“美女想瘦,经常挠头;饮食调剂,不能松手;水煮青菜,少放些油!”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成,随着生活的不断好转,这些流传的俗语很多也被科学研究所支持。你对健康食疗的态度是什么呢?也许"厨房烹饪:5款腊八粥愉快过节"就是你要找的,请继续阅读本文相关内容!
目录:
第一章:关于腊八节
第二章:专家:腊八粥里放什么要看体质
第三章:巧喝5种腊八粥
第四章:腊八美食
编者按:今年的元旦刚好赶上腊八节,因此很多人都会喝一些腊八粥。那么什么样的腊八粥好喝有营养呢?腊八粥怎么做好呢?接下来小编为你一一介绍,给大家推荐5款腊八粥以及一些腊八美食,快来看看吧。
关于腊八节
今年的腊八节巧遇元旦,中国大部分地区的老百姓都会在这一天喝一碗美味的腊八粥。腊八粥可以自己在家做,南京的寺庙也会在这一天向百姓施粥,一些社区近年来也在这一天支起大锅烧粥,邀请居民分享。可是,做腊八粥如何选材对健康更有好处?并不是每一个人对此都很清楚的。中医养生专家建议,熬腊八粥以及平时做养生粥时,最好根据自身体质来挑选配料,对号食用,这样养生效果才会更好。
腊八节的由来
腊月最重大的节日,是十二月初八,古代称为腊日,俗称腊八节。从先秦起,腊八节都是用来祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥。腊八节除祭祖敬神的活动外,人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩(古代驱鬼避疫的仪式)。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗,今在湖南新化等地区仍有留存。
腊八粥的来历
腊八这一天有吃腊八粥的习俗,腊八粥也叫七宝五味粥。据说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子,他见众生受生老病死等痛苦折磨,又不满当时婆罗门的神权统治,舍弃王位,出家修道。初无收获,后经六年苦行,于腊月八日,在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中,每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难,于每年腊月初八吃粥以做纪念。
我国喝腊八粥的历史,已有一千多年,最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚在一起食用,馈赠亲朋好友。
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地瓜家的腊八粥
食材明细:
主料::糯米2汤匙,黑米2汤匙,薏米2汤匙,
辅料::红豆1汤匙,绿豆1汤匙,花生1汤匙,无芯莲子1汤匙,百合干1汤匙,北杏1/2汤匙,枸杞1/2汤匙,碎银耳1/2汤匙,红枣6粒,桂园干6粒,
地瓜家的腊八粥的做法步骤:
1.准备食材。
2.红豆、绿豆提前1小时泡水。
3.将除冰糖外的食材清洗干净,因为是干货所以往往灰尘和杂质比较多。
4.将所有的食材放入砂锅内,倒入足量清水,大火煮开。
5.水开后用勺搅拌一下,转小火;取2根筷子放在锅上,再将锅盖盖在筷子上,熬制1个半小时即可,中途不时用勺搅拌一下以防粘底,如果太干可补充一些清水。
6.扣上盖子熬一个半小时左右出锅即可。
如何吃腊八粥?不同人群选择不同食材腊八粥
如何吃腊八粥?不同人群选择不同食材腊八粥
如何选择腊八粥的材料?
腊八粥作为腊八的习惯饮食,虽然有其典故,也有其真正的意义。每逢腊七腊八是一年当中气温最低的日子,人的体质也变的较弱,而简单的一款腊八粥却包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用,可谓是面面俱到,同时丰富的营养给为人体增强免疫力,提高耐寒指数。
但是,腊八粥的材料并非适合所有人,下面来看看,怎么做适合自己或家人吃的腊八粥。
一、糖尿病病人:燕麦、荞麦为首选
营养学上,并不主张糖尿病病人过严地限制碳水化合物,但要选用血糖生成指数较低的碳水化合物。
许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖,特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维,可在胃内形成黏稠物质,延缓葡萄糖的吸收,不会导致餐后血糖突然上升。荞麦中含有铬,有增强胰岛素的作用,在临床上用于糖尿病的营养治疗。所以,糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。
专家提示说,糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。
二、高血压:薏米预防高血压
腊八粥常用的有粳米、糯米和薏米等。
粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用,适于脾胃功能低下者食用,对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。
中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能,经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。
三、老年人:可多放点大豆
老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品,腊八粥符合这些要求,而且腊八粥多在晚上食用,也符合老年人的饮食习惯。
大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙,可以抑制体内脂质过氧化,能够预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱,腊八粥需要稍微煮久一点、熬稠一点,最好还能配些包子、饼干或馒头等一起吃,能增加肠蠕动。
贫血、年老体弱、气血不足等中老年人,建议选择大枣腊八粥,并适当加一些桂圆干等,少量多餐。
四、孕妇:香软腊八粥最合适
女性怀孕早期一般早孕反应严重,此时应选择容易消化的食物以减少呕吐,粥就是一种很好的选择,更何况是香糯软烂的腊八粥。
孕中期,胎儿生长加快,需要补充能量,同时对铁的需求量增加,而孕晚期则需要加强钙的补充。所以,对准妈妈和新妈妈来说,以下食物可以多考虑一下:糙米中含有大于100毫克/千克的钙,花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙,大豆和坚果中还含有较丰富的铁。
五、儿童:原料尽可能丰富
一般情况下,孩子应合理食用各种食物,以取得膳食平衡。
12岁以后,随着青春期的到来,孩子出现第二个生长高峰,对能量和营养素的需求都超过成年人。谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源,豆类、坚果都是营养丰富的食品,所以孩子喝八宝粥所选原料可以尽可能地丰富一些。
3~5岁的孩子处于幼儿期,此时多给孩子吃些粗粮类食物,对培养孩子日后良好的饮食习惯非常有好处。
孩子们喝的腊八粥,可加入一些碎坚果或水果干,有香甜感,增加其食欲。
六、中青年人:多放些不同的米
中青年人由于工作量、活动量大,对能量要求高。许多中年人应酬多,碳水化合物的来源越来越少,不符合《中国居民膳食指南》中粮谷类应占55%~65%的原则。
所以,在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米类,也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。
腊八粥的原料有寒、凉、温、热、平之分,大家要根据自己的体质来辨体食粥。
2023关于今年腊八为你量身订制腊八粥 腊八粥的做法
“人健康不在年龄,衰老与年龄不成正比,善于养生保健的人,易逝的青春就会放慢脚步!”中国对食疗有着非同寻常的重视,随着观念的更新,人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。我们该如何去看待健康食疗呢?下面是小编为您精选的“2023关于今年腊八为你量身订制腊八粥 腊八粥的做法”,希望小编的分享能给大家带来一些帮助。
大家知道明天是什么节日吗?留心的亲们肯定都知道明天就是我们传统的节日腊八节了,提起腊八节不得不说的就是腊八粥了,下面大家就跟着小编去看看腊八粥是怎么做的吧。
腊八粥的做法
今天是农历十二月初八,是我国传统的腊八节,按照传统习俗,在这一天要喝腊八粥。
网络上腊八粥的粥谱纷繁复杂,甚至还有南北之分,事实上,可以根据个人体质,私人定制一碗长期食用,在寒冷的冬季,DIY一碗属于自己的腊八粥长期食用,既能暖身又能养生。
根据传统,腊八粥的基本材料包括:大米、小麦、玉米、红枣、莲子、薏仁米、花生、桂圆肉、各种豆类(红豆、绿豆、黄豆、黑豆、赤小豆等)等,对于上班族和不少学生族来说,要把这些全部集齐显然有些费劲,可以任选几样。
这些熬粥用的原料,基本上都没有经过研磨加工,谷类表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维都会全部保留下来,避免了营养物质的流失。
中医建议,一到冬天就手脚冰凉、畏寒、大便稀的脾胃虚寒者,腊八粥里最好不要放绿豆、芸豆、荞麦、燕麦等寒凉、易伤脾胃的食材,而应多放糯米、红豆、桂圆和大枣,以健脾补气、温暖肠胃和驱寒;对于腰膝酸软、听力减退、气短、手脚冰凉的肾虚者,做腊八粥应首选核桃仁、栗子、小米、黑豆;消化不良者的腊八粥可以考虑少放黄豆、黑豆等,因为它们消化起来的确有点辛苦。
可以放点暖身的糯米,多加点养胃的糙米。淀粉豆类和养生食材在烹调之前要充分浸泡,煮后就会更加柔软,容易消化。糖尿病人的腊八粥则相反,可不加入糯米和白米及糖。
宜用燕麦、大麦来增加粘稠感,同时要放一半以上的豆子,以便帮助控制血糖上升速度。减肥者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感,也要少加糯米和白米这种太容易消化的配料,不加糖。要多加皮比较厚的淀粉豆类,比如各种芸豆、红小豆等,让粥的质地软而不烂。
网络上,五花八门的粥谱让人无从下手,有网友建议只需记住一个老中医的顺口溜即可对症喝粥:若要皮肤好,粥里放红枣;若要不失眠,粥里添白莲;腰酸肾气虚,煮粥放板栗;心虚气不足,粥加桂圆肉;头昏多汗症,粥里加薏仁;润肺又止咳,粥里加百合;乌发又补肾,粥加核桃仁;若要降血压,煮粥加荷叶;健脾助消化,煮粥添山楂;梦多又健忘,粥里加蛋黄。
看完上文中我们知道腊八节要喝粥,那大家知道为什么在这天要喝腊八粥吗?一起来看看吧。
喝腊八粥有哪些好处?
喝腊八粥有哪些好处?
喝腊八粥有哪些好处?
1、主食多样化
平日里,人们的主食一般都只是一碗白米饭、一个白馒头,变个花样也就包子、饺子、花卷、烙饼、年糕、米线等,但万变不离其宗,说来说去还是精白米和精白面,营养价值低,原料也极其单调。腊八粥就不一样了,一碗粥里至少有七八种原料,有些甚至高达二三十种。各种粗粮、豆类、坚果、种子、水果干等均可入粥。专家指出,这种多样程度,是一般主食无法比拟的,而且做起来方便,用高压锅就能一键搞定。
2、能控制体重
腊八粥质地浓稠有质感,不像大米粥那么稀,可以一口喝下去无需咀嚼。伊琳芬表示,喝腊八粥需要咀嚼,这就会给大脑带来饱的信号。加上与大米饭、白馒头相比,它的能量只有几分之一,所以非常适合给减肥者当主食。其实,伊琳芬认为,像腊八粥这样好的一种养生营养美食,并不该只出现在腊八节这天,而应经常登上餐桌,为我们的健康多做贡献!
3、有利于养生
一提起粗粮豆类,不少人都怀有深刻的畏难情绪,总觉得扎嗓子,不好嚼,又不好消化。但其实只要搭配恰当,掌握好熬煮时间,富含粗粮豆类的腊八粥,是最利于养生的。腊八粥里的维生素和矿物质含量,比精白米高出几倍到十几倍,且富含多种膳食纤维和抗氧化成分,既能强身健体、美容养颜,还可有效控制血糖血脂。
腊八粥的做法
1、腊八粥的一般煮法是先把大麦米和红小豆、绿豆、豇豆等各种豆类拣好洗净,煮成半熟后再放入白米、小米、黄米、糯米等等。难煮的豆类最好预先浸泡。
2、水要一次加足了。煮粥时先用旺火,等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌,注意不要糊锅。
3、粥煮好后,吃的时候再加糖。
对于糖尿病患者来说,腊八粥中最好不要加糖。腊八时分,也是冬季最冷的一段时间,这个时候喝喝腊八粥,不仅可以驱寒养胃,还可以补充我们身体所需的多种营养素。
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