从古至今,人们一直都喜欢美食,如果生活中没有了美食,那这生活就没有味道,心情的愉快,大多来自美食的刺激,由此美食起的作用很大。你对美食的看法是怎么样的呢?你可以读一下小编整理的美食科普:高压锅炖牛肉怎么做好吃?,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
谈起炖牛肉,我立刻想起了萝卜炖牛肉这一經典的配搭。
极其美味可口,箩卜的鲜美,再加牛羊肉的醇正味道,确实能称之为是难能可贵的家常美食。
做法给出:
1.牛羊肉洗整洁切分成手机上尺寸的块
2.锅内大火烧开,放进牛羊肉块,米酒,生姜片,葱结,麻椒粒。做掉浮末。煮10分鐘上下收掉鲜血后,捞起来晾凉
3.把牛羊肉切割成两公分见方的粒,箩卜去皮切成块
4.炒锅开低火,放进适当食用油,油温高之后,下牛羊肉煸炒,直至牛羊肉表层变黄后,放入郫县豆瓣酱,郫县豆瓣酱炒过后,下生抽酱油,米酒,八角茴香,沙生姜片,砂仁,良姜,荆芥,八角茴香,茯苓,蒜,姜,糖少量,煸炒匀称。
5.加大骨头汤,如果不是大骨头汤就加沸水,水淹牛羊肉,煮沸后放进箩卜,盐,味精。
6.放进高压锅压20分鐘,下气后就能摆盘。
喜爱喝粥的盆友,还可以多加某些茶汤,最好不要用高压锅,改为石锅,煲两钟头上下,盐在出锅前10分钟上下放。浓醇的牛肉萝卜汤都是非常的健脾开胃,餐前一杯汤,健康养生优选。
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食材配方
主料:
鲅鱼
4条辅料:
油
适量盐
适量葱姜蒜
适量辣椒
适量做法 共5个步骤
1.鲅鱼化开,清理干净,我去掉头了,感觉这样比较好清理
2.放入高压锅
3.葱姜蒜辣椒
4.放入酱油醋,盐
5.放入料酒,水没过鲅鱼盖盖儿焖20分钟就骨酥肉烂了
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食材配方
主料:
排骨
八角
香叶
桂皮
生抽
白糖
生粉
姜
盐
香菜
做法 共4个步骤
1.排骨洗净血水,加一点盐稍腌,沥干备用;
2.把八角,香叶,桂皮洗净备用;
3.排骨加入生抽、生粉、白糖,姜片,香叶,八角,桂皮等拌匀稍为入味,再加一点点清水亦可。(可不加)
4.用高压锅压约15分钟即可,食用时加入葱花或者香菜段更美味!
美食科普:炖牛肉诀窍?
炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。在烧煮过程,盐要放的迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。
美食科普:牛肉砂锅怎么做好吃?
牛肉的营养价值是较为高的,可是牛肉最好不必夏天里边吃的,由于夏季里边吃牛羊肉是非常的易上火的,这样的话就有害无利了,那麼下边人们就我们一起来认识一下牛肉砂锅的做法。
做法:
1. 商场购买黄牛肉的瓦沟位置。 这一位置的肉带有肉筋,家人都喜爱。
2. 青皮萝卜2个。
3. 牛肉切格子清洗。
4. 牛肉清洗后沥干水份。
5. 备好麻椒,生姜片和八角茴香。 麻椒去腥膻味实际效果非常好的。
6. 炒菜锅里炒香生姜片和麻椒八角茴香。
7. 倒进牛肉煸炒至牛肉变色。
8. 倒进沸水未过牛肉。
9. 开大火,将牛肉煮沸。
10. 煮沸的牛肉连汤一块儿倒进饭锅中。
11. 开文火慢炖牛肉。最焦虑不安的時刻,很怕爆裂啦呀。把我火调至小的不可以再变小。
12. 炖牛肉的那时候切完萝卜,另一个又附加加了一条苞米,需要汤里。
13. 牛肉粉炖了大约1个钟头,牛肉炖的酥烂,倒进萝卜和苞米。
14. 再加盐,等萝卜和苞米煮开就能够小口开吃啦。
美食科普:牛肉炖冬瓜怎么做好吃?
冬瓜是非常好的家常美食,营养成分很高,口味也非常好,可是冬瓜在平常的食用方法有许多类型,例如炒冬瓜,煮冬瓜,炖冬瓜这些,可是冬瓜比较合适和肉配搭一起,非常是牛肉炖冬瓜,口味会非常的非常好,并且牛肉里边的水和油融进到冬瓜里边会越来越更有营养成分,那牛肉炖冬瓜是如何做的呢?
牛肉炖冬瓜的做法需要食材
原料:牛肉1000克,
辅材:冬瓜500克,
调味品:小葱10克,姜5克,米酒30克,鸡精5克,盐5克,食用油50克
做法
1.将牛肉清洗,切割成一块块,放进开水锅中焯透,捞起来用冷水浸洗,
控去水;冬瓜削皮、籽和瓤,清洗,切割成骨牌块。
2.炒菜锅上量火,放进菜籽油烧开,下葱结、姜块(拍破)炸香,下牛肉块略煸,装砂锅中,加适量冷水水淹,放进米酒,置旺火上烧沸,挪到文火上炖至牛肉百分之八十烂时,放进冬瓜块再次炖至软烂,放盐、鸡精调料既成。
注意事项
牛肉带有丰富多彩的蛋白,碳水化合物。其构成比生猪肉更贴近身体必须,能提升人体抗病性工作能力,对发肓及术后、病后调理 的人到填补失血过多和修补机构等层面非常适合。
中医食疗觉得:严冬食牛肉,有养胃功效,为严冬滋补妙品。中医学觉得:牛肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用。适用中气下陷、胸闷气短气血虚,骨筋酸痛和缺铁性贫血病久及面黄眼花之士服用。
美食科普:煎饼牛肉卷怎么做好吃?
蔬果汁过滤的沉渣稍微加工就是香酥的蔬菜水果煎饼,卷上一些其他的食材变为高端大气的牛肉卷饼!下边是蔬菜水果煎饼牛肉卷的做法。
【提前准备食材】红萝卜一条、球生菜5片、雪花梨1个、生鸡蛋1个、高筋面粉200g、卤牛肉、盐、水、泰式甜辣酱
【做法流程】1. 红萝卜擦丝1/3(剩余的切片打汁);油麦菜3片撕一块块,2片切条(卷饼);1个悉尼+一根红萝卜+2片油麦菜用料理机/榨汁机打汁
2. 筛粉,过滤出蔬果汁,剩余的蔬菜水果渣预留
3. 搞好的果蔬汁搭配制成品挺好吃哒,有红萝卜的回甜和球生菜的香甜,口感清爽
4. 200g高筋面粉加一个鸡蛋,添加蔬菜水果渣,放水拌和成糊糊,稠一点儿
5. 锅里刷植物油,倒进糊涂,用小勺子抹匀称,薄一点儿伸开。随后开枪,中文火,表层凝结以后,右手摇晃大锅,让煎饼从大锅右下方划到去3分之一,左手用炒勺接住滑出来的煎饼,往上个挑快速翻过来,两面发黄就能够啦
6. 摊好的煎饼,加了蔬菜水果渣味儿超級棒,口空吃都香香酥脆很美味!
7. 搞好的煎饼如果自身吃就无需整形美容了。如果想弄圆滑一点儿找1个用餐的碗一丢丢轻按成环形,轻轻地一扯就ok啦。抹上泰式甜辣酱,放入油麦菜丝胡萝卜丝卤牛肉条,卷起來木签固定不动就进行了!
美食知识科普:锅巴牛肉怎么做好吃?
锅巴牛肉是最知名的鲁菜之一。香酥的锅巴吃在口中咯吱咯吱响,和嫩嫩牛肉结合在一起真真是一种美味。气温炎炎夏日通常沒有食欲,就想干一条重囗味的菜来开健脾开胃,实际效果非常好呦!
锅巴牛肉的家常做法首先把卤牛肉切割成片状,锅巴一杯,大蒜瓣切碎,姜片敲碎切成小丁,麻椒10粒,辣椒干切割成段儿预留。
其次,锅烧开倒进适当的油烧至百分之七十热,放进牛肉煸炒至牛肉变色发黄。
接着把牛肉调在一面,放进姜片,大蒜瓣,麻椒,辣椒干炒成香气后,再与牛肉混合煸炒。
然后倒进锅巴煸炒匀,出锅前放进适当的味精煸炒均匀。
做好的锅巴牛肉,焦香微辣,用于下酒,佐餐,作为看电视剧零食小吃全是非常好的!
美食知识科普:西餐牛肉怎么做好吃?
西餐里面,最受欢迎的就是牛排,牛排的烹调方法以煎和烤主导,大家可以看一下实际制做的全过程。
第一类烤牛排:用于烤的牛排关键吃西餐的原汁原味因此要采用高品质牛排厚切,薄厚超出1cm。
那样做出去的牛排才会细嫩鲜嫩。
强烈推荐生熟:3到6成熟期
作法:
面炉子加热300度。
牛排双面匀称的擦抹上细盐,用手按抹一段时间让细盐化掉,随后在匀称的撒上黑胡椒碎静放10分鐘后把牛排放进无孔烤盘,牛排上边放一块儿小黄油送进面炉子,烤至大概7-8分鐘牛排表层展现出焦淡黄色将牛排翻过来再次烤7-8分鐘,出現相同的焦淡黄色取下电烤箱切厚片摆盘就能。
小提示:牛排割开后感觉太生,能够再次送入面炉子,割开的脸朝上烤2-3分鐘翻过来相同再烤2-3分鐘。
第二类煎牛排:牛排相同的撒上细盐,黑胡椒碎,静放5分鐘。炒菜锅烧发烫添加无盐黄油,迷迭香,蒜头油温度到180°—200°添加牛排煎5分鐘上下牛排出現焦淡黄色时喷到少量干红葡萄酒,翻过来一样的煎出焦淡黄色就能摆盘。(假如牛排太厚,或是带骨厚切牛小排煎着色后能够连油带迷迭香大蒜装进无孔烤盘用锡箔纸遮住按自身喜爱的生熟烤5-10分鐘。)
小提示:溫度要操纵在170°-200° 溫度太低煎出不来焦淡黄色,溫度太高非常容易煎焦牛排,通常用低火,溫度太高把锅伸出10-20秒就能够下降溫度。
小窍门:能够听响声来分辨溫度,煎牛排时会喳啦喳啦的响声,溫度太低听不见喳啦的响声,溫度太高牛排附近会起烟且喳啦的响声增大。
美食问答:用高压锅煮水饺妙法?
用高压锅煮水饺不仅速度快(每锅只需三四分钟),而且煮出的水饺不破口,不跑味,熟得均匀。
具体煮法为:在高压锅内放入半锅水,烧开以后,用菜勺搅转两圈,使水起旋,放入水饺(一般口径24~26公分的高压锅,每次可煮80左右个水饺),盖紧锅盖,不要扣阀,用旺火烧,待蒸气从阀孔喷出,约半分钟左右,即可关火。直至阀孔不再冒气,即可开锅捞饺。
但有三点需要注意:一是每锅放入的水饺,应严格控制数量,不易过多。二是用旺火烧时,应随时观察阀孔,以不使锅内的水冒出来为度。三是严格控制喷气时间,一般约喷半分钟水饺即内外俱熟。
美食知识科普:牛肉炖粉条怎么做好吃?
牛肉炖粉条是一道經典的日常菜品,粉条滑爽爽口,牛肉炖得酥烂,吃起來十分鲜美。下边是牛肉炖粉条的家常做法。
食材准备
牛肉 适量
粉条 适量
葱 适量
姜 适量
油辣子 适量
食用盐 适量
植物油 适量
具体步骤
最先,选购新鮮的食物,主要包括牛肉、粉条、葱、姜、油辣子和食用盐,在其中的非常口感能够独立挑选。
随后,将牛肉用冷水清洗整洁,再用水果刀切割成一块块用沸水在锅里炒一下下,再用冷水冲走上边一层层的白沫子。
随后,往锅里下油,等油烧后把牛肉和葱姜一块儿入锅开展煸炒,炒成牛肉出水量后所有取下放到石锅里预留。
随后,再将油辣子和适量的冷水倒进石锅内,冷水水要略微拂过牛肉,是牛肉彻底侵泡在料汁内。
随后,将石锅盖顶盖,再将锅打开大火将冷水煮沸,煮沸后打开文火,慢炖大概一个多钟头,这时候牛肉基础就烂熟了。
最后,粉条放到冷水中泡好,泡好后将粉条放入石锅内一块儿炖,直到粉条进味,再在出锅前添加小量的食用盐即可。
番茄土豆炖牛肉怎么做好吃 番茄土豆炖牛肉
番茄土豆炖牛肉
中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。这道菜,肉质松软,汁浓,
食材配方
主料:
牛肉
600g土豆
280g胡萝卜
200g番茄
2个洋葱头
1个辅料:
油
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡粉
适量生抽
适量料酒
适量做法 共8个步骤
1.所需食材:牛肉、土豆、番茄、洋葱、胡萝卜。
2.牛肉块在沸水中焯3分钟去血水,捞出沥干。。
3.土豆、胡萝卜去皮切块,番茄用开水烫后剥皮切块、洋葱去皮切块。
4.热锅热油,下番茄块煸炒至软。
5.下洋葱块 、牛肉块,加料酒、胡椒粉适量炒匀。
6.加入足够的冷水,大火烧开后转小火烧1个半小时或至牛肉松软止。
7.加入土豆块、胡萝卜块,加盐、胡椒粉、生抽适量,继续小火炖煮15分钟至土豆熟透即可。
8.装碟
美食科普:自贡火边子牛肉怎么做好吃?
自贡火边子牛肉这个菜,把四川省休闲小食品变为干锅菜上菜,融合了盐井的诗意,装盘十分精致,尤其是烹饪技术性上选用了凉拌菜的“炸收”手法,非常好的操纵了卤牛肉的口味。
原材料:
川式卤牛肉300克.
调味品:
美极鲜味汁、美极上汤鸡精粉各8克,姜块、葱节各10克,盐、鸡精、白砂糖、花椒粉各5克,米酒7克,伤口辣椒面6克,大骨汤80克,食用油1公斤(约耗20克)。
做法步骤:
(1)出锅将油烧至百分之七十热,将酱卤好的牛肉切开,入百分之七十油温度炸至表层略。
(2)锅内留余油,炒小香葱、姜,放进炸好的牛肉片,烹入米酒、大骨汤、美极鲜味汁、美极上汤鸡精粉和剩下调味品,用文火收至牛肉充足消化吸收汁液后,再淋入300克食用油,添加伤口辣椒面翻匀,出香出锅即可。
小提示:
操纵好熟度是这个菜的重要,只要牛肉烹制的较为干,收汁時间还要加長,熟度调小些;只要烹制的表层并不是很干,还要减少收汁時间,不必令其水分太多。
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