“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特意为大家收集整理了“清蒸鲈鱼的做法-鲈鱼怎么做好吃?”,供你参考,希望能够帮助到大家。
在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段,可以让热气流通,使鱼更易熟制,而且也可以去腥,保持鱼的鲜味。蒸鱼时,等水沸后将锅盖盖严再蒸,这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。蒸好鱼时,盘里的汁水比较腥,一定要倒掉。浇在葱姜上的油一定要热,这样才能释放出葱姜的香味。
清蒸鲈鱼的做法材料:生猛鲈鱼;姜葱,酱油、花生油等。
清蒸鲈鱼的制作方法:
1、将杀好的鲈鱼清洗干净,在鱼背轻剥两刀,以防止鱼在蒸制的过程中破皮,置于一适当大小的碟子中备用;
2、取几顶冬菇,用温水泡开备用;将大葱、姜切细丝;
3、将泡好的冬菇切丝并垫在鱼身下,将部分姜丝塞进鱼肚,部分置于鱼头、鱼身,可去掉鱼腥味;
4、提前烧开半锅水,再将鱼放在锅中,密封蒸7-8分钟左右关火,时间长短视鱼的大小,一般7-8分钟即可,若鱼较大则应适当延长时间,但不宜过久,因会使鱼肉过老;
5、倒掉鱼盘子中的腥水,依次在鱼身上铺上部分之前准备好的葱姜丝(葱白难熟的部分留待等下爆香),然后浇上蒸鱼酱油,盖上锅盖;
6、倒入适量花生油烧热,加入葱头爆香,要烧到冒烟,然后打开锅盖,将热油从鱼头浇至鱼尾,特别是有葱姜丝的地方,可以闻到清新的葱油香,这样一道清蒸鲈鱼就完成了。
制作技巧:
1、在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段,可以让热气流通,使鱼更易熟制,而且也可以去腥,保持鱼的鲜味。
2、蒸鱼时,等水沸后将锅盖盖严再蒸,这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。
3、蒸好鱼时,盘里的汁水比较腥,一定要倒掉。
4、浇在葱姜上的油一定要热,这样才能释放出葱姜的香味。
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清蒸鲈鱼怎么做好吃
自打我的脾胃不好,被医生禁止吃猪肉,我家餐桌上出现最多的就是鸡和鱼。以前吃鱼一般都是稍稍重口味的做法,比如红烧鱼块,酱焖鲫鱼,水煮鱼,酸菜鱼什么的。可随着冬季供暖的开始,这些做法在我们家就不那么受欢迎了,你想问为啥?听我慢慢说
是这样滴,虽然冬季我们这外边的气温有零下20几度,可供暖后,室内的温度确是零上20几度。我家室内的温度一般在26左右,地热+地板,导致我们家特别干燥,早上起来的时候嗓子总是觉得紧巴巴的,这些重口味的做法自然不受欢迎。
中午的时候去市场买菜,到市场后打电话问老李想吃什么菜,老李说想吃鱼,让我买根鲈鱼回家清蒸。挂了电话去鱼摊买了一条鲈鱼,20一斤,我买的这条27元。鱼摊的老板娘边收拾鱼边和我说:小妹,这个鱼你拿回家洗的时候一定要小心,别被鱼鳍扎到手,扎到手该感染了,我家那位就被扎坏感染了,打针花了300多呢,你小心点啊。
回到家把鱼弄干净,准备好红椒、葱、姜和蒸鱼豉油,就等着老李下班回来,再上锅蒸。晚饭除了这条鱼,还有蚝油菜心和卤鸡胗。说起蚝油菜心,这个可是我最爱吃的菜,改天应该写个做法。配着米饭,这个鱼自然是被吃光光。你问我清蒸鲈鱼好吃不?嘻嘻,我不说,你自己做一条尝尝不就知道了!
清蒸鲈鱼
原料:鲈鱼一条约650g,红椒1块,葱白1段,姜1块,蒸鱼豉油3汤匙,食用油2汤匙
清蒸鲈鱼怎么做好吃
1.鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水。把鱼的尾部片开一点,让鱼趴在盘中,放上姜片和葱段(这里用的是葱芯)。
2.葱白去芯切成丝。红椒片去瓤切成丝。姜去皮后切成丝。
3.锅里加水烧开后,将鱼盘放入,盖严锅盖,隔水旺火蒸制8分钟左右,熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟。
4.将蒸好的鱼身上的葱姜去除,倒掉蒸鱼时渗出的汁水。
5.将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上,淋上蒸鱼豉油,浇上烧至微微冒烟的热油就可以了。
温馨提示:
1.用来清蒸鱼一定是活鱼现杀的,冰鲜的鱼不能用来清蒸。
2.蒸鱼时,一定要等水沸后再将鱼放入锅中。
3.蒸鱼时要盖严锅盖,保持旺火,关火后不要急着掀开锅盖,再虚蒸1-2分钟才好。
4.蒸鱼时盘里渗出的汁水比较腥,一定要倒掉。
5.最后浇的油一定要热,这样才能释放出葱姜和蒸鱼豉油的鲜香味。
清蒸鲈鱼怎么做?鲈鱼的做法
清蒸鲈鱼怎么做?鲈鱼的做法
清蒸鲈鱼怎么做?
材料:生猛鲈鱼;姜葱,酱油、花生油等。
做法:
1、将杀好的鲈鱼清洗干净,在鱼背轻剥两刀,以防止鱼在蒸制的过程中破皮,置于一适当大小的碟子中备用;
2、取几顶冬菇,用温水泡开备用;将大葱、姜切细丝;
3、将泡好的冬菇切丝并垫在鱼身下,将部分姜丝塞进鱼肚,部分置于鱼头、鱼身,可去掉鱼腥味;
4、提前烧开半锅水,再将鱼放在锅中,密封蒸7-8分钟左右关火,时间长短视鱼的大小,一般7-8分钟即可,若鱼较大则应适当延长时间,但不宜过久,因会使鱼肉过老;
5、倒掉鱼盘子中的腥水,依次在鱼身上铺上部分之前准备好的葱姜丝(葱白难熟的部分留待等下爆香),然后浇上蒸鱼酱油,盖上锅盖;
6、倒入适量花生油烧热,加入葱头爆香,要烧到冒烟,然后打开锅盖,将热油从鱼头浇至鱼尾,特别是有葱姜丝的地方,可以闻到清新的葱油香,这样一道清蒸鲈鱼就完成了。
制作小技巧:
1、在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段,可以让热气流通,使鱼更易熟制,而且也可以去腥,保持鱼的鲜味。
2、蒸鱼时,等水沸后将锅盖盖严再蒸,这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。
3、蒸好鱼时,盘里的汁水比较腥,一定要倒掉。
4、浇在葱姜上的油一定要热,这样才能释放出葱姜的香味。
家常鲈鱼怎么做好吃 家常鲈鱼的做法
家常鲈鱼
鲈鱼(Weever),又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛。 1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止
食材配方
主料:
新鲜鲈鱼
2条辅料:
葱
少许姜
少许盐
适量油
适量料酒
适量老抽
适量做法 共7个步骤
1.鱼清洗干净,在鱼背上切几刀方便入味
2.锅里添油,姜爆锅
3.把鲈鱼放入锅中
4.两面煎一下
5.加水
6.加少许老抽、料酒,加盐调味,大火少开,小火慢炖
7.收汁,出锅前加少许葱花,即可
2020原创首发 清蒸鲈鱼怎么做好吃 2020原创首发 清蒸鲈鱼的做法,步骤
【原创首发】清蒸鲈鱼
鲈鱼刺少,很适合老人孩子或者怕鱼刺的人吃。
食材配方
主料:
鲈鱼
盐
生抽
姜
蒜
油
做法 共5个步骤
1.鲈鱼杀好,洗净,放少许盐抹均
2.把姜切片,鱼肚和鱼身上放上,上锅蒸8分钟左右
3.蒸至鱼皮开裂
4.浇上生抽,再蒸1分钟左右
5.浇上热油
清蒸鲈鱼
食材明细:
鲈鱼一根,香葱4根,姜一块,辣椒一只,蒸鱼豉适量
清蒸鲈鱼的做法步骤:
第1步鲈鱼去鳞,洗干净,在鱼背起两刀,因为鲈鱼背比较厚,难熟,然后用干净的布或者厨房纸擦干血水在盘子中排入两根折断的香葱,这是为了使鲈鱼底部有空间,能均匀受热
第2步铺上鲈鱼,鲈鱼腹中塞入几片姜片,和一根折断的香葱去腥, 鲈鱼上笼大火蒸8分钟左右(根据鱼的大小而定),熟即可取出备用期间切好姜丝,葱丝
第3步切好姜丝和葱丝用清水泡着,这样可以保持姜葱的形状颜色漂亮,葱丝还能泡的更弯曲好看鱼取出后,如果盘子中的鱼汤过多,可以倒去部分,然后放上切好的葱丝,姜丝,锅里热油,把油浇到葱丝姜丝和鱼身上
第4步最后再淋上蒸鱼豉油即可
小贴士:
切葱丝的窍门:1.用刀(刀背也行)从头到尾轻轻的压一下香葱,让香葱变软(目的是为了易于折叠不断裂)2.取一根葱叶子,从头到尾的卷起来,前面压过的现在卷就不会断了
【清蒸鲈鱼】
食材明细:
主料:鲈鱼1条
辅料:生姜1块,香葱2棵,芝麻油适量
配料:蒸鱼鼓油1汤勺半
【清蒸鲈鱼】的做法步骤:
1,鲈鱼或者是桂鱼在鱼背上左右开两刀趴开蒸就不会变形了
2,再开一下刀口容易入味。
3,.材料:鲈鱼1条 蒸鱼鼓油1汤勺半 沙拉汁1汤勺 生姜1块 香葱2棵 芝麻油适量
4,生姜和香葱洗净,切好备用。
5,.把生姜和香葱摆入盘中。
6,.把鲈鱼趴好,倒入蒸鱼鼓油,要刷均匀哦。
7,上锅大火蒸6分钟,关火后在焖3分钟。
8,取出立即倒入沙拉汁。
9,放入香葱丝。
10,坐锅上火,倒入芝麻油烧热。
11,.烧热的芝麻油立即倒入鱼身。
12,可以上桌了。
小贴士:
*生姜和香葱都是去腥的。
*水开后,在蒸6分钟哦。
*我没有用盐腌过哦,要是重口味的可以用盐先腌15分钟再蒸。
*一定要趁热倒入沙拉汁。不然不会入味哦。
*没有芝麻油的可以用调和油,不过芝麻油会去鱼腥味哦。
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