“运动之前补充水,运动之后不疲惫,焦躁烦恼喝点水,减轻压力脑不累。”中国对食疗有着非同寻常的重视,随着历史的演变,这些经验的得来,是经历了长期的生活观察。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢?以下是由小编为大家整理的“烹饪知识:发酵食物有哪些,,如何制作发酵食物”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
1、谷物发酵食品
主要有甜面酱及米醋等食品,它们当中富含苏氨酸等成分,可防止记忆力减退。另外,醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质,可达到降低血压、血糖及胆固醇的作用。谷物发酵食品还包括馒头、面包、包子、发面饼、酒等。
2、豆类发酵食品
主要有豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分,它可以有效地溶解血液中的血栓等物,起到预防动脉硬化、降低血压的作用。豆类发酵之后,能参与维生素K合成,可使骨骼强壮,防止骨质疏松症的发生,还能分解某些对人体不利的因子,如豆类中的低聚糖、胀气因子等。
3、乳类发酵食品
主要有酸奶、奶酪等,其所含有的乳酸菌,能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地预防癌症。酸牛奶还能有效地控制血压升高,防止动脉硬化,保护心脏。此外,利用乳酸菌来发酵的食品,均可调整肠腔内菌群的平衡,增加肠蠕动,使大便保持通畅,预防大肠癌等的发生。
那么如果我们喜欢吃这些食物又该怎么去制作呢?我们在家里真的就不能制作了吗?下面就跟着小编一起来了解臭豆腐的发酵过程吧,千万不要眨眼哦,不过小编还是要提醒大家,毕竟发酵食物很容易就出问题,尽量不要在家制作哦。
臭豆腐的做法
材料:豆腐一块,剁椒2大勺,高度白酒1大勺,麻油1大勺,葱1根,盐适量。
做法
1、豆腐从盒中取出沥干,拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来。
2、豆腐上压上一样平板物件(我用的是蛋糕模具的底部),再压上重物(我用碗装满水)。过大概半小时豆腐就会出水,高度会缩减,按个人喜好出水到你满意的程度。
3、将出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚块。
4、放到干净无油的容器中,松松的盖上锡纸,不要密封,锡纸也不要接触到豆腐,或者扣个盘子也行。
5、等待1-3天就好了,具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定,个人是在25度左右的室温下放置了2天。
6、发酵好的豆腐倒出容器中的液体,均匀撒入高度白酒,剁椒,麻油和适量盐,入蒸锅,水开后20分钟即可,出锅后撒葱花。
7、如果想要更香可以烧一点热油浇到葱花上,懒人就免了吧,直接开吃。
8、油煎的版本是发酵好的臭豆腐放在油锅内中火煎到两面金黄,配自己喜欢的蘸料,推荐用生抽+醋+剁椒+麻油+葱花。
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喝发酵酸奶的好处有哪些
很多人都曾经问过小编什么牛奶最好,其实在牛奶当中,要说对人体最好的,当属是发酵酸奶,其实发酵酸奶除了营养丰富之外,其本身还具有益生菌和乳酸菌,可以增强人体抵抗力,而说到喝发酵酸奶的好处,远远不只是这些,那么现在我们就具体来看看喝发酵酸奶的好处有哪些吧。
发酵酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。
酸奶除了营养丰富外,还含有乳酸菌,所以喝发酵酸奶具有保健作用。这些作用是: 1.维护肠道菌群生态平衡,形成生物屏障,抑制有害菌对肠道的入侵。
2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
3.酸奶含有多种酶,促进消化吸收。
4.通过抑制腐生菌在肠道的生长,抑制了腐败所产生的毒素,使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老。
5.通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子,达到防癌的目的。
6.提高人体免疫功能,乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质,可以提高人体免疫,防止疾病。 食物对皮肤影响极大,多食蔬菜水果,特别是含维生素C 多食物对皮肤变白是有好处的,如西红柿、草莓、弥猴桃等。如经常食用含微量元素多的食物,如贝壳类,则皮肤容易变黑。所以在饮食的选择上应根据需要加以调配。
其实一说到喝发酵酸奶的好处,你是不是仅仅想到营养和美味这两点而已,其实这两点是很重要的,但是喝发酵酸奶的好处还有很多,相信通过小编的介绍之后,大家应该也有所了解了吧,所以在日常生活中可以多喝喝发酵酸奶。
烹饪知识:荨麻疹忌口的食物有哪些食物
荨麻疹是很常见的一种疾病。这种疾病在日常生活中给患者带来的困扰却不少,在饮食方面是有很多注意事项的,尤其是一些食物是千万不能吃的。下面我们就来看看荨麻疹忌口的食物有哪些食物。
荨麻疹忌口的食物有哪些食物
1.酒
酒精本身也算是一种诱发因子,荨麻疹期间,酒精会加重病情,而且酒精会与药物相反应,从而导致药效消失,甚至导致一些不良反应出现。喝酒应该在荨麻疹彻底好了之后,症状消失仍坚持服药,半年没有症状出现时,方能饮用。
2.含食品添加剂的食物
荨麻疹患者应注意避免饼干、汽水、冷饮、糖果、糕点、啤酒之类的食品所含有的人工色素、防腐剂、酵母等成分。有条件的话,可就治疗中心去做过敏源试验,明确自己究竟是对哪些食物过敏或不宜吃。
3.禽畜肉类
鸡肉、鸭肉、鹅肉、牛肉、马肉、狗肉等,这些都是比较燥火的东西,过食的话就容易造成头痛等症状,还会诱发荨麻疹的出现。
4.辛辣刺激性食物
辣椒、葱头、蒜、韭菜等辛辣刺激性食物也是荨麻疹患者需要忌口的,这些食物中含有碱性成分,容易使患者皮损症状加重。另外,患者还要禁酒,不要吸烟。
5.油炸肥腻食物
要忌吃各种煎烤、油炸、腌熏类的食物,还要避免吃巧克力、奶油蛋糕、动物内脏等,因为这些食物容易生痰动火或者聚湿生热,会使湿热内蕴,从而隐藏在肌肤中引发荨麻疹。
6.海鲜类
海鲜类的鱼虾蟹都是比较容易过敏的食物。这是因为海鲜中含有组织胺,但是人体中天生就缺少分解组织胺的酶,因此吃了海鲜之后很多人都会出现过敏现象。由于海鲜富含蛋白质,因此为了避免机体产生更多的相关性致敏因子,应该少吃海鲜。
上面就是为大家介绍的荨麻疹忌口的食物有哪些食物相关内容,荨麻疹患者一定不要碰这些食物哦,希望今天分享的内容可以帮助到大家。
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