中国人历来重视口腹之欲的满足，而中国美食文化渊源流长，美食让生活对人更加具有吸引力，所以喜欢美食是有深层原因的。你也是这样的看法吗？以下为小编为你收集整理的茄子四吃 蒸烧焖炖，欢迎你阅读与收藏。
茄子，又名茄瓜，是人们餐桌上常见的一道家常菜。它不但营养丰富，而且价廉物美，无论清蒸、红烧或熏焖，味道都十分鲜美可口，难怪社会上有“桌上无茄食无味”之说。
下面，介绍几种烹调茄子的方法：
清蒸茄丝：原料：紫茄500克(最好选择弯长形的紫茄)，油2两，酱油1两，盐、糖、姜丝、辣油等。先把茄子洗净，切成薄片后再切成茄丝，把茄丝放进清水中浸泡一个小时，然后捞起挤干茄丝中的苦汁水(反复挤二次)，放进碗中，加油、酱油、盐、糖、姜丝等，放进锅中隔水蒸12分钟，等茄丝蒸熟后再倒入少许辣油，文火再蒸3分钟即可。如果在蒸茄丝中再放入些小虾米，味道就更加鲜美。
红烧茄块。原料：茄子500克，油3两，红糖2两，肉末3两，盐、味精、酱油、红椒、姜片等。先把茄子洗净，切成菱形的茄块，把茄块放进清水中浸泡一个小时，捞起滤干汁水，把油锅烧热，油起青烟时把茄块倒入锅中翻炒，等茄块半成熟，再把肉末放进翻炒几下，放入盐、糖、味精、酱油、红椒、姜末等，加少量水，文火焖烧3分钟即可。
油焖茄瓢。原料：茄子500克，油2两，盐、味精、酱油、辣油、姜丝、甜酱等。先把茄子洗净，去皮，切成长条茄瓢，清水中浸泡一小时，除去茄苦涩味，后放入盆中，加少许盐、味精、姜丝等，放入锅中隔水蒸6-8分钟，等茄瓢蒸熟，轻轻用筷子挟出，再放进热油锅中焖熏3分钟，吃时放入酱油、蒜泥、甜酱、辣油等，味道极佳。
咸鱼炖茄。原料：咸鱼200克，茄子300克，油、味精、姜片、辣油等。先把咸鱼浸泡洗净切成小块，再把茄子去皮切成块(最好选肉质厚实的青圆茄)，然后连同咸鱼块一起放入碗中，加油、味精、辣油、蒜头、姜片等，上锅隔水蒸10分钟即可。
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食材配方
主料：
茄子
250g红辣椒
10g辅料：油
适量鸡精
适量料酒
适量酱油
适量做法 共6个步骤
1.茄子取缔洗净后，切成滚刀块，
2.辣椒洗净，切成小段，
3.起油锅5、6成熟的时候放入茄子翻炒，
4.放入辣椒，
5.看到茄子有点干瘪了，倒入料酒，
6.倒入酱油，炒会儿，汁水有点收干了，放入适量的鸡精，翻炒两下就可以起锅了。
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茄子焖花卷是我的创意菜。也是依据新疆菜的特点创意的。新疆的菜爱饭菜合一，而且把面食和菜的结合做的多种多样，尤其是皮带面、花卷和菜搭配在一起最多。最有名的就是大盘
食材配方
主料：
圆茄子
1个小花卷
200g辅料：油
适量盐
适量番茄酱
1大勺辣椒酱
1大勺姜
2g香葱
2棵大蒜
3g生抽
3g八角
1个白糖
2g做法 共12个步骤
1.主料：茄子、花卷 辅料：植物油、盐、辣椒酱、白糖、大蒜、香葱、生抽、八角、姜、番茄酱
2.把茄子洗净切块
3.大蒜切末，洗净切末
4.热锅凉油加茄子炸软捞起
5.锅里留底油，加姜末、八角小火炒出香味，加辣椒酱、番茄酱
6.炒出香味出红油
7.加炸好的茄子
8.加生抽、白糖、盐翻炒均匀，加少许水
9.把花卷放在茄子的上面
10.加盖焖一会
11.尝味加鸡精、大蒜翻炒均匀
12.撒上香葱末装盘
肉丸炖茄子怎么做好吃 肉丸炖茄子
肉丸炖茄子
方便快捷的菜谱哦
食材配方
主料：
炸肉丸
8个茄子
1个辅料：葱姜蒜
适量盐
适量青椒
0.5个西红柿
2个鸡精
适量
做法 共7个步骤
1.圆茄子一个去皮切成滚刀块
2.青椒切块
3.西红柿切块
4.锅内放油，葱姜蒜炒香，然后放入茄子翻炒
5.放入西红柿翻炒，让茄子均匀裹上茄汁
6.放入肉丸翻炒一下，添入2碗水，大火烧开，小火炖至茄子软烂
7.出锅前撒上青椒，调入适量盐和鸡精即可
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红油焖茄子
茄子是茄科植物茄的果实，为一年生草本植物，原产于东南亚一带，西汉时传入中国，至今已有2000多年的栽培历史。茄子在中国各地均有种植，是人们喜爱的大众化食物，且能
食材配方
主料：
茄子
3条老干妈辣酱
15g猪肉丝
100g辅料：
油
适量盐
适量糖
适量水
适量酱油
适量淀粉
适量葱蒜沫
适量辣椒
适量做法 共10个步骤
1.茄子切块，放水中泡会
2.猪肉丝加入酱油淀粉糖进行调味
3.将辣椒，葱，蒜头切成丁
4.锅中倒入油
5.待油热后放入茄子，茄子炸至金黄即可捞起
6.锅中放入肉丝进行炒制
7.接着将茄子和肉丝进行炒制，约两分钟左右
8.然后放入老干妈酱，蒜头丁，糖和水
9.翻炒后放入盐，盖上锅盖，焖1-3分钟即可
10.装盘后撒上葱丁和辣椒丁即可
茄子土豆焖面怎么做好吃 茄子土豆焖面的做法
茄子土豆焖面
焖面吃了很多种了，有豆角、蒜苔、圆白菜、芹菜的，可就是还没做过茄子的。 话说茄子焖面很考验人啊，干了不好吃，要不就是粘了，所以一直不太敢尝试。 家里买来茄子好几
食材配方
主料：
面条
600g茄子
300g土豆
200g五花肉
100g辅料：油
适量盐
适量尖椒
1个番茄
1个干姜面
1/2勺花椒面
1/2勺大料面
1/2勺葱蒜
适量生抽
少许
做法 共9个步骤
1.茄子土豆切条用水泡一下，如果很黑的话就换一遍水
2.五花肉切条
3.番茄、尖椒、葱蒜切片放到碗里，加入大半勺干姜面、半勺花椒面、少半勺大料面、两勺盐，少许生抽
4.热油放入五花肉炒出里边的油，这时油会多一些没关系
5.倒入3中的所有调料炒香
6.加入土豆茄子炒，炒至茄子都蔫下去，炒出里边的水分
7.这时水看起来也差不多有菜高了，我只是加了调料碗的碗底那么点的水，没多加
8.均匀的撒上面条
9.盖盖焖十分钟，挑散面条，和菜混合均匀即可，这时的焖面不干不湿，吃起来很有味道
辣椒蒸茄子怎么做好吃 辣椒蒸茄子的做法
辣椒蒸茄子
一道少油美味且下饭的蒸茄子，操作简单，清爽且刮油。
食材配方
主料：
茄子
280g尖椒
60g辅料：豆豉
适量蒸鱼豉油
2勺油
适量
做法 共6个步骤
1.茄子切成长条。
2.锅中放少量油，将茄子切面朝下煎。
3.煎至两面发黄，盛出。
4.尖椒切成长条，盖在茄子上。
5.洒上豆豉，淋上蒸鱼豉油。
6.入蒸锅中，大火蒸十分钟左右即可出锅。
粉丝蒸茄子怎么做好吃 粉丝蒸茄子的做法
粉丝蒸茄子
因为把小朋友接回来了，所以现在所有的菜肴都以她为中心。这道菜肴本来是跺脚粉丝蒸茄子，因为小朋友的关系，所以浇汁改成肉末和胡萝卜，而且加了淮山。
食材配方
主料：
粉丝
50g茄子
200g瘦肉
50g淮山
100g胡萝卜
50g辅料：
蒜
适量生姜
适量盐
适量料酒
适量耗油
适量海鲜酱
适量香油
适量
做法 共15个步骤
1.准备好粉丝和茄子。
2.准备好淮山、猪肉、胡萝卜和大蒜。
3.茄子洗净切长条。
4.粉丝用水泡软。
5.胡萝卜和姜蒜切末。
6.猪肉剁成末。
7.所有剁好的配料装到一个碗里加入盐、香油、料酒、耗油、海鲜酱。
8.搅拌均匀后研制5-10分钟。
9.切好的茄子放到锅里用少量油微火煎炸。
10.煎至表面变黄即可。
11.将泡好的粉丝装到一个碗里。
12.把煎好的茄子码在粉丝上。
13.淮山切片均匀地摆在粉丝周围。
14.将腌好的酱料放到茄子上。
15.上锅大火蒸5-10分钟即可。
素蒸茄子怎么做好吃 素蒸茄子的做法
素蒸茄子
本来买回来两条大紫色茄子，打算做咸鱼茄子煲的，但是后来发现，咸鱼吃完了。所以，婆婆将茄子切段，蒸着吃了，省事，哈哈！蒸茄子，我觉得还是绿色的那种茄子好吃！
食材配方
主料：
茄子
500g辅料：
油
适量盐
适量糖
适量酱油
适量做法 共6个步骤
1.茄子切断，在茄子上划上几刀。
2.水开后，将茄子放进电饭煲里，随饭一起蒸。
3.取出茄子，加入适量的盐糖。
4.加入适量的酱油。
5.加入适量的油。
6.搅拌均匀，完成！
2020炖茄子怎么做好吃 炖茄子的做法,步骤
炖茄子
我原来做茄子都是烧茄子吃，由于烧茄子油太大对身体不好，所以我就改成炖茄子吃。炖茄子也非常的好吃也非常下饭。
食材配方
主料：
五花肉
200g茄子
1000g辅料：油
适量盐
适量酱油
适量葱姜
适量面酱
适量八角
适量做法 共12个步骤
1.肉馅放调料拌好
2.茄子洗净切不断的片
3.把肉馅夹在茄子里
4.八角放在油锅里炸出香味
5.放葱炝锅
6.放面酱炸一下
7.再放酱油
8.倒水
9.再把茄子码在锅里
10.盖盖炖半小时
11.放盐和味精在撒一点香菜
12.出锅装盘
鱼香茄子烧豆角怎么做好吃 鱼香茄子烧豆角
鱼香茄子烧豆角
家常菜，却也是让你端起米饭食欲大增的菜。简单却不简约，刺激你的味蕾。 大家在家里也可以试一试哦！
食材配方
主料：
长豆角
茄子
肉泥
川味鱼香酱
姜末
蒜末
做法 共7个步骤
1.豆角切小段洗净沥干水分放入热油中炸至刚熟待用
2.姜蒜切末
3.茄子切滚刀状
4.也放入热油中炸过
5.热锅冷油放入蒜末、姜末爆香
6.加入适量的川味鱼香酱爆香，肉泥继续翻炒入味
7.最后加入炸好的茄子、豆角、少许的水烧开，根据自己口味加点盐、糖、胡椒粉、转大火收汁，出锅前淋几滴香油即可
茄子蒸丸子怎么做好吃 茄子蒸丸子的做法,配方
茄子蒸丸子
常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
食材配方
主料：
茄子
500g豆腐
200g肉丸子
200g辅料：
油
适量盐
适量做法 共11个步骤
1.豆腐适量，
2.放进油锅里过油，
3.沥油，
4.茄子切条，
5.过油，
6.肉丸装碗底，
7.码上豆腐撒点盐，
8.再扣上茄子撒上盐，
9.备豆豉 ，
10.均匀地放上豆豉提香，
11.放进蒸锅蒸10分钟即可。
【豆角炖茄子怎么做好吃】豆角炖茄子的做法,步骤
豆角炖茄子
可能是爱吃炖菜的缘故，觉得夏天很适合做炖菜，因为炖菜操作虽然比较简单但营养却很丰富，还少油低脂。这道普通的豆角炖茄子，味道香浓，令食客食欲大增。
食材配方
主料：
豆角
200g茄子
200g辅料：油
适量盐
适量酱油
适量黄豆酱
适量葱
适量姜
适量大料
适量
做法 共11个步骤
1.将豆角摘洗干净掰成段。
2.将茄子洗干净切成块。
3.备好大料、葱姜。
4.用黄豆酱、盐、酱油调制成调味汁。
5.炒锅放油加热，大料入锅炸香。
6.葱姜入锅煸香。
7.将豆角入锅煸炒。
8.将调味汁入锅后翻炒。
9.翻炒均匀后加适量水，盖上锅盖炖。 用文火炖。 其间适时翻炒。
10.豆角炖至6、7分熟时，茄子入锅，与豆角一起炖。 用文火炖。 其间还要适时翻炒。
11.炖至汤少了，豆角、茄子熟了，也很有味道了即可出锅装盘。
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