常言道“要想活到九十九,除了饭后百步走,一天三顿巧搭配,这个才是硬道理,饭前加餐两杯水。”国人生活中对于食疗有着丰富的经验,随着历史的演变,这些食疗方法很多是经过时间验证的。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢?小编收集并整理了“蔬菜有农药 三种菜不易被污染”,供你参考和使用,请收藏和分享。
第一类:抗虫害的
第一类不易被污染的蔬菜是不易感染虫害的蔬菜,它们自身抵抗力强,因而施用的农药也较少,如圆白菜、苋菜、芹菜、菜花、辣椒、萝卜等。
第二类:土里长的
第二类不易被污染的蔬菜是食用部分生长在泥土中的蔬菜,如藕、马铃薯、芋头、大头菜、红薯等。
第三类:野外生的
第三类不易被污染的蔬菜是在野外生长的食用菌和野菜,它们在自然界中按季节生长,无须人工护养,食用的安全系数自然也就更高。
市场上较常见到的野菜品种有:蕨菜、荠菜、马兰菜、马齿苋、龙须菜等。
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最容易被农药污染的蔬菜
大多数叶类蔬菜都会较常使用农药,如白菜、油菜、鸡毛菜等。食用这些蔬菜时,洗涤要格外仔细。
有不少人以为有虫眼的蔬菜使用农药较少,也就较为安全。岂不知,随着农药的推广使用,害虫的抗药性也日益增强。
而且,一些农药不能阻止虫子的生存,对人类却有一定的危害,所以食用有虫眼的蔬菜也不能掉以轻心。
此外,绿叶蔬菜的农药残留也是有季节性的,一般夏季的青菜施农药较多。
菜帮菜蒂农药多
营养学专家指出,蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分,农药都比其他部位多,吃的时候最好丢掉。
为什么蔬菜上残留的农药总积聚在这些部位呢?国家蔬菜工程技术研究中心相关研究人员指出,这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关。
以大白菜为例,首先,喷药时因为重力作用,农药会顺着菜叶和菜秆流下来,聚在菜帮底下,因此,菜帮上的农药就会比较多。(图片来源:PConline摄影部落)
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我最偏爱莴笋菜
青色或绿色食物有益肝气循环、代谢,还能消除疲劳、舒缓肝郁,冬季不妨多吃点。如莴笋、西兰花、菠菜、青苹果等。这里边,我特别推荐的就是莴笋。
莴笋去脂解腻的效果非常好,且营养丰富,搭配上黑木耳和冬笋来炒一下就好了,可选择清炒的方法。莴笋中的铁元素易被人体吸收,可预防缺铁性贫血,从而达到养血和养肝的作用。黑木耳富含多糖胶体,有清理身体垃圾的作用,冬笋富含纤维素,既有助于消化,还能预防便秘。
番茄是个保肝果
现代人的肝最易出问题,饮酒、劳累、晚睡觉等,都是损肝的元凶。这类人往往有上火症状,如眼睛有血丝,面红耳赤,还有的人得了脂肪肝。清肝方法很多,我在生活中经常煮些西红柿菠菜汤来喝,效果不错。
西红柿富含维生素C,菠菜性味甘平,归肝经,能平肝明目,二者都是清肝佳品。最偷懒的办法,就是菠菜先焯一下,去掉大部分的草酸,然后换水,把西红柿菠菜丢进去煮熟就好了。稍微讲究点的,把西红柿先翻炒一下,然后加水,稍微多煮一会,最后把焯过的菠菜放入,煮开放入调料即可。这样做出来的汤,好喝又营养。
红枣煮汤也护肝
红枣虽普通,但却是护肝的好食品。记得上个世纪60年代三年自然灾害,患肝病的人很多,国家每个月为肝病患者配二斤红枣,影响极大。
我认识一位八十多岁的李大爷,走路轻快,保肝方法就是用红枣、茵陈,里边打上荷包蛋煮汤喝。原料是20克的茵陈,三五颗大枣,水开15分钟后,把茵陈捞出,打入荷包蛋,滚开一两分钟就可以喝了。
红枣能益气补血,有养肝健脾的功效,茵陈能促进胆汁分泌,对肝脏也有保护作用,在中药房就能买到,再搭配上有营养的荷包蛋,值得推荐。
被淡忘的8种抗癌菜 你有吃吗
被淡忘的8种抗癌菜 你有吃吗
(1)茄子: 霜打茄子是好药
中药许多方剂及民间验方中,时常使用秋后老茄子、霜打茄子。越来越多证据表明,茄子具有抗癌功能。曾有试验从茄子中提取的一种无毒物质,用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。另外,茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质,其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力,茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药,古代就有秋茄根治疗肿瘤的记载。
茄子还含有丰富的营养成分,除维生素A、C偏低外,其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多,而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。
(2)苦瓜:李时珍称其为一等瓜
苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重,不少人很好这一口,也有人对其敬而远之。但真正给它好身份的却是明代大医学家李时珍,他称其为一等瓜,是不可多得的抗癌瓜。
西医更证明,苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白,它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白,通过免疫细胞做二传手,将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂,能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶,从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
(3)海带:可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤
海带中药名为昆布,可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘,能防大脖子病在中国已经妇孺皆知,实际上,海带还有其他诸多本领,它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力,并将它们排出体外;海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌,所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出;海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。
(4)地瓜:逐渐被淡忘的抗癌佳品
小时候冬天捧着香喷喷的烤红薯边暖手边解馋的日子已经淡出不少年轻人的记忆,过去走街串巷的卖烤红薯摊现在几乎无迹可寻,随着经济条件的好转,有调查表明,我国城镇居民不少人已不再食用地瓜。
地瓜:别名甘薯、红薯、白薯,被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实地瓜也有强大的防癌功能。最近科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质,它能预防肠癌和乳腺癌的发生。
(5)南瓜:被誉为神瓜
在某些国家它被誉为神瓜,因为它既可为粮,又可为菜。美国人在感恩节都要吃南瓜,以表示对南瓜的谢意。但是,在我国,现已很少种植。
南瓜可预防肥胖、糖尿并高血脂和高胆固醇血症,对癌症预防有很好的效果,南瓜维生素A的含量之高,是常人无法想象的。另外含有丰富的维生素C、钙质和纤维素,还含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。
(6)麦麸:最好的防癌食物纤维
别名麸子,小麦磨粉时脱下的种皮,用作饲料,不食用。用麦麸喂牲口,皮肤红润,毛发油亮,极显健康状,现麦麸日益受到人们的重视,为了健康,西方不少机构号召人们吃全谷食物、全麦食物。全麦食物即把小麦全粒磨成面粉丁再分出麦麸,用这种粉制成的食品。
麦麸是小麦主要营养成分的仓库,B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都集中在它身上。它能预防并治疗结直肠癌、糖尿并高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等。因此,不少专家认为,麦麸是最好的防癌食物纤维。
(7)萝卜:根茎类蔬菜中的健康保护神
萝卜别名莱菔,品种多,皆为抗癌能手,所以有农谚:冬吃萝卜夏吃姜,一生不用跑药堂以及十月萝卜水人参之说。荷兰人定胡萝卜为国菜,日本、美国认为它是根茎类蔬菜中的健康保护神。
萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。萝卜中含有多种酶,能消除亚硝胺的致癌作用,其中的本质素能刺激肌体免疫力,提高巨噬细胞的活性,增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。萝卜的辣味来自芥子油,它可刺激肠蠕动,促进致癌物的排除,萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。萝卜中维生素C含量比苹果、梨高出8--10倍。而胡萝卜因含丰富的胡萝卜素,也具有极好的防癌作用。
(8)猕猴桃:维生素C含量居水果之冠
棕色,形似土豆,其内碧绿如翡翠,甘酸可口,本是南方山区野果,现在已移栽到全国各地。其果实富含糖、蛋白质、类脂、维生素、有机酸及多种矿物质。
维生素C含量居水果之冠,每100克果子含200毫克,几乎是柑橘的100倍,西红柿的30倍,是名副其实的天然维生素C片,另外还含有丰富的具有保护血管功能的维生素P,其营养价值甚高。
榴莲的三种营养吃法
榴莲的三种营养吃法
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营养榴莲牛奶甜品
夏天最大的好处就是可以吃很多美味的甜品,在港式甜品中,榴莲是不可或缺的食材。将榴莲肉用勺子挖出,弄成球状,把西米放入滚水中煮熟,捞出过凉水。将食用冰块加工成碎冰沙,铺在碗底,加入煮好的西米和一些牛奶,把榴莲球放在最上面,吃的时候边吃边搅拌,非常好吃。
清甜榴莲肉煲鸡汤
在泰国,榴莲常被用来当作病人和产后女性补养身体的补品,要说榴莲的好吃法,我推荐煲汤喝。完全不用担心汤会变臭,不仅如此,还增加了汤的香甜和鲜美的味道。将土鸡块、姜片、榴莲果肉和白色的瓤放入汤锅中,加足量水,大火煮10分钟,撇去表面浮沫,转小火煲煮一个小时左右,最后加入盐调味,转大火再煮一会就可以了。榴莲性热,有活血散寒、缓解经痛的作用,特别适合女性食用。
爽口榴莲酸奶沙冰
榴莲吃起来口感甜,而且富含维生素C、钙等维生素和矿物质。如果直接吃接受不了那种味道,夏天可以尝试用榴莲做冰沙吃,先将榴莲肉冷冻,然后做成刨冰,再与酸奶混合在一起,做好的水果冰沙爽口香甜,没有太浓重的臭味,大家可以尝试一下。
厨房烹饪:夏季养生少不了三种肉 三种做法好吃不上火
对于食肉族来说一年四季一日三餐,如果少了肉,恐怕饭都吃得不香。但是对于食肉族来说,夏天的到来恐怕并不是一件好事,放肆的吃肉容易导致上火等问题。这里在下给大家推荐几种肉,希望能让食肉族的你仍可放肆一战,赶紧来看看吧。
鸭肉
从中医学说,鸭肉性寒,味偏甘、咸,俗话中也有公鸭寒的说法,说的就是公鸭子肉性偏寒。从营养角度说,鸭肉中蛋白质含量较为丰富每百克鸭肉中可以达到18克左右,比普通的家畜肉都要高,而脂肪含量适中,且鸭肉中富含维生素A、B族、E等,钾、钠、磷等矿物质元素也非常丰富,且其中含有丰富的烟酸。
另外需要提到的是,鸭肉中的脂肪含量虽然不算少,但是比重约为7%~8%,仍比最常见的猪肉脂肪量要低,同时鸭肉中的脂肪酸中含有为数不少的不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,在进入人体后更容易被吸收,所以吃鸭肉并不用太担心脂肪的累积。富含的烟酸对于心肌梗死等心脏问题有很好的预防作用。
从功效上讲,鸭为水生动物,鸭肉性寒故可以滋补脏阴、清热健脾,这也就是为什么说夏季吃鸭肉不用太担心上火的原因。
菜式:韭黄炒鸭肉
材料:鸭边腿、韭黄、淀粉、蚝油、料酒、盐。
做法
1、韭黄洗净、沥干水分,处理干净后切成段;
2、在淀粉中倒入蚝油、盐、料酒后抓匀,将剔除了骨头的鸭边腿去皮后切成丝,再放入淀粉中腌制;
3、将锅烧热,倒入2勺左右的油,待其半热时将切成丝的鸭肉下锅翻炒,直到变色,再将其捞出沥干油脂;
4、将韭黄倒入炒完鸭肉的锅中,加1~2克盐,并大火翻炒至变色时倒入炒好的鸭肉,再次炒匀即可出锅。
兔肉
夏季吃肉只吃鸡鸭等家禽似乎美中不足。但其实家畜中也有适宜在夏天吃的,比如兔肉。兔肉中的蛋白质含量高达70%,但是所含的脂肪和胆固醇却很低,每百克兔肉中脂肪含量不足2克,胆固醇含量不超过7毫克,同时又富含磷脂,所以经常吃兔肉可以在满足口腹之欲的同时又避免胆固醇摄入过多。此外兔肉中也富含维生素B族、烟酸等,钙、磷、钾等维生素含量也十分丰富。
兔肉之所以适宜在夏季吃,就是因为兔肉性凉,以中医学角度看兔肉具有补中益气、清血解毒等功效,其肉质细嫩,易于吸收,在进入人体后消化率可以达到85%,富含的卵磷脂有健脑益智的效果,因此也比较适合儿童、老人食用,可帮助儿童大脑成长,减缓老人衰老。
小贴士:兔肉随好,但不可与鸡肉、鸡蛋同食,在烹饪兔肉时也不适宜加入姜料,以免造成呕吐、腹泻等症状。
菜式:小炒兔肉
材料:兔腿、尖椒、杏鲍菇、葱、料酒、生抽、蚝油、糖等。
做法
1、将兔腿去骨,肉与其他材料切成块;
2、兔腿肉加五香粉、盐、料酒、生抽腌制半个小时;
3、锅中加入油并烧热,将腌好的兔肉下锅翻炒,炒至金黄时捞出;
4、将切成块的杏鲍菇下锅煎一下,捞出,留下底油,再下香葱油爆;
5、向锅中加入兔肉,并以蚝油、盐、糖等调味,翻炒均匀后即可加入杏鲍菇、尖椒,继续翻炒至均匀即可出锅。
鲤鱼肉
鲤鱼是中国传统饮食中非常容易见到的一种食材,一年四季皆有,逢年过节张贴的画报、餐桌上也经常见到它的身影。但是虽然一年四季都可以见到鲤鱼,但是什么时候吃最好,也是有说法的。民间一直有冬鲫夏鲤的说法,说的就是夏季的时候适合吃鲤鱼。
夏季为什么适合吃鲤鱼?首先鲤鱼在每年的3~7月进行繁殖,4月份为繁殖盛期,因此在夏季尤其是夏初的时候鲤鱼体内积聚了非常多的营养,身形肥硕,肉质鲜美。其次从营养角度考虑,每百克的鲤鱼中所含热量仅为100大卡左右,脂肪、胆固醇含量也不高,但是蛋白质含量非常丰富,且脂肪酸多为不饱和脂肪酸,因此吃鲤鱼可以达到降低胆固醇,防止血管硬化而引起的冠心病等症状。
中医也认为鲤鱼肉性平而味甘,能够补脾健胃、清热解毒,对身体的各种水肿、腹胀、乳汁不通的症状也有疗效。
小贴士:荨麻疹、皮肤湿疹等患者忌食鲤鱼;鲤鱼也不可与鸡肉、狗肉等同食,更不可与咸菜同食,以免引发消化道癌肿。
菜式:剁椒鲤鱼
材料:处理干净的完整鲤鱼一条、生姜、葱、小红椒、蒜、盐、料酒、生抽、醋等。
做法
1、将内脏处理干净的鲤鱼切下头尾,并将背部切成片,但不将鱼分开,摆放于盘中;
2、将少量姜、葱、蒜及小红椒剁碎,用盐腌制5分钟,之后放入一点醋、生抽及料酒拌匀;
3、将拌匀的酱汁淋在盘中的鲤鱼上,放入锅中开水上清蒸10分钟;
4、将少量小红椒、葱切成小段,洒在出锅的鲤鱼上即可。
健康食疗:三种做法好吃不上火 夏季养生少不了三种肉
对于食肉族来说一年四季一日三餐,如果少了肉,恐怕饭都吃得不香。但是对于食肉族来说,夏天的到来恐怕并不是一件好事,放肆的吃肉容易导致上火等问题。这里在下给大家推荐几种肉,希望能让食肉族的你仍可放肆一战,赶紧来看看吧。
鸭肉
从中医学说,鸭肉性寒,味偏甘、咸,俗话中也有公鸭寒的说法,说的就是公鸭子肉性偏寒。从营养角度说,鸭肉中蛋白质含量较为丰富每百克鸭肉中可以达到18克左右,比普通的家畜肉都要高,而脂肪含量适中,且鸭肉中富含维生素A、B族、E等,钾、钠、磷等矿物质元素也非常丰富,且其中含有丰富的烟酸。
另外需要提到的是,鸭肉中的脂肪含量虽然不算少,但是比重约为7%~8%,仍比最常见的猪肉脂肪量要低,同时鸭肉中的脂肪酸中含有为数不少的不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,在进入人体后更容易被吸收,所以吃鸭肉并不用太担心脂肪的累积。富含的烟酸对于心肌梗死等心脏问题有很好的预防作用。
从功效上讲,鸭为水生动物,鸭肉性寒故可以滋补脏阴、清热健脾,这也就是为什么说夏季吃鸭肉不用太担心上火的原因。
菜式:韭黄炒鸭肉
材料:鸭边腿、韭黄、淀粉、蚝油、料酒、盐。
做法
1、韭黄洗净、沥干水分,处理干净后切成段;
2、在淀粉中倒入蚝油、盐、料酒后抓匀,将剔除了骨头的鸭边腿去皮后切成丝,再放入淀粉中腌制;
3、将锅烧热,倒入2勺左右的油,待其半热时将切成丝的鸭肉下锅翻炒,直到变色,再将其捞出沥干油脂;
4、将韭黄倒入炒完鸭肉的锅中,加1~2克盐,并大火翻炒至变色时倒入炒好的鸭肉,再次炒匀即可出锅。
兔肉
夏季吃肉只吃鸡鸭等家禽似乎美中不足。但其实家畜中也有适宜在夏天吃的,比如兔肉。兔肉中的蛋白质含量高达70%,但是所含的脂肪和胆固醇却很低,每百克兔肉中脂肪含量不足2克,胆固醇含量不超过7毫克,同时又富含磷脂,所以经常吃兔肉可以在满足口腹之欲的同时又避免胆固醇摄入过多。此外兔肉中也富含维生素B族、烟酸等,钙、磷、钾等维生素含量也十分丰富。
兔肉之所以适宜在夏季吃,就是因为兔肉性凉,以中医学角度看兔肉具有补中益气、清血解毒等功效,其肉质细嫩,易于吸收,在进入人体后消化率可以达到85%,富含的卵磷脂有健脑益智的效果,因此也比较适合儿童、老人食用,可帮助儿童大脑成长,减缓老人衰老。
小贴士:兔肉随好,但不可与鸡肉、鸡蛋同食,在烹饪兔肉时也不适宜加入姜料,以免造成呕吐、腹泻等症状。
菜式:小炒兔肉
材料:兔腿、尖椒、杏鲍菇、葱、料酒、生抽、蚝油、糖等。
做法
1、将兔腿去骨,肉与其他材料切成块;
2、兔腿肉加五香粉、盐、料酒、生抽腌制半个小时;
3、锅中加入油并烧热,将腌好的兔肉下锅翻炒,炒至金黄时捞出;
4、将切成块的杏鲍菇下锅煎一下,捞出,留下底油,再下香葱油爆;
5、向锅中加入兔肉,并以蚝油、盐、糖等调味,翻炒均匀后即可加入杏鲍菇、尖椒,继续翻炒至均匀即可出锅。
鲤鱼肉
鲤鱼是中国传统饮食中非常容易见到的一种食材,一年四季皆有,逢年过节张贴的画报、餐桌上也经常见到它的身影。但是虽然一年四季都可以见到鲤鱼,但是什么时候吃最好,也是有说法的。民间一直有冬鲫夏鲤的说法,说的就是夏季的时候适合吃鲤鱼。
夏季为什么适合吃鲤鱼?首先鲤鱼在每年的3~7月进行繁殖,4月份为繁殖盛期,因此在夏季尤其是夏初的时候鲤鱼体内积聚了非常多的营养,身形肥硕,肉质鲜美。其次从营养角度考虑,每百克的鲤鱼中所含热量仅为100大卡左右,脂肪、胆固醇含量也不高,但是蛋白质含量非常丰富,且脂肪酸多为不饱和脂肪酸,因此吃鲤鱼可以达到降低胆固醇,防止血管硬化而引起的冠心病等症状。
中医也认为鲤鱼肉性平而味甘,能够补脾健胃、清热解毒,对身体的各种水肿、腹胀、乳汁不通的症状也有疗效。
小贴士:荨麻疹、皮肤湿疹等患者忌食鲤鱼;鲤鱼也不可与鸡肉、狗肉等同食,更不可与咸菜同食,以免引发消化道癌肿。
菜式:剁椒鲤鱼
材料:处理干净的完整鲤鱼一条、生姜、葱、小红椒、蒜、盐、料酒、生抽、醋等。
做法
1、将内脏处理干净的鲤鱼切下头尾,并将背部切成片,但不将鱼分开,摆放于盘中;
2、将少量姜、葱、蒜及小红椒剁碎,用盐腌制5分钟,之后放入一点醋、生抽及料酒拌匀;
3、将拌匀的酱汁淋在盘中的鲤鱼上,放入锅中开水上清蒸10分钟;
4、将少量小红椒、葱切成小段,洒在出锅的鲤鱼上即可。
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