美食占据了人们生活的大半部分,美食对于我们来讲,它是我们生命的重要组成部分,美食让生活对人更加具有吸引力,所以美食起到的作用不是一般的大。你对美食印象最深的是什么?小编经过整理,为你编辑了美食科普:红烧鸡块怎么烧好吃?,仅供参考,欢迎阅读。
红烧鸡块原料:笋鸡净重1公斤,水发玉兰片(冬笋也可)200克。配料:酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱姜各40克,植物油2公斤(实耗160克)。制作方法:1)将笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。2)将油放入锅内,烧至八成熟,将鸡块放一盆内,加少许酱油抓匀,入锅炸成金黄色捞出,沥油。3)另起一锅,放油少许,热后下入葱段、姜片稍煸,即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块,开锅后,撇去浮沫,转微火,靠十几分钟,待汤汁烧去一半,鸡软烂,转大火,挑去葱姜,用水淀粉勾芡,淋明油即可出锅。特点:色泽红亮,软烂鲜香。制作关键:鸡块下锅炸时,油温要热一些,鸡块炸至表面发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡,所以炖的时间不能太长,以免炖得太烂。另外还要掌握好,鸡块近烂时要立即转大火收汁,不要等到鸡块都烂了,汤汁还有好多,这样鸡块就没有味道了。
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红烧鸡块怎么做好吃 红烧鸡块
红烧鸡块
红烧鸡块是日常生活中常见的菜肴。炒制程序复杂,用料要求严格,操作工艺精细,是餐厅和饭店必备的一道菜肴。 鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种
食材配方
主料:
鸡肉
油
酱油
大葱
蒜
料酒
白糖
做法 共8个步骤
1.准备的半只鸡
2.剁成方的块
3.准备的调味料:蒜、料酒、大葱、白糖、酱油
4.倒进盆内加蒜、料酒、大葱、酱油等拌匀,腌30分钟,
5.捞出控干,下入热的油锅中,
6.倒入适量的清水,
7.放入白糖,
8.加入刚才浸泡过的汁,将汤汁收干就可以起锅。
美食科普:川菜红烧鸡翅怎么做?
红烧鸡翅的制作材料:川菜红烧鸡翅主料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。川菜红烧鸡翅调料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。红烧鸡翅的做法:1、放油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… (这就是传说中的炒糖色了)2、放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)4、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。5、收浓汤,然后出锅、装盘、上桌!
芋头烧鸡块怎么做好吃 芋头烧鸡块
芋头烧鸡块
回家的时候,妈妈说,弟弟买了很多芋头,吃不完,又怕放的时间长坏了,就让我拿一些,拿回来用芋头和鸡块一起烧菜,芋头烧的糯糯的很好吃
食材配方
主料:
鸡块
300g芋头
150g辅料:油
适量盐
适量料酒
适量糖
适量老抽
适量
做法 共12个步骤
1.鸡肉洗净切块
2.锅中放水,放入鸡块焯水
3.焯好水的鸡块盛出备用
4.芋头去皮洗净切块
5.锅中放油,放入姜片炒香,放入焯好水的鸡块翻炒
6.放入适量的料酒
7.翻炒均匀,放入芋头
8.放入适量的老抽
9.放入适量的盐
10.加入适量的水
11.放入适量的糖,盖上锅盖,炖到鸡块,芋头成熟
12.出锅装盘即可
美食知识科普:豆瓣酱烧鸡块怎么做?
原材料:鸡块儿、六月鲜豆瓣酱、葱姜蒜、香叶、八角、老抽、盐。
做法:
1.鸡块儿洗净(尽量把血水充分洗净。)
2.起油锅,葱姜蒜、八角、香叶爆香。
3.放入豆瓣酱煸炒(可以适量多放些。)
4.放入鸡块儿翻炒,同时倒入少许老抽上色。
5.点入少许料酒,撒入少量盐(豆瓣酱中已经有很充分的盐分)。
6.倒入开水(不要太多。)
7.盖盖大火炖15分钟。
8.开盖快速翻炒至充分收汁,即可享用啦!
美食科普:红烧鸡翅炖土豆怎么做?
主料:鸡中翅10个 中型土豆2个调料:植物油1汤匙 葱段50克 生姜5片 八角2个 香叶2片 花椒粉少许老抽10克冰糖20克盐适量做法:1、将鸡中翅洗干净从中间切开成两半,土豆去皮切成滚刀块2、净锅烧热放入植物油烧热放入葱段、姜片和鸡翅炒匀3、放入冰糖(敲碎一点)改小火慢慢地翻炒,直到冰糖全部化掉,鸡翅和糖汁颜色变深黄4、放入热水没过鸡翅,再放入老抽和八角、花椒粉、香叶大火烧开5、放入土豆块,小火炖10分钟,直到土豆块熟透放盐调味6、开大火将锅里的汤汁收浓稠即可关火(浓稠即可,要多留点汁拌饭吃特好吃)
美食科普:菜饭怎么烧?
菜饭菜饭:先将青菜炒一下,放入待煮的米饭中,还可加入咸肉,搅拌均匀后就可以煮了,等饭熟后即可食用。(也可用大白菜和广式香肠做,但别忘了加盐哦)咸肉菜饭原料:咸肉适量上海青适量(我用的小油菜)青葱1根姜丝少许大米做法:1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。2)锅中倒入油,待油7成热时,放入青葱碎和姜丝爆香后,倒入青菜,翻炒至菜稍软即可,不可炒至出水。3)大米淘好后,放入电饭锅,倒入炒好的青菜,咸肉,搅拌后盖上盖子,按下开关煮,开关弹起后,拔掉电源,用余温继续焖30分钟。排骨菜饭[原料/调料]排骨1片白饭1碗青江菜少许泡菜适量白芝麻少许酱油1/2大匙白胡椒粉1小匙沙拉油1小匙糖1小匙面粉2大匙太白粉1大匙白胡椒粉少许盐少许[制作流程](1)先将排骨拍打松开,再加入腌料腌20分钟,青江菜川烫后切成1公分小段备用。(2)将排骨沾上混合过的调味料,用热油炸5分钟呈金黄色即可。(3)将青江菜放入白饭中拌匀成菜饭盛入盘中,排上炸好的排骨即可食用,可放上少许白芝麻及泡菜,使这一道简单的排骨菜饭更丰富。菠萝菜饭把菠萝切丁,和淘洗好的大米加水一起用电饭煲煮熟。在煮饭的同时,将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热,放入所有材料翻炒,加少许盐、味精,和煮好的菠萝饭一起翻炒几下,经常食用既养颜又美容。素三色菜饭材料白米160克,玉米粒30克,四季豆30克,胡萝卜40克,素火腿15克,素香松适量。调味料:盐、糖适量,橄榄油一汤匙。做法1.胡萝卜刨皮切小丁,和玉米粒加入米饭中同煮,备用。2.四季豆、素火腿切小丁,以橄榄油炒香,加入饭中调味拌匀。3.装盘后,洒上素香松即成。[Tips]可用超市的冷冻蔬菜包代替新鲜蔬菜,非常方便。[注意事项]此道菜饭口味清淡,为了让你的肠胃休息一下,建议不要加太多豆类加工制品或调味料。扁豆或缸豆饭将鲜肉切丁,入切碎的扁豆或缸豆一起炒,加酱油,少许糖,味精,等电饭锅里的米烧开了(水也要少于平时),将菜倒入和匀闷熟即可.板桥菜饭原料:大米饭300克青菜200克白萝卜150克大麦麦采100克色拉油75克精盐4克味精1克制法:(1)将大麦麦采用沸水烫发(不能发烂);青菜细切成末;白萝卜去皮切成细粒,焯水待用。(2)炒锅上火烧热,放入色拉油,下青菜末和白萝卜粒煸炒至变色,放入大米饭和大麦麦采,炒匀炒透,加入精盐和味精,翻炒入味后出锅装盘。特点:色泽碧绿,米饭晶亮,清香诱人。鲜菇菜饭主料:米2杯,鲜菇、小棠菜各约180克,上汤2又1/2杯,盐少许。做法:1、米洗净,略用水浸过,沥干;鲜菇及小棠菜洗净,切丝。2、烧热一汤匙油,将鲜菇及小棠菜炒至软身,将米放入炒匀。3、把上汤倒入米内煮滚,加盖,用慢火煮至汤干饭熟熄火,再焗约十分钟即可。备注:1、这是一个素味饭,如喜欢,可加些猪肉或鸡丝同煮。2、鲜菇可用草菇、蘑菇、白菌或冬菇,都是营养高热量低的食品。香菇薏米饭[原料]粳米250克、生薏米50克、香菇50克、油豆腐3块、青豆半小碗、油、盐各适量。[制法]取生薏米洗净浸透心;温水发香菇,香菇浸出液沉淀滤清备用;香菇、油豆腐切成小块。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混匀,加油盐调味,撒上清豆上笼蒸熟即可。[用法]三餐做主食用,连服15天。[功效]健脾利湿、理气化痰。[主治]肝癌患者常用食物。[按语]香菇甘平、为美味珍肴,有益气不饥、治风破血、化痰理气等功能;薏米助其健脾利湿,清热排脓。二者均为抗癌佳品。
美食知识问答:红烧鸡块里面放什么大料好吃?
葱、姜、桂皮、八角、花椒、香叶、干红椒、五香粉、料酒、白砂糖、酱油 追问:
桂皮,我怎么觉得放里面味道很大?觉得不怎么好吃的.
回答:桂皮,又称肉桂、官桂或香桂,桂皮因含有挥发油而香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,芳香可口,进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮,可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。据英国《新科学家》杂志报道:桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力,大大加快葡萄糖的新陈代谢。每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉,对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用。桂皮含苯丙烯酸类化合物,对前列腺增生有治疗作用,而且能增加前列腺组织的血流量,促进局部组织血运的改善。中医认为,桂皮性热,具有暧胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。每次一小块(约5克)美食科普:黄焖鸡块怎么做?
原料:半只鸡1只 桂皮1块 八角1个 香叶2片 姜1小块 青葱1根调料:生抽4汤匙(60ml)老抽2茶匙(30ml)糖1茶匙(5克)黄酒30ml 盐1/2茶匙(3克)做法:1)鸡切成3cm见方的大块后洗净沥干,葱姜分别切成段。2)把压力快锅烧热,倒入油,大火加热至5成热,放入桂皮,八角,香叶,葱姜段,煸出香味,倒入鸡块翻炒至变色。3)倒入清水没过鸡块,大火煮开,撇去浮沫,加生抽,老抽,糖和黄酒,盖上盖子,加压,上气后中火焖4分钟。4)关火后放气,待气全部放完,打开盖子,用大火烧3分钟将汤汁略微收粘稠即可。小贴士:鸡肉选择普通的西装鸡就可以,如果是三黄鸡,可以减少加压时间,改为3分钟即可。但如果烹饪柴鸡,建议时间调整为6分钟左右或以上。压力锅先烧热再倒油,这样在炒鸡肉时,不太容易黏锅底。不过,在炒制过程中,一旦黏锅底也别担心,马上倒入水就可以了。高压焖制4分钟,这道菜已经熟了,打开盖后继续大火煮3分钟,把汤汁收干,菜的品相和口味会更好。
红烧鸡块茶树菇
突发奇想,就地取材,做了红烧鸡块茶树菇,极其美味(^_^)
材料:
半只母鸡,200g茶树菇,
红烧鸡块茶树菇的做法步骤:
1,首先将茶树菇去根,再焯水,冷水入锅,烧开后捞出即可。
2,鸡剪小块,焯水,冷水入锅,烧开后捞出。用冷水冲洗干净。
3,葱姜蒜去皮切碎。
4,起油锅,加入葱姜蒜炒香,再加入焯过水的鸡块煸炒。
5,加入料酒。
6,加入生抽。
7,滴入美极鲜汁,特别鲜。
8,加入盐。
9,加入白砂糖。
10,加入没过鸡块的水,再加入茶树菇,大火烧开后,转小火35分钟。
11,炖至鸡块烂糊即可,盛出装盘,撒上葱花熟白芝麻。
12,特别鲜美。
13,近看,好吃到没朋友。
美食科普:腐竹烧牛腩怎么做好吃?
针对许多喜爱吃麻辣烫的人而言,腐竹和牛腩一定全是大伙儿的最爱的东西,可是除去火锅以外用他们来烧菜都是十分美味可口的。接下去要跟大家的,就是说用腐竹和牛腩一块儿做出一种美味。下面就给大伙儿来详细介绍一下下,这道腐竹烧牛腩的实际做法!
腐竹烧牛腩的做法最先我们要提前准备好牛腩,随后把他们给清理整洁以后切割成一块块,以后出锅烧开把牛腩倒进去。
直到牛腩的鲜血彻底除去以后,我们再把它给捞出去随后沥水预留。由于腐竹必须充分的泡开,因此在制做以前我们就提早去浸泡腐竹。
随后起油锅,将葱姜倒进去煸炒爆香,直到香气出去以后把牛腩给倒进去,随后大伙儿能够添加好多个八角茴香来提鲜。然后我们往锅中倒进老冰糖和生抽来调料,拌和匀称。
最终加水来焖煮,用文火煮上大约三十分钟上下,收的差不多之后把腐竹给倒进去。煸炒一会儿再把盐和鸡精都给倒进去,最终炒匀就可以了。
美食科普:红烧大虾怎么做?
天气好热,烈日下的城市真的像个火炉.网上看到好多让人心动的游记,真想一个人出游. 最近,菜场里最物超所值的东西就是虾了,猪肉价格飞涨,但是营养价值比猪肉高的多的虾却只 卖10块钱一斤,何乐而不为!让我们变着法儿吃虾吧!今天来个传统的做法,红烧大虾.材料:虾,生姜,盐,老抽,白糖,料酒.,料酒.做法:1.虾洗净,用牙签去虾肠(在尾巴数上去第二节处把虾肠挑出来),控干水.2.起油锅,烧至四成热时放一勺白糖,炒至白糖融化呈咖啡色时,放虾煸炒.3.加姜片,一勺老抽,料酒,盐适量,加一点水,不断翻炒到虾熟.
美食知识科普:照烧鸡腿怎么做?
生活就像一道菜一样,前面的准备工作辛苦,做菜时大火翻炒,但最后出炉的那一瞬间,就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了,当品尝到的那一刻,就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食知识科普:照烧鸡腿怎么做?",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
原料:鸡腿3只,生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺,蜂蜜2勺,白糖1勺,油,芝麻,葱花
做法:
1 鸡腿洗净沥干水分
2 用剪刀将鸡腿去骨
3 用牙签在鸡皮上扎点小孔
4 将生抽,老抽,料酒,蜂蜜,白糖混合成照烧汁备用
5 锅里放少量油,油热后放入鸡腿,鸡皮朝下慢慢煎
6 煎至出油且表面微黄后翻面,两面都煎至微黄,这时鸡腿已经有七分熟了
7 倒入调好的照烧汁
8 转中小火煮,边煮边用铲子将汤汁浇淋在鸡腿上
9 等汤汁浓稠时即克关火出锅,切小块
10 装盘,撒上葱花和芝麻即可食用
小贴士:
1 鸡皮上扎些小孔,在煎的时候可以防止鸡皮收缩
2 汤汁不要完全收尽,留点浇在鸡腿上或者拌饭都可以,配上一碗米饭还有蔬菜就是完美的照烧鸡腿饭了
3关于照烧汁,其实用料也并不强求的,这个比例是我喜欢的
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