美食来自于厨房，它里面的学问不少。在这里，食材有了自己的用武之地，而调料则赋予食材新的生命力，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。下面是小编为大家整理的《枸杞鸡蛋羹常吃眼不花》，仅供大家参考，如果喜欢可以收藏！
枸杞鸡蛋羹常吃眼不花
眼睛视万物的功能是依赖于五脏六腑的精气，特别是肝肾精气的濡养。只有肝肾的功能正常，眼睛才能得到充分的营养，发挥正常功能。中老年人气血渐衰，肝肾精气亏损，不能荣养眼目，就会出现视近模糊，望远不明的症状，也就是人们常说的老花眼。其实，若能注意眼睛保健，适当饮食调养，视力衰退可以预防或延缓。在此，推荐一款防治老花眼的药膳——枸杞鸡蛋羹。
枸杞鸡蛋羹的做法很简单：枸杞20克，与两个鸡蛋调匀后蒸熟服用即可。中医学认为，枸杞性味甘平，归肝、肾两经，有滋补肝肾、益精明目、养血的功效。中医很早就有“枸杞养生”的说法，认为常吃枸杞能“坚筋骨、轻身不老、耐寒暑”。现代药理及临床研究证明，枸杞子有保护和营养视网膜组织的作用，可使视网膜组织中的维生素C含量增加，从而增强视力。此外，枸杞还具有提高机体免疫力、抗衰老、保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平的作用，对脂肪肝和糖尿病具有一定的疗效。所以，它常常被当作滋补调养和抗衰老的良药。而鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可养血、滋阴、润燥，用于气血不足引起的多种症状，是扶助正气的常用食品。枸杞与鸡蛋共同煮食，在功效方面可起到协同作用，可预防和治疗中老年人的老花眼，对肝肾不足引起的头昏多泪也有效。
预防老花眼的药膳方法还有很多，如桑葚糖、鸡肝羹、决明枸杞茶等，都有一定疗效。如果症状严重，食疗方法效果不理想的，也可以服用一些滋补肝肾、益精明目的中成药，如明目地黄丸、石斛夜光丸等。
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怎样蒸鸡蛋羹味道更鲜嫩？
怎样蒸鸡蛋羹味道更鲜嫩？
在家中偶尔会喜欢蒸鸡蛋羹来吃，味道鲜美，口感爽滑，营养也十分丰富。但是，经常会有些时候蒸出来的鸡蛋羹会出现蜂窝煤的状况，很是头疼！怎么蒸出色香味俱全的鸡蛋羹呢？今天，跟大家一起来看看怎么样蒸鸡蛋羹能不老不硬，表面不粗糙，色香味俱全！
1、蒸鸡蛋羹用水是关键！忌加生水和热开水！
蒸鸡蛋羹加多少水合适呢？一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2、搅拌时间和力度你掌握好了吗？
打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
3、水开放蛋液更鲜嫩。放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖，最好留一个指头粗的缝隙。
4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
这样做的鸡蛋羹超级嫩
这样做的鸡蛋羹超级嫩
鸡蛋是营养非常丰富的食物，生活中它的做法也很多，不过对于小孩子来说，最好的吃法还是鸡蛋羹。不仅营养丰富，还鲜嫩可口。但是，很多人表示做出的鸡蛋羹不够嫩，这是什么原因呢？
如何做出好吃的鸡蛋羹？
第一步：为了让鸡蛋羹更嫩，需要加适量的水。可是适量究竟是多少呢？你可以用蛋壳加水，一般是加蛋液的三倍。而且，加入的水一定要是温水，这是让鸡蛋羹鲜嫩很重要的一点。
第二步：加水后用筷子沿一个方向轻轻搅拌，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。
第三步：依据个人口味加入盐，如果家里有蚝油的也可以放一些在鸡蛋里，这样蒸出来的蛋羹味道好。不过，蚝油和盐一定要注意量，不要加多。
第四步：很多人会直接把鸡蛋羹直接放锅里蒸，这是错的。一定要等到水烧开后再放入蛋液，而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)。
第五步：等7-8分钟后，鸡蛋稍微凝固后，就可以起锅了。
第六步：可以在蛋羹上撒点香葱和生抽，这样色泽、味道更佳。
如何蒸鸡蛋羹更滑嫩
如何蒸鸡蛋羹更滑嫩
鸡蛋羹做法简单、营养丰富；但有时蒸老了变成蜂窝状，口感就差了。想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉，就看看在蒸的过程中所用的小技巧吧。
两个窍门：用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍，加入的水一定要是温水；等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)。
1.鸡蛋三个，打到碗里。
2.开始往里加水：这里推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍(即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便)，加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。
3.依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油(超市里面可以买到)，这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏。
4.放入蒸锅开始蒸。
注意第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)
蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中
香喷喷的蛋羹绝对不亚于外面饭店里做的呦！
鸡蛋羹怎么做出嫩滑口感？
鸡蛋羹怎么做出嫩滑口感？
鸡蛋羹，适合男女老少各个年龄阶段的人食用，鸡蛋羹内的营养物质也方便人体吸收。我们要怎么把鸡蛋羹做得润滑可口呢?
清蒸鸡蛋羹
1、鸡蛋1个打入碗中，加适量食用盐搅匀，加温凉开水或高汤(蛋水比例:1:2比较好。简单说，水是蛋液的2倍就了);
2、把打好的蛋液用漏网过滤到另一只碗内抹上薄薄的一层食用油的蒸碗里(这样蒸好的鸡蛋不粘碗);
3、开始蒸，这一步比较重要，所谓平如镜面，细嫩软滑，这一步是关键：清水上锅，大火烧开，一定要烧开哦，把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，锅盖留条缝(可在盖下放双筷子，顺便给筷子消个毒)大概10分钟，鸡蛋羹就差不多好了，撒上一些葱花或熟肉燥，滴上几滴芝麻香油就可以享用啦。
烹饪技巧
不要用生水和热开水蒸鸡蛋，蒸制时间不要过长，上锅后不要大火，蛋液里可以放海米虾仁或瘦肉一起蒸，家里如有炖盅，拿来炖蛋最好了，记住盖上炖盅盖。
鸡蛋羹强调嫩、滑，生活中很多人在做的时候，一不小心就把鸡蛋羹的美味丧失了。做鸡蛋羹有技巧，掌握后润滑爽嫩口感做出来。
厨房百科：怎么蒸出嫩滑的鸡蛋羹
本文导读：鸡蛋羹味道鲜美，老少皆宜。要想蒸出嫩滑爽口的鸡蛋羹，就要掌握一定的技巧。
1、 打蛋时要轻要慢
将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
2、水很关键
打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
3、不要冷水上锅蒸
等蒸锅里水开后再放入蒸碗，蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。
4、保证均匀受热
蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。
5、油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放
想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。
99药剂师温馨提示吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物，这样更有利蛋白质的吸收；而且蒸蛋羹的时间不要太久，不然会变老。
多看三眼，挑选安全鸡蛋
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材如何选择，而调料在厨房也不输“人后”，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。小编经过整理，为你编辑了多看三眼，挑选安全鸡蛋，欢迎分享给你的朋友！
多看三眼，挑选安全鸡蛋
春季到来，一些常见的禽类疫病也进入易发期，此时挑选鸡蛋，安全健康是最重要的考虑。目前市场上鸡蛋的品种越来越多，难免让消费者感到无从下手。蛋品专家提醒消费者，要买安全健康的鸡蛋，不必盲从产品宣传，根据自己的实际情况“多看三眼”即可。
第一眼，看外观对日常以购买散装鸡蛋的消费者来说，看外观至关重要。而这其中也有很多门道，比如新鲜的鸡蛋蛋壳上通常附着一层白霜，蛋壳颜色新鲜，气孔明显，蛋壳发乌或有粪便、裂缝、霉斑，就不能买或者蛋面颜色不均匀，有很多麻点的也不要买。此外，买鸡蛋的时候还可用手轻轻摇动，没有声音就是新鲜的鸡蛋，如果声音很大就是陈蛋。不过，需要提醒的是，看外观主要是辨别新鲜程度。鸡蛋是否感染某种病菌很难通过肉眼分辨。因此，如果在禽流感高发时期，建议要谨慎购买散装鸡蛋。
而对经常购买品牌鸡蛋的消费者而言，看外观主要看得是标签。比如，通过哪些品质认证？比如大企业通常通过ISO的系列认证；执行的是行业标准还是企业自身标准，例如，目前无公害鸡蛋，大企业通常执行的是农业部的标准，但小企业则是采用省级甚至企业自身标准。消费者购买的时候必须要看仔细。
第二眼，看品牌对一些特别关注食品安全，或者追求高品质生活，或者不愿意或没时间到菜市场的白领、上班族来说，大品牌通常是他们的最佳选择。因为，这些大企业通常会从鸡蛋的源头就开始抓起，确保鸡蛋的质量安全。
作为国内规模最大的鸡蛋品牌之一，“咯咯哒”鸡蛋在这方面的做法就很具代表性。从自然环境、鸡种、饲养、禽舍卫生、防疫等多个方面，咯咯哒都要进行严格的把关。例如“壮年鸡下健康蛋”是鸡蛋生产的常识，而咯咯哒具体落实到生产过程中，就是处于“黄金产蛋期”（蛋鸡鸡龄160天到400天）的蛋鸡所产鸡蛋才能具有成为咯咯哒鸡蛋的资格，因为这个时期蛋鸡处于“青壮年阶段”，身体发育完成，体质健壮，体内营养均衡，保证所产鸡蛋营养物质丰富全面、生物活性高，这一点只有规模化的品牌蛋厂家才能严格执行到位。而在产品质量检测方面，从蛋鸡产蛋到成品出货，咯咯哒采用多达576项指标和环节的严密监测，来确保鸡蛋成品的卫生和健康
因此，对消费者来说，如果经济上可以承受的话，选择大品牌出品的鸡蛋相对来说更安全可靠一些。
第三眼，看功用对一些特定的人群来说，看功用也必不可少。鸡蛋中的成分受饲料因素影响较大，通过改进饲料的配方，可有效增加蛋黄中矿物质的含量，老人、小孩、孕妇等特殊人群，就应该根据自己的实际情况选择带某些矿物质含量较高、有一定“功用”的鸡蛋。
同样以咯咯哒出品的爱宝蛋为例，富含的DHA是普通鸡蛋的8 -10倍，富含维生素E是普通鸡蛋的10倍。长期食用对促进儿童和青少年智力发育，改善孕妇健康，促进胎儿发育都有一定的帮助；此外，咯咯哒专门针对硒缺乏，机体免疫力下降、易患感冒的人群推出的“富硒蛋”和可以改善中老年人记忆和睡眠，延缓衰老，预防脑血栓的“活力宝蛋”都非常有针对性。
当然，需要提醒的是，带有一定功用的鸡蛋只相当于日常保健，而并不是药品，不能过分依赖；而且对一些消费者而言，如果不缺这些矿物质的话，则无需刻意购买。
相信《枸杞鸡蛋羹常吃眼不花》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解厨房百科的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鸡蛋羹专题，希望您能喜欢！
