“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?以下为小编为你收集整理的台蘑的做法-台蘑的功效与作用,欢迎分享给你的朋友!
台蘑有规则地生长在草丛的圈道上,从根部到顶部呈乳白色。明圈分布在草丛长得茂盛的地方;暗圈隐藏分布在草丛中,须凭采集经验分辨寻找。每年从立秋到白露这段时间,是台蘑生长、采集的旺盛季节。
台蘑的做法台蘑炖鸡
主料:鸡肉500克、台蘑1把;
调料:食盐1小勺、葱1根、姜5片、八角1个、料酒1汤勺;
做法:
1:鸡肉洗净斩小块;干台蘑泡发,洗净;准备好葱段、姜片、八角和适量料酒;
2:将洗净的鸡块放入砂锅中,加水烧开,撇去浮沫;然后放入葱段、姜片、八角、适量料酒;
3:盖上锅盖,中小火慢炖45分钟1小时左右;待鸡肉熟软后将台蘑放入砂锅中;加入适量盐,小火煲20分钟即可。
清炒台蘑
原料:台蘑、葱、盐、醋、鸡精、蒜;
做法:
1:把台蘑撕成条,放在开水里浸泡5-10分钟。然后捞出,把水挤干;
2:将炒勺烧热,加上油,烧热。加入葱花煸炒,炒出香味;
3:这时,将台蘑放入锅内干炒,然后放入盐、醋、少许酱油(改变颜色);
4:炒到快熟时放入蒜末和鸡精,之后盛出即可。
台蘑的功效与作用
台蘑除了有很高的营养价值之外,还有很好的医疗功效,长期食用可延年益寿,而且能产生对病毒的抗体,增加对感冒等病毒性疾病的抵抗力;还能起降低胆固醇,防止动脉硬化、肾脏并胆结石、糖尿并肝硬化等作用。雨后,在湿润而凉爽的空气中丛生簇长的台蘑,菌盖伞形,菌肉细嫩,白生生的,散发着深深的清香味儿。台蘑晒干后则由白变黄。由于台蘑肉体肥实,菌盖、肉质肥嫩,油性大,营养价值高,不论干鲜烹饪,都别有风味。入筵席串汤可解肉腻、舒肠胃。素食可解馋、治并长寿,是五台山上佛教徒每餐必不可少的佳肴。台蘑的优点,清香味儿连东北三大蘑,福建大红菇和戈壁滩上的阿魏蘑都难于比拟。当地群众有一家喝其汤,十家闻其香的说法。
1:营养价值高,入筵席串汤可解肉腻、舒肠胃。素食可解馋、治并长寿、补充营养,是五台山上佛教徒每餐必不可少的佳肴;
2:医疗功效好,长期食用可延年益寿、强身健体,增加身体对疾病的抵抗力和抗氧化能力;还能起降低胆固醇,防止动脉硬化、肾脏并胆结石、糖尿并肝硬化等作用。
台蘑简介
台蘑,是对产于山西省五台山区蘑菇的简称,是一种营养极高的食用菌类作物,又称天花菜,五台山的稀有特产。主要品种有:香蕈、秋露白、银盘、狗爪等。台蘑的特点:肉质细嫩,色泽乳白,菌体肥大,油性大,香味浓,可烹制成多种荤素名肴,是席上珍馐,五台山南台附近是主产地,也出产的品质最佳。做出菜来色泽素洁清新,味道鲜美甘甜,口感嫩脆爽滑。元代吴瑞《日用本草》中有这样的记述:天花菜出自山西五台山,形如松花而大,香气如簟,白色,食之甚美。唐宋时就被选做宫廷菜,是山西传统的著名特产。
台蘑有规则地生长在草丛的圈道上,从根部到顶部呈乳白色。明圈分布在草丛长得茂盛的地方;暗圈隐藏分布在草丛中,须凭采集经验分辨寻找。每年从立秋到白露这段时间,是台蘑生长、采集的旺盛季节。
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台蘑炖鸡
食材明细:
鸡肉适量,台蘑适量,葱适量,姜适量,八角适量,黄酒适量,盐适量
台蘑炖鸡的做法步骤:
第1步鸡肉洗净斩小块。干台蘑泡发,洗净。
第2步准备好葱段、姜片、八角和适量料酒。将洗净的鸡块放入砂锅中,加水烧开,撇去浮沫。
第3步然后放入葱段、姜片、八角。适量料酒。
第4步盖上锅盖,中小火慢炖45分钟—1小时左右。待鸡肉熟软后将台蘑放入砂锅中。
第5步加入适量盐,小火煲20分钟。煲好的鸡汤也可入菜、做汤底。
榛蘑的功效与作用-榛蘑的做法
榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一,是极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑味道虽非常鲜美,但却因为新鲜的榛蘑保鲜期很短,而干品的卖相不好看而未真正的打开中国市场,多半出口日本、韩国等发达国家。
榛蘑的做法榛蘑烧花菜
主料:榛蘑(干)150克,菜花100克,猪肉(瘦)100克;
调料:淀粉(豌豆)5克,盐2克,酱油5克,醋2克,植物油15克,大蒜(白皮)3克,香油1克,大葱3克,姜3克,花椒1克;
做法:
1:榛蘑用热水泡发后沥干水分备用;花菜切成小块,用沸水烫熟后捞出冷却备用;猪肉切薄片备用;
2:锅中放油烧热,花菜、榛蘑炸后捞起,滤油。锅内剩油将肉片炒至七分熟,加入酱油煸炒着色,随即放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水以及高汤适量,改以小火慢炖;
3:待汤汁快收干时转大火;用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,最后滴入香油即可起锅。
冰城山珍砂锅
主料:榛蘑(干)50克,鸡腿蘑(干)50克,口蘑50克,冻豆腐200克,黄花菜(干)50克;
辅料:菠菜25克,火腿25克;
调料:猪油(板油)30克,盐5克,花椒5克,姜10克,味精5克,大葱10克;
做法:
1:将冻豆腐用开水煮透后,将水挤干,切成菱形块;
2:各种蘑菇用温水泡发洗净,根据原料的大小改刀,大的切两块,小的整个使用;
3:腿切:片;
4:菠菜择洗干净,切段;
5:勺内放入猪袖,用葱花炝锅后,加入鸡汤烧沸,撇去浮沫,加入各种主配料(除菠菜外)烧熟;
6:再加精盐、味精、花椒面,找好口装入砂锅,扣上盖,再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。
榛蘑的功效与作用
榛蘑采自于大兴安岭原始森林,它富含大量钙、磷、铁等微量元素,钾的含量更是高达每百克2000多毫克。此外蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份,是一般蔬菜的十几倍,被一些发达国家列为一类食品。
榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一,是极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑味道虽非常鲜美,但却因为新鲜的榛蘑保鲜期很短,而干品的卖相不好看而未真正的打开中国市场,多半出口日本、韩国等发达国家。榛蘑炖小鸡就是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴,榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素,经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。经常食用野生榛蘑,可以防止皮肤干燥,并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病,榛蘑的功效还不限于此,榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻,即在人工栽培天麻中利用其共生关系,提高天麻的产量和质量,具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效。
榛蘑的简介
榛蘑呈伞形、淡土黄色,老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片,老熟后近光滑,盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长,圆柱形,基部稍粗,柄多弯,高5~13厘米,有纵条纹,内部松软至空心。子实体中等大,肉质,丛生或单生。菌伞初为半球形,以后平展,伞面呈浅土黄色,覆有暗色细鳞;菌髓白色;柄呈圆柱形,基部稍膨大,表面稍白色,有条纹,内部松软,呈浅褐色;菌褶直生,近白色,后期变深色。孢子椭圆形,无色,光滑。榛蘑的生长期为每年初秋8~9月,雨后第二天最宜采摘。
榛蘑生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上,故而得名榛蘑。榛蘑不仅食用,还可药用。真菌类担子菌纲白蘑科蜜环蕈属植物蜜环蕈Armillariamellea(VahlexFr.)Quel,以子实体入药。夏季采收,去杂质,晒干。
肉蘑的做法-肉蘑的功效与作用
肉蘑中含有多元醇,可医治糖尿病;松蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。因此,它在健胃、防并抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用,还有防止过早衰老的功效。
肉蘑的种植技术肉蘑是一种菌根菌,用肉蘑孢子或组织分离的纯菌种,在试管内虽然能形成菌落,但生长速度极其缓慢,形成1个直径1厘米的菌落需要1年时间,偶尔也可以在斜面上形成原基,但都不能形成子实体。目前肉蘑的人工驯化栽培主要是在肉蘑适生林内进行半人工栽培。
移植法
在发生肉蘑的基质上,选取长势好、将要开伞的子实体,以它为中心,挖出10~15厘米见方、带有大量菌根的土块,并在准备种植肉蘑的松树周围挖出同样大小的方洞,把挖来的带有菌根的子实体土块放进去。这样除了活的菌根和菌丝能长到新的树根上外,子实体落下的孢子也能萌发后形成菌丝,并生长侵入到松树的细根中。
松蘑细根地表诱导栽培法
在松树冠范围内松土,深度7~10厘米,切断细根以促使细根增殖。在地面堆积秸枝落叶形成落叶层,使雨水不能很快渗入地表下,促使细根向上生长,可增加细根与肉蘑菌丝共生的机会。在未生松茸的地方取土,用4份土、加3份米糠、1份豆饼、少量尿素,堆积腐熟后,撒到落叶层上;也可结合施肥,撒一些人工培养的菌丝体,落叶层厚度下要超过3厘米,否则对细根和肉蘑发育都不利。在细根和菌丝旺盛生长后,便可生长肉蘑。
肉蘑的做法
肉蘑炖小鸡
原料:带骨鸡肉500g,肉蘑200g,水发玉兰片,熟火腿15g,水烫油菜15g,熟猪油、精盐、味精、绍酒、花椒水、膏汤、葱、姜、蒜、大料各适量;
做法:
1:净鸡肉剁成3厘米见方的块。把榛蘑用水冲洗两遍,净水,待用。把玉兰片、火腿肉切成片。
2:炒勺内放入水,烧开后将鸡块放入水内烫出血水,倒入漏勺控净水分;
3:炒勺内放入少量油,烧热后用葱、姜片炸锅,放入膏汤,加入鸡块、榛蘑、花椒水、大料、绍酒;
4:烧开后将勺移至小火上,把鸡块炖烂时再放入火腿、油菜、蒜片、玉兰片、味精,再炖2-3分钟,取出大料,肉蘑炖小鸡即成功了。
白菜夹肉蘑
原料:肉蘑150克,猪肉馅200克,大白菜中层帮100克,葱花少许;
调料:苦瓜泥淋酱适量,精盐1小匙,绍酒1大匙,香油1/2小匙;
做法:
1:白菜洗净顺片长方形片,放入开水中烫一下,捞出冲凉;
2:将猪肉馅、姬菇,加精盐、绍酒、香油、葱花调匀,依次将其夹入白菜中,入蒸箱蒸熟取出;
3:将苦瓜泥淋酱浇在原料上即可。
肉蘑的功效与作用
肉蘑中含有多元醇,可医治糖尿病;松蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。因此,它在健胃、防并抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用,还有防止过早衰老的功效。松蘑有很好的抗核辐射作用,据俄罗斯研究发现,肉蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长,而其他生物的生存则不那么乐观。经常食用肉蘑,有美颜健肤的功效。中医认为肉蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。药用可治神经性皮炎。据化学分析,该菌蛋白质,脂肪,各种人体必须的氨基酸都很丰富,还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率为91.8%,对艾氏癌的抑制率为70%。
肉蘑也具有很好的保健作用,具有滋补阴阳、护颜美容、防癌抗并健胃消食等功效。
栗蘑的做法-栗蘑的功效与作用
栗蘑用温开水泡发好,用精盐、味精腌3-5分钟待用;鸡蛋清打成蛋泡,用面粉、干淀粉制成蛋泡糊;炒锅上火,加油,烧至5成熟,然后将栗蘑粘均蛋泡糊,逐个下锅炸至金黄色捞出,沥尽油装盘,洒上少许胡椒粉。
栗蘑的种植技术栗蘑生产基本条件要求
1:温度,生产温度范围16-30,最适温度22-28。
2:湿度,适宜湿度80-95%。
3:光照,栗蘑生长过程中需较强的散射光,避免阳光直射,光强度200-1000勒克斯。
4:生产场地不得雨涝积水。要求土壤PH值5-6.5,生长过程中所需养分在菌袋生产过程中已配齐。无需再添加养分。
栽培方法
1:选地,露地栽培地势高、向阳、排灌方便的地块,适宜砂质土壤,有粗砂粒更好。为防止杂菌侵染,最好选新开的生地,地块土质过肥、过细、过粘都不好。
2:栽培床的准备,栽培床应安排东西走向,长2.5-3米,宽0.45-0.55米,深0.25-0.35米,床间距0.8-1米为宜。栽培床挖好后,先灌一次大水,水渗后撒一薄层石灰消毒(见白即可),在石灰粉上再撒一层敌百虫粉防治地下害虫。
3:码放菌袋,完成上述工序后,回填土0.02米,然后排放菌袋,床宽0.45米时码4行,宽0.55米码5行,码放要紧密,横平竖直。
4:填土包土帮,菌袋码好后,回填土,超过菌袋0.01米即可,然后用0.5米宽的编织袋沿坑壁四周围好,并在床面上撒一层小石子,防止栗蘑出土后沾泥土。
5:搭遮阴棚,按栽培床东西向插北高南低的架,搭上塑料和草帘,以调温、保湿,防风沙和阳光直射,4月初-9月初为栗蘑生长适期,一般采摘第20天后长第二茬,一年可收获三茬。每收获一茬后要浇2-3次大水,水要把菌袋浸透,出菇后按幼菇管理方法进行管理。
采摘标准
当菌柄和伞盖背面刚出现多孔现象,伞盖周边发黄或发黑时,应及时采收,采收前2-3天不要浇水。
生产成本及效益核算
菌丝生产:每瓶2-3元。
菌袋材料:0.8-1.0元/袋。
场地设施:6-7元/平方米.
产量:0.15-0.25公斤/袋。
产品价格:16-20元/公斤。
效益1.2-1.5元/袋。
开发前景
山区农户可利用自家承包果园行间或庭院,在5-9月份适温时期栽培1-2万袋,户年增收1-2万元。可加快山区农民致富步伐。
栗蘑的做法
清拌栗蘑
原料:栗蘑干20克、腐竹20克、香菜20克、精盐适量、味精适量、香油少许;
做法:
1:栗蘑用温水泡开,用开水氽一下,沥干水分放凉待用;
2:香菜去叶,梗切段,腐竹切丝与栗蘑丝混合,加精盐、味精、香油拌匀即成。
软炸栗蘑
原料:栗蘑30克、鸡蛋3个、面粉、淀粉、精盐5克、香菜3根、味精、花椒油、胡椒粉适量;
做法:
1:栗蘑用温开水泡发好,用精盐、味精腌3-5分钟待用;
2:鸡蛋清打成蛋泡,用面粉、干淀粉制成蛋泡糊;
3:炒锅上火,加油,烧至5成熟,然后将栗蘑粘均蛋泡糊,逐个下锅炸至金黄色捞出,沥尽油装盘,洒上少许胡椒粉。
栗蘑的功效与作用
栗蘑菇具有极高的医疗保健功能。据文献报导,它有利于大脑发育,抑制常见的高血压、糖尿病,抗衰老;
1:较高的锌含量有利大脑发育。
2:富含铁、铜和维他命C,它能预防贫血、坏血并白癜风,防止动脉硬化和脑血栓的发生。
3:它的硒和铬含量较高,有保护肝脏、胰脏,预防肝硬化和糖尿病的作用;硒含量高使其还具有防治克山并大骨节病和某些心脏病的功能。
4:它兼含钙和维生素D,两者配合,能有效地防治佝偻玻
5:高含量的维生素E和硒配合,使之能抗衰老、增强记忆力和灵敏度。
6:含有高于所有植物的纤维素,具有防止便秘解毒作用,帮助各种有害物质排出体外,使身形轻盈苗条。
7:栗蘑还是引人注目的抗癌药源,一方面,较高的硒含量有抗御癌肿的作用,尤其是所含栗蘑多糖(Grifolan),以-葡聚糖(glucan)为主,其中抗癌活性最强。
台蘑羊肉栲栳栳
食材明细:
主料莜面、开水各适量。辅料精羊肉、台蘑、青红椒丁、小葱丁、葱花、姜片各适量。调料精盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉各适量。
台蘑羊肉栲栳栳的做法步骤:
1、制栲栳栳:将莜面倒入盆内,将滚开的开水泼在莜面上进行烫面,然后用小擀杖搅匀,双手蘸凉水趁热揉光,然后右手掐一块约10克左右的小剂子(随做随揪),放在特制的石板案上,用右手掌按住剂子向外推(外手掌要用力大点,里手掌用力要小点),推成长约10厘米、宽5厘米,形如牛肉的薄面皮,再用右手食指将面皮搭起,卷成中间空的小卷竖立在笼里,依次将面推完,竖直摆在笼内,急火蒸8~10分钟即成。
2、羊肉切薄片,放入锅中加台蘑、水、葱花、姜片、酱油、胡椒粉、精盐用小火炖1个小时,起锅浇入栲栳栳中,撒葱丁即成。
小贴士:
特点
筋韧醇香、营养丰富。
鲍汁台蘑炖酒窝
食材明细:
台蘑、酒窝(山西面食中的一道精品)、银芽、鲍汁、生抽、鸡精、盐、味精、老抽各适量
鲍汁台蘑炖酒窝的做法步骤:
1、台蘑用清水洗净,泡3个小时后捞出,入锅炒香,加入调料、上汤,入笼蒸2小时。
2、将酒窝入油炸熟备用。
3、银芽洗净,放入盅内垫底,摆上台蘑,放上炸好的酒窝,浇自制鲍汁即成。
小贴士:
特点
鲜香可口,营养丰富。
郑耀忠 (山西)
榆黄蘑的做法-榆黄蘑的功效与作用
有机榆黄蘑是久负盛名的东北地方土特产,它色泽艳丽,体态优美、气味醇香,质地脆嫩、口感细腻,是一种难得的食用菌和药用菌。富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分,其中氨基酸含量尤为丰富,且必需氨基酸含量高。
榆黄蘑的做法榆黄蘑炖鸡汤
材料:老母鸡一只或半只,榆黄磨一大簇,芦笋几根,黄酒4-5汤匙,盐适量,姜一块;
做法:
1:鸡不斩块,整个的内外冲洗干净,放入冷水锅中,加一点黄酒开火将整锅水煮沸,期间可以给鸡翻身,把血末杂质都煮出来后捞出,温水里里外外再次冲洗净;
2:将鸡、姜块、黄酒依次加入汤煲,倒入足量的水,务必一次加足,好汤中途都不再续水;
3:汤煲上火,大火煮沸后转小火或微火,盖盖咕嘟上2小时或更久;
4:时间快到时就清洗蘑菇,洗好后加入汤锅中,开始根据经验加盐;
5:再炖半小时左右就可以加一点洗净去了老皮的芦笋,断生即可关火,汤成。
黄蘑素鸡
主料:榆黄蘑(干)500克;
调料:盐20克,酱油20克,花生油80克,五香粉15克;
做法:
1:黄蘑用沸水泡透,再放入淡盐水中浸泡;
2:浸泡后的黄蘑取出去柄洗净,撕成0.3厘米厚的片;
3:制净的蘑菇片放在碗内,加酱油、精盐、五香面拌匀;
4:炒勺置旺火,放入花生油,烧至七成热,将黄蘑分5次下入油炸,至微黄色即成。
榆黄蘑的种植技术
栽培季节
根据榆黄蘑子实体分化和发育要求的温度,我国北方地区可在秋、冬、春三季进行栽培,南方地区则以秋冬两季较好。
栽培场所
榆黄蘑抗杂能力强,生长发育快,可利用栽培的环境比较多,如闲置平房、菇棚、日光温室、塑料大棚、地沟等。
栽培形式
榆黄蘑人工栽培有生料、发酵料和熟料三种形式,由于其抗杂能力强,菌丝生长发育快,我国大多采用生料和发酵料栽培。
培养料及堆制
1:棉籽壳100千克、石灰2千克,料水比1:1.3~1.5;该配方可生料栽培,也可发酵料栽培。
2:玉米芯70千克、麦麸15千克、腐熟鸡粪15千克、生石灰4千克、尿素0.3千克,石膏1千克、料水比1:1.3~1.5。培养料建堆要求高1米、宽1.2~1.5米、长不限。建堆后轻轻压实料表,然后用较粗的木棒在堆上自上而下均匀地打通气孔,厘米处温度升至65℃左右时,维持12小时翻堆。翻堆时,要上下、内外使培养料互换位置,翻拌均匀。第一次翻堆后,待料温再升到60℃以上时维持1~2天,再翻堆,前后共翻3~4次。当玉米芯变成深棕色、有发酵香味时,发酵结束。
装袋接种
摊开料堆,调培养料pH为7~8,即可装袋接种,方法与平菇等相同。
发菌管理
发菌场所温度不要超过25℃,空气相对湿度以60%~70%为好,同时要注意遮光及通风换气。棚温要控制在28℃以下,超过28℃要注意散堆降温或通风降温。发菌一周后,检查菌丝萌发情况。若发现菌丝不萌发应补种;若发现少量杂菌感染,应加强发菌室通风降温,控制或抑制杂菌发展。若温度过低,还需保温、升温,保证菌丝正常生长发育。一般25~30天菌丝即可长满全袋。
出菇管理
菌丝长满袋后,再维持3~7天,即可进行出菇管理。生产中多采用菌墙出菇管理,菌墙的码垛方法与平菇相同。菌墙筑好后墙顶灌水,菇房(棚)温度15~20℃,空气湿度85%~95%,拉大温差,注意通风换气并给予一定的散射光刺激,约一周后,菌蕾就会大量出现。
榆黄蘑的功效与作用
榆黄蘑味道鲜美,营养丰富,含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分,其中氨基酸含量尤为丰富,且必需氨基酸含量高,属高营养、低热量食品,长期食用,有降低血压、降低胆固醇含量的功能,是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。可入药,治虚弱萎症(肌萎)和痢疾等症。具有滋补强壮功效。
营养成分每100g干品含天门冬氨酸1.89g、苏氨酸1.01g、丝氨酸1.04g、谷氨酸3.83g、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g、缬氨酸1.67g、蛋氨酸1.02g、异亮氨酸0.84g、亮氨酸1.31g、酪氨酸0.64g、苯丙氨酸0.83g、赖氨酸1.01g、组氨酸0.49g、精氨酸1.06g、脯氨酸0.96g,总氨基酸20.13g。
有机榆黄蘑是久负盛名的东北地方土特产,它色泽艳丽,体态优美、气味醇香,质地脆嫩、口感细腻,是一种难得的食用菌和药用菌。富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分,其中氨基酸含量尤为丰富,且必需氨基酸含量高。属高营养、低热量食品,长期食用,有降低血压、降低胆固醇含量的功能,有滋补强壮的功能,用于治疗肾虚阳痿和痢疾,是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。
榛蘑的功效 榛蘑的做法
榛蘑的功效 榛蘑的做法
榛蘑的功效
榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一,是极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑味道虽非常鲜美,但却因为新鲜的榛蘑保鲜期很短,而干品的卖相不好看而未真正的打开中国市场,多半出口日本、韩国等发达国家。
榛蘑炖小鸡就是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴,榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素,经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。经常食用野生榛蘑,可以防止皮肤干燥,并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病,榛蘑的功效还不限于此,榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻,即在人工栽培天麻中利用其共生关系,提高天麻的产量和质量,具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效。
冰城山珍砂锅的做法
主料:榛蘑(干)50克,鸡腿蘑(干)50克,口蘑50克,冻豆腐200克,黄花菜(干)50克;
辅料:菠菜25克,火腿25克;
调料:猪油(板油)30克,盐5克,花椒5克,姜10克,味精5克,大葱10克;
做法:
1:将冻豆腐用开水煮透后,将水挤干,切成菱形块;
2:各种蘑菇用温水泡发洗净,根据原料的大小改刀,大的切两块,小的整个使用;
3:腿切片;
4:菠菜择洗干净,切段;
5:勺内放入猪袖,用葱花炝锅后,加入鸡汤烧沸,撇去浮沫,加入各种主配料(除菠菜外)烧熟;
6:再加精盐、味精、花椒面,找好口装入砂锅,扣上盖,再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。
榛蘑烧花菜的做法
主料:榛蘑(干)150克,菜花100克,猪肉(瘦)100克;
调料:淀粉(豌豆)5克,盐2克,酱油5克,醋2克,植物油15克,大蒜(白皮)3克,香油1克,大葱3克,姜3克,花椒1克;
做法:
1:榛蘑用热水泡发后沥干水分备用;花菜切成小块,用沸水烫熟后捞出冷却备用;猪肉切薄片备用;
2:锅中放油烧热,花菜、榛蘑炸后捞起,滤油。锅内剩油将肉片炒至七分熟,加入酱油煸炒着色,随即放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水以及高汤适量,改以小火慢炖;
3:待汤汁快收干时转大火;用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,最后滴入香油即可起锅。
元蘑的功效 元蘑的做法
元蘑的功效 元蘑的做法
元蘑的功效
元蘑是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑,营养成份是一般蔬菜的十几倍。较之野生元蘑,养植元蘑的营养价值当然是逊色的。而野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹,中秋过后从野外采摘的元蘑相对而言虫蛀较少,营养价值很高。
元蘑红烧肉的做法
主料:五花肉500g、元蘑60g;
配料:八角适量、花椒适量、辣椒适量、老抽适量、盐少许、红烧汁少许、植物油适量;
做法:
1:元蘑用温水泡发半小时左右,洗净,泡蘑菇的水留下备用;
2:五花肉切块,汆去血水,锅里放少量油,八角,花椒,辣椒爆香,和五花肉一起炒,加一点老抽上色;
3:炒好的五花肉和蘑菇一起放进压力锅,加盐和一点红烧汁,倒入泡蘑菇的水搅匀,炖20分钟左右即可。
元蘑栗子烧鸡的做法
主料:嫩鸡1只、板栗、元蘑;
配料:盐、料酒、葱段、姜片、蒜瓣、白糖、生抽、八角两枚、香叶两片;
做法:
1:干元蘑用加了白糖的温水泡半小时以上至透,剪去根蒂、杂质,清洗干净,攥净水份待用;
2:整鸡清洗干净,分割成块,凉水加料酒将鸡块飞水,再用清水冲洗干净、控水;
3:栗子洗净,用开水泡五分钟后去掉壳和皮备用;
4:热锅入油,三成热时下姜片、蒜瓣、八角爆香,下入鸡块中火翻炒出水气,烹入料酒炒匀后加生抽、白糖、元蘑继续翻炒,加入开水没过食材,放入两片香叶,关中小火烧20分钟;
5:加入栗子继续烧20分钟,加盐调味即可。
毛尖蘑的做法 毛尖蘑的功效
毛尖蘑的做法 毛尖蘑的功效
毛尖蘑的功效
毛尖蘑含有人体所需的18种氨基酸,特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素,如铁、钾、锌、硒等元素,含甘露醇、D-苏糖醇,都高于其它菌类,中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效,是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美,脆嫩可口,又具有较好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一。毛尖蘑营养丰富,蛋白质含量高达19.55%。
山珍砂锅的做法
主料:毛尖蘑(干)50克,冻豆腐200克,黄花菜(干)50克;
辅料:菠菜25克,火腿25克;
调料:猪油(板油)30克,盐5克,花椒5克,姜10克,味精5克,大葱10克;
做法:
1:将冻豆腐用开水煮透后,将水挤干,切成菱形块;
2:将毛尖蘑用温水泡发洗净,根据原料的大小改刀,大的切两块,小的整个使用;
3:火腿切片;
4:菠菜择洗干净,切段;
5:勺内放入猪袖,用葱花炝锅后,加入鸡汤烧沸,撇去浮沫,加入各种主配料(除菠菜外)烧熟;
6:再加精盐、味精、花椒面,找好口装入砂锅,扣上盖,再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。
小鸡炖毛尖的做法
主料:童子鸡750克-1000克、毛尖蘑75克;
调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油;
做法:
1:将小仔鸡洗净,剁成小块;
2:将浸泡半日的毛尖蘑乘出待用
3:坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡毛尖蘑的水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
感谢您阅读“97美食网”的《台蘑的做法-台蘑的功效与作用》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了台蘑羊肉栲栳栳专题,希望您能喜欢!