很多人大半生都在厨房呆着，厨房是美食文化的承载之地，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料放大了食材的美味，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。请阅读由小编为你编辑的蔬菜错吃也会致病，希望能帮助到你，请收藏。
蔬菜错吃也会致病
新鲜蔬菜都含有大量的水分，淀粉和蛋白质、脂肪含量都很少，不能用来做主要的供能食物，但是它们是矿物质、膳食纤维和维生素的重要来源。近年来，吃蔬菜已经成为一种健康饮食新主义。但是你知道吗，你可能吃错了……
经常在餐前吃西红柿
西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。
胡萝卜与萝卜混合做成泥酱
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
香菇洗得太干净或用水浸泡
香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
过量食用胡萝卜素
虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
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蔬菜吃得不当也会导致肥胖
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，正因为有了厨房才让美食文化发扬光大，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料扮演了重要的角色，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。也许以下内容“蔬菜吃得不当也会导致肥胖”合你胃口！仅供参考，欢迎阅读。
蔬菜吃得不当也会导致肥胖
许多人有这样一个误解：吃蔬菜、水果不会发胖，因而大吃特吃。
尤其是那些身体偏胖或担心发胖的人，不敢吃荤菜，只好猛吃果蔬，结果身体不但不瘦，反而越来越胖。
这是因为这些人没有经过选择，过多地食用果蔬。果蔬中大量的碳水化合物被机体吸收，却无法被机体消耗，堆积在体内。这些多余的碳水化合物会转化成脂肪，所以人就变胖了。那么，胖人到底该吃哪些果蔬呢?
一是黄瓜、冬瓜。因为黄瓜中含有丙醇二酸，这种物质有助于抑制食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。而冬瓜能去掉体内多余的脂肪，不妨经常食用。
二是萝卜、韭菜。萝卜含有辛辣成分芥子油，可促进体内脂肪的新陈代谢，减少脂肪在体内的积聚，以减少发胖。而韭菜等作为一种富含纤维素的食物，有通便作用，同时它还能减少其他食物在肠道停留的时间，减少肠道对脂肪等的吸收，利于减肥。
三是芥菜，有助于去掉人体的脂肪，利于保持苗条的身材。
哪些蔬菜凉拌吃会导致中毒？
大家都知道蔬菜所含营养素，如维生素C及维生素B族，易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
1.适宜生吃的蔬菜
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。
2.需要焯一下的蔬菜
1、十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化；
2、菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收；
3、大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收；
4、马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。
3.煮熟才能吃的蔬菜
1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；
2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色；
3、豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。
4.新鲜黄花、木耳不能吃
鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃；干黄花用冷水发制较好。
5.生熟搭配最有益
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。如萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。
当心海鲜吃太多也会致甲亢
厨房是生产美食的基地，厨房让美食文化不断演进，在这里，食材如何选择，而调料在此不再是无足轻重，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。或许你需要"当心海鲜吃太多也会致甲亢"这样的内容,请收藏好，以便下次再读！
当心海鲜吃太多也会致甲亢
一名七旬老妇前日在中山大学附属第二医院南院成功地切除重达500克的巨大甲状腺，至此这个困扰她20年的“大脖子病”终于手到病除。专家表示老妇的情况虽然较为罕见，但现今因患有甲状腺功能亢进症(简称“甲亢”)而进行手术的患者较以往有所增加，特别是高学历的女性患者，这与碘摄入过量、工作压力大，精神紧张有关。
负责手术的甲状腺血管外科的黄天立副教授介绍，陈婆婆开始是因为高血压、头痛才来看病，后经检查发现她还患有严重的甲亢性心脏病及重度二尖瓣关闭不全。经专家研究讨论甲亢是婆婆的根源病，治疗了此病其他的病才容易继续治疗。很幸运，陈婆婆手术顺利，不到2小时就完成，切下了重达500克的甲状腺。
黄天立说，如此高龄的患者长有这样大的甲状腺，比较罕见。一般来说，原发性甲亢多发于30周岁左右，继发性甲亢多发于50岁左右，而且通常情况下，国内的成年人甲状腺多为25~30克左右，国外的成年人只有20克左右。虽然陈婆婆的情况较为特殊，但是，现今因患有“甲亢”而进行手术的患者并不少见。
可能与碘摄入过量有关黄天立表示，最近无论门诊求医还是在病房，行甲状腺切除术的患者人数较以往都有所增加，这与碘的摄入量有关。以往传统认为“甲亢”是由于缺碘所引起的，但现代医学发现摄入碘过量也会导致“甲亢”的发生。近年珠三角沿海地区甲亢病人的增多，就很好地证明了该理论。现今广州人的生活水平不断地提高，进食鱼虾蟹等海鲜非常普遍，甚至进食一些较为稀有的深海鱼类；同时海蜇、海带等副产品都被做成各式的凉拌菜肴进入了寻常百姓的饭桌上。这些海产品中所含的碘量和日常食用的碘盐中所含的碘量足够满足我们身体对碘的基本需求，甚至还出现过剩。这些过剩的碘长时间影响甲状腺的正常工作，就会出现“甲亢”。
因此，人们要注意调节自己日常的饮食结构，避免长时间大量的进食海产品。
高学历女性患者人数增多黄天立还提到，“甲亢”患者中女性患者较多，其中高学历的女性患者所占的比例近年来有上升的趋势。这与现代社会竞争激烈，女性工作压力大，导致精神紧张，生活作息不规律有关。
甲亢治疗别着急不少女性患者对于“甲亢”的治疗都较为“急进”，希望一刀就能把病给根治了，不影响正常的工作，甚至有些女性患者在“甲亢”的早期就要求进行手术治疗，觉得药物治疗速度太慢。其实，甲亢的治疗有一定的过程，往往是先通过服用药物控制甲状腺素的分泌，若药物作用不明显，甲状腺生长得较大较快，且病症较重，病史较长，达到了手术的指征，方可进行手术切除。
蔬菜的错误吃法或将致病
现代人的健康饮食总是少不了蔬菜的身影，很多人都以为只要吃进肚子里就行了，为数很少的人知道不科学的食用方法却可以导致疾病的发生。以下为大家总结出十种蔬菜的错误吃法。
1.经常在餐前吃西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。
2.胡萝卜与萝卜混合做成泥酱不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
3.过量食用胡萝卜素虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
4.香菇洗得太干净或用水浸泡香菇的营养被洗没了香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
5.吃未炒熟的豆芽菜豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
6.给宝宝过多地吃菠菜菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。
臭豆腐也会引中毒 科学吃它才健康
97美食网导读：我们现在人的生活条件越来越好，食物的吃法也越来越多，其中臭豆腐就是一个代表。虽然它闻起来是难闻的，但是吃起来却很美味，所以很多人都喜欢吃臭豆腐，但是大家知道吗？不当的吃法会导致中毒哦，接下来小编详细给大家介绍一下吃臭豆腐的注意事项，以及科学吃法，一起来看看吧。
吃臭豆腐要当心中毒
臭豆腐是中国人发明的。人们常说：臭豆腐闻起来臭，吃起来香。很多人特别喜欢吃臭豆腐，下饭、夹馒头吃得津津有味，可能从来没想到过，吃臭豆腐也有中毒的危险。
这里必须提醒大家：当你吃过臭豆腐后，如果出现浑身无力、头疼、头晕、食欲不振、视力模糊、眼睑下垂、说话受阻等现象，便可能是发生中毒了。这时，应立即去医院检查，并尽快接受治疗。
为什么会发生吃臭豆腐中毒呢？原因是：臭豆腐的制作过程（多指土办法），一般是先将一大块豆腐煮熟后切成若干小块，再一层一层地放入缸、盆等容器中，然后将容器密封发酵。在这个过程的最后环节，即封口时，一种有毒菌体－－肉毒梭菌也随之在容器内安家落户，繁衍后代。因为肉毒梭菌是一种厌氧菌，密封缸正好为它提供了生存繁殖的环境。肉毒梭菌一旦进入人体，就会引起上面所说的那些症状。
细节提醒
要防止吃臭豆腐意外中毒，办法有二：
一是自己在用土法制作臭豆腐时，密封的材料最好有一定通气性，如荷叶、纱布等，而不要用塑料薄膜之类不透气的材料，避免肉毒梭菌的生存、繁衍。
二是在食用前，最好先将臭豆腐在锅内蒸半小时，以杀死肉毒梭菌后再食用。
健康角度看臭豆腐
研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。
臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质———肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的的。
注意！枸杞不能这么吃 错吃误终身
注意！枸杞不能这么吃 错吃误终身
一谈到枸杞，很多人都知道它对我们的身体健康有很多的益处，特别是枸杞的补肾功效，更是深受大家喜爱。可枸杞虽好，但也有很多地方需要我们去注意，否则无意中触犯一些禁忌的话，不但不会有益我们的身体健康，还可能产生一些不良的症状，甚至是致病。
果味山药
错吃枸杞“误终身”
吃枸杞的禁忌：
1、枸杞不宜过量食用
过量食用枸杞子会使人上火、流鼻血、甚至造成眼睛红胀不舒服等。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比较合适；如果想起到治疗的效果，每天最好吃30克左右。
2、枸杞不宜泡在绿茶中喝
因为绿茶之中含有大量的鞣酸，这种物质具有很好的收敛以及吸附的作用，这样就会导致枸杞之中所含有的微量元素被吸附，这样人体变得难以吸收。为了我们的身体健康，最好将两种分开来食用。
3、枸杞并非所有人都适合吃
由于枸杞温热身体的效果十分强烈，患有高血压、性情太过急躁的人，在日常饮食中大量摄取肉类会导致面泛红光的人最好不要吃。正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻等急症患者在发病期间也不宜吃。
4、清洗枸杞的时间不要太长
如果长时间清洗枸杞的话，会造成其营养成分的丢失以及药用价值的降低。
5、菜中放枸杞不宜烹饪时间过长
有些人为了增加菜中的营养或起到滋补身体的效果，往往习惯于在菜中放入一些枸杞。但需要注意的是，枸杞在炒菜、煲汤或熬粥中不宜时间过长，这样会造成大量营养物质的丢失，最好临近出锅前一两分钟放入即可。
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