有厨房的地方就有美食的出现,它里面的学问不少。在这里,食材有了不同的去向,而调料则赋予食材新的生命力,在厨师的手上,一切原料都被塑造成精美的菜品。以下是小编为大家整理的“牛奶PK豆浆 哪个更加有营养? ”,欢迎你阅读与收藏。
牛奶PK豆浆 哪个更加有营养?
补钙佳品牛奶和传统饮料豆浆,谁的含钙量髙?谁更有营养?谁更适合生长发育中的宝宝?宝宝喝牛奶、喝豆浆时又该注意什么?
pK项目:钙含量。
牛奶:每百克牛奶中含钙约150毫克,以乳钙为主,更利于孩子吸收。豆浆:每百克豆浆中含钙25毫克,钙的吸收率低于牛奶。黄豆和豆腐的含钙量要高于豆浆。
pK项目:铁含量。
牛奶:每百克牛奶中含铁约0.2毫克。豆浆:每百克豆浆中含铁约2.5毫克。
pK项目:碳水化合物。
牛奶:牛奶中碳水化合物的主要成分是乳糖,这与母乳接近,乳糖对促进铁和钙的吸收有好处。但是有些宝宝对乳糖不耐受,喝牛奶后会出现腹泻等消化道症状,这时要咨询医生是否可以用豆浆代替牛奶。豆浆:豆浆中碳水化合物的主要成分是多糖,不含乳糖,所以不会导致宝宝出现不耐受。相对牛奶来说,豆浆的含糖量低。所以,如果宝宝超重,需要饮食调整,那可以在医生的指导下,把牛奶和豆浆搭配着喝。
pK项目:蛋白质。
牛奶:每百克牛奶中含蛋白质3.3克,小宝宝容易出现牛奶蛋白过敏,所以建议宝宝1岁以后再给他喝牛奶。另外,对牛奶蛋白过敏的宝宝中只有一少部分适合喝大豆配方奶,所以父母不要擅自为宝宝更换配方奶,要听从医生的指导。豆浆:每百克豆浆含蛋白质4.5克。豆浆和牛奶的蛋白质含量差不多,但豆浆的蛋白质是优质蛋白,不容易引起过敏,所以宝宝10个月以后,就可以尝试给他喝些豆浆。
pK项目:矿物质。
牛奶:牛奶中磷的含量是豆浆的4倍,更有利于钙的吸收。豆浆:豆浆中的钾、钠都明显高于牛奶。
pK项目:脂肪。
牛奶:牛奶中的脂肪是豆浆的3倍,能满足生长发育时期的宝宝对脂肪的大量需求。豆浆:豆浆脂肪含量低,可以作为超重宝宝调整饮食的一部分,但不适合取代牛奶,作为生长发育期宝宝的主食。
pK项目:使用注意。
牛奶:牛奶不要煮沸,否则会破坏里面的营养物质。豆浆:豆浆必须煮沸。因为生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分,不能被肠胃消化吸收,饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
pK项目:加分题。
牛奶:牛奶中含有乳清蛋白、酪蛋白,对提高宝宝的免疫力很有帮助。豆浆:豆浆含丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂苷卵磷脂等,这些物质具有增强宝宝免疫力的功能,增加抗氧化能力。
小编总结:牛奶和豆浆各有所长。对1岁以内的宝宝来说,应以母乳和配方奶为主食,10个月以后可以给宝宝尝试喝点豆浆。1岁以后,宝宝可以尝试喝些牛奶,但仍要以母乳和配方奶为主。3~6岁的宝宝,以牛奶为主,每天一杯牛奶,再喝些豆浆作为补充。
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蔬菜的哪个部分最有营养
蔬菜的哪个部分最有营养
一般来说,蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类,此外还有花类和瓜类蔬菜。
茎叶型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等,维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质,但同时含草酸,会妨碍食物中钙、铁吸收,所以烹调前,应在沸水中略焯。
块根类蔬菜
有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多,胡萝卜含有大量的胡萝卜素,土豆、芋头含淀粉多,热量高,其他营养较少。块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条,放置1~2天后,其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃,不宜切后贮存。
果实类蔬菜
有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外,最好生吃,以避免在烹调过程中维生素被破坏。西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角,包括扁豆、豌豆、毛豆等,蛋白质含量较高,氨基酸的成分多于谷物,其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别,如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜,深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜,其菜叶比菜茎部分的营养含量高。
由于人体需要“全方位”营养,单纯吃任何一种蔬菜都不可能达到这一要求,所以只有合理、巧妙搭配,坚持多品种、多颜色才能确保营养均衡。
蛋清和蛋黄哪个更有营养?
事实是,鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质。几乎所有维生素和微量元素,以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。吃鸡蛋而不吃蛋黄,就失去了吃鸡蛋的健康意义,还不如吃块豆腐了事。
而且,最令人欣喜的是,无论用什么烹调方法,鸡蛋黄中的保健成分都变化甚小。以前广为流传的所谓鸡蛋不同烹调方法营养吸收率不同的说法,主要是针对蛋白质的消化率而言,却没有提供其中微量营养素和保健成分保存率的信息。正由于鸡蛋黄居于中央,在烹调时和氧气接触较少,也并不直接受到高热,故而其中的营养成分得以基本保存。
鸡蛋里这些成分,与其说是增加心脏病的危险,不如说是降低心脏病和多种老年性疾病的风险。其中的叶酸、维生素B6和维生素B12共同作用,再加上甜菜碱,是最有利于降低同半胱氨酸水平的组合。其中的叶黄素和玉米黄素,加上胆碱和卵磷脂,都有利于降低心脏病的危险。而维生素A、维生素B2、叶黄素和玉米黄素,都有利于延缓眼睛的衰老。所以说,尽管有那么多胆固醇,却不能武断地说,蛋黄有害健康。事实上,也没有任何研究直接证明,吃蛋黄增加了心脏病的危险。
然而,鸡蛋当中的叶酸含量还嫌太低,如果在吃鸡蛋的同时配合大量的深绿色叶菜,效果将更为卓着。绿叶蔬菜不仅是叶酸的最佳来源,而且也是叶黄素的最佳来源,同时又提供了大量的类黄酮。这些保健成分共同作用,对于预防心脏病会更加有效。同时,由于鸡蛋黄中含磷过高,如果配合富含钾、钙、镁而低磷的绿叶蔬菜,更能达到营养元素的平衡状态。
专家推荐,每周只有3-4天吃鱼肉,其余的日子,用鸡蛋、豆制品和坚果配合主食来提供蛋白质。比如说,在午餐当中吃200克焯拌的绿叶菜,一个少油烹调的鸡蛋,加上含50克豆腐干的炒蔬菜,一碗含粗粮或豆类的饭,可以提供27克蛋白质,约350毫克的钙,还有极多的卵磷脂、叶黄素、维生素B2、维生素A等保健成分。这样的吃法,对于降低心脏病的风险,对于视力的保护,对于健骨和美容的好处,与快餐店里的红烧牛肉套餐、糖醋排骨套餐相比,那可真是天上地下之差。
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