有厨房的地方就有美食的出现，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料扮演了食材无法企及的作用，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。经过收集，小编整理了让“吃饭补铁”更有效的5妙招，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
让“吃饭补铁”更有效的5妙招
大家都希望能从膳食中补充更多的铁，怎样让吃饭补铁更有效呢？近日，台湾《康健》杂志给出了5个妙招。
多吃水果
餐后吃些水果，如橘子、橙子等都能增加铁的吸收。因为这些水果中的维生素C和柠檬酸共同作用，能使人体对铁的吸收加倍。尤其建议吃素的人，要多补充含维生素C的食物，以防止缺铁性贫血。
椰子树水果拼盘
铁锅煮菜
最好在铁锅中加入水和酸性物质，如醋、西红柿、柠檬等一起煮，让铁锅更多溶出铁质。
饭后别马上喝茶或咖啡
一杯茶会降低64%的铁质吸收率，一杯咖啡则会降低39%。台湾营养师公会秘书长黄翠华建议，最好饭前饭后两小时避免喝茶与咖啡。
多吃维生素C多的蔬菜
菠菜等蔬菜、谷类和豆类中都富含植酸和草酸。而且，这些食物所含的膳食纤维也会在肠道中与铁结合，使铁排出体外。黄翠华建议可同时摄取含维生素C丰富的蔬菜，如杏、枣、草莓、黑芝麻、红豆、绿花椰菜、海藻，可改善植酸抑制铁质吸收的不足。
早补钙，晚补铁
如果同时摄取高量的钙质，会抑制身体对铁的吸收。建议可以利用早餐摄取所需的钙质，比如乳制品；而午、晚餐就以铁质为主。
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帮助孩子解暑最有效的妙招
夏天炎热的天气，群里的一位妈妈反映自己的孩子不好好的吃饭，并且喜欢吃冷食，妈妈们又担心孩子冷食吃多了又伤胃，为了让孩子既吃上冷食又不伤身体，帮助孩子过一个轻松的夏天，所以妈妈们一起推荐了几款食物，和大家分享下：
1.蔬菜类：凉拌西红柿
原料：三个个西红柿（全熟），白砂糖
做法：1、把西红柿洗净，去皮
2、切成小薄块，根据孩子年龄大小定
3、把切好的西红柿放进盘子里，放上白砂糖
4、拿一双筷子搅拌均，三分钟后即可使用
功效：补充孩子的维生素C，提高孩子免疫力，解暑！并且可以增进食欲，帮助消化！
提示：但对于怕凉的小孩来说，做熟了吃是最好的选择，生吃容易出现不耐受的情况，导致腹泻。
2.汤：绿豆汤
原料：绿豆（量的大小根据情况定）
做法：1、把准备好的绿豆洗净，放进水里泡三十分钟左右
2、锅中放入凉水，倒入绿豆，开水的用量以没过绿豆2，3公分为好，煮开后改用中火，当水分快要煮干时，用凉水冲洗两次。
3、加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮开
4、绿豆酥烂，汤色碧绿，喜欢干的话时间可以煮长点！
功效：绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，能预防中暑，治疗食物中毒等。
提示：
1、如果喜欢甜的话可以第三步加少量的白砂糖或者冰糖！
2、虽然大多数人都可以放心地喝绿豆汤，没有太多禁忌，但是体质虚弱的人，不要多喝。
3、从中医的角度看，寒证的人也不要多喝，由于绿豆具有解毒的功效，所以正在吃中药的人也不要多喝。
3.最佳水果类：西瓜
原料：西瓜
做法：把西瓜切成小三角，或者小丁，放进碗里就可！（切忌用冷冻的西瓜，以免伤孩子的脾胃）
功效：据《黄帝内经》记载，夏季阳盛，应少食辛甘燥烈食品以免伤阴，宜食西瓜等甘酸清润食物以清热、祛暑、生津。因此西瓜可以帮助孩子清暑解热，止渴，利小便，孩子夏天水果的的最佳选择！
提示：孩子感冒初期不要吃西瓜，否则会使感冒加重或延长治愈的时间。
让藕夹酥脆的小妙招
1.皮酥：关键材料——啤酒。酥炸糊是炸出好吃藕合的关键。我调酥炸糊，一半面粉、一半糯米粉，少许一点点儿盐，两大勺啤酒！其中特别的材料是糯米粉和啤酒。没有糯米粉还可以用干淀粉代替，而啤酒就是膨松剂，其效果绝不亚于泡打粉，却比泡打粉健康的多。不要加鸡蛋，保证又酥又脆，放到凉仍然是脆的。即使当天吃不完，第二天再复炸一下仍然新鲜酥脆
2.藕脆：清水浸泡。藕合尽量片得薄，先用清水清洗，再浸泡片刻，既可以洗去多余的淀粉，又可以让藕变得更脆。填馅的时候不要硬塞，而是“抹”进去
3.馅儿香、软、糯：清水、芝麻酱、鸡蛋液、干淀粉。清水打馅儿，不要太多，但一定要上筋；一点儿芝麻酱增香；一点儿鸡蛋液提鲜；最重要加点儿干淀粉。为什么？如果放香油长时间加热会香味尽失，所以用芝麻酱代替，比香油更香；油炸食品避免放糖、放味精鸡精之类，用鸡蛋同样提鲜；干淀粉吸收水分，又能使水分保持在馅儿里，保证馅儿软糯不出水，而且更容易抱团
4.酥炸的技巧：炸两遍，专业叫法为“复炸”。第一遍低温炸熟，第二遍高温炸酥上色。这是一般油炸食品的常规做法。保持油温，控制火候——第一遍中小火，保持较低的温度，使藕合内部熟透；第二遍中大火，油温稍高，快速将藕合外皮炸酥上色。如果一直用小火低温炸，外皮不脆；如果一直用大火高温炸，则容易炸糊或炸干。复炸还能将初炸吸入的油脂“逼”出来一些，降低油脂含量
教你几招 让炒饭更有营养
教你几招 让炒饭更有营养
很长时间以来，炒饭在人们心目中的“地位”都不太高。在一部分人看来，炒饭无非就是处理剩饭的一种方法，更谈不上什么营养。
首先，炒饭的原料是剩饭，重新加热一次，维生素会有损失，特别是维生素B1，所以营养价值不及新煮出来的米饭。
其次，经过存放之后，米饭中的淀粉会有一定程度的老化回生，质地变硬的同时，消化速度也会变慢，对那些消化不良的人不太适合。
再次，炒饭在炒制的过程中，必然要加入一些油脂，会增加炒饭的能量值和脂肪含量，如果把炒饭还当主食吃，就不利于保持体重。
最后，米饭基本上不会空口吃，总是要配合各种菜肴的，能够保证食物多样性。然而，做成炒饭之后，并没有提供足够的蔬菜，不符合食物多样化的原则。 不过，一类吃法是否健康，还不能那么简单地得出结论。其实只要我们应用一些烹调技巧和营养智慧，炒饭仍然可以纳入到健康饮食当中，可以为食物多样化做出贡献，甚至可以成为糖尿病、高血脂、高血压患者饮食的一部分。要做到这一点，只需用几个小办法：
让冷冻肉找回鲜味的小妙招
大多数人都知道把把肉买回家后，要储存在冰箱的冷冻层，但把肉取出后准备烹饪时该怎样解冻呢？相信这时很多人都会有不同的答案。
有营养专家表示，肉类若解冻不当，不但会令肉失去鲜味，也极易让肉质内的营养大量流失！因此，下面来分析一下究竟哪些解冻方法是正确的，哪些易流失营养。
最推荐的方法：
冰箱低温解冻
这个方法是相对少人选择的，但也是专家最推荐的，那就是利用冰箱来低温解冻。从冰箱的冷冻室取出的肉，提前半天放到冷藏室（1℃~10℃）。烹饪前，按压一下肉中间，如果摸起来感觉是稍微变软，大部分还是硬硬的，就可以下锅了。有人会问，冷冻肉放到冷藏室会不会变质呢？一般这样放三天内肉都不会坏掉，当然解冻完后还是尽快烹饪最好。
不支持的方法：
1.盐水或醋解冻
有些人认为盐水和醋可以杀毒消菌，而且因为这两样东西本来就是调味品，加在肉里也不会有什么副作用，而且加了盐或醋后，好像肉的解冻时间真的缩短了。
缺点：肉的味道会明显变咸或变酸。
分析：用水等液体来解冻肉，首先会溶解外层肉上的冰，里面的肉由于冰没那么快融化，就会膨胀把肉里的细胞冲破，导致肉汁和肉里的营养物质流失，所以盐水或醋解冻肉会快些的说法完全没有根据。
2.高温解冻
很多上班族由于工作忙，做饭前常把冻肉直接放进微波炉，按下一个比较高温的状态来解冻，不用一分钟就可以拿出来了，觉得这种方法最省事。
缺点：高温微波下肉不但解冻了，而且也直接就熟了，或者半生不熟。
分析：这样的做法比用盐水解冻还差。和用盐水或醋解冻方法的原理一样，高温解冻只会让肉类外层结的冰迅速融解，但因时间短，对内部的肉没有起到完全的微波作用。微波炉高温解冻肉之后，你会发现盛肉的容器里有一些水，这些水除了是冻肉的冰化成的外，也有很大一部分十分有营养的肉汁。
3.微波炉低温解冻
用微波炉解冻，调到微波炉菜单上肉类解冻那挡。
缺点：有个小问题，虽然是肉类解冻，但每次解冻出来的肉总会有少部分边缘已经熟了，这样的话，这部分肉下了锅就没什么鲜味了。同样是微波炉，但你调到不同的挡位，可能多等几分钟出来的效果就完全不同了。
分析：实际上，微波炉解冻也没有办法让肉的每一个部分都解冻到刚刚好的程度。肉解冻的最佳状态当然是回到购买时的新鲜状态，但是在冰箱的冷冻室放上一段时间后，肉的不同部分被冻的程度会有些不一样，所以即使用解冻挡解冻，多少还是会有一些过度解冻或未完全解冻的部分。
4.温水或冷浸泡解冻
用温水或冷浸泡解冻方法。用这种方法解冻的效果看起来的确不错，冬天一般用温度偏低一些的温水，夏天用冷水就可以了。这种方法一般等半小时就可以取肉出来了，取出来里面和外面都是松软的。
缺点：这个看似“完美”的方法，仍不可取，和上面的原理一样，即使水温不会让肉变熟，但仍然会快速融解外层肉的冰，最终里层肉上结的冰可能也化了。
分析：因为里层肉上结的冰在化的时候因外部温度较高，仍然会冲破肉的细胞组织。
让蛏子彻底吐沙的小妙招
蛏子吐沙干净彻底的小妙招：
用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的，所以么~~~
买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。
吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可
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