厨房是生产美食的基地,厨房是美食文化的承载之地,在这里,食材实现了自己的“食”生价值,而调料在厨房也不输“人后”,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。请阅读由小编为你编辑的生吃野菜要注意什么,请在阅读后,可以继续收藏本页!
生吃野菜要注意什么
野菜含有丰富的营养价值,但野菜并非人人适宜,在生食野菜前要先用开水烫一下。
对于可以食用的野菜,根据品种的不同,食用方法也不相同。适宜生食或凉拌的野菜包括:马齿苋、野芹菜、马兰头、香椿等。生食野菜前要先用开水烫一下,再用清水冲几次,调入酱油、盐、食醋、香油及少许白糖和味精即可。
适宜炒食与煮食的野菜包括:野苋菜、荠菜、鸡冠菜、刺儿菜、蕨菜和豆瓣菜等。这些野菜可加肉炒,或者做成野菜汤。适合蒸食的野菜包括:刺嫩芽、榆钱儿、槐花等。
野菜多为寒凉性,脾胃虚弱者食用极易引起消化不良,甚至引发腹痛、腹泻等症状。同时,由于部分野菜如紫云英、马兰头、马齿苋、榆钱儿、槐花、野芹菜等含有可导致过敏的物质,所以,特殊体质的人食用野菜后易引起过敏反应,诱发植物日光性皮炎。
此外,生长在路边的野菜容易受到汽车废气和生活污水的污染,不宜采食。
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选购榛子需要注意什么
97美食网导读:你知道选购榛子需要注意什么吗?榛子是重要的坚果树种之一,营养价值非常丰富。榛子质量有好有坏,那么我们应该怎么选购榛子呢?下面小编就来告诉你选购榛子需要注意哪些方面的问题。
一、榛子的营养价值
榛子含有人体必需的8种氨基酸及多种微量元素和矿物质。其含量是其他坚果的数倍至几十倍,其中磷和钙有利于人体骨骼及牙齿的发育,锰元素对骨骼、皮肤、肌腱、韧带等组织均有补益强健作用。榛子含有丰富的脂肪,主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸,一方面可以促进胆固醇的代谢,另一方面可以软化血管,维持毛细血管的健康,从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脏血管疾病。
榛子富含油脂,有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收,对体弱、病后虚赢、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛子有天然香气,在口中越嚼越香,有开胃之功效。榛子包含着抗癌化学成分紫杉酚,它是红豆杉醇中的活跃成分,这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌症,可延长病人的生命期。中医认为,榛子有补脾胃、益气力、明目健行的功效,并对消渴、盗汗、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处。
榛子有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在榛子总脂肪中,单不饱和脂肪酸占77.7%,多不饱和脂肪酸占9.5%。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白,对防治心血管病有很好的作用。多不饱和脂肪酸在进入人体后可生成称之为脑黄金的DHA,可以提高记忆力、判断力,改善视神经,使人变得更加聪明。
二、选购注意事项
1、一挑重量:挑榛子的时候先抓一把掂掂分量,如果感觉特别轻,可能空壳比较多或瓤不满的多,这种榛子不要买。
2、二挑个头:大颗果实榛子生长周期长,富含更多的营养成分。
3、三挑饱满:饱满的榛子果实是自然成熟的,口感细嫩、香味更佳。
4、四挑颜色:果实的仁衣色泽黄白、仁肉白净。
5、五挑外壳:榛子壳薄、无木质毛绒。
三、存储
存储榛子时要把袋子系上密封好,放在阴凉的地方避免阳光直射,还可以放在冰箱冷冻室里,不过要用密封的容器装好以免接触冰箱里的凉气受潮。
榛子有着坚果之王的称号,长期食用榛子有助于调整血压等方面功效。所以,要挑选质量上乘的榛子,就需要注意榛子的挑选窍门。挑选榛子主要是掂量一下重量,如果太轻,那么质量可能就不怎么样,需要谨慎购买。
夏天吃毛豆要注意什么
有厨房的地方就有美食的出现,厨房里的学问非常非常的多,在这里,食材找到了自己的归宿之地,而调料的使用不是任性而为,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。以下由小编收集整理的《夏天吃毛豆要注意什么》,可能你会喜欢,欢迎分享。
夏天吃毛豆要注意什么
毛豆色泽嫩绿,青翠可爱,是夏季人们喜食的蔬菜,在日常家中、餐馆酒楼都能看到煮毛豆,下酒、白嘴吃都十分可口。
鲜豆类蔬菜营养素含量相对较高:毛豆属于鲜豆类蔬菜,它的伙伴还有豇豆、豌豆、扁豆、四季豆等。与其他蔬菜相比,鲜豆类蔬菜营养素含量相对较高:它们的蛋白质含量平均为 4%,胡萝卜素普遍较高,含有丰富的钾、钙、铁、锌、硒等,维生素B2含量与绿叶蔬菜相似。而在鲜豆类蔬菜中,毛豆的营养特点又是比较突出的。
毛豆营养丰富:毛豆中的铁含量为每百克3.5毫克,远高于荷兰豆(0.9毫克)、四季豆(1.5毫克)、豌豆(1.7毫克)、芸豆(1.0毫克)、豇豆(0.5毫克)、龙豆(1.3毫克),而且易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆的锌含量为1.73毫克,超过1毫克的鲜豆类蔬菜只有豌豆(1.29毫克)和芸豆(1.04毫克)。铁与锌都是与智力密切相关的营养素,加上毛豆口味又好,属于可以玩着吃的食物,十分适合孩子。
毛豆中的钾含量很高,每百克含478毫克。夏天出汗多,汗液会带走一定数量的钾,而钾流失可使人疲乏无力、食欲不振。夏天常吃毛豆,可以补充钾,缓解倦怠。
毛豆中的镁含量为每百克70毫克,也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。
毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克,位居鲜豆类蔬菜之首;毛豆含有丰富的食物纤维,每百克中达4.0克,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。
吃毛豆要有数:尽管毛豆营养丰富,但毛豆不可敞开吃。毛豆是大排档夜宵中的当家主角之一,一盘毛豆、几串烤串、一杯扎啤是许多人经典的夜宵模式。而且很多人都认为,烤肉串是动物性食物,毛豆是植物性食物,前者热量高,后者正好来中和,二者同食,荤素搭配,既健康又美味。
在人们印象中,动物性食物是高能食物,而植物性的蔬菜热量不高。确实如此,但毛豆例外。毛豆是高能蔬菜,每百克毛豆所含能量为123.0千卡,远远高于其他鲜豆类蔬菜(如荷兰豆27千卡、龙豆32千卡、四季豆28千卡、豇豆29千卡)和其他种类蔬菜(如白萝卜21千卡、茄子21千卡、红辣椒32 千卡、冬瓜11千卡、大白菜17千卡、油菜23千卡、菠菜24千卡、藕70千卡)。另外,毛豆中的脂肪含量也比较高,每百克为5.0克,而我们平时常吃的各种蔬菜的脂肪含量绝大多数都在零点几。
由此可见,肉类+毛豆的搭配并不好。食用时,二者应取其一,或二者食用量同减,搭配其他类蔬菜。总之,毛豆虽是蔬菜,但不可敞开吃。
老人食用红枣要注意什么?
老人食用红枣要注意什么?
红枣的效用温和,能够维护肝脏功能正常,老人吃红枣的好处是很多的,那老人食用红枣要注意哪些事项呢?今天我们就来看看老人食用红枣有哪些禁忌事项需要注意的吧!
老人吃红枣有哪些好处呢?下面我们一起来看看吧!
1、对于肝脏衰弱、失眠症.难以入眠的老人,红枣都有其功效。下面介绍老人吃红枣的方法。大黑枣三十个,以小刀割开少许刀痕,以三碗水煎至剩下半碗为止,经常以此代替茶水喝,即能发挥功效。如果是普通的失眠,当夜就能熟睡.肝脏不好的人,最好也喝这种茶。继续服用的结果,皮肤呈现光泽,不再贫血,嘴唇亦不再干燥。食欲不好,慢性下痢等人喝了之后,也会使症状改善。
2、对于严重失眠症的老人,有一个处方足可代替安眠药.将大枣二十公克,龙眼肉二十个,蜂密少许混合,倒入二碗水,以文火煎至剩少量,即可取出,效果虽没有坊间出售的安眠药那么快,但无副作用,次日开始,不再出现口干或不快感等现象。
吃山竹需要注意什么
97美食网导读:山竹果肉含丰富的膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素,中医认为有清热降火、美容肌肤的功效。对平时爱吃辛辣食物,肝火旺盛、皮肤不太好的人,常吃山竹可以清热解毒,改善皮肤。山竹功效很多,吃山竹也有一些注意事项。
一、如何选购山竹
1、看果蒂颜色
挑选山竹时,一定要注意果蒂下面叶瓣的颜色,山竹叶瓣的颜色越绿说明越新鲜,如果颜色变褐色或者变黑,说明这个山竹放置时间长了,不新鲜。
2、试试弹性
用大拇指轻轻按一下,果壳有弹性,如果按下去的地方能马上恢复,就说明是新鲜的。如果果壳硬得按不下去,就不宜购买。
3、数底部蒂瓣
通常山竹底部的蒂瓣有4到8片,这个蒂瓣的片数是和果肉的片数一样的,蒂瓣越多,就说明果肉片数越多;果肉的片数越多,果核就越小,有的果核甚至可以直接吃。因此,要果断地挑选蒂瓣多的山竹。
二、怎么吃山竹
1、首先把山竹上面的这个大叶子摘掉,摘的时候要小心点。
2、然后两只手拿着山竹,左右开弓,开始把山竹掰开(其实是两手拿着往中间一挤,就会有痕迹裂开,然后顺着痕迹掰开就可以了)掰开之后我们会发现,山竹上面的蒂会有连着的。
3、只要拿着这个果蒂,把整个山竹拿出来,就可以吃啦。注意是拿上面这个蒂哦。
三:饮食禁忌
1、肥胖者及肾病、心脏病患者少吃;糖尿病患者忌食。体质虚寒者只能少吃,不宜多吃。
2、每天最多吃3个山竹,过多会引起便秘。若不慎吃过量,可用红糖煮姜茶调和一下。
3、山竹忌和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷叶等寒凉食物同吃。
4、吃山竹时,最好不要将紫色汁液染在肉瓣上,这会影响到口感。
温馨提示:山竹极易变质,若想放得长一些,就一定要保证低温少氧。一般情况下,热带水果是不能放在冰箱里贮存的,可山竹却不一样。因为低温可以减少山竹水分的丧失,降低果胶酶的活性,延缓老化,所以山竹应该放在冰箱里冷藏。
卵巢囊肿饮食要注意什么
患上卵巢囊肿以后,如果想要尽快康复,除了要积极配合医生的治疗外,在生活护理上也要注意,尤其是饮食。那么卵巢囊肿饮食要注意什么呢?下面小编为您介绍。
当患上卵巢囊肿以后,首先需要确认的是肿瘤是属于良性的还是恶性的,然后再具体根据病情来注意自己的饮食。对于卵巢囊肿患者来说,第一个就是要保证自己的饮食清淡,避免食用辣椒或者白酒或者生葱、生蒜等刺激性的食物以及饮料;还要保证自己的饮食应该富含足够的营养,对于不正常的饮食习惯也需要及时的纠正;对于螃蟹、虾等发物类的食物也是不能食用的。
患者可以选择多食用瘦肉、鸡蛋、水果、紫菜以及黄瓜等食物。此外,要注意增加蛋白质的摄入量。患了卵巢囊肿,身体比较虚弱,需要补充身体能量。另外,不要过多地吃咸而辣的食物,不吃过热、过冷、过期及变质的食物,年老体弱或有某种疾病遗传基因者酌情吃一些防癌食品。
如果卵巢囊肿的患者进行了手术治疗,那么术后可以食用适量的蔬菜和水果。生活中应该多食蔬菜和水果,补充身体所需的矿物质和维生素,提高自身的抵抗力,帮助伤口快速愈合。但要避免食用油腻的食物。因为身体的脂肪可能会形成堆积,使伤口无法快速的愈合,对细菌的抵抗能力也是会有所减弱。
患者还要注意保持良好的精神状态,有良好的心态应对压力,劳逸结合,不要过度疲劳。中医认为,压力会导致体虚,从而引起免疫功能下降、内分泌失调、体内代谢紊乱,压力也可以导致精神紧张,引起气滞血瘀、毒火内陷等,可见压力是重要的癌症诱因。
寒冬吃红薯需要注意些什么?
寒冬吃红薯需要注意些什么?
红薯是很好的粗粮,尤其在寒冬季节,街边随处可见烤红薯。但正是因为天气太过寒冷,所以红薯时要格外注意以下事项。
冬季吃红薯会让胃不舒服
胃由于受到酸液的刺激而加强收缩,此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松,胃里的酸液即倒流进食管,人就吐酸水了。糖分多了,身体一时吸收不完,剩余的在肠道里发酵,也会使肚子不舒服。
因此,如果每次吃红薯胃都不舒服,那就不要再吃了,改吃其他粗粮。
红薯+柿子:至少相隔5小时以上
据中国营养协会专家高老师介绍,红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。
红薯和柿子同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
红薯最好午餐吃
红薯缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。因此,红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。
红薯含糖多一次不可过量
红薯含一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、打嗝、放屁。
红薯里含糖量高,吃多了可产生大量胃酸,使人感到烧心。而且糖分多了,身体一时吸收不完,剩余的在肠道里发酵,也会使肚子不舒服。
IT一族饮食要注意些什么
美味来自于厨房,它里面的学问不少。在这里,各种食材“走”到了一起,而调料在此也找到了自己的用武之地,厨师就像魔法师,他让一切丑丑的,散在一堆的东西变成了精美的菜肴。你可以读一下小编整理的IT一族饮食要注意些什么,仅供参考,欢迎阅读。
IT一族饮食要注意些什么
电脑辐射会引起自律神经失调、忧郁症。另外,电脑荧光屏不断变幻和上下翻滚的各种字符会刺激眼睛,电脑操作者常常会感到眼睛疲劳、肩酸背痛。如在缺水营养不足、维生素缺乏的状况下工作,身体对辐射的抵抗能力下降,就容易患病。
为了防止电脑操作者上述职业病,应注意合理膳食。
早餐:应吃好,营养充分,以保证旺盛的精力,并有足够的热量。
中餐:应多吃含蛋白质高的食物,如瘦猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭、动物内脏、各种鱼、豆类及豆制品。
晚餐 宜清淡,多吃含维生素高的食物,如各种新鲜蔬菜,饭后吃点新鲜水果。
健脑食物:选用含磷脂高的食物以利健脑,例如蛋黄、鱼、虾、核桃、花生等。
护眼食物:IT一族要有意识多选用保护眼睛的食物,保护眼睛健康,防止近视及其他眼疾。健眼的食物有各种动物的肝脏、牛奶、羊奶、奶油、小米、核桃、胡萝卜、青菜、菠菜、大白菜、番茄、空心菜、枸杞子及各种新鲜水果。
此外,电脑操作者在工作1~2个小时后,应活动一下全身,做眼保健操。只要注意膳食结构和劳逸结合,就能增强身体的抵抗力,防止有关疾病发生。
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