“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对美食菜谱感兴趣吗？你可以读一下小编整理的如何做白菜炖粉条？，更多信息请继续关注本网站。
如何做白菜炖粉条？
如何做白菜炖粉条？
方法一
材料：白菜，肉片（用酱油腌渍），粉条，豆腐，葱，姜，蒜，辣椒，芝麻酱，鸡精，盐。
做法：1、锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟；
2、白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖，中小火焖15-20分钟；
3、粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加鸡精、盐即可。
方法二
材料：猪肉，粉条，白菜，葱花，淀粉，生抽，老抽，盐，五香粉。
做法：1、白菜洗净切大块，粉条泡软剪开，猪肉切片用淀粉、生抽、盐、五香粉拌匀腌制10分钟；
2、锅内炒香葱花，下猪肉炒变色，再下白菜炒匀；
3、放粉条和开水，开水没过菜为宜，加少许老抽、盐；
4、大火烧开，改中小火焖至汤汁浓稠即可。
方法三
材料：大白菜一斤，五花肉三两，粉条二两.配料：酱油，精盐，鸡精，葱花。
做法：1、把五花肉切成片，大白菜切成块，粉条用凉水泡着待用；
2、切好的五花肉片放到锅里再开火，把五花肉中的油逼出来，倒进酱油炒，再放大白菜翻炒，然后向锅里倒入凉水粉条，开大火，待锅开了，改用中火；
3、十五分钟后，放入精盐、鸡精，关火、起锅。
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如何做白斩鸡
白斩鸡是冷盘，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称白斩鸡。又因其用料是上海浦东三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都经营白斩鸡，不仅用料精细，而且还用熬熟的虾子酱油同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。
如今，在粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。我自己也比较喜欢吃白斩鸡，经常会买上一整只鸡做着吃。只要掌握好选鸡、煮鸡、配料的一些小技巧，做起来是不难的。到菜市场买鸡，鸡一般可以选草鸡（隔年新的草鸡），头小，灵活，叫起来的声音响，这样的鸡一般不会有问题的，如果能买到三黄鸡的话那就更好了。
菜市场里一般都会有卖活鸡的地方，不会挑的话，只要告诉摊主说想做白斩鸡的，摊主会很热情的帮助挑选的。买好之后，让杀鸡师傅杀好，必须告知小开膛，开大了之后鸡皮易脱落，肉就不嫩了。
煮鸡的时候可以用牙签或筷子刺鸡腿部肉最厚的地方来判断：刺洞不涌出血水，就说明鸡肉熟了。记得刺深点，最好刺到骨头。最后闷鸡的汤不要倒掉，很是鲜美，自己再配上一些菌菇之类烧一道鸡汤菌菇也不错。
大筵小席皆宜的白斩鸡
原料：三黄鸡一只、葱、姜适量。
调料：万字酱油2大勺、料酒1大勺、盐1小勺、芝麻油3大勺。
如何做白斩鸡
1：选用2．5至3斤的整鸡为佳，太小则无肉、太大则肥，影响成菜的质量。整鸡的内脏掏出不用，洗净沥干。汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入。
2：锅中水烧开后转小火，撇去锅中的浮沫。
3：锅中加入料酒，盐。
4：小火30分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，筷子可以轻易穿过立即关火。注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。
5：迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却。待鸡冷却后，将鸡捞出，控去水份，在鸡的周身涂上芝麻油，然后再将整鸡改刀斩小块装盘即可。
万字酱油同白斩鸡一起上桌蘸食，味道相当出众，你值得一试！
白菜炖粉条
食材明细：
白菜、肉片(用酱油腌渍)适量，油、葱、姜、蒜、干红辣椒、芝麻酱、鸡精、盐适量
白菜炖粉条的做法步骤：
制作：
1.锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。
2.白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖,中小火焖15-20分钟。
3.粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加鸡精、盐即可。
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