“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对烹饪美食有什么心得体会吗?以下内容是小编特地整理的“荸荠怎么吃?荸荠菜谱推荐”,但愿对你的学习工作带来帮助。
粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。海蜇反复漂洗干净,切成细丝。荸荠洗净,去皮切叮。锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸。加入海蜇丝、荸荠丁,再改用小火慢慢熬煮。待粳米熟烂时,下入白糖调好味,再稍焖片刻,即可盛起食用。
荸荠怎么吃?荸荠菜谱推荐
吃荸荠的好处
荸荠又名地梨,地栗,马蹄。荸荠味甘、性微寒,有清热止渴、温中益气、消食化痰、清风解毒等功效,可用来治疗小儿麻疹、咽喉肿痛、肺热咳嗽、大便干燥等症,还可以预防流脑。荸荠中舍有一种不耐热的抗菌成分荸荠英,它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用,是夏秋季节治疗急性肠胃炎的佳品。
荸荠菜谱:
荸荠海蜇粥
材料:粳米100克、荸荠150克、海蜇皮100克、白砂糖15克。
做法:
1、粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。海蜇反复漂洗干净,切成细丝。荸荠洗净,去皮切叮。
2、锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸。加入海蜇丝、荸荠丁,再改用小火慢慢熬煮。
3、待粳米熟烂时,下入白糖调好味,再稍焖片刻,即可盛起食用。
荸荠炒黑木耳
材料:荸荠8个,干黑木耳(泡发后大约200多克)20克,新鲜尖米椒若干,蒜2瓣,香菜2根,油,盐,白糖,味精。
做法:
1、荸荠去皮切成片;干黑木耳清水泡发后,用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起);蒜拍碎,香菜只取根部,切成小段;米椒叙切成小段。
2、炒锅加热下食用油烧至5成热,下蒜末和米椒慢慢爆香。放荸荠在油里翻炒几下,接着下黑木耳同炒。
3、炒至黑木耳有一点软塌,放白糖、盐和香菜根,炒匀锅中所有物,最后加味精即可起锅。
荸荠冰糖藕羹
材料:荸荠250克,藕150克,冰糖适量。
做法:
1、荸荠洗净去皮,藕洗净切小块。
2、沙锅加水适量,将荸荠、藕同入锅内文火煮炖20分钟时,加入如冰糖再炖10分钟,起锅即可食用。
荸荠粥
材料:荸荠和大米各100克,白糖适量。
做法:
1、将新鲜荸荠洗净去皮,切成小块。准备好荸荠后,再取适量大米淘净,加入清水煮粥。
2、待粥快熟时放入荸荠,最后加入白糖就可以关火食用了。
宫保素丁
材料:马蹄(荸荠)6粒,胡萝卜1/2个,洋菇6粒,小马铃薯1个,罐头玉料粒2大匙,毛豆、花生各1大匙,黑木耳50克,大蒜5瓣。绍兴酒、番茄酱、红色辣椒酱各1大匙,豆瓣酱、盐、糖、香油各1小匙,素高汤2大匙。
做法:
1、荸荠去皮、切丁;胡萝卜、马铃薯分别去皮、切丁,放入滚水氽烫,捞出冲凉;毛豆、洋菇分别洗净,放滚水烫熟,捞出、切丁;黑木耳泡软,冲净、切小块,大蒜去皮,切末。
2、干锅烧热,放入花生炒香,盛起备用。
3、锅中倒入2大匙油烧热,爆香蒜末,放入材料(除了毛豆、花生)拌炒,加入A料炒匀,最后加入毛豆拌匀,盛出,撒上炒香的花生即可。
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吃荸荠好处多多 荸荠私房食谱
吃荸荠好处多多 荸荠私房食谱
吃荸荠好处多多
荸荠又称野地栗、马蹄、马薯,由于其生长于泥中,加上口感清脆、微带甜味,彷彿雪梨般,因此,又有地下雪梨的美称。在营养价值上,每100公克(约9颗)热量更只有67大卡,除了富含水分外,其膳食纤维更高达2、1公克之高,对于改善便祕问题有不错的效果。
荸荠同时含有丰富的维生素A、C,以及矿物质钙、磷、钾等营养素。其中,又以钾离子含量最高,每100公克就含有461毫克的钾,适度摄取有生津止渴、利尿、预防水肿的效果。
最重要的是,在近来的研究中,荸荠中含有的独特荸荠素,更有抗菌、抑制黄金色葡萄球菌,以及大肠杆菌繁殖的效果,适度摄取有助保护肠胃道健康、维持好菌平衡,预防癌症上门的作用,可谓好处多多!
荸荠私房食谱
鲜味荸荠
材料:虾仁150公克、去皮荸荠5颗、花枝100公克、红黄彩椒各1/3颗、葱段适量、适量的盐巴、胡椒。
做法:
1、将虾仁去肠泥、去皮荸荠、花枝、红黄彩椒切片备用。
2、葱段爆香,加入荸荠、红黄彩椒。
3、最后加入虾仁、花枝拌炒均匀,加入调味料调味。
荸荠肉丸子
材料:
猪绞肉600公克、去皮荸荠7颗、红萝卜少许、葱花少许、适量的盐巴、胡椒、酱油。
做法:
1、将去皮荸荠、红萝卜切小丁状。
2、将猪绞肉、去皮荸荠、红萝卜、葱花等材料搅拌均匀,再加入调味料调味。
3、用手挤出适口大小的肉丸子,放入电锅中蒸熟即可。
吃荸荠的好处 美味荸荠汤的做法
吃荸荠的好处 美味荸荠汤的做法
吃荸荠的好处
荸荠属沙草科植物荸荠的球茎,多年生草本,原产印度,在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。荸荠冬、春季挖掘上市。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。球茎扁圆球形,表面平滑,老熟后呈深栗壳钯或枣红色,有环节3~5圈,并有短鸟嘴状顶芽及侧芽,肉为白色、质地脆嫩,多汁而甜。荸荠仅指其外表,说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。荸荠的品质要求:以个大、洁净、新鲜、皮雹肉细、味甜、爽脆、无渣者质佳。
海蜇荸荠汤的做法
原料:荸荠250克,海蜇皮60克。调料:盐、味精适量。
做法:1、荸荠去皮,切成薄片;
2、将海蜇皮放入清水内,浸泡并换水,以便除去咸味及沙子,然后切成丝;
3、将荸荠、海蜇皮同入锅内,大火烧开后,改用小火炖至海蜇皮熟透,调入盐、味精即可。
功效:清热解毒、化痰消积、开胃健脾。
荸荠芥菜汤的做法
原料:荸荠、芥菜各200克,水发香菇100克。调料:香油、盐、味精各适量。
做法:1、荸荠去皮,洗净,切丁;
2、芥菜洗净,切段;
3、香菇洗净,切丁;
4、往锅内倒入香油烧热,放入荸荠、香菇翻炒片刻,加适量水煮沸;
5、放入芥菜煮熟,加盐、味精即可。
功效:清热生津、化痰明目、消积食。适用于咽喉肿痛、高血压、口腔炎、黄疸、肺热咳嗽等症。
番茄荸荠
食材明细:
荸荠22个,番茄1个,番茄酱30克,糖1大匙,盐1小匙
番茄荸荠的做法步骤:
1.荸荠去皮洗净,先用开水焯熟,然后切成小块。(可别边切边吃哈,不许偷嘴^-^)
2.番茄去皮切成小粒(我用的刮的方法,即用勺子刮遍番茄的全身,刮软了,皮很好撕)
3.热锅倒油,放番茄翻炒变软出水,放番茄酱继续番茄炒,倒入荸荠炒匀,似情况少加点水,并放糖和盐,最后用水淀米勾芡即可。
拔丝荸荠
食材明细:
荸荠500克,淀粉(豌豆)20克,鸡蛋清120克,芝麻50克,白砂糖50克,植物油50克
拔丝荸荠的做法步骤:
1.荸荠洗净削去皮,将淀粉与蛋清调匀,成蛋清糊,每个荸荠逐一裹上蛋清糊,放入六成热的油锅炸至起壳捞出。
2.锅中留底油,放入白糖,炒至糖溶化并出现小泡,色为浅黄时,撒上熟芝麻,并将荸荠放入,迅速翻炒,使其均匀地挂上糖汁,盛出放入抹了熟油的盘中即可,上桌时一碗凉开水一起端上。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。拔丝荸荠含糖量较高,体胖者不宜常吃。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荸荠虾仁
食材明细:
虾仁300克,荸荠100克,鸡蛋65克,色拉油15克,大葱5克,姜5克,料酒15克,盐2克,味精1克
荸荠虾仁的做法步骤:
1. 将虾仁洗净,在每个虾仁脊部剖一刀,取出泥肠;
2. 荸荠切成小方丁;
3. 虾仁加入盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉搅拌均匀腌入味;
4. 把葱(切片)、姜、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉放入碗内调成汁;
5. 锅内倒油烧热,将虾仁放入煸炒至七成熟,放入荸荠略炒,倒入调好的汁炒匀即可。
小贴士:
本品需鸡汤适量。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
拌荸荠
食材明细:
荸荠500克,盐5克,味精2克,香油2克,白砂糖2克
拌荸荠的做法步骤:
1. 把荸荠洗净去皮,切成薄片;
2. 加盐腌30分钟,控净水分;
3. 把腌好的荸荠放入盘内,加入味精、糖、麻油拌匀即可食用。
荸荠元子
食材明细:
荸荠300克,糯米粉150克,橘饼20克,红绿丝5克,蜜枣20克,猪油(板油)35克,鸡蛋清25克,肥膘肉100克,白砂糖50克,糖桂花5克,猪油(炼制)150克
荸荠元子的做法步骤:
1. 猪板油撕去皮膜,切成黄豆大的丁;
2. 金橘饼剁碎;
3. 蜜枣去核剁碎;
4. 橘饼、蜜枣均放在碗里,加白糖、红绿丝、桂花、熟猪油90 克和板油丁一起拌匀制成馅心;
5. 将馅心分成20 份,搓成圆球待用;
6. 荸荠去外壳,洗净,拍碎剁成末;
7. 肥膘肉切成小丁剁碎;
8. 糯米粉放油锅中稍炒,备用;
9. 肥膘肉丁连同糯米粉、荸荠末一起放入碗内,加鸡蛋清拌匀;
10. 将拌匀的肥膘、荸荠末等分成20 份(每份约重25 克),各包上馅心后搓成圆球,制成荸荠元子生坯;
11. 锅置中火上,放入熟猪油烧至四成热,放入荸荠元子生坯,炸至元子外皮发硬,色呈乳白捞出装盘。
小贴士:
1. 炸油洁净量宽,火不要旺,油热四成,炸约5 分钟即成;2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
荸荠虾球
食材明细:
大海虾十二只,去皮荸荠一百克,白糖两勺,黄酒四勺,胡萝卜丁少许,黄萝卜丁少许,水淀粉少许,柠檬半个,小葱一根
荸荠虾球的做法步骤:
第1步海虾去头去皮去虾线留虾尾。半个柠檬的汁水,适量黑胡椒碎,一勺糖,两勺黄酒淋在虾肉里腌制半小时。黄萝卜胡萝卜去皮切丁用水焯熟。
第2步荸荠去皮洗净开水里焯一下然后切大块。一小块生姜切块。
第3步调一小碗水淀粉。腌制好的虾仁热油翻炒。
第4步翻炒至虾仁卷曲就OK。锅里有余油加热。
第5步倒入荸荠胡萝卜黄萝卜翻炒。最后倒入虾仁,小葱段和姜块大火翻炒一分钟。
第6步最后倒入水淀粉,待锅内汤汁粘稠时关火出锅!完美!
小贴士:
此菜微微鲜咸甜口干。可以再淋一点柠檬汁增强清新口感。
荸荠怎么做好吃?荸荠的做法大全
荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参,既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。下面本网站小编就给大家介绍一下荸荠的做法大全。
荸荠荷兰豆炒木耳荷兰豆嫩荚质脆清香,营养价值很高,能够起到产妇催乳的作用。
用料:
荸荠300克、荷兰豆50克、木耳(水发)、红椒30克、水淀粉适量、精盐适量、元贞糖1克、蒸鱼豉油10毫升、麻油适量。
做法:
1、荸荠去皮切片,用开水焯烫一下过凉备用。木耳用清水发好备用。
2、把荷兰豆去老筋洗净也焯烫一下,过凉备用。
3、炒锅倒油爆香葱姜,倒入荸荠翻炒片刻。
4、在加入木耳继续翻炒,加入糖和盐,加入蒸鱼豉油。
5、倒入荷兰豆和红椒继续翻炒,淋入水淀粉和香油翻炒均匀关火。
本网站小贴士:
1、荷兰豆可以提高机体免疫力,提高机体的抗病能力和康复能力。
2、荷兰豆适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女食用,同时可以帮助补血。
荸荠荷兰豆炒木耳功效:荷兰豆嫩荚质脆清香,营养价值很高,经常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
莴笋荸荠炒虾
这道菜的食材都很好熟,下了锅基本三分钟即可,十分便捷。
用料:
莴笋100克、荸荠四个、木耳七八朵、洋葱50克、虾仁50克、盐适量、生抽适量。
做法:
1、荸荠切片,莴笋切小滚刀块,洋葱菱形片,木耳切宽片。虾仁去虾线后用淀粉、料酒、盐腌渍备用。
2、锅里油热后放入所有蔬菜,放生抽、盐和一点儿清水,翻炒两分钟,放入虾仁,虾仁熟即可出锅。
本网站小贴士:有虾味道就比较鲜,再加上给儿童做菜味道尽量清淡,所以使用佐料很少。
莴笋荸荠炒虾的功效:荸荠不仅可以促进人体代谢,还具有一定的抑菌功效。
荸荠炒肉
荸荠有止渴、消食、解热功能。
用料:
荸荠150克、肉丝50克、辣椒适量、蒜适量。
做法:
1、荸荠切片,用清水泡上待用,蒜切末。
2、肉切丝,用老抽生抽盐腌制一会。
3、腌好的肉拌上淀粉。
4、下锅炒肉,变色后盛出。
5、爆香蒜末辣椒,倒入荸荠翻炒,断生后放入肉翻炒,放入盐翻炒后出锅。
本网站小贴士:
1、每100克营养成分:能量59千卡,蛋白质1.2克,脂肪0.2克,碳水化合物14.2克。
2、荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,[2]能用于预防流脑及流感的传播。
荸荠炒肉的功效:荸荠具有预防急性传染病、清热泻火、凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀的功效。
莲藕银耳荸荠甜汤
银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质,宜多吃。
用料:
莲藕100克、荸荠100克、银耳1朵、红枣适量、冰糖适量。
做法:
1、所有食材洗净切好放入锅中,加入适量冰糖。
2、大火炖开,小火炖,关火闷。
3、出锅。
4、粘糊糊的,冰糖和银耳的效果。
莲藕银耳荸荠甜汤的功效:荸荠具有开胃消食,除热生津的作用。银耳是种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。
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