凉的苦瓜片码在盘中,依次在苦瓜上放蒜泥及小米椒。
5. 取一口锅,倒入适量的色拉油,将油温烧至6成左右,浇在蒜泥上。
6. 浇热油之后就是淋调料汁了,将提前准备好的调料汁,淋在盘中即可,为了美观淋调料汁的时候不要淋在苦瓜上噢。
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茭白的营养价值与饮食禁忌
97美食网导读:茭白为多年生挺水型水生草本植物,外披绿色叶鞘,内呈三节圆柱状,色黄白或青黄,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高,是我国的特产蔬菜。下面一起来看看茭白的营养价值与饮食禁忌。
一、茭白的营养价值
1、茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰分,还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。
2、茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。
3、茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。
4、茭白清湿热,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除体内活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻,肉质鲜嫩。
5、茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。
6、茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。
7、茭白热量低、水分高,食后易有饱足感,成为人们喜爱的减肥佳品,茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。
二、饮食禁忌
1、禁忌人群
茭白性寒能发旧病,凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食;茭白这酸性食物,服用磺胺药时禁食茭白;由于茭白含有较多的难溶性草酸钙,其钙质不容易被人体所吸收,不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
2、禁忌食物
不宜与豆腐、蜂蜜同食。茭白里含有很多草酸,豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。
三、食用技巧
1、选购技巧
以嫩茎肥大,外观白净整洁,多肉,新鲜柔嫩,肉色洁白,带甜味者为最好。
2、存储方法
茭白水分极高,若放置过久,会丧失鲜味,最好即买即食。若需保存,可以用纸包住,再用保鲜膜包裹,放入冰箱保存。
3、适宜人群
适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。
4、烹饪技巧
茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如酱烧蒋笋、茭笋肉片、蟹肉茭白烧卖等。
温馨提示:如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不宜食用。此外,孕妇吃茭白也有很多好处,茭白和牛肉搭配,有催乳的功效。
腐竹的营养价值与食用禁忌
97美食网导读:腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹营养价值丰富,但在食用时也有一些饮食禁忌需要注意。
一、腐竹的营养价值
1、腐竹,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃,是东亚地区常见的食物原料。腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中,李时珍说,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得腐皮。
2、腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
3、腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
4、腐竹含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。
二、腐竹的食用禁忌
1、腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
2、由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。因此,需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
3、腐竹不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高,但是如果将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响,也是可以一起食用的。
4、腐竹不宜与葱一起食用,这样会影响钙质的吸收;也不宜与蜂蜜一同食用,会有损听力,造成腹泻。
5、如果是对豆类食品过敏的话,食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用腐竹。
食用指南:腐竹用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。
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