“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编经过搜集和处理,为你提供米饭怎么做好吃?蒸米饭有什么技巧?,或许你能从中找到需要的内容。
米饭怎么做好吃?蒸米饭有什么技巧?
很多人都嫌自己蒸的米饭不好吃,其实只是你不知道米饭怎么做好吃而已,如果掌握了一定的技巧,保证让你的米饭又香又糯。
家常米饭怎么做好吃
1.加醋蒸米饭法
煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季米饭很容易变馊。
若在蒸米饭时,按1500克加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出的米饭并无醋味,相反饭香更浓。
2.加酒蒸米饭法
此法仅限于蒸出半生不熟的夹生饭时使用。当发现蒸出的米饭夹生后,可用锅铲把米饭铲散,加入两汤匙米酒和黄酒,然后用文火略煮一会儿、饭就不夹生了。
3.加油蒸米饭法
陈米煮米饭不如新米好吃,只要改变一下煮米饭的方法,便会陈米和新米一样好吃。
做法是:将陈米陶洗干净,放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再入锅中加适量热水、一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开转为文火焖半小时即可。
若用高压锅焖8分钟即熟。
4.加盐蒸米饭法
此法仅限于剩米饭重蒸时使用。重新蒸的米饭总有一股异味,不如新蒸的好吃,如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能除异味。
5.加茶蒸米饭法
用茶水蒸米饭,可使饭色、香、味、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是:根据米的多少取0.5-1克茶叶,用500-1000毫升开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘好的大米中,按常规入锅焖制即可。
了解了米饭怎么做好吃之后,在平时的一日三餐中就加以运动吧,保证让你从此爱上吃米饭。
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米饭怎么做好吃?怎样蒸米饭更有营养
平时蒸米饭,我们都习惯了先淘米,然后加冷水,再进行蒸制,这已是司空见惯的事儿了。事实上,正确的方法,应该是先把水烧开,然后再用开水蒸米饭,这样做出来的米饭更有营养,香气更加浓郁,口感也更加的软糯。
为什么开水蒸米饭更有营养呢?其一:开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。
大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
其二:将水烧开可使其中的氯气挥发,避免破坏维生素B1,维生素B1是大米中最重要的营养成分。我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水来煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭,氯已多随水蒸气挥发了,就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
蒸大米饭的小窍门
1、淘米2-3遍为宜,用手轻轻搅拌不要揉搓。大米中含有维生素和无机盐,这两样东西特别容易溶于水,所以淘米次数不宜过多,也不要使劲揉搓。
2、淘米后,用开水蒸米饭,不仅可以缩短蒸制时间,还可最大限度的保留米中的维生素和营养物质。
3、蒸米饭时,加入少许陈醋,不仅可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出的米饭松软,米香更浓。
曲奇米饭怎么做好吃 曲奇米饭
曲奇米饭
一个人的时候感觉吃饭是个问题,真是不知道怎么吃好呢,最习惯的就是把剩饭打扫干净,这天看看家里有剩米饭,不太多,不值得再炒菜了,就琢磨着怎么吃,因为饿了,嘴里还在
食材配方
主料:
曲奇
50g白米饭
200g辅料:巧克力酱
适量
做法 共8个步骤
1.剩米饭在微波炉里加热一下
2.稍微凉一点以后,放在保鲜膜上,在盖上保鲜膜
3.用手把米饭压成厚片,压实,用擀面杖就更方便了
4.用模具刻出自己需要的形状
5.曲奇掰碎,放在米饭饼上
6.挤上巧克力酱
7.在盖上一层米饭
8.如此反复,一层米饭一层曲奇加巧克力酱
2020蒸腊味糯米饭怎么做好吃
蒸腊味糯米饭
用腊肠腊肉闷的糯米饭,可能很多朋友都吃过 软软糯糯的饭粒,香喷喷的腊味,真是绝佳的组合! 其他方式还有生炒、煲仔、用电饭锅煮等等…… 今天俺滴老妈子亲自下厨,给
食材配方
主料:
糯米
腊肉
腊肠
腊肠
细香葱
做法 共8个步骤
1.首先,糯米洗净后,用清水浸泡2小时左右 全部配料切成粒状,如果腊肉比较肥,就象我们这样把肥的另切出来,等会儿爆出油来用
2.切好材料后,热锅,把肥腊肉爆出油
3.把腊味和葱头都放进去炒香
4.最后放葱叶稍微炒一下即可关火。葱叶炒太熟会失去绿色
5.事实上我们在炒腊味之前,先把浸泡好的糯米,留少许水,放到蒸锅上蒸:具体步骤是蒸锅放水,糯米放架上,盖盖,开火……水开后继续蒸10到15分钟左右,视乎米的多少以及你想吃软一点还是硬一点了,再蒸
6.糯米蒸到十分钟左右,打开盖,往米饭里加一点生抽和一点老抽拌匀,这样米比较入味,老抽能增色
7.尝一下糯米饭熟了,就把刚才炒好的腊味倒进饭中(我们还加了点炒好的花生米),拌匀,再盖上锅盖让它闷一会儿,关火
8.拌好出锅的糯米饭
怎么蒸米饭才好吃?
怎么蒸米饭才好吃?
怎么蒸米饭才好吃?
说到蒸米饭,肯定很多人会说这有什么技巧的,不就煮个白米饭吗?你知道吗?煮饭方法正确与否会造成米饭口感的截然不同,那煮饭有什么技巧呢?下面我们一起来看看吧!
最重要是选米
1、最好选择新米,霉变和受到细菌感染的几率较小,口感也比较好。
2、大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑越大,则大米蛋白质含量越低、淀粉含量越高。
3、米粒硬度是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也越好。所以最好选择硬度较高的大米。
米饭的做法
首先将大米洗干净,洗米要尽量轻柔,不要洗太多次,以免营养流失,最好不要超过3次。洗好后有时间的话要将米泡在冷水中1小时,让米粒充分吸收水分。煮饭是米和水的比例为1:1.2,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以,小编亲测有效。
煮饭要加料
米饭的包容性极强,可以与各种材料放在一起煮(要说米饭加面条我也没什么意见),如今从稻谷加工都经过了层层工序,因此营养也有一定的流失,因此加入其他粗粮与大米一起煮会起到一定的互补作用。其中豆类与米的配合最为理想,因为豆中含有丰富的膳食纤维,其中的淀粉消化速度非常慢,对于预防慢性病最为有效。
乌米饭怎么做好吃?乌米饭的做法
乌米饭,闻来清香,吃来甘美,是江南民间之美食。杭州老底子一直有过立夏,吃乌米饭、称体重、煮豌豆、挖野笋等习俗。尽管这些传统的东西,有一种力量,沉淀在人的思维里,它具有历史的文化。如中秋的月饼,端午的粽子,清明的青团子,都具有较深厚的历史文化意义。
吃乌米饭,在我国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地,仍保留着这一古老的习俗。一般在农历四月初八前后,即立夏这一天吃。选择这一特定的节气,其中还有脍炙人口的民间传说。
战国时期,孙膑被庞涓陷害,被关进猪舍,为瞒过庞涓爪牙的监视,老狱卒用乌饭树叶煮糯米,捏成一个个呈乌褐色的极像猪粪的饭团子,偷偷送给孙膑吃。孙膑吃了这种饭团,不但活了下来,而且身体更加强壮了。终于逃出了监狱,报了仇。因为孙膑第一次吃乌米饭正值立夏那天,所以杭州一带流传立夏吃乌米饭的习俗。
还有农历四月初八,是江南一带的(乌饭节)。民间传说是因为释迦牟尼的弟子目连,为了让母亲吃到饭,想办法用乌药叶捣汁染米,煮成乌饭送去,饿鬼们不敢吃那乌饭.母亲才终于得以饱腹.溧阳人年年吃乌饭,纪念目连这位孝子。
据说:立夏日吃乌糯米饭,夏天不容易中暑,而且可免除蚊虫的叮咬。据本草纲目记载:乌药叶属樟科类植物,性温和,味微苦,叶气香,可入药,上理脾胃元气,下通少阴肾经.吃乌米饭可以祛风解毒,防蚊叮虫咬。
乌米饭的吃法有很多,甜的吃,是和着糖吃,甜味与乌米饭特有的清香融合在一起,口感甜而不腻,在舌齿间咀嚼的味道是那么的好。
乌米饭的制作方法:
摘取乌树叶的嫩叶,清洗干净,取适量的清水,倒入叶子用力揉搓,待叶子里的汁完全溶到水里后,用干净的沙布沥出叶未。淀清汁水待用。然后将糯米洗净,取适量的汁水,入电饭锅烧熟。也可将糯米浸入乌米饭汁,第二天待糯米浸透承深褐色蒸熟,散上糖,就是一就成了一道甜美的乌米饭
咸的这道乌米饭的做法,材料:野笋若干,碗豆若干,火腿肉;起油锅,先炒野笋二分钟,再将碗豆、火腿肉倒入起翻炒,放入盐,味精,然后将糯米倒入翻炒二分钟后,倒入电饭锅,放适量的汁水烧熟。
乌米乌粽子,将糯米浸入乌米饭汁内,第二天,糯米色泽已深蓝乌黑,沥干汁水后待包,添加蜜枣红枣等馅,包法与常规一样,然后用高压锅煮熟。
红豆米饭土司怎么做好吃 红豆米饭土司
红豆米饭土司
上次发了米饭土司之后,很多童鞋都跟着一起做,并且反响不错,都说很柔软,很好吃! 还可以消耗米饭,真是一举多得!(*^__^*) 嘻嘻…… 当然也有人因为米饭的水
食材配方
主料:
高筋面粉
290g辅料:
红豆米浆
230g白糖
30g鸡蛋
38g水
20g酵母
4g盐
2g黄油
30g
做法 共16个步骤
1.红豆提前浸泡过夜,吸饱水分,加入适量的大米,和普通蒸米饭的清水。
2.开启电饭煲,蒸熟米饭,拨散,晾凉。
3.取130克晾凉的米饭,和110克清水混合。
4.用料理机搅拌成红豆米浆。
5.将米浆230克放入面包机中。
6.加入除黄油之外的其他材料(加入除黄油之外高筋面粉290克,糖30克,鸡蛋38克,水20克(预留,视面粉吸水情况加入),酵母4 克,盐2克放入面包机,面粉上面挖个洞,将酵母放入其中,和盐分开放。
7.开启和面程序7,工作15分钟。看图7面团的状态,工作5-8分钟,面团要整团挂在搅拌棒上面,不能稀稀不不成团。
8.重新开启机器,将黄油切丁,放入面包桶内,选择标准面包模式1,选择浅色,750克。黄油30克切丁,放入。
9.机器设定和面完成,25分钟后,面团表面光洁,顺滑。
10.切下一小块面团,轻轻拉开,能拉出透明的薄膜,并且有韧性,不易破就说明面团揉好了。
11.机器工作到1:41分,发酵完成,开始搅拌。1:40分,将机器暂停,取出面团,用擀面杖擀压排气,均分成6个面团。
12.取其中一个面团,滚圆,放入桶内。
13.依次全部完成,滚圆放好。
14.将面包桶放入面包机内,取消暂停,工作至0:40左右,二次发酵完成,面包大约占到面包桶的8分满。
15.表面刷蛋液,撒杏仁角。
16.工作至标准程序结束前3-5分钟,看上色情况选择是否提前关火出炉。 出炉后将面包倒出,在晾网上晾凉,装入保鲜袋保存即可。
咖喱米饭煎饼怎么做好吃 咖喱米饭煎饼
咖喱米饭煎饼
剩了很少量的米饭,小朋友要吃寿司,在我的极力动员下,他终于肯尝尝我创新的剩米饭新吃法,加入了他喜欢吃的咖喱,味道香香的。
食材配方
主料:
剩米饭
120g面粉
130g鸡蛋
1个辅料:
葱
适量火腿肠
适量咖喱粉
适量盐
适量油
适量
做法 共6个步骤
1.剩米饭加入火腿粒、葱粒拌散。
2.加入适量咖喱粉。
3.加入面粉、鸡蛋,盐和少许水搅匀至略湿的无干粉状态。。
4.锅中放少许油,入米饭糊摊开。
5.小火煎至底面起壳,小心翻面。
6.两面煎至黄脆,开始食用。
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