美味的生产基地是厨房,正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力,在这里,食材的原味得到了释放,而调料在厨房也不输“人后”,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。小编特别编辑了“黄瓜的营养价值有哪些”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
黄瓜的营养价值有哪些
现在很多的人生活条件都是比较好的,所以在生活方面还是比较细致的,经常会关系自己吃的食物的营养价值,那么
黄瓜的营养价值有哪些呢?
1. 抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;
2. 抗衰老:老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;黄瓜富含维生素E和黄瓜酶,尤其是小黄瓜,除了润肤,抗衰老外,还有很好的细致毛孔的作用,其作用机理是鲜黄瓜中所含的黄瓜酶是一种有很强生物活性的生物酶,能有效地促进机体的新陈代谢,扩张皮肤毛细血管,促进血液循环,增强皮肤的氧化还原作用,因此小黄瓜特别适合干性和敏感性肤质;
3. 防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝。硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;
4. 降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。
小炒黄瓜片
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不同萝卜都有哪些营养价值
不同萝卜都有哪些营养价值
在我国有秋后吃萝卜的说法,而萝卜的种类有很多,不同的萝卜具有不同的功效与作用。在这里,就来为大家科普一下各种萝卜都具有哪些营养价值,以及生吃萝卜会有哪些好处,千万别错过了。
各种萝卜的营养价值
红萝卜也叫胡萝卜,含有大量胡萝卜素、丙氨酸等氨基酸,及钙、磷、铁等矿物质。红萝卜生吃养血,熟吃补肾,心脑血管患者可以多吃。胡萝卜要用油炒,因为胡萝卜素是脂溶性的维生素,遇油才能被吸收。即使是生吃胡萝卜,此后一段时间内摄入其它含油脂的零食,也能促进吸收。
红萝卜羊肉煲白萝卜生吃促消化,其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠机能,还有很强的消炎作用。熟吃,尤其和猪肉、羊肉等炖着吃,则能补气顺气。白萝卜炖汤,是寻常百姓最常见的做法。
痰多、胃口不好的人,还可以喝萝卜茶。先将白萝卜洗净切片煮烂,加食盐调味。茶叶用水冲泡5分钟,随后倒入萝卜汁。每天喝2次,有清热化痰、理气开胃之功效。
青萝卜富含维生素C和膳食纤维,清热舒肝的效果极佳。它还能健脾,防治痰多、口干舌渴。水萝卜在夏天较多见,其利尿消食的功效显着。青萝卜和水萝卜较适合凉拌,清脆爽口。
青萝卜炖羊肉生吃萝卜的好处
生萝卜中含有丰富的维生素C,其含量比梨高8~10倍,而维生素C是防癌、抗癌的能手。
生萝卜中含有一种抗肿瘤活性物质,这种物质对食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌等均有显著的抑制作用。
萝卜中丰富的纤维素可促进肠蠕动,减少粪便在肠道内的停留时间,及时把肠道中的有毒物质排出体外,有利降低结肠癌的发病率。
肉丸煮白萝卜咖喱的营养价值
厨房是国人呆得较多的一个场所,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,食材有了不同的去向,而调料起到了画龙点睛的作用,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。以下是由小编为大家整理的“咖喱的营养价值”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
咖喱的营养价值
咖喱作为调味品,以每次放20克左右为宜,烹饪菜肴时应后放入,且不要加热时间过长,以免影响其口味和营养。咖哩粉和咖哩块的使用方法有所不同:使用咖哩粉或综合香料时,在略炒过洋葱、姜、蒜后,便可将粉或香料一起撒入炒香,再放肉类、蔬菜,加水熬炖入味。若是使用含了面粉和油脂的咖哩块,为了避免结块不易溶解,则最好先炒其它材料,等加水沸腾后再投入咖哩块,熬煮时并谨记不时翻搅以免焦黏锅底。
优质咖喱一般呈黄色或黄褐色,乾粉状,不结块,无杂质。其味以咸辣为主,略带酸味,无异味。咖喱含油多,应密封保存,并注意防潮,以免香气挥发散失。需要注意的是,咖喱对胃有一定的刺激作用,患有胃炎、溃疡病的人应少吃,患病服药期间忌食。
咖喱不仅美味,而且有益健康。据加拿大一项新研究显示,咖喱中所含的姜黄素具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。对心脏病患者来说,咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大,从而恢复心脏功能。
因为姜黄素是一种酚类抗氧化剂,有助于控制血脂和促进热量产生,对心血管疾病有一定的预防作用。美国癌症研究协会研究指出,姜黄素还有启动肝细胞并抑制癌细胞的功能,对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用,有利于预防老年痴呆症。此外,姜黄素还可以加速伤口愈合、减少疤痕形成的功效。
另外,咖喱还具有温身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能,还可以帮助人们降低餐后的胰岛素反应,促进能量代谢,使人消耗更多的热量,促进脂肪氧化,从而有利于预防肥胖。每周吃三次咖喱,或服用咖喱提取物制成的保健品,便可从中获益。
大闸蟹的营养价值
美味的生产基地是厨房,厨房百科意味着这里面学问不少,在这里,食材如何选择,而调料起到了画龙点睛的作用,厨师像魔术师,让一切原料幻化为精美的菜肴。以下是小编细心准备的《大闸蟹的营养价值》,有需要的小伙伴一定不能错过!觉得有用请收藏。
大闸蟹的营养价值
吃蟹要防“病从口入”
西风起,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄。现在正是吃大闸蟹的最佳季节,但吃蟹是有讲究的,从挑选、甄别大闸蟹的好坏真伪,到蒸煮炸炒的各式做法,精吃细品的各样技巧都有一定的学问。而健康食蟹,尤需注意食用大闸蟹的4个禁忌,才能防止“病从口入”。
1、不要吃死蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。
2、不要吃生蟹、醉蟹
大闸蟹生长在江河、湖底的泥沟里,并多以动物尸体为食,因此含有各种病原微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高,抵抗力很强,单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹、醉蟹,极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血,如果病毒进入脑部,还会引起瘫痪。
3、不要吃胃和内脏
大闸蟹并不是每个部位都能吃,食蟹前必须做到四清除,即一清除蟹胃,即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包,内有污沙;二清除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三清除蟹心,蟹心呈六角形,在蟹的中央,一块黑色膜衣下;四清除蟹腮,即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西,又称“蟹百叶”。这四个部位既脏又无食用价值,乱嚼一气,容易引起食物中毒。
4、不要与浓茶、柿子、啤酒同食
浓茶、柿子等食物含有大量的鞣酸,与蛋白质结合,会凝聚形成“胃柿石症”,引发现腹痛、呕吐;啤酒性寒,如果以啤酒送蟹,寒上加寒,容易引起腹泻,所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类送蟹。
小常识据专家介绍,大闸蟹营养丰富,富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫功能。
另外,《中国药用动物大全》以及一些中医典籍,还详述了螃蟹具有清热解毒、散结去瘀、止痛清积、理经疏脉、滋阴健胃、强身健骨等功效,并称其对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。蟹肉还能治疗小儿疳积、乳腺炎,产妇乳汁分泌少等疾病,其壳则可治产后子宫收缩、跌打损伤等。
燕麦营养价值高 挑选有窍门
燕麦营养价值高 挑选有窍门
燕麦属于谷类中的杂粮,主要有两种,一种是皮燕麦,一种是裸燕麦,裸燕麦成熟后不带壳,俗称油麦,即莜麦,国产的燕麦大部分是这种;谷粒供磨面食用,或作饲料,营养价值很高。
在古代燕麦都是用来喂牲口的饲料,现在被放到各大超市销售,成了人类的新宠。
一、燕麦的营养价值有哪些?
燕麦营养丰富含有蛋白质、脂肪、膳食纤维和皂甙等,其中蛋白质的含量达到了15%-17%,超过了其它的谷类,脂肪含量也高于其它的谷类,其中的油酸含量最高,脂肪分布于谷皮、胚乳部分,且外层富含一种脂肪消化酶;膳食纤维中的可溶性半纤维素——β-葡聚糖分布于整个谷粒中。
燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。
二、燕麦稠的好还是不稠的好?
我们都知道,燕麦中有一种,可溶性半纤维素——β-葡聚糖,经研究证明,可溶性膳食纤维由很多的功效,它可以降低餐后血糖升高的幅度,提高胰岛素的敏感性;各种纤维降血糖作用的大小与纤维的溶水量及溶液的粘稠度密切相关。所以,燕麦经烹调之后越粘稠,葡聚糖的含量越高,保健作用越好。所以粘稠的燕麦保健效果更好。
三、燕麦有两种,如何挑选?
市面上的燕麦片主要分为两种直接压扁和速溶燕麦,速溶的口感要好一些,压扁的口感差些,需要煮熟吃才可以,吃起来比较麻烦,多是老年人买的多些,但从营养方面说,原始燕麦片保留了燕麦几乎全部的营养素,没有添加其他物,属于天然食品,更有利于人体消化吸收,更健康,可以做单纯的燕麦粥或者与其他的杂粮一起煮粥。
速溶燕麦近年来越来越多,用开水一冲即可,方便快捷,有些还具有特殊的醇香味、口感细腻,受到年轻人的热捧;但是需要注意的是,其中醇香和细腻的口感,可能是添加了一些植脂末等成分,无形中给人体增加了热量,所以平时购买,建议选购配料表中仅有燕麦这一种成分的燕麦片。
盘点花生的营养价值
盘点花生的营养价值
花生一直以来被誉为植物肉、素中之荤。专家表示,营养价值比粮食类高,吃花生能控制食欲,而且花生是种好食品,含有的单脂肪酸和多不饱和脂肪酸对心脏健康有益。
许多人误认为花生是容易使人发胖的食品,而哈佛大学的研究成果证明,花生是减肥者食谱的主要内容,而花生食品也是深受美国广大居民喜爱的日常消费品。
酒鬼花生研究表明,吃花生多的人,患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为,花生中富含单脂肪酸和多不饱和脂肪酸,再加上氨基酸等其他成分的作用,能降低低密度脂蛋白的含量,让心脏更加健康。
欧盟不久前发布 (EU)No1226/2014号委员会条例,批准一项不饱和脂肪酸可降胆固醇的健康功效,指出将饮食中的饱和脂肪酸用不饱和脂肪酸代替可降低血液中的胆固醇,高胆固醇是冠心病发病的一个风险因素。
花生猪蹄汤此外,花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。一份国家自然科学基金项目执行者中国预防医学科学院发布的食物成份表显示,每百克花生油中锌元素含量高达8.48毫克。该含量是色拉油的37倍,菜籽油的16倍,豆油的7倍。锌能促进儿童大脑发育,有增强大脑的记忆功能,可激活中老年脑细胞,有效延缓人体过早衰老,具有抗老化作用。
老醋花生猪腰子的营养价值
一、猪腰子的营养价值二、猪腰子怎么处理三、猪腰子的做法有哪些猪腰子的营养价值
1、猪腰子有止消渴的功效
猪腰子,又叫猪肾,性平味咸,无毒,有理肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的功效,主治肾虚所致的腰酸痛、肾虚遗精、耳聋、水肿、小便不利等症。
2、猪腰子的营养成分
每100克猪腰含水分77.8克,蛋白质15.5克,脂肪4.8克,碳水化合物0.7克,灰分1.2克,维生素B10.38毫克,维生素B21.12毫克,烟酸4.5毫克,维生素C5.0毫克。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
3、食用猪腰子的注意事项
食疗作用:味咸性平,有补肾、强身的功效,对肾虚腰痛、身面水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症有一定的疗效。腰花与枸杞一起食用为最佳搭配。清洗猪的肾脏时,可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体,那就是肾上腺。它富含皮质激素和髓质激素。如果孕妇误食了肾上腺,其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高,排水减少而诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解,使心跳加快,诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因此,吃腰花时,一定要将肾上腺割除干净。
猪腰子怎么处理猪肾俗称猪腰子,因此做菜之前,要将猪腰洗净切除去净油皮和腰臊,否则做出的菜会有很大的异味。我国民间有用猪腰做菜的习俗。如“火爆腰花”就是一道传统菜肴,配料有黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油等,特点是质地细嫩,咸鲜醇厚。
猪腰子的处理方法:先将猪腰子表面的白膜撕去,一般买回的都已经收拾干净了,将猪腰子一剖两开,你会看见腰子中心有白色的筋膜,取快刀,左手捻起筋膜部位,右手轻快地将其片掉,腰子里面白色的筋膜要完全片干净,那是臊味的根源,片干净后到水底下反复冲洗,淋点白醋揉抓几下,再次冲洗干净,滤干水就准备料理。
溜腰片的材料:处理好的腰子一对、香蒜3-5根、剁辣椒一大勺。溜腰片的调料:油、盐适量、生抽一大勺、蚝油、鸡精少许。
猪腰子的做法有哪些猪腰之所以有腥味,大多是因为猪腰内的白筋所造成的,所以剖开猪腰后,要仔细把白筋剔除干净,再放入水中用力将血水挤出即可。此外,在烹调时加入姜葱也有去腥的效果。
材料:猪腰2对、豌豆夹150克、胡萝卜少许、葱段2段、姜片3片、酱油2大匙、酒1大匙、淀粉、盐、糖、味精各少许。
做法:猪腰剖开后,将白筋剔干净放入水中,将血水挤出来后,纵横切刀纹再切块。加酱油、酒、淀粉、葱段、姜片拌匀腌一下;豌豆夹去硬茎;胡萝卜去皮切片。起油锅,锅中放入油3大匙,待油热,先略炒豌豆夹、胡萝卜片后盛起,再用锅中余油快速炒散猪腰。加入豌豆夹、胡萝卜与猪腰同炒至没有血水流出,以盐、糖、味精调味即可。
在我国民间还有用猪腰做药膳的习惯,如猪、淮山药、鲜百合、山萸肉饮汤吃。猪腰虽然美味且有滋补作用,但是不可多吃,因为肾是猪重要的代谢器官,一些有害的东西,可能会沉积在肾里,多吃无益。
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