美味的生产基地是厨房,厨房是美食文化的承载之地,在这里,食材有了不同的去向,而调料在此不再是无足轻重,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。下面是小编精心收集整理,为你带来的各国膳食指南都啥样,相信你能找到对自己有用的内容。
各国膳食指南都啥样
一说起英国的代表食物,很多人的印象也都是鱼和薯条,英国人们对炸鱼薯条情有独钟,还因为它们帮助英国度过了两次世界大战。
炸鱼和土豆作价格便宜又能提供高热量,很适合作为士兵补给。二战时期,英国的渔业已经发展到了北极圈,也是英国经济的重要支柱,土豆和鱼都很便宜易得。内阁也深知在战时团结家庭的重要性,鱼和土豆一直都是敞开供应,没有限额配给。因此,炸鱼薯条也就成了英国人心中“治愈系食物”(comfort food)的代表。
英国人把土豆和面包、空心粉、面条等统一归为淀粉类食物。土豆在英国人的餐桌上就相当于主食,特别是烤土豆、土豆泥。因为土豆与其他主食一样都是很好的碳水化合物来源,能量却很低。100克的面包和100克的土豆相比,土豆带给人体的热量更少,同时它还含有人体所需的膳食纤维。
英国人每餐前会先吃点干面包开胃,而且喜欢涂抹果酱、黄油等,这些都属高热量食品,在膳食平衡盘中比例是很少的。但英国人的饮食有一个很好的习惯,就是每餐必有水果。
加拿大:每天要吃橙色蔬菜
加拿大的健康饮食指南为儿童、哺乳期妇女、50岁以上人群等推荐了专门的饮食建议。加拿大卫生部也在网站(www.hc-sc.gc.ca)开通了互动服务,只需输入性别、年龄、饮食偏好,就能得到一份平衡饮食推荐表。
加拿大人吃饭时爱喝果汁,难怪在指南中会出现100%蔬菜水果汁应饮用125毫升。
彩虹指南建议每天至少食用深绿色和橙色蔬菜各一份,北京朝阳医院营养科高级营养师宋新说,橙色蔬菜指胡萝卜、甘薯等,胡萝卜含胡萝卜素,可转化为人体必需的维生素A;甘薯属于碱性食品,含有丰富的纤维素等,可防止便秘。
中国:三餐比例343
都说早餐吃得像皇帝,午餐吃得像平民,晚餐吃得像乞丐,但其实,一日三餐有个“343”原则,安排妥当才能吃得更健康。
《中国居民膳食指南》中推荐了早、中、晚餐能量的比例,早餐提供的能量应占全天总能量的25%~30%,午餐应占30%~40%,晚餐则占30%~40%,三餐的比例大概为3:4:3。
早餐作为一天的第一餐,对人体的膳食营养摄入、健康状况和工作学习效率至关重要。早餐的食物种类应丰富多样、搭配合理,如果早餐中能包括谷类、肉蛋类、奶类及蔬菜水果这四类食物则属于完美的早餐了。一杯奶、几个肉包子再加上一碟小凉菜,简简单单的完美早餐就做好了。
经过了一上午的奋斗,早餐贡献的能量逐渐消耗殆尽,大概在十一点半时,就应该及时地补充能量了。工作再忙碌,也要把午餐的时间安排出来,午餐吃得好才能保证下午长时间的工作。如果以每天能量总摄入量为2200kcal的健康成人为例,米饭、面条、饼等主食可以吃三两,再按两份蔬菜一份肉的比例来选菜品,最好再搭配点豆制品,以保证维生素、矿物质及膳食纤维的摄入量。
晚餐的吃法花样很多,有些人想要减肥,晚上经常不吃饭,而有些人全天的重点则都放在了晚餐上,往往过于丰盛、油腻。由于晚上与第二天的早餐相隔时间较长,不吃晚餐,光靠中午吃的东西熬过晚上可不那么好受。而晚上吃得太多,活动量少,多余能量则会转化为脂肪,使人变胖。所以,晚餐一定要适量,以脂肪少、易消化的食物为宜。
一般晚餐可以多选择一些富含膳食纤维的食物,如糙米、全麦食物,既能增加饱腹感,又能促进肠道蠕动。适当地吃些肉(大概一两左右)、豆类,而蔬菜水果还应该是晚餐的主角。
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新膳食指南更新的内容的七大方面
新膳食指南更新的内容的七大方面
近日,国家卫计委和中国营养学会发布了新版《中国居民膳食指南》,引起了热烈反响。很多人好奇,新版膳食指南有哪些变化?食品专家指出,新版的内容是根据最近10年来的新研究证据进行了更新,主要体现在七个方面。
1.不再提限制胆固醇
新版膳食指南与旧版相比,首先的变化就是不再提出限制胆固醇,而是提出吃鸡蛋不必扔掉蛋黄,因为蛋黄中除了并不可怕的200毫克胆固醇,还含有多种有益健康的营养成分和保健成分,包括12种维生素、多种微量元素,以及卵磷脂、叶黄素和玉米黄素等保健成分。
2.提倡吃一部分全谷杂粮
新版膳食指南坚持了“谷类为主”的膳食模式,提倡吃一部分全谷杂粮,其数量从50克到150克(干粮食),加上50-100克薯类,大致相当于主食的1/3到1/2。食品专家指出,这个推荐量虽然还没有达到欧美国家推荐的“至少一半全谷杂粮”,至少也是一个伟大的进步。此前,很多老年人对全谷杂粮总是抱着十分反感的情绪,很多医生也声称吃杂粮导致胃癌、不利消化、造成营养不良等。
实际上,在现有饮食条件和合理烹调情况下,这些说法都是缺乏证据的。大量科学研究证明,全谷杂粮有利于预防糖尿病、心脑血管疾病、肠癌等多种癌症。
3.果汁不能代替鲜果
新版膳食指南明确提出,水果榨汁吃和直接吃完整新鲜水果的作用不同。食品专家指出,水果榨汁损失绝大多数膳食纤维,失去良好的饱腹感,血糖上升快;而水果打浆吃损失绝大多数维生素C和大部分多酚类抗氧化物质,也影响其发挥保健作用。
4.区分大豆和杂豆
豆类是人们餐桌上的常客。新版明确区分了“杂豆”(富含淀粉的豆类)和“大豆”(可以制豆油和豆腐的豆子)两类。将杂豆归类为杂粮主食,而大豆单独列一类。
此外,有关大豆和坚果,新版指南减少了推荐摄入量,从笼统的30-50克改为大豆25克和坚果10克。食品专家指出,此举是因为,在获得这些食物健康好处的基础上,又考虑到我国居民日常烹调已经摄入了很多植物油,特别是富含亚油酸的油脂,若过多摄入大豆和坚果,有可能在脂肪方面过量。
5.饮水推荐量提高
水是人体必不可少的物质,但一天到底该喝多少杯水呢?食品专家指出,新版指南对日常饮水的推荐量从6杯提升到7-8杯,这是在国内调查的基础上做出的。指南还明确提出,鼓励喝白开水和茶水,要求少喝甜饮料。
6.首次正式提出“控糖”
旧版指南的主要条目只提到少油少盐,而新版指南明确提出控糖限酒,其中对添加糖的限制和2015年的世界卫生组织建议完全一致。2015年,世界卫生组织在其官方网站上公布了糖摄入指南,强烈推荐将儿童和成年人的糖摄入量都控制在总能量摄入的10%以下,以预防肥胖、龋齿等问题。而新版膳食指南也参考了此建议,提出添加糖摄入量每日不超过50克,最好限制在25克以内。食品专家指出,添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、双糖或糖醇等,主要来源是含糖饮料、糕点及一些加糖的菜肴。
7.运动地位升级
食品专家还表示,在旧版指南中,把运动放在第五条,而新版指南把运动放在第二条,强调了世界卫生组织建议的每周150分钟中强度运动,凸显了饮食和运动协调的理念。有关“天天运动”虽然还是每天6000步,但明确解释说这6000步是日常步数基础上的有意识的身体活动,特别提示不要久坐的问题。
春季饮食指南:哪些食物相克?
美食来自于厨房,它里面的学问不少。在这里,食材有了自己的用武之地,而调料则赋予食材新的生命力,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。下面是小编为大家整理的《春季饮食指南:哪些食物相克?》,仅供大家参考,如果喜欢可以收藏!
春季饮食指南:哪些食物相克?
春季饮食指南:哪些食物相克?
春季饮食需要注意什么呢?为了自身和家人健康,一些相克食物,切忌同食,那么春季有哪些相克食物经常遇到?哪些食物相克?以下为大家介绍春季饮食中容易遇到哪些相克食物,以供读者参考。
1、西红柿与黄瓜相克
西红柿中含有丰富的维生素C,而黄瓜中的分解酶会破坏维生素C,若二者同食,不利于对维生素C的吸收。
2、黄瓜与花生相克
黄瓜属寒性食物,花生中含油脂较多,寒性食物与油脂相互作用,易引起腹泻。
3、辣椒与黄瓜、辣椒与南瓜相克
辣椒中的维生素C含量丰富,与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收。
南瓜中含有丰富的维生素C分解酶,与辣椒同食,也会破坏辣椒中的维生素C。
4、葱与豆腐、菠菜与豆腐相克
小葱不要拌豆腐,菠菜不要与豆腐一块煮汤,因为小葱和菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙,影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石。
5、菠菜与黄瓜相克
菠菜中的维生素C含量相当高,若与黄瓜同食,会破坏人体对维生素C的吸收。
6、菠菜与虾皮相克
菠菜中含有较多的草酸,虾皮中含钙,二者同食,易形成草酸钙沉淀,不利于人体对钙的吸收。
7、猪肝与番茄、辣椒相克
猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
8、豆浆与鸡蛋清相克
豆浆含有酪蛋白,能抑制人体对鸡蛋清中蛋白质的吸收。
9、小米与杏仁相克
小米能健脾,和胃,使人安眠,杏仁是主治风寒肺病,清热解毒的良药。但两者同食,会致人呕吐、恶心。
10、红豆与盐相克
红豆有一定的药效,可以促进心脏活性,利尿消肿,但若加盐,药效就会降低。
另外,葱与豆腐相克,形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏;海带与猪血相克,同食会便秘;南瓜与羊肉相克,两补同时,令人肠胃气壅等。日常生活中的相克食物多种多样,稍不留神可能会影响身体健康,上面一些在春季饮食中经常遇到,希望大家能够多加注意。
外出度假,医生都带了啥?
厨房是做饭的地方,当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候,也千万不要忘记了注意安全,小心烫伤。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"外出度假,医生都带了啥?",希望您喜欢!
外出度假,医生都带了啥?
外出度假,医生都带了啥?
外出度假时,拉肚子、外伤等意外常常让愉快的假期以失望收场。为此,英国《每日邮报》咨询了一些医学专家的意见,他们往往会在行李箱里备好下列物品,确保旅途平安。英国贝辛斯托克汉普郡诊所的泌尿科医师克里斯托弗·伊登建议:备好环丙沙星。
它是一种广谱抗菌药,能治疗腹泻、尿道感染、胸腔感染和被感染的伤口。此外,旅途中可以备点酸奶,任何含有益生菌的营养补充剂都能让肠道中有益的细菌恢复到正常状态。
英国爱普生和圣赫利尔大学附属医院眼科医师安德鲁斯·伊莲维尼建议:备好眼药水。
飞机机舱内的空气湿度低,会让眼睛发干,感觉里面就像有沙子一样,特别是对于那些佩戴隐形眼镜或刚做完眼部外科手术的旅客,更要带上眼药水。安德鲁斯·伊莲维尼建议,要选择那些不含有防腐剂的眼药水,以免刺激到敏感的双眼。
英国伦敦诊所整形外科医生达利亚·尼尔德建议:随时携带芦荟胶。这种天然产品有抗病毒、消炎和镇静效果,可以用于烧伤、烫伤、水疱和唇疱疹、蚊虫叮咬,在药房就能买到。此外,还可以带上几片芦荟叶,但一定要密封好,以免汁液渗出。
英国帝国大学女王学院胃肠病学家马修·班克斯博士建议:带瓶运动饮料。旅行过程中很容易患上肠胃炎,这可能是食物或被感染的水源所引起的。
最好携带一瓶运动饮料,因为如果腹泻后不及时补充水分和电解质,很有可能造成脱水、头疼和晕倒。
英国索尔福德皇家医院的皮肤病学家约翰·艾斯沃斯博士建议:带上防晒霜。阳光暴晒会导致皮肤脱水,严重情况下还会让皮肤细胞受到损害,削弱皮肤细胞的修复能力。
旅行时要携带防晒霜,防晒倍数至少要达到SpF15。此外,最好再带上能治疗晒伤的凝胶,它能把体内的水分吸取到皮肤表层,减少脱皮情况发生,提高皮肤的修复速度,从而减轻晒伤的痛感,修复晒伤的皮肤。
吃什么食物招呼大姨妈?经期饮食指南
吃什么食物招呼大姨妈?经期饮食指南
月经不调、痛经等是女性常见的疾病,其实跟饮食和不良习惯有很大关系,所以治疗月经不调除了找到正确的病因外,饮食调理也有很重要哦。
行经期间饮食原则
1. 忌生冷食物,宜食温热食物
中医学认为“血得热则行,得寒则滞。”月经期食生冷,一则有碍消化,二则易伤人体阳气,导致内寒产生,寒性凝滞,可使经血运行不畅,造成经血过少,甚至痛经,即使在盛夏季节,经期也不宜吃冷饮。
月经期饮食应以温热为宜,选用海带、大枣、高粱米、薏米、羊肉、苹果等食品,少吃梨、荸荠、菱角、冬瓜、芥蓝等寒凉、滑泻食品。
2. 忌食酸辣刺激食品
月经期间的女性感到特别疲劳,消化功能减弱,胃口欠佳,因此,饮食上应注意食物的清淡和易于消化吸收,避免食用过酸和刺激性较大的食品,如山楂、酸菜、食醋、辣椒、芥末、胡椒等。
3.要防止缺铁,荤素搭配
铁是人体必需的微量元素,其不仅参与血红蛋白及许多重要的酶的合成,而且对免疫、智力、衰老及能量代谢等都有重要作用。月经期由于铁的丢失较多,进补含铁丰富的食物非常重要,鱼、瘦肉、动物肝、动物血等含铁丰富,而且生物活性较大,容易被人体吸收利用,而大豆、菠菜中富含的植物铁,吸收率较低。所以,月经期膳食应注意荤素搭配,适当多吃些动物类食品,以满足月经期对铁的特殊需要。
健康指南:什么样的早餐才完美?
厨房是批量制造美食的地方,厨房并不简单是一个炒菜的地方,在这里,食材找到了自己的归宿之地,而调料在此不再是无足轻重,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。一起来看看小编为大家整理的“健康指南:什么样的早餐才完美?”,供大家收藏参考,希望能提供一些帮助。
健康指南:什么样的早餐才完美?
健康指南:什么样的早餐才完美?
很多上班族早晨起来,喝一大杯牛奶,煎一个鸡蛋便匆匆冲出了家门,觉得这样的早餐营养很充足。但营养专家指出,如此搭配,蛋白质、脂肪的摄入量是够的,但却忽略了碳水化合物的摄入。
科学的早餐应该是结构均衡的早餐,其中蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应该在12∶28∶60,谷类食物在其中所占的比例是最大的。
但如果早餐只吃馒头、面包等主食,或油条等含油脂过多的食品,因摄入淀粉、油脂过多,消化时间长,易使血液过久地聚积于消化系统,造成脑部血流量减少,脑细胞缺氧,造成整个上午头脑昏昏沉沉,思维迟钝。
剩饭剩菜不宜当早餐
有些家庭的主妇早上给孩子和家人做炒饭,或者把剩下的饭菜热一下,认为这样的早餐制作方便,内容丰富,基本与正餐无异,是营养全面的早餐。
但剩饭剩菜隔夜后,特别是蔬菜会产生亚硝酸盐(被认为是一种致癌物质),吃后会对人体健康产生危害。
早餐要尽量吃新鲜的食物,前晚吃剩的蔬菜尽量别吃。对于剩余的其他食物,一定要保存好,以免变质。
边走边吃不可取
上班一族的早晨都是在匆忙中度过的,尤其是住处离单位远的,早餐往往都在路上解决。小区门口、公交车站附近卖的包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食品,是他们的第一选择,买上一份,边走边吃。
边走边吃对肠胃健康极为不利,同时也不利于食物的消化和吸收;另外,街头食品往往存在卫生隐患,有可能病从口入。
建议大家,如果选择街边摊位食物作早餐,一是要注意卫生,二是最好买回家或者到单位吃。
早餐的能量很重要
很多人都在家里放一些零食,以备不时之需。而早上起来后,时间不是很充裕,往往顺手拿起零食作早餐,方便快捷。
用零食充当每天三餐中最重要的早餐,非常不科学。零食多数属于干食,对于早晨处于半脱水状态的人体来说,是不利于消化吸收的。而且饼干等零食的主要原料是谷物,虽然能在短时间内提供能量,但很快会使人体再次感到饥饿,临近中午时血糖水平会明显下降,早餐吃零食容易导致营养不足,体质下降,引起各种疾病入侵。
水果早餐缺营养
为了减肥而忽略早餐或仅以一个水果代替,势必造成中、晚餐吃得过多,不但达不到减肥的目的,还会带来健康隐患。同时,这种早餐既缺乏供给大脑能量的糖原(主食等碳水化合物),又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白质,时间久了会引起多种营养素的缺乏,是不可取的。
何为完美早餐?
科学的早餐应包括四种类别的食物,它们是:
1.以提供能量为主的,主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物,如面包、馒头等。
2.以供应蛋白质为主的,主要是肉类、禽蛋类食物。
3.以供应无机盐和维生素为主的,主要指新鲜蔬菜和水果。
4.奶类与奶制品、豆制品。
如果早餐中上述4类食物都有,则为营养充足的早餐;如果食用了其中的3类,则早餐质量较好;如果只选择了两类或两类以下,早餐质量则较差。
不吃早餐疾病多
造成低血糖:人体经过一夜的睡眠,体内的营养已消耗殆尽,血糖浓度处于偏低状态,不吃或少吃早餐,不能及时充分补充血糖浓度,上午就会出现头昏心慌、四肢无力、精神不振等症状,甚至出现低血糖休克,影响正常工作。
易患胆石症:调查发现,胆结石患者约有90%以上是不吃早餐或少吃早餐的人。
易患胃病:不吃早餐,可使人体消化系统的生物节律发生改变,胃肠蠕动及消化液的分泌发生变化,消化液没有得到食物的中和,就会对胃肠黏膜产生不良刺激,引起胃炎的发生,严重者可引起消化性溃疡。
影响寿命:人体的健康长寿靠人体生物钟的支配,不吃早餐打乱了生物钟的正常运转,机体所需营养不能得到及时补充,生理机能会减退,再加上不吃早餐带来的种种疾病对机体的影响,都会影响人的健康长寿。
引起便秘:在三餐定时情况下,人体内会自然产生胃结肠反射现象,简单说就是促进排便;若长期不吃早餐,可造成胃结肠反射作用失调,于是产生便秘。
可增加中风风险:如果不吃早餐,会导致血容量减少、血液黏稠度增高,形成微小血栓,容易在本已狭窄的动脉里形成小血凝块阻塞血管。另外,早晨交感神经兴奋性增高,使得血压偏高,这些因素均增加了中风的危险性。而对于已有中风危险因素的人,如高血压、心脏病、糖尿病、颈动脉严重狭窄等,长期不吃早餐更易促发中风。(责任编辑:彭娟)
各国男人的长寿秘方
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各国男人的长寿秘方
各国男人的长寿秘方
如今,工作压力大,生活方式亚健康已成了许多男人的生活常态。我们都知道健康的饮食生活习惯才是养生的不变真理,我们男人如果想要保持体形,摆脱亚健康甚至活的更长久,可以从不同国家的男人们的养身饮食获得一些启示。
中国茶道养生
中国几千年的中医文化源远流长,茶道养生已成为了中国人追求健康的思维概念。
而中华食谱中很多的料理本身就具备了各自独特的养生元素,其中最为人津津热道的当属家喻户晓的茶文化,茶叶它本身含有大量的有益成份,而其中的茶多酚能消除抑制癌细胞、抗菌杀菌、和抑制艾滋病病毒等,而它含有的25种氨基酸,是构建人体细胞、修复组织的基础材料。正如宋代诗人苏轼所言:何须魏帝一丸药,且尽卢仝七碗茶。也就是说经常饮茶胜过服药。
意大利休假良好的工作生活平衡点
意大利政府规定一年允许有42天的假期,相比中国人的10天,那绝对是一种奢侈。因为那些长久充裕的休息时间,让意大利男人的预期寿命长至83岁。
压力管理协会主任NeilShah分析当人倍感压力的时候,身体会自动涌现出像皮质(甾)醇的压力荷尔蒙,这会消耗你大量的精神和体能来摆脱这种疲劳,同时还会影响到你之后的生活和工作状态,还需要大量的时间去重新蓄电充沛体能。
墨西哥睡眠充足最关键
当男人到达中年的时候,只有9%的人拥有良好的睡眠。睡眠是改善生活质量最首当其冲的一个事项,英国睡眠委员会成员JessicaAlexander强调一个简短但却有质量的打盹能为你提供多出2杯强烈黑咖啡所能赋予你的能量,而它的效果却能比黑咖啡更久更长,相对的精神压力也轻弱很多。
墨西哥人如是说只需要20分钟,给你的身体一段宁静的时刻,也给你自己一段闭目养神的机会,它将会让你的身心受到极大的调节和休养生息。而最近的研究也表明一个星期3次的打盹将会降低心脏病的发病率37%。
瑞典严重的恋蟹癖
只有26%的瑞典男人体重偏肥,原因是就是淀粉蟹。这是瑞典人最爱的一道菜,从古至今瑞典人都是螃蟹的忠实粉丝,他们同时还热爱水煮土豆和棕面包,像黑麦和裸麦粉粗面包等。
研究表明这些食物中都含有丰富的碳水化合物,而根据英国卫生组织专家RachelCooke表明碳水化合物是纤维、能量、维他命B,这些是帮助维持健康的肌肤和头发的最重要来源。因此也不难理解为什么瑞典男人能拥有全欧洲最健康的体魄。
日本就是爱寿司
日本人的减肥食谱无非就是以鱼、蔬菜还有豆腐为主,其实这也是一个重要的原因为什么日本男人的平均寿命为85.5岁。而寿司作为日本菜系中最闻名遐迩的一道料理,本身的健康性不容置疑,它富含人体所需的各种营养,且脂肪含量极少。
日本人非常喜爱的豆腐含有独特的植物素能有效地保护心脏并能预防癌症的产生,而鱼肉中所含的酸性omega-3油能保持大脑和心脏健康工作。
法国水越简单越好
法国人因为他们对红酒和美食的热爱而闻名于世,但是除去他们比其它欧洲国家普遍偏长的寿命和极低比例的心脏疾病外,法国人到底有什么秘密呢?
着名法国瘦身作家MireilleGuiliano在他的书中提到法国人每天喝很多的水,而且他们每天都至少保证30分钟到1个小时的徒步运动如散步、溜狗等,还喜欢爬楼梯。法国人的健康格言是,越简单越好,有条理根据季节的变动而进食,注重质量而绝非数量。
吃啥补啥未必全正确
有厨房就有美食,厨房里的学问非常非常的多,在这里,食材有了不同的去向,而调料在此不再是无足轻重,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。小编帮大家整理了吃啥补啥未必全正确”,欢迎阅读,希望这些可以帮助到大家!
吃啥补啥未必全正确
“吃啥补啥”是民间流传下来的饮食传统,老人们主张骨折喝骨头汤、心脏病吃动物心脏、肾不好吃腰子。但是,这种说法未必完全准确。
“ 吃啥补啥”在中医中就是“以形补形”的食疗学说,即用动物的五脏等来治疗人体相应器官的疾病。专家认为,对“吃啥补啥”的说法要一分为二的看待,有些确实符合营养学规律,从现代科学的角度看仍有一定的道理,而有些则没有科学依据。因此“吃啥补啥”不要机械地理解,更不能滥用,否则会有损人体健康。
“骨汤补钙”远远不够民间有“喝肉骨头汤可以补钙”的说法,专家指出,这种说法不能说有错,但单靠肉骨头汤补钙是远远不够的,因为肉骨头汤中的钙含量并不多。即使我们每天喝大量的骨汤,其中的钙含量相对于人体的需求是远远不够的。因此,骨质疏松患者切莫相信骨头汤补钙的说法。不过骨汤中有脆骨如果能被嚼烂,吃脆骨倒是对补钙有作用。
“吃脑补脑”不完全对“吃脑补脑”具体要看是吃的是什么脑。猪脑属于高胆固醇食物,对脑部发育有一定帮助,但对有高血脂、动脉硬化等疾病的人而言,过多食用高胆固醇食物会加重病情,甚至会诱发中风等心脑血管疾病。
专家认为,吃鱼头、鱼肉更适合于补脑,因为鱼头和鱼肉中富含人脑所需的蛋白质、氨基酸、维生素和大量微量元素以及脑磷脂、卵磷脂、胆固醇等,尤其对3岁以下神经细胞正在发育中的孩子效果更有效果。
“腰子补肾”因人而异“腰子”就是我们常说的肾脏,从中医角度讲,肾不仅是指肾脏,更多是指生殖系统和泌尿系统。狭义的补肾可能更多是指改善性功能。生殖功能的强弱往往与性激素合成和机体营养状况有一定关系,正常体质的人通过多吃羊腰子有可能改善机体营养状况,从而改善生殖功能。对于那些肾功能不全的病人,羊腰子多吃可能还会加重病情,所以“腰子”一定要慎食。
何谓均衡膳食,您拥有均衡膳食吗?
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方,厨房里的学问非常非常的多,在这里,来自五湖四海的食材汇聚在一起,而调料则让食材上升到了更高的层次,厨师像魔术师,让一切原料幻化为精美的菜肴。在此,你不妨阅读一下何谓均衡膳食,您拥有均衡膳食吗?,请阅读,或许对你有所帮助!
何谓均衡膳食,您拥有均衡膳食吗?
所谓平衡膳食,在书本中时时可见,但是在餐桌上就不容易看见。虽然营养素本应分别含在某种食物里,但是会因为土壤贫瘠而缺少,或因为贮藏、食品加工、烹调等因素而破坏了多数的营养素。所以如何摄取营养平衡的膳食这一问题还是非常重要的。毕竟,如果没有食物的话维生素营养补品也起不了作用。食用愈好的食物,愈能使你所服用的维生素增加效果。很遗憾的是,不可能有营养平衡的膳食可以满足我们所需要的营养素。
虽然如此,为了知道哪些营养素是否已足够,你需要熟悉“食物指南金字塔”中的几类基本食物,以及每天所需的比例。这里给出的食用量,很可能要比你想象的少,但是这种食用量是因人而异的;不大运动的人少一点儿,青少年或做剧烈运动或体力劳动的人则要增加。记住,随着年龄的增长,你的新陈代谢速度会减缓,需要的能量也将减少。
新的美国农业部指南建议每天所需谷类、面包、蔬菜、水果的量大大增加,而奶制品及肉类的需求量则大为减少,其内容如下:
谷物类禾精制的、舔加营养的谷类制品、面包、热或冷的麦片、面食、米饭:一天6—11份。
1份相当于1片面包或半杯大米。
蔬菜类深色绿叶蔬菜、黄色或橘色蔬菜:一天3~5份。
1份相当于1杯生的叶子蔬菜(4片大的叶子)或6盎司蔬菜汁。
水果类柑橘类水果、番茄或其他含丰富维生素C的水果:一天2-4份。
一份相当于1个中等大小的水果或6盎司新鲜果汁。
乳制品类牛奶、奶酪、酸奶及其他奶制品:一天2-3份。
一份相当于一杯酸奶或牛奶或1盎司乳酪。
肉类牛肉、仔牛肉、猪肉、羊肉、鱼肉、鸡肉、动物肝脏、蛋类、肉类代用食品:一天2-3份。
一份相当于3-4盎司动物蛋白、一般也就大致相当于一副纸牌那么大,或1/4杯坚果。
脂肪、油、糖尽量节制使用。
依美国国家研究委员会所定的推荐量,大约一天能够供给1200卡的热量。但是,“人份”量的多寡还要视个人的年龄、体重、需要的能量不同而作适度的调整。
中医解读:“吃啥”真能“补啥”吗
97美食网就是专门为各个地方的美食、厨房百科而专门创建的平台。本网站有很多的有关于美食的知识和菜谱。您还在担心找不到详细又易学的菜谱吗?还在担心找不到优质的厨房百科知识吗?“97美食网”小编特向您推荐"中医解读:“吃啥”真能“补啥”吗",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于厨房百科的知识。
中医解读:“吃啥”真能“补啥”吗
吃啥补啥的意思,简单地说,就是以动物脏器来调补身体的方法。它来源于中医治疗学中的食疗法,食疗法在商朝的《汤神论》中已有记载,《神农本草经》更是对其功效及应用进行了详述。
唐代医药学家孙思邈发现了动物内脏和人类内脏无论在组织、形态还是在功能方面都十分相似,他在长期的临床实践中,提出了以脏治脏和以脏补脏的学术观点。这就是中医食疗中的一个很重要的法则以形补形,俗称吃啥补啥。
现代科学技术也将猪胃黏膜加工制成胃膜素,有保护人的胃黏膜作用,治疗胃或十二指肠溃疡。用动物睾丸制成的睾丸片,可治性功能减退症。采用猪、牛、羊的胎盘制成的胚宝片,对神经衰弱、发育不良者均宜服食。但这并不意味着所有的人只要有了胃痛就要吃猪肚,得了心脏病要吃猪心,发生性功能障碍就要吃什么鞭类……根据具体各种不同的情况还应区别对待。
吃肝补肝肝病患者不宜:
肝脏是人和动物最大的解毒器官,动物体内的各种毒素,大多要经过肝脏来处理,从市场买回的动物肝脏大多暗藏着各种毒素,肝病患者由于肝功能受损,难以及时分解掉这些毒素,这就会加重肝脏负担,影响肝病的康复。
肝脏还是重要的免疫器官和化学加工厂,可产生多种激素、抗体和免疫细胞等,动物肝脏内含铜量也很高,而这些物质肝病患者食用后,无疑会受其害。因此,肝病患者是不能吃肝补肝的,日常饮食也应少吃肝为佳。
以脑补脑老人不宜
老年朋友常常有不同程度的健忘,中医认为这多半是因为肾气逐渐亏虚,不能上荣于脑。而根据以脏补脏的理论,猪脑可起到补益大脑的作用,因此,许多老年人热衷于吃脑补脑。其实,这是不正确的。
猪脑属于高胆固醇食物,而老年人常常存在不同程度的高血脂、动脉硬化等问题,过多食用高胆固醇食物会加重病情,甚至诱发中风等疾病。因此,老年朋友在补脑时不妨选择核桃、黑芝麻、鱼肉等食物来代替猪脑。
以血养血老少皆宜
血液是维持人体基本生理活动最重要的物质之一。民间常常用各种动物血液治疗贫血或血虚,这是值得推广的一种食疗方法。铁是人体必需的微量元素,主要存在于血红蛋白中。动物血液中含有丰富的铁,且易被人体吸收的血红素铁。黑木耳、海带、芝麻等,虽含铁量也较高,但所含的铁为非血红素铁,其吸收率多在10%以下。
与牛血、羊血等相比较,猪血的含铁量最高,每100克猪血中的铁为44.9毫克,是缺铁性贫血患者的食疗佳品。此外,猪血中的蛋白质含量也很高,所含的氨基酸比例与人体的也接近,非常容易被机体利用,特别适合消化功能较弱的老年人和儿童食用。
此外,像吃心养心、吃腰子补肾、吃肺润肺等说法,临床实践证明在部分患者身上是有效的,但是,在具体使用时,还得因人而异。例如猪肾具有补肾的作用,但肾结石患者就不宜食用,他们反而需要限制动物内脏的摄入。
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