生活中令人兴奋的事就是吃美食,生活中没有美食,那这生活就没有了意义,美食赋予了我们快乐的源泉,所以人们喜欢美食是有理由的。如何看待美食文化呢?以下由小编收集整理的《早春第一菜 当吃黄豆芽》,仅供参考,希望能为你提供参考!
通过种子发芽产生丰富的维生素,因此芽类蔬菜被称做“活体蔬菜”,黄豆芽以及绿豆芽,还有荞麦芽、黑豆芽等,都可以给餐桌带来丰富的营养,可供孩子、老人和全家的营养需要。
黄豆芽位居“活体蔬菜”之冠。典籍中,黄豆芽列为益寿食物的第一名,而绿豆芽则位居第六。李时珍在《本草纲目》里这样描述:唯此豆芽白美独异,食后清心养身,具有“解酒毒、热毒,利三焦”之功。
一寸黄豆芽营养最给力
孙树侠建议最好自己发豆芽,这样可以掌握好“火候”,因为豆芽并不是越大越好,“一寸左右长最佳。”他说,这个时候是豆芽营养素最饱满的时候,其微量元素的含量,要超过它的“兄弟”芽菜绿豆芽,以及其它的芽类蔬菜。
黄豆芽的胡萝卜素比黄豆要增加1~2倍,维生素B2可增加2~4倍,而维生素B12竟是大豆的10倍左右。除此之外,还有丰富的维生素E,黄豆种子中不含维生素C,而芽苗中却含有大量的维生素C,每百克豆芽含维生素C20~30毫克。氨基酸和矿物质的含量,也通过发芽被释放出来。
特别是对于正在生长发育的孩子,早春这个时候,蔬菜品种还不多,多补充些豆芽,可以提供丰富的营养,尤其成倍增加的叶酸、核黄素等物质正是孩子成长所必需的。
而对于成年人,多吃些黄豆芽也可减少体内酸性物质的堆积,有助于消除身体疲劳,喝豆浆会产生腹胀的人,也更适合吃黄豆芽。
自己发豆芽很简单,先把飘在水上的坏豆子和瘪豆子挑出去,然后用清水把豆子泡上一天或一宿,待豆子鼓胀起来,把它过清水,并沥干水,豆芽上盖个分量较轻的盖子,这叫给豆子压力,便于豆子的芽拱出来。接下来,你就安静地等待“收芽”吧。
黄豆芽汤最解酒
朋友聚餐,工作应酬,总免不了喝点小酒,但喝多了,难受的是自己,怎么快速解酒呢?给大家推荐一款韩式“家常解酒汤”——黄豆芽汤。
原料有,黄豆芽200克、大蒜1瓣、大葱1/3根。调料有生抽1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(约3克)、白胡椒粉1/4茶匙(约1克)。做法是,把黄豆芽的老根摘掉,洗净沥干。大蒜切成末,大葱切成葱花备用。锅中放入清水(约1000ml),大火煮开后,将黄豆芽放入,接着加入蒜末,生抽,调匀后,改小火煮10分钟。 豆芽煮熟后,加入盐、白胡椒粉,再煮3分钟,然后放入葱花即可。
这道汤口感非常清爽,做法简单,在韩国,是很家常的一款醒酒汤。蒜末要提前放入,和豆芽一起煮,这样汤的味道比较浓。煮豆芽时,千万不要盖上锅盖,这样会把豆芽的腥气一同煮到汤里。如果不单纯为了醒酒,日常当作汤来喝也很好。煮豆芽的汤可以用来泡饭,豆芽捞出来后,加入辣椒面、葱花、香油、盐、糖,进行凉拌,一汤两吃。葱花要在临出锅时放入,味道更好。
相关阅读:国家二级公共营养师郭芳芳介绍,不管是黄豆芽、绿豆芽还是黑豆芽,都很适合用来做凉拌菜,水分充足,可解燥热。但也要提醒的是,绿豆芽性寒,容易损伤胃气,慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多吃。
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酸辣黄豆芽怎么做好吃 酸辣黄豆芽
酸辣黄豆芽
豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽,是一种营养丰富的蔬菜。当今的“天然”、“健康”食物之一。黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来,更利于人体吸收,营养更胜黄豆一
食材配方
主料:
黄豆芽
500g酸辣椒
100g辅料:油
适量盐
适量调味鲜
适量
做法 共7个步骤
1.黄豆芽菜,酸辣椒。
2.辣椒切碎。
3.锅里放猪油,倒进豆芽菜。
4.翻炒均匀。
5.放进酸辣椒。
6.加盐将豆芽菜炒熟。
7.调入调味鲜出锅。
泡菜黄豆芽汤
泡菜黄豆芽汤
材料:豆腐200克,黄豆芽200克,韩国泡菜100克
调料:盐适量
泡菜黄豆芽汤的做法
1、豆腐洗净切块;黄豆芽洗净;泡菜切片。
2、锅中倒水加热,下入豆腐和黄豆芽煮熟。
3、再加入泡菜稍煮,下盐调好味即可。
此汤功效:补脾健胃
特别提示:泡菜本身已有咸味,因此盐的分量要少些。
适合人群:一般人都可食用,尤其适合女性食用。
黄豆芽的营养价值
豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽,是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一,乃是源自我国的豆芽菜,特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句:“有彼物兮...[更多]
小提示
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力,还可抗癌
黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化,引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
黄豆芽肉丝汤
一碗家常菜汤-黄豆芽肉丝汤,黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。
材料:
300克黄豆芽,100克猪瘦肉,
黄豆芽肉丝汤的做法步骤:
1,,成品图
2,成品图
3,黄豆芽清洗干净控干水分
4,将猪瘦肉洗净,切丝;葱,干辣皮切碎
5,砂锅中倒油烧热,爆香葱丝,加入猪瘦肉丝,用中火炒至肉丝散开变白
6,加入少许酱油继续翻炒
7,加入控干水分的黄豆芽翻炒
8,倒入适量开水
9,加入盐
10,加入鸡粉
11,转小火煮2分钟。待黄豆芽梗呈透明状,淋少许香油即可。
12,成品图
素炒黄豆芽
食材明细:
黄豆芽500克,料酒10克,酱油15克,白砂糖2克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,花生油30克
素炒黄豆芽的做法步骤:
1. 将黄豆芽洗净,沥去水;
2. 锅内加油烧热,放入葱(切)花、蒜(切)片炝锅,烹入料酒,放入黄豆芽、酱油略炒,再加入白糖、鲜汤、精盐烧开;
3. 用小火加盖烧透,至汁浓时,加味精,用湿淀粉15克(淀粉6克加水)勾薄芡,淋入香油,出锅装盘即成。
小贴士:
本品需鲜汤约150克,口感更好。
美食知识问答:黄豆芽不能和什么一起吃?黄豆芽不能和什么同食?
黄豆芽不能和什么一起吃?黄豆芽不能和什么同食?
别名:大豆芽、清水豆芽
禁忌人群:腹泻、脾胃虚寒者慎食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者。
相克黄豆芽+猪肝:有损营养素的吸收宜搭黄豆芽+鲫鱼:通乳汁黄豆芽和猪肝能一起吃吗
黄豆芽
宜搭:鲫鱼
相克:猪肝
功效:清热利湿、养气补血、预防高血压
猪肝
宜搭:白菜、干辣椒、青椒
相克:山药、麻雀肉、沙丁鱼
功效:明目、补血、去除毒素
不可以:有损营养素的吸收黄豆芽和鲫鱼能一起吃吗
黄豆芽
宜搭:鲫鱼
相克:猪肝
功效:清热利湿、养气补血、预防高血压
鲫鱼
宜搭:豆腐、木耳、绿豆芽
相克:猪肝、芥菜、猪里脊肉
功效:增强抗病能力、通乳汁、明目益智
可以:通乳汁黄豆芽蒸饺怎么做好吃 黄豆芽蒸饺的做法,步骤
黄豆芽蒸饺
豆芽是最家常的蔬菜之一,也是人们喜爱的家常菜。 黄豆芽据有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。春夏季是维生素B2缺乏症的多发季,多吃
食材配方
主料:
饺子皮
200g黄豆芽
400g蘑菇
50g辅料:
香油
适量盐
适量糖
2g酱油
20ml甜面酱
10g胡椒粉
2g鸡精
适量
做法 共11个步骤
1.黄豆芽去老根洗净,蘑菇洗净撕小块。
2.锅中水烧开放入蘑菇焯烫过凉。
3.在放入黄豆芽住上分钟过凉。
4.黄豆芽切碎。
5.蘑菇也切碎。
6.所有食材放入碗中,加入盐,酱油,白糖,胡椒粉,甜面酱,鸡精,香油。
7.搅拌均匀备用。
8.取一张饺子皮包入豆芽馅。
9.捏成饺子生坯。
10.蒸笼铺上蒸笼布把饺子排放好。
11.如蒸锅大火蒸制10-15分钟即可食用。
黄豆芽炒香肠怎么做好吃 黄豆芽炒香肠的做法
黄豆芽炒香肠
黄豆芽的做法有很多,各种炒,各种拌,都可以。这次做的黄豆芽炒香肠,爆炒之后,香味四溢!很是美味!很喜欢!
食材配方
主料:
黄豆芽
300g香肠
1根辅料:油
适量盐
适量葱
适量青椒
适量红椒
适量料酒
适量酱油
适量鸡精
适量做法 共7个步骤
1.黄豆芽在清水里清洗干净。
2.香肠切片。
3.青红椒和葱切好备用。
4.炒锅内倒入少许油烧热,放入香葱爆香,倒入香肠,加少许料酒和酱油,翻炒片刻。
5.倒入黄豆芽爆炒1分钟,加盐翻炒均匀。
6.再放入切好的青红椒。
7.翻炒片刻,关火,调入鸡精即可。
黄豆芽蒸卤面怎么做好吃 黄豆芽蒸卤面的做法
黄豆芽蒸卤面
蒸卤面是河南特色的面食,在河南是中午的主食,几乎家家都会常做常吃。它可以有很多种搭配的方法,黄豆芽的最传统的,也许是在早些年,蔬菜没有现在丰富,只能选择黄豆芽的
食材配方
主料:
特细面条
500g猪肉
300g黄豆芽
500g蒜苔
400g辅料:油
适量盐
5g姜
20g五香粉
2g草菇老抽
15g黄酒
20g做法 共9个步骤
1.选特细的面条,这种面条是专门蒸卤面用的。用少许油拌一下面条,上笼蒸20分钟。蒸好后立即把面条抖散。用油拌一下面条不会粘连,而且更筋道
2.黄豆芽和蒜苔洗净,蒜苔切寸段。
3.肉切片,炒香姜末后加入肉煸炒
4.肉变色后放入草菇老抽和五香粉及黄酒。
5.翻炒均匀后加水没过肉,水的量大于在350克这样。
6.放入豆芽和蒜苔。
7.加盐翻炒均匀,不用炒熟,翻炒均匀即可离火。
8.放入蒸好的面条。
9.翻拌均匀,让面条都沾上汤汁。汤汁的量以能拌匀每一根面条,拌好后不留汤汁为宜。拌好后上笼再蒸15分钟。出乎即可食用。
黄豆芽怎么做好吃
起锅烧热干炒至豆芽软塌盛出装盘,再起锅烧油先放胡椒粉、鸡精翻炒,再加入切好的葱蒜炒出香味。将炒好的豆芽翻炒均匀,加入适量盐后,一美味的清炒黄豆芽就完成了。
清炒黄豆芽的制作方法
准备食材:黄豆芽、红椒、大蒜、小葱、芹菜、盐、糖、胡椒粉、生抽、植物油、鸡精。
1、黄豆芽洗净后浸泡在水中,大蒜切成瓣,小葱切段,芹菜切段备用,姜且末备用。
2、起锅烧热,不倒油干炒至豆芽软塌,再盛出装盘备用。
3、起锅烧油,油热后先放胡椒粉、鸡精翻炒,再加入切好的葱蒜、芹菜炒出香味。
4、将炒好的豆芽翻炒均匀,加入适量的盐,一份美味的清炒黄豆芽就做好了。
黄豆芽烩猪皮怎么做好吃 黄豆芽烩猪皮的做法
黄豆芽烩猪皮
昨天去赶街看到街上有农民卖自家生的黄豆芽,这些黄豆芽都不含生长素、膨大素等化学物质,算是绿色食品了。村民生的黄豆芽个子有点小看着不起眼,但外形更惹人怜爱,味道比
食材配方
主料:
黄豆芽
300g油炸猪皮
150g辅料:油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量辣椒
适量小米辣
适量水豆豉
100g生抽
少许老抽
少许白糖
少许鸡精
少许青蒜
50g做法 共8个步骤
1.买回来的黄豆芽放水里淘洗干净后备用。
2.买回来的油炸猪皮放入沸水锅中焯水两分钟,去除部分油脂。
3.炒锅倒油烧热,放入辣椒、花椒小火煸香后再放入葱、姜、蒜、小米辣炒出香味。
4.放入黄豆芽翻炒一会。
5.倒入一碗水煮沸,放入100克的老干妈水豆豉。
6.放入焯好水的猪皮同煮。
7.放入生抽、老抽、白糖煮沸后用小火煮十分钟入味。
8.放入适量盐、鸡精调味,放入青蒜煮断生即可关火食用。
黄豆芽炒粉丝怎么做好吃 黄豆芽炒粉丝的做法
黄豆芽炒粉丝
这是我们皖北地区一款特色家常菜。 这款黄豆芽炒粉丝,在我们这几乎是家家都会做的家常菜,就算是在饭店也会出现在菜单中。 也是我家孩子最爱菜肴之一,每隔一阵子都会出
食材配方
主料:
黄豆芽
400g粉丝
100g辅料:葱
适量辣椒
2个盐
适量酱油
15ml糖
1g鸡精
适量姜
适量
做法 共10个步骤
1.黄豆芽摘洗干净。
2.粉丝温水浸泡。
3.葱姜辣椒切碎。
4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
5.倒入黄豆芽翻炒。
6.加入酱油。
7.加少许糖。
8.加入适量的清水烧制5-8分钟。
9.豆芽变软加入粉丝和适量的盐。
10.加少许鸡精关火。
黄豆芽豆腐汤
食材明细:
黄豆芽25克,豆腐两块,调配料各适量。
黄豆芽豆腐汤的做法步骤:
1.把黄豆芽摘洗去皮,豆腐切小方丁,雪里蕻洗净、切成小段。
2.炒勺放少许油,烧热,放葱姜蒜末煸炒,再放入黄豆芽,炒出香味,加鸡汤,大火烧开,放入雪里蕻、豆腐,小火煨炖入味,加盐、味精、香菜末、出勺,即成。
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