美食问答：家里自制绿豆糕的方法？？

发布时间 : 2022-02-19

每一个人都喜欢美食，国人历史对美食极其看重，没有美食就没有生活，因为美食，我们才能心情畅快。所以人们喜欢美食是有理由的。你是否也是这样认为的呢？相信你应该喜欢小编整理的美食问答：家里自制绿豆糕的方法？？，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！

原料：绿豆面250克、白绵糖100克、香油3克、温开水40克做法：1、绿豆面放入盘中，上锅蒸30分钟；2、出锅后绿豆面会凝固在一起，趁热用勺子翻过来;3、再用小勺或戴上食用手套碾碎；4、将绿豆面过筛；5、绿豆面放进盆里，中间挖个坑放入白糖；6、倒入温开水把白糖化开，再滴上香油7、用筷子或戴食用手套从中间向外转圈搅拌成颗粒状；8、戴上食用手套搓成细细的颗粒状；9、将搓好的绿豆面过筛；10、取绿豆面30克装入月饼模（小号月饼模），用手按平；11、倒扣在面板上轻轻用力压实；12、将压好的绿豆糕轻轻往下推，漂亮好吃的绿豆糕就做好了。温馨提示：1、水的用量很重要，想吃干一点的35克水，想吃湿一点的50克水，最底30克水，高多不要超过50克水；2、做好的小点心，吃不完一定要存放有保鲜盒里封好保存；3、绿豆面超市有卖的，做点心需要新鲜无杂质的绿豆面，千万不要买那种有杂质的，会影响口感的。

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红豆馅绿豆糕

女儿说要吃红豆馅的绿豆糕，那就做几个吧。25克，迷你版的绿豆糕，一口一个很赞哦

材料：

100克去皮绿豆，50克冰糖，25克玉米油，5克糯米粉，

红豆馅绿豆糕的做法步骤：

1，去皮绿豆个冰糖加适量水放入电饭煲煮熟

2，煮熟后用料理机打至细腻

3，锅里放玉米油中小火翻炒，后半程加入5克糯米粉

4，至成团

5，红豆沙分成20个

6，绿豆沙也是均匀20个

7，用绿豆沙包住红豆沙，收口

8，沾点熟糯米粉

9，用25克模具压制成型。

10，来一口

竹香风味绿豆糕

简单搭配吃出健康

材料：

300克绿豆粉，

竹香风味绿豆糕的做法步骤：

1，豆浆渣过滤出来。

2，放入盆中。

3，加入绿豆粉。

4，加入一个鸡蛋，两勺蜂蜜，

5，不总加糖了，

6，搅拌均匀。

7，加入两勺桂花蜜，

8，加入葡萄干，枸杞。

9，加入杏仁。

10，铺上屉布。

11，搅拌均匀fang放入绿豆面，蒸30分钟左右。

12，哟用的是竹香电蒸笼味道十足。

13，打开香味浓郁。

14，切成小方块松香可口。

美食知识科普：绿豆糕怎么做？

材料：绿豆、琼脂、糖做法：1.先将绿豆清洗干净，用水浸泡。大约泡一天。2.将绿豆的皮泡开，用手心轻轻搓揉，绿豆皮能掉下来。3.将绿豆皮全部去掉。这一步可能有些费事。4.将去皮的绿豆加2倍水，放入高压锅煮约30分钟。使其成为豆沙。ps:如果将去豆皮之前泡绿豆的水留些用来煮豆沙，豆沙的颜色会绿些，做出的绿豆糕的颜色也会漂亮些。在煮绿豆沙的同时，取5克左右琼脂加水上锅蒸，直到琼脂化为水。取一平底锅烧热，放少量（很少）油，放入煮好的豆沙和糖，小火不停翻动，直至豆沙挂勺，加入蒸好的琼脂水，继续翻动，再至挂勺。好了，出锅了。放置在平底容器内，将表面抹平。放入冰箱，冷却40分钟以上。将已结成冻状的绿豆沙取出，切成大小适中的块。摆盘即可。

美食小知识：海带绿豆糕怎么做？

海带绿豆糕材料:清水500克，白砂糖100克，果冻粉20克，去皮绿豆75克，青鸡冠草（一种海菜，分青、红、白三色，市场有售，每500克的售价在580元左右）50克。调料糖水（500克清水加100克白糖小火融化而成）1千克。做法:1、清水500克、白砂糖、果冻粉一起放入碗中，上笼大火蒸20分钟至融化，取出备用。2、去皮绿豆入装有糖水的锅中小火煲30分钟，取出备用。3、鸡冠草冲水后吸干水分；先将一部分的果冻粉糖水和煲好的绿豆合为一体，放在一方盒上，再把剩余的果冻粉糖水浇在方盒内，最后把吸干水分的鸡冠草放在这盒果冻粉糖水中凝固而成。小诀窍: 特点色泽碧绿，晶莹剔透。

美食百科：苏式绿豆糕家常做法？

1、材料很简单：绿豆粉 300G、糖粉（绵白糖）230G、水 40ML 、色拉油 150ML、麻油 20ML、芝麻馅若干 (喜欢吃豆沙馅的就准备100G豆沙吧) 2、拌均所有材料（绿豆粉 300G、糖粉 230G、水 40ML 、色拉油 150ML、麻油 20ML）,放置半小时,让绿豆粉吸饱油! 3、然后过筛4、把粉粉填入模具的1/3处再填馅料,再撒粉,再用力按实! 5、放在锅里蒸5分钟就好啦，记得要垫纱布或油纸哦！嘿嘿放凉了就可以吃了! 6、特别提示：在调料市场有绿豆粉卖3元一斤。蒸时间长了绿豆膏回变成绿豆泥的。

红豆糕的做法_美食方法

红豆糕的做法

主料：红豆、吉利丁片、冰糖

自制红豆糕的做法步骤：

1.红豆提前一晚用水泡上，因红豆质地坚硬，泡过的红豆会非常好煮。

2.泡好的红豆放入锅中煮熟，煮到用手轻轻一掐就碎的时候再放冰糖或者白糖，糖放的早，会延长红豆煮熟的时间。(我煮了30分钟就完全熟透)

3.煮熟后的红豆放在料理机里打成红豆泥。

4.打成泥的红豆再次放入锅中，并加一点牛奶稀释。

5.红豆泥煮到起大泡泡后关火，随即丢入泡好的吉利丁片。因为吉利丁片不能加热沸腾，否则会失去凝固力。用一片吉利丁片就可以，重要是5克。

6.搅拌至吉利丁片完全融化就可以。

7.倒入模具中，放在冰箱冷藏室里。

8.三个小时候后取出，倒扣在案板上切成小块，就可以开吃啦。

口感软糯又香甜，女生都抵挡不了的小甜品。养颜又瘦身，多吃了也没负担。红豆糕的做法好简单，夏天吃冰凉软糯又消暑，超可口，你学会了吗?

自制红豆糕的做法小贴士

红豆一定要提前泡上，最好是提前一个晚上。喜欢吃甜一点的红豆糕，可多放一些冰糖。吉利丁片在用的时候先放冷水中浸泡至软状的透明体，大概5分钟左右的时间。吉利丁片的用量和用法在包装袋上都有很详细的说明，超市都可买到。

自制双皮奶的做法_美食方法

自制双皮奶的做法

用料：牛奶250毫升、鸡蛋清3个、糖粉10克

自制双皮奶的做法步骤：

1.准备好食材

2.选20ml的鲜奶送进蒸汽炉选择营养蒸100度，5分钟;蒸好的牛奶放凉后牛奶表面起皮，用牙签在碗壁划一条缝，倒出牛奶，碗底留少许奶与奶皮。(形成第一层奶皮);

3.蛋清稍稍搅打一下;

4.将蛋清与牛奶混合;

5.加入糖粉;

6.将混合好的牛奶蛋液过滤掉泡沫;

7.将过滤好的蛋奶液，慢慢的延碗边缘，倒进刚刚留奶皮的碗里;

8.盖上保鲜膜;

9.再将蛋奶液放进蒸汽炉选择营养蒸100度，15分钟，时间到了后再利用热气在蒸汽炉中焖上3分钟。出炉就能吃了

自制双皮奶成品

自制双皮奶的做法烹饪小贴士：

1、没有水牛奶，可以选品质佳的纯牛奶也行，差的牛奶不行，起不了皮的，蒸的时间我的这个量要15分钟，不然中间的成不了型，大家可以根据自身情况适当调整。

2、蒸好的牛奶放凉后牛奶表面起皮，用牙签在碗壁划一条缝，倒出牛奶，碗底留少许奶与奶皮。

3、这个甜品主要是食材选择上如果达到要求了，做出来的奶肯定不会差，双皮奶最正宗是选择水牛的新鲜奶制作而成，在菜场一早上有时可以买到新鲜了，有了好食材，动手的劲都实足。

自制油条的做法_美食方法

自制油条的做法

用料：高筋面粉450克、苏打粉6克、泡打粉10克、精盐6克、全蛋液50克、水235、植物油(和面的时候放入30g)适量

自制油条的做法步骤：

1.写在前面：面粉我用的是高筋面粉，包饺子做馒头的常规面粉也能做，但蓬松效果没有高筋效果好~方子里的鸡蛋液和水量适用于高筋面粉，如果是常规面粉需要适当减少水量~醒面要不少于6小时，如果是早上吃需要第一天晚上和面~

2.把油，鸡蛋液以及水先调成均匀的液体~

3.面粉和泡打粉小苏打，盐，混合均匀~

4.再于液体混合揉成面团后~如果是手揉，觉得粘手，可以适当手上抹一点油~面团揉到光滑，尽量多揉揉~但不需要像做面包一样出膜~

5.揉好后将面团整理成方形的面片，整形关系后期油条的长度和形状~建议做成厚度在一厘米的长方形或正方形~保鲜袋内抹油防粘，整形好后的面团包好，放冰箱冷藏一晚。冷藏不是冷冻啊，乖乖~

6.6小时以后取出不要在进行揉面，面片表面涂上一层薄油~在面团的原有体积上切成合适大小~为了省油，我用奶锅炸制，我做的比较短~大约是粗细为一厘米，长度在8厘米左右~切的时候刀上也涂上一点油会更好切~

7.把面条稍微按的薄一点，两根面条放到一起，用一根签子或细筷子压一下~如果是切口相对，要涂上一点油，否者就粘实了~

8.两段的顶头用手捏一捏，整理一下形状~

9.锅里放入油烧热，温度在180-200度之间~可以先用一点面团试一下油温，丢入面团能很快浮起来就差不多~不要和做其他过油菜一样，等到冒烟，那就太热了~油也不需要很多，能淹没一根炸好的油条的量就够了~

10.拎起油条两端，可并顺势拉长一些，动作要轻柔，也不要过度的拉扯~中段先放入油锅然后松手不要害怕扔进去，扔就会溅出油来!

11.油温合适，几秒内油条会慢慢浮上来，并且变胖起来。再没浮起来之前油条是比较软的，形状不好还可以用筷子整形~

12.浮起之后，用筷子来回翻动，让它均匀受热。等到全身金黄，基本就可以出锅了!每根大概一分钟不到的样子!也不要浮上来就捞出，有可能两根中间会有生面团~

13.往外夹的时候要夹住，别再掉到油锅，否者后果就是被烫到~

14.说一下几个关键点：1和面的时候软硬度要比耳垂软一点~2醒面的时间不能再减少~3醒好的面不要在揉~4两条面重叠要做到若即若离才好，粘合度太高影响膨胀，粘不足就会不欢而散。竹签或细筷子，越细的压力越大~5油温要控制好~y油温度高油条进去很快就皮硬了，所以就比较细口感不好，还可能中间不熟!温度低，炸的慢，会吸油多吃着腻!6要想好看就是整形功夫了，基本炸几个就有了经验~

自制油条的做法小贴士：

这次介绍的分量作为早点差不多等于4人份，前几次做建议减半，掌握一下手感。

我们在开始的时候用到的那个是面包机，不过实际上拿个盆也完全没问题，就是用手揉面啦。

咱们在油炸的时候选择的锅最好不要那种底很深的锅，不然特别费油，不过咱们平时自己家里的锅一般没有像外面那么长，所以做的时候需要注意的是不要抻的太长。

油锅温度很高，咱们一定要注意带上点手套，穿上围裙啥的，虽然说是注意就不会被蹦到，可是还是要多小心。这次介绍的一步步从选择材料再到制作，相信已经非常全了，大家也来做做看吧

美食问答：怎样自制蛋糕简单点的!？

自制蛋糕--

Tag：蛋糕

材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干

制作：

先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了)

将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦

自制玉米蛋糕

1.配料：黄玉米面2.5公斤，鸡蛋3公斤，白糖l.5公斤，糖稀0.6公斤，植物油125克，发酵粉25克，鲜牛奶、盐、小苏打适量。

2.制作方法

①将玉米面、糖稀、盐、牛奶等原料混合拌匀，置于蒸锅内蒸30分钟，然后取出冷却用。

②将鸡蛋打入盆内搅散，加入白糖和适量小苏打，用3根筷子上下均匀搅打，先轻后重，先慢后快，需搅拌15分钟，使蛋的液体达到发酵、起泡变厚、色泽奶白，体积比原来增加1.5-3倍的程度。

③把发酵好的蛋液拌入蒸好的蛋糕原料中，搅成均匀的糊状〔不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块〕，搁置10分钟，使之达到松发。

④将特制的蛋糕模具(铝饭盒等即可)入炉加热，在底部涂上一层油以防粘模具，然后把调好的糊状原料分装进模具中，放入烤箱短时烘烤。待制品烤成金黄色，再在上面刷上油，从模具中取出，即成玉米蛋糕。使之松软香甜，别具风味。

美食问答：柚子茶的制作方法？

柚子茶可以用冷、热水直接冲饮，可以加入红茶、绿茶，可以做甜品的果酱。冲饮之后剩余果肉可以食用，味道清香。给你介绍下我知道的这个吧：1）柚子在剥好之前，热水中浸泡，一方面可以清晰柚子外表，另一方面可以让柚子皮毛孔张开，而且去苦味，做柚子类东西一般都要有这个步骤。泡过后切开柚子。播下柚子肉外表的皮，去掉柚子肉中的子，将柚子皮切碎把柚子肉外面的薄衣也切碎，尽可能碎一点一般说，都用蜂蜜，方便些。（当然你也可以用冰糖，冰糖去火，要用研磨机把冰糖颗粒研磨成了粉末，，因为冰糖不够甜要多研磨，不建议用绵白糖，味道不如冰糖好）柚子肉也要打碎打碎的柚子肉，已经成了果粥把所有的料都混合放进瓶子里，把瓶子悾干，开始放料，放一层果粥，放一层冰糖，再放一层切碎的柚子皮放满后，放置在冰箱冷藏室内保存10天。OK，好了，开罐后即可，分次加水冲饮了！！嘻嘻，祝你多饮多开心~~~~~~

美食知识问答：焦糖布丁的制作方法？

原料：2杯半鲜奶油4只蛋黄1/3杯白糖1/2小勺香草精华另加1/3杯粗糖或黄糖火炬枪1把(可省，下文中有代替方法)1。鲜奶油中火煮开后，盖上盖子闷15分钟慢慢降温倒入香草精华(没有可省略)。2。在等待奶油降温的时候，烤箱预热设置到160摄氏度3。把蛋黄和白糖混合在一起，打至颜色开始变浅4。等奶油温下来之后，就一点点加入到蛋黄液中，并且马上搅拌开来5。混合物倒入烤箱专用的小模具中(可以过滤一下，这样泡泡会少点)6。放在一个深一点的烤盘里，小心注入沸水，到模具的一半高度就足够了7。入烤箱30分钟，就烤成布丁啦！8。取出晾凉后，入冰箱冷藏至少2小时9。要食用的时候，取出冰箱，在上头均匀地撒一层粗糖，用火炬枪把糖烤化了没火枪不要急。下面是代替方法。一是布丁，可以在灶头上慢慢加热混合液体，使其浓厚，再冷藏二是没有火炬枪，可以把烤箱预热到最高温度，把冷藏好的布丁+糖，只用上火烤上几分钟就可以了。要尽量把布丁垫高些。10。烤好的布丁，让它凉上5-10分钟，会结成一层硬的糖衣这个地方还有个比较简便的方子，不过可能没有这个味道好。也可以一试哦。