美食占据了中国人的生活大部分，如果生活中没有了美食，那这生活就没有味道，心情的愉快，大多来自美食的刺激，所以美食真的不可缺少。你在寻找更多美食吗？下面是小编为你精心整理的“美食科普：牛肉和萝卜可以同吃吗？”，欢迎你的品鉴！
单纯从营养的角度来说，牛肉和萝卜同吃完全没有问题，而且两者搭配非常美味，但从养生的角度来说有点不合适。
牛肉的营养价值很高，和萝卜搭配做成炖菜或烧菜都很美味。如果单纯从营养学的角度来说，这种搭配完全没有问题，荤素搭配合理而且营养美味。
但是，如果从中医养生的角度来说，牛肉和萝卜却不宜同吃。
因为牛肉具有补气的功效，而且中医认为牛肉的补气功效几乎不亚于黄芪，明朝医学家韩懋所著《韩氏医通》中提到：“牛肉补气，与黄芪同功”。
萝卜是下气的，它会破坏或降低补气效果。所以，中医认为，凡是补气的东西，都不宜与萝卜一起食用，否则就会降低食物的养生功效。
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绿豆汤能和鸡蛋同吃吗
绿豆汤可以和鸡蛋一起吃，两者从营养成分来看，不会出现相克的情况。比较常见的做法是绿豆汤冲鸡蛋，只需要煮好的绿豆汤冲入打散的鸡蛋内搅拌均匀并加入适量白糖，等绿豆汤放凉冰镇食用效果更佳。
绿豆汤能和鸡蛋同吃
绿豆汤可以和鸡蛋一起食用，绿豆汤的营养成分有蛋白质、胡萝卜素、糖分、钙、磷铁以及各类维生素。鸡蛋的营养成分有蛋白质、钙、磷、锌、铁、各类维生素以及其它人体所需营养物质。两者从成分来看，不会出现相克的现象。
鸡蛋和绿豆汤比较常见的做法是绿豆汤冲鸡蛋，需要将洗好的绿豆放入锅内煮成绿豆汤，盛适量煮好的绿豆汤在碗内，往里面倒入打散的鸡蛋并搅拌均匀，再添加适量白糖放凉后即可食用。
需要注意体质虚寒患者、老人、儿童等人群不宜食用绿豆汤冲鸡蛋，体质虚寒患者食用后，会导致病状加重。老人和儿童的肠胃消化能力较差，食用后可能出现腹泻、腹胀等消化不良的情况。
美食科普：炖牛肉诀窍？
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
美食科普：干黄酱可以做什么？
[方法一]4两肉馅，不能太瘦，比如照谰院5元一斤的那种，
1包黄酱，不是干的，如六必居的。
将锅中放油，油热下葱花，再加入肉馅，注意，
熟了以后才能放黄酱，然后就可以吃了。
还有一个问题是要买手擀面才行，宽的比窄的好吃。
呵呵，好吃。
: 1。瘦肉丁适量，用酱油、姜末、盐、鸡蛋清调和好，腌一会儿以入味
: 2。北京干黄酱用水卸开，稠稀适度
: 3。上油锅(油不能少)，待油热了后下葱姜蒜沫出香味，下腌好的肉丁
: 4。肉熟了后把调和的酱倒入，尝咸淡
: 5。起锅
美食知识科普：酸奶和鸡蛋能一起吃吗？
鸡蛋可以与牛奶或酸奶同吃，并不会降低其营养。
但要注意的是不能把鸡蛋与牛奶同煮后食用，这种方法是不科学的。因为牛奶不能长时间煮沸，而鸡蛋煮的时间比牛奶时间长。牛奶加热到63摄氏度时乳清蛋白就开始凝固，若加热到80摄氏度，牛奶中的蛋白质就会全部凝固，营养成分受到损失，煮沸的话，不但维生素B1、B2、维生素C会受到破坏，而且蛋白质凝固变性，矿物质中的钙磷也会受到一定程度的破坏。而鸡蛋在形成过程中，细菌可以从母鸡的输卵管、卵巢中直接进入鸡蛋内，有的放的时间较长的鸡蛋，细菌也可以从鸡蛋壳的气孔中时进入鸡蛋内，另外鸡蛋中的卵白素，能使食物中的维生素B失去作用，并能使人体内的酶受到一定程度的破坏，而且鸡蛋清中的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，能直接影响人体对蛋白质的吸收利用，只有把鸡蛋煮沸7分钟以上才能消灭鸡蛋中的细菌，并破坏卵蛋白素、抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，以利于人体的消化吸收，同时蛋白蛋黄才能很好的凝固，也就是煮熟，这样才便于食用，消化吸收率也高
美食知识科普：没有黄油，可以用其他的东西代替吗？
在家庭烘焙中，要想使用其他东西来代替黄油要看你想要制作什么。
黄油的营养和风味无法被替代营养丰富 奶香浓郁
在烘焙过程中，要想替代黄油来达到跟黄油一样的起酥等效果，一般是可以达到的。
动物黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，它有着浓重的奶香味，黄油在一定程度上不能被替代，是因为其他油脂类，虽然可以达到跟黄油一样的作用，但是却代替不了黄油的风味。
天然黄油富含多种维他命、矿物质等等多种营养物质，这点也是其他油脂无法替代的原因之一。
固态黄油的无法替代性
用固态黄油制作的食物是无法用其他油脂来代替的
例如酥脆的曲奇，当然，饼干也最好是用打发的黄油来制作。黄油在打发时，将空气打入，起到一定膨化作用，让曲奇更加酥脆。这一点是液态油脂无法达到的效果，也是无法替代黄油被使用的。
可以替代黄油来制作的食物很多人并不喜欢黄油的味道，就像很多人不喜欢牛奶一样，有很多好吃的，我们在制作的过程中也可以用植物油等来替代呢。
比如煎牛排、制作蛋黄酥、制作蛋糕、饼干、面包等，都可以使用植物油来替代黄油，并且对食物的组织状态差别并不大。
可以替代黄油的油脂
椰子油、猪油、玉米油、人造黄油等
根据自己要制作的食物，根据自己的口味来选择你喜欢的油类。
虽然其他油脂可以达到黄油能达到的效果，但是味道是远远不能跟黄油媲美的。
美食知识科普：皮蛋可以放冰箱吗 如何选择优质皮蛋？
皮蛋是我们经常会吃到的一种食物，味道十分独特，有的人喜欢吃皮蛋，将皮蛋买回家，但是皮蛋可以放进冰箱保存吗？怎样才能挑到好的皮蛋呢？
很多人都喜欢吃皮蛋，皮蛋不仅能降火，还是一种夏季美味的小吃，但是买皮蛋的时候最好不要一次买太多，买回来后只用放在阴凉干燥的通风避光处保存，且不宜保存过长，不应该超过一个月的时间。
皮蛋能放在冰箱吗
皮蛋也叫松花蛋、变蛋、灰包蛋，是我国人民的传统食品。由于风味独特、口感极好、保质期长、便于携带等诸多优点而倍受人们的青睐。皮蛋属腌制食物，保存比较重要。一般来说，蛋类都适合贮藏在冰箱的冷藏室保鲜，但是皮蛋（松花蛋）却并不适宜进冰箱，否则就容易变成坏蛋。
有的家庭把皮蛋（松花蛋）放到冰箱里保存，甚至冷冻起来，以为这样可以长期贮存而不变质。实际上恰恰相反，皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70%左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰。此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值。而且低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的松花蛋差异极大。所以，皮蛋并不适合放在冰箱里储存。
如果有吃不完，需要保存一段时间的皮蛋，可以放在塑料袋里面，密封保存。一般情况下，未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处，但时间不宜过长，不般不应超过一个月时间。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时，应尽快食用，不可留存到下次餐食用。
怎样挑选皮蛋
看外观
看皮蛋的表面。好的皮蛋蛋皮灰白色，无黑斑或者是少量的黑斑，整个蛋皮要完整，没有破损。
用手掂
将蛋放在手心轻掂，以弹颤程度来判断皮蛋的好坏，好的颤动大，无颤动的质量差。还可以讲蛋放在耳边摇一下，好蛋无声，次蛋有声。从手中将蛋向上抛，落到手中时有沉重感，说明内的弹动好，是好的皮蛋。
摇一摇
用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；
拨开看
如果可以的话，你可以打开一个观察下，好的蛋蛋白凝固、清洁、有弹性，纵向剖开后，蛋黄呈淡褐色或淡黄色，中心较稀，无搭壳或僵硬收缩现象为好蛋。
品尝
松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理;将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
吃皮蛋的好处
促消化
皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲；
缓解胃病
皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用；
清凉消暑
皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果；
美食知识科普：饭团和寿司的区别？
饭团和寿司的区别
寿司(SUSI)或称(sushi)是日本人最喜爱的传统食物之一，日本人常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型。
现在日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。
另外，日本家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待宴客，但作法大都比较简单，并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类。
饭团(onigiri)从很早以前就已经是日本人外出野餐以及午餐便当的首选食物。三角形状的米饭团外层以海苔包裹，里面的馅料通常是腌渍酸梅以及一片烤鱼等，制作饭团非常简单而且很快速，所以非常适合外带食用。有证据显示，早在平安时代(794-1192)，当时的士兵就曾经携带饭团在身，因此饭团可说是由来已久。饭团的外观大多是三角形状，这一点并没有什么变化。不过，最近消费型态却出现了很大的变化。在过去，饭团通常是在家制作给家人享用的一种食物，不过，现在它们可是便利商店最畅销的商品，而且有一些咖啡馆甚至以饭团作为他们的招牌菜色。
美食科普：果汁和蛋糕怎么做？
1、芒果芝士蛋糕 原料：芒果汁500克，芒果茸200克，奶油芝士100克，蛋黄8只，玉米粉100克，糖50克 制作方法： 1.芒果去皮，去核，取肉，打烂成芒果茸。 2.将奶油芝士、糖、芒果茸用搅拌器搅碎，缓慢加入蛋黄搅拌成糊状。 3.倒入用芒果汁、玉米粉，拌匀，盛入容器中。 4.放入烤箱中，烘烤温度调到190度，烘烤时间为50分钟。 5.取出，置凉，既可食用。 营养点评： 芒果：芒果品质极佳，营养价值很高，含有丰富的维生素a、c及各种矿物质。夏季食用可以生津解渴，治疗胃热、中暑等症。 2、青沁柠檬汁 原料：柠檬汁500克，糖水黄桃200克，玉米粉50克，糖10克 制作方法： 1.将糖水黄桃用榨汁机榨成汁。 2.将柠檬汁，黄桃汁放到锅用火加热煮开。 3.倒入用糖水化开的玉米粉，煮至沸腾，并不断搅拌。 4.冷却后食用。 营养点评：柠檬：柠檬不但含有丰富的维生素，还含有独特的柠檬油、柠檬酸。柠檬汁清香可口，是西餐中常备的果品，有"西餐之王"的美誉。柠檬皮具有丰富的钙质，为了使营养价值得到充分的发挥，最佳的食用方法是，连皮榨汁饮用。 3、猕猴头木斯 原料：猕猴桃汁600克，芒果茸100克，蛋黄4只，奶油50克，糖50克 制作方法： 1.将芒果茸（芒果去皮，取肉，打烂成芒果茸）煮沸置凉。 2.将糖、蛋黄混合搅匀，加入猕猴汁。 3.将奶油和步骤1、2制成的果汁混合在一起，拌匀后即可。 营养点评：猕猴桃：猕猴桃是世界上消费量最大的前26种水果中营养价值最丰富的。它含有良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且还可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。 4、倾城之恋奶冻 原料：苹果汁500克，鲜奶100克，奶油50克，糖50克 制作方法： 1.将鲜奶、糖、苹果汁用温火煮开。 2.加入奶油，拌匀。 3.倒入凉杯内，放入冰箱冷却，即可。 营养点评：苹果：苹果中含有一种“果胶”，它是一种水溶性食物纤维，能够减少肠内的不良细菌数量。著名的“苹果减肥餐”，就是利用它能让人有饱腹的感觉并具有清肠作用从而达到减轻体重的效果。 5、香甜西瓜汁 原料：西瓜500克，香瓜50克，鲜桃50克，蜂蜜10克，柠檬汁10克 制作方法： 1.将西瓜、香瓜、鲜桃，去皮、核，果肉切块。 2.和蜂蜜混合，放入榨汁机中搅碎。 3.滤掉果汁里的果渣，然后加入柠檬汁及冰块即可饮用。 营养点评：西瓜汁:西瓜汁具有清热去火的功效，能够帮助全身降温。饮用时可加入少量食盐，还有助于稳定情绪，是盛夏防止中暑的最佳饮品。 6、夏威夷之夜 原料：柠檬冰棍1只，香草冰淇淋1只，草莓冰淇淋1只，白巧克力棒1只，可可粉10克，清凉薄荷5克，鲜奶油5克 制作方法： 1.在杯中放入香草冰淇淋、草莓冰淇淋、柠檬冰棍。 2.在冰淇淋上淋上少许鲜奶油；插上白巧克力棒，在棒上洒上可可粉。 3.用清凉薄荷作为点缀。 健康提示：冰淇淋可任选个人喜爱的口味，适当讲究色彩的对比；可可粉可以用巧克力粉或糖粉替代。
美食科普：牛肉盖饭怎么做？
日语中‘丼’的意思就是盖饭。盖饭的种类很多，牛肉盖饭、鸡肉盖饭、猪排盖饭、海鲜盖饭等等，这种牛肉盖饭在日本应该说是最为普遍、最叫座的了。在一般的家庭，它的翻做率也非常高。因为简单、省时，味道又相当不错，特别适合上班族。只需15分钟，自己也能搞定这款名快餐店的招牌盖饭哦~15分钟成就名快餐店的招牌盖饭-适合上班族的快手牛肉盖饭原料：薄牛肉片、葱头1/2、黄油1小块、什锦汁（八方汁）、橄榄油牛肉盖饭的做法1.将葱头切丝，橄榄油烧热后放葱头丝，炒到透明后拿出来备用2.平锅放橄榄油后，放入牛肉片略炒后，加入1的葱头丝3.倒入适量的什锦汁，放入黄油，米饭上摆上牛肉片和葱头，再浇汁即可什锦汁（八方汁）是在超市买的日本进口的，是一种万能汁，可以做盖饭、煮物、面、烤肉的调料，非常方便，如果没有，可用酱油、米酒、味淋、胡椒盐、糖调成汁牛肉一定买切得很薄的片的那种不喜欢黄油，也可以不放牛肉的功效牛肉分黄牛肉、水牛肉、牦牛肉等种类，平时供给食用的牛肉主要是黄牛肉。全国大部分地区有饲养，水牛比黄牛体大，水牛以南方水稻地区为多，黄牛以华北、东北地区居多。
美食科普：辣椒胡萝卜包心菜防癌？
美国科学家表示，多吃辣椒、胡萝卜和包心菜可预防癌症和保护视力。因为这些蔬菜和水果中的类胡萝卜素可激活能刺激细胞之间相互传达的基因，这在预防癌症上可能具有重要作用，而丧失类胡萝卜素极可能就是老人因黄斑退化症失明的主要原因。
《澳洲人日报》引述澳大利亚联合新闻社的消息报导说，美国夏威夷大学细胞生物学教授柏特兰领导的研究小组二十日在澳洲昆士兰省凯恩斯市举行的第十二届类胡萝卜素国际研讨会上披露他们的研究发现。
在天然食物 (绿色叶菜类和红黄色水果) 中含有八十到一百种类胡萝卜素，人体约可适当吸收其中约三十种。
他们发现，人类的视网膜上有类胡萝卜素，丧失类胡萝卜素很可能引发造成老人失明的黄斑退化症。
柏特兰说：“器官中的细胞亦具社交行为模式，它们透过细胞膜的小孔彼此交换讯息。当器官癌化时，细胞交换讯息的功能发生某种故障，细胞就开始展现自主行为。”
美食科普：锅贴萝卜怎么做？
白萝卜的营养价值:
1. 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;
2. 帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;
3. 帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4. 防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸
锅贴萝卜的制作材料：
主料：白萝卜450克,豆腐(北)100克
调料：色拉油70克,鸡蛋130克,淀粉(豌豆)8克,盐3克,味精2克
锅贴萝卜的特色：
色泽金黄，酥软咸香。
1.萝卜去皮煮熟，切成条;豆腐剁成泥;一个鸡蛋打散;淀粉加水适量调匀成水淀粉15克左右备用。
2.豆腐泥加入一个鸡蛋、水淀粉、精盐、味精搅拌均匀。
3.萝卜条上先涂上一层鸡蛋液，再蘸匀豆腐泥，放入热油锅中炸熟即可。
锅贴萝卜的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
美食科普：小便带血可以用白茅根泡水喝吗？
小便带血往往是热症引起的，而白茅根善于将热毒通过小便排泄出去，所以小便带血用白茅根泡水喝效果特别好。
白茅根性凉味甘，有凉血止血和清热利尿的功效，最善于透发腑脏的郁热之毒，而且它透发脏腑热毒的作用特别明显。
尤其是下焦有热毒的情况下，用白茅根煮水喝效果更好，能将腑脏内的热毒通过小便排泄出去。
小便带血在医学上称为尿血，多数情况下是热症引起的疾病，用白茅根泡水喝非常对症。
服用方法如下——
取新鲜白茅根200克，除去须根并洗净，切碎粒，加清水三大碗用砂锅煮开即可关火，过半小时左右再次煮开后关火，直到所有白茅根全部沉底。
将白茅根过滤掉，大约能得到大约2大碗汤汁，这是一天的用量，分成多次代茶徐徐温饮，渴了就喝它。
如果找不到新鲜白茅根，就到药店购买白茅根干品，煮法如下——
取切碎的白茅根干品70克，放入砂锅，加三大碗滚水浸泡至完全凉透，再用最小火煎煮60分钟左右即可，煎煮期间看到锅里快要沸腾时就关下火，不要烧开。
小火煎煮60分钟后，再继续焖泡一段时间，直到白茅根全部沉底，即可滤出药渣代茶温饮。
这个方子不仅可以治疗热症引起的小便带血，而且可以治疗热症引起的小便不利，还可以治疗热症引起的泌尿系统感染，如小便涩痛等症。
慢性肾炎很多都是热症，当肾中有瘀血和热毒，热邪潜藏于肾经之时，方子里一定要用白茅根。
多说两句：
用白茅根治疗小便不利时，除了用白茅根煎汤代茶饮用之外，如果同时用生车前子炒至微熟，每天分成数次嚼服20克左右，效果更好。
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