红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?以下是小编为大家整理的“年末应酬少不了 这6种解酒食物一定要收好! ”,供你参考,希望能够帮助到大家。
新年刚过,春节就要来了,这段时间内少不了的是各种聚会应酬,自然也不会少了喝酒。酒能少喝自然是最好的,但没有办法拒绝的时候,别忘了酒后多吃这几种解酒食物,缓解一下酒后不适的症状。
葡萄
葡萄不止能酿酒,还能解酒。因为葡萄中有种特殊的物质,酒石酸,他进入胃部之后,可以与乙醇发生反应,生成酯类物质,以防止太多的酒精,在消化后随着血液循环到肝脏、以及脑部。因此,喝酒前可以吃一些葡萄,能有效的防止醉酒。
西瓜
西瓜水分丰富,有清热利尿的效果,喝酒时吃点西瓜,能够促进酒精随尿液排出体外,减少酒精在体内的滞留时间。
西红柿汁
番茄中含有较高的果糖,果糖能够促进酒精的分解,而且把番茄榨汁后更容易使身体吸收,还能够促进酒精随尿液排出体外。
柚子
喝酒之后往往会口气不佳,这时候吃一块柚子,不仅能清新口气,酸苦的口感还能刺激神经,有助于消除醉酒感。
酸奶
喝酒之前如果来不及吃东西,可以饮用一些酸奶,来保护胃黏膜,而且还能够平复情绪,减少酒后情绪波动。
香蕉
香蕉不仅糖分较高,而且有很好的饱腹感,喝酒前吃几个香蕉,既能够保护胃黏膜,又能够防止酒精过快吸收,预防醉酒。
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来台州一定要吃了这碗元宵羹——山粉糊
食材明细:
主料:红薯粉300g,冬笋2个,年糕半块,盐3小勺,糖1勺,水1500g
辅料:五香豆腐干3块,茭白2个,胡萝卜2根,咸猪肉250g,马蹄7个,香肠3根,芹菜2根,蚕豆400g
来台州一定要吃了这碗元宵羹——山粉糊的做法步骤:
1,准备好所有的材料切丁,红萝卜刨丝备用,香肠三根要先蒸熟备用。
2,准备红薯粉,加一碗清水先搅拌匀均静置。
3,热锅入油,将咸猪肉倒入锅中,炒至香味逸出。
4,除芹菜外,将所有的蔬菜加入盐糖炒至半成熟。
5, 锅中倒入1500克水将材料煮熟后开大火。
6,将静置的红薯粉用筷子先搅匀均,以免沉淀,然后左手一边向锅中慢慢的倒入红薯米浆,右手快速的用筷子搅拌,方向一定要统一,要么顺时针,要么逆时针搅动,不然容易糊底,待糊变浓稠,便可倒入芹菜同样朝一个方向拌匀。
7,将蒸熟的香肠切成丁或沫撒在咸糊上。
8,糊稍冷便可食用。虫虫提醒大家,吃糊也有讲究,千万别一个勺从底部往上吃,应从一侧慢慢的向周边吃,不然所有的糊被搅动后容易化成水。
小贴士:
小贴士
1红薯粉一定要先加一碗水搅拌匀均后再下锅,不要直接拿粉倒入锅中搅拌。
2里面的材料不用太准确,只要大家喜欢什么都可以加。
3煮糊时,一定要用筷子快速不停的搅拌,不然很容易糊底。
4煮糊时一定要开大火,水冒大泡时才可下锅倒红薯浆。
5水煮沸后要看下锅中材料是否已经熟了,不熟可待其熟后再下红薯浆。
6尽可能切所有的材料切小丁才可以入味。
记住:炒这些菜一定要加点水
记住:炒这些菜一定要加点水!炒菜加水很难吗?炒菜的时候锅干了就要加水啊!要不就干锅了啊!但是后来了解了之后才发现自己懂得真是少,是名副其实的菜鸟啊!炒菜加水是有技巧的,知道了这个技巧可以让你变成大厨。
一、炒青菜最好不加水
炒青菜的时候中途最好不要加水,因此青菜中富含水分,自身的水分基本就可以满足需要,但是如果必须要加水,则加点开水,这样炒出来的青菜还比较脆嫩。
二、炒鸡蛋加水不粘锅
打鸡蛋液的时候加点水,一起搅拌均匀,这样在用中小火慢炒,鸡蛋不仅松软可口,而且不容易粘锅。煎蛋的时候在蛋黄要凝固的时候浇一小勺凉水,可以让蛋黄煎熟之后又黄又嫩,非常好吃。
三、油炸食物巧加水
如果炸速冻食品的时候,可以在锅底加一点油,加适量的水,利用水蒸汽把食物熏熟,水分蒸发后,锅底少量的油可以把食物煎脆,这样炸出来的食物下脆上软,外香里嫩,而且还有的油脂含量也不高。
四、炒莲藕要加水
莲藕很容易被氧化,因此炒莲藕的时候想要防止莲藕变黑,在炒的时候用中火,边炒边加入适量的开水。
祝寿少不了的寿桃做法的做法
祝寿是对每一个生命的祈祷,更是人们追求幸福不断前行的内在动力。祝寿当然少不了寿桃!给大家分享两款寿桃的做法。
材料:
中筋面粉200克,白糖10克,酵母2克,水100克,馅料适量,,
祝寿少不了的寿桃做法的做法的做法步骤:
步骤1,糖、酵母用温水化开,面粉过筛。面粉、水、糖、酵母混合均匀,揉到表面光滑。
步骤2,面皮分割成大小一致的小块
步骤3,小面团整形成圆形,光滑面向上,松弛几分钟
步骤4,芋泥馅分成一个个小团子,喜欢啥馅用啥馅
步骤5,小面团松弛之后按扁,擀开
步骤6,放上內馅,用虎口把面往上推,收好口,包起来
步骤7,包好馅后放在砧板上,要用手整理一下,让它稳稳的立住,防止歪倒
步骤8,在顶部捏出一个小尖尖,用刮板或者勺子的圆弧边,从寿桃面团底部开始,往上压出一条弧线,压深一点点
步骤9,放入蒸笼,下面放温水(40度左右),盖好盖子,发酵大约20分钟左右,用手碰能有一些回弹,就证明发酵好了
步骤10,发酵好开水上锅,蒸12分钟,焖一分钟出锅。开盖后,寿桃立刻取出,避免粘在蒸笼垫上。放在凉架上
步骤11,用红色或者粉色的食用色素,加水,调成想要的颜色。如果没有食用色素,用红曲粉或者草莓粉兑水也可以。
步骤12,粉筛罩在寿桃上,找一个小牙刷,沾一点色素水,牙刷在粉筛上来回刷,寿桃上就着色了。
步骤13,铛铛铛铛~是不是很漂酿呀。
步骤14,下面给大家分享一下巧克力寿桃的做法,放在蛋糕上超好看
步骤15,将白巧克力放入熔炉融化。
步骤16,模具放入冰箱冷冻15分钟取出,倒入稍微冷却的巧克力。两手拖住模具慢慢转动,使巧克力均匀粘在模具内侧。
步骤17,倒出多余的巧克力,凝固后脱模,取出寿桃。
步骤18,将使用喷粉均匀喷在桃子上。
蒜蓉粉丝生蚝的做法 一定要学会来
生蚝一种对男人十分好的食物,深受沿海地区人们的喜爱,由于它的壮阳效果俱佳,所以做法也多种多样,其中蒜蓉粉丝生蚝也是一种经常在餐桌上的美食。
蒜蓉粉丝生蚝的做法
材料:生蚝七个,粉丝一小把,蒜瓣20粒,生油、生姜、生抽、细盐各适量。
准备:生蚝开好壳洗干净,沥水待用。粉丝用水泡至发软,大蒜和生姜都剁成茸,然后混合在一起成姜蒜蓉。
做法与步骤:
1、做好的姜蒜蓉用适量细盐拌匀,先取一半的量分别均匀的放在每个生蚝肉上,再淋点生油。
2、剩下的一半姜蒜蓉与粉丝放在一起,加适量生抽拌匀,然后均匀铺在生蚝上,每个生蚝上都铺一些,最后再淋一点生油在粉丝上。
3、把蒸锅里的水烧开以后,放入生蚝蒸10分钟左右就可以取出食用了。
补充说明:
1、我儿子比较喜欢吃其中的粉丝,所以用量比较多一些,大家在做的时候可以少放一些。
2、有些朋友喜欢在生蚝上放盐,我感觉这样不好吃,我的做法是在姜蒜蓉里多放一些盐,蒸好以后连生蚝也入味了。
3、这种方法除了可以用来做生蚝外,还可以用来扇贝、花甲和蛏子等都贝类食材。
爱吃土豆的你 一定要这样吃才好吃!
爱吃土豆的你 一定要这样吃才好吃!
爱吃土豆的你,一定要这样吃才好吃!
土豆的做法有很多,可以炒、煮、煎、炸,但不管是哪种方法,最本质的还是要好吃。所以掌握窍门尤其重要。
最好用小火炖
土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。另外大火炖,汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂,更容易糊锅。
削皮
土豆是一定要削皮的,但是削皮时不能马虎,削去薄薄一层即可,因为土豆皮下面的汁液中富含多种营养素。新土豆则可用冷热水交替去皮,把土豆放入热水中浸泡一下,再换到冷水中,这样也能很容易地去皮。
土豆泥带皮蒸营养更好
带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中,这样蒸出来的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。
新土豆炖煮,老土豆烹炒
新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很嫩,所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆,在营养上没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。
切完马上泡在水里
土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中,切好的土豆应及时放在水里,以防氧化变黑。在浸泡时,可在水中加少许醋,一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好马上烹调,以防营养素流失到水中。
做这些菜一定要加点白糖 有神奇效果
现在大家都知道甜食吃多了对健康有害,但是并不等于糖类就一无是处了,就拿常见的白糖来说,在烹饪一些食物时使用白糖,会让菜肴更美味,甚至还能起到起死回生的拯救作用。那么,做啥菜加白糖会发生神奇的效果呢?快来看看。
家常烹饪如何放白糖?
炒苦瓜时加点白糖,再淋少许醋,不仅减轻苦味,烹成的菜吃起来还特别清香可口。
用酱油烧菜,往往有酸味,如在烧时加点糖就不会酸了。
菜炒咸了,加点糖可减轻咸味。
拌饺子馅时加些白糖,饺子会有鲜香的海米味。
炖肉时炒糖色,炖出的肉菜光亮红润,甜香味美,肥而不腻。
烹调鱼、肉类菜肴时加点糖,吃起来味道清香不腻。
腌制或做腊肉时加点糖,吃时肉鲜嫩。
在炼好的猪油中加点白糖,搅匀密封,可保持猪油的醇香。
煮火腿时,先在火腿皮上涂些白糖,火腿皮容易煮烂,味道也会更加鲜香可口。
接下来,再来看看白糖要如何储存吧。
白糖的储存方法
室内相对湿度不超过70%,周围的贮糖环境不能低于0℃,在0℃以下,白糖会因受冻而结块。夏季的贮糖环境不要高于35℃,温度过高白糖会化了。
保存白糖的容器旁边,不能存放水分容易蒸发的食品或有恶劣异味的食品。要防止老鼠、苍蝇、虫、蛾等对糖的侵害。
保存白糖最好的容器是瓷罐或玻璃瓶,把白糖装入容器后一定切记盖紧盖子,以防空气进入。然后将容器放在阴凉、通风处,不可在日光下暴晒或靠近热的东西。
你知道吗?白糖味甜,但绝不能生吃,尤其是要防止孩子生吃白糖,否则出大事》》》十种食物不宜生食:生吃白糖或致螨虫感染十种食物不宜生食:生吃白糖或致螨虫感染
日本人很喜欢生吃海鲜,近年来,中国大陆也开始盛行起来。海鲜生吃有讲究,比如深海里的鱼寄生虫特别多,最好忌生食。除了生鲜类,中国民间有很多偏方,比如说每日生吃一个鸡蛋,嗓子越来越棒,唱歌越来越好听,这些都是谬论。菜谱小编带您认识生吃哪些食物要不得,一定要忌口,免得丢了小命。
一忌生吃白糖
白糖中常有螨虫寄生,生吃白糖很容易得螨虫病。螨是一种全身长毛的小昆虫,肉眼看不见,螨在糖中繁殖很快。若螨虫进入胃肠道,就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡。若进入肺内,会引起咯血、哮喘。若进入尿道,可引起尿路炎症。因此,白糖最好不要生吃,食用前应该进行加热处理(一般加热到70℃左右保持3分钟就可以了)。
四忌生吃蜂蜜(蜂蜜食品)
蜜蜂在酿制蜂蜜时,常常采集一些有毒的花粉,这些有毒的花粉酿进蜂蜜以后,人吃了生蜜就容易发生中毒。另外蜂蜜在收获、运输、保管的过程中,又很容易被细菌污染。因此,生蜂蜜不可食用。
五忌生吃新鲜木耳
新鲜木耳含叶林类光感物质,生吃新鲜木耳后,可引起日光性皮炎,严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
六忌生吃豆浆
豆浆味美可口,其营养价值并不比牛奶低。但饮用未煮沸的豆浆,可引起全身中毒。因为生豆浆中含有一些有害成分抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影响蛋白质(蛋白质食品)的消化和吸收;酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味;皂素刺激消化(消化食品)道,引起呕吐、恶心、腹泻,从而破坏红细胞,产生毒素,以致引起全身中毒。
炒鸡蛋一定要加料酒-鸡蛋的营养吃法
鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。
炒鸡蛋一定要加料酒-鸡蛋的营养吃法
炒鸡蛋要加什么?
炒鸡蛋方便又美味,可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形,就是太老,有时还会糊锅,甚至还有蛋腥味。其实,如果你在打鸡蛋的时候加入两样宝,就可以轻松炒好鸡蛋了。
料酒
这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒,其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快,鸡蛋就更容易成形,并且不容易碎。此外,蛋白质还来不及变老就已经凝固,炒出来的鸡蛋也会更嫩,同时,料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋,加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是,每次放入料酒不能过多,不能用白酒代替料酒。
清水
在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑,并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋,加50克左右的水比较适合,最多不要超过100克,加多了入油锅后会容易爆油,并注意水与鸡蛋一定要打匀。
鸡蛋最营养的吃法
鸡蛋有营养几乎是件众所周知的事,世界最营养早餐、理想的营养库、最优质的蛋白等,都是人们给它的华美封号。但你知道吗?水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋不同做法对它的营养吸收有着很大影响。本报请权威营养学家为您详细分析鸡蛋营养,并列出鸡蛋吃法排行榜,告诉您,要想吸收最多的蛋白质、对心脏有益、补充维生素,选择哪种鸡蛋做法才最好。
蛋黄和蛋清哪个更营养
吃鸡蛋,无外乎蛋清、蛋黄两个部分。有人认为蛋黄有营养,弃蛋清只吃蛋黄;有人却害怕长胖,只吃蛋清而扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清,到底哪个更有营养?
其实,蛋清和蛋黄各有优势,但营养成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质,鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳,在人体中利用率很高,是食物中最优质的蛋白质之一。
跟蛋清比起来,蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里,但大多是对人体有利的脂肪酸,而且含有橄榄油中的主要成分油酸,对预防心脏病有益。此外,维生素A、D、E、K,磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中,尽管铁的吸收率比较低,但对于不能吃肉的婴儿来说,就显得至关重要。同时,蛋黄中还有一种非常重要的物质卵磷脂,对大脑发育格外关键,还有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码:有预防嘴角开裂的核黄素,还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深,这类维生素含量就越高。
有人害怕蛋黄中的胆固醇,其实这是非常错误的。老人体内如果血清胆固醇太低,会造成免疫力低下,血管的强度也会受到影响,同样不利于心脑血管健康。因此,健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的;对于血脂已经偏高的人,每天吃半个蛋黄比较合适。
鸡蛋煮熟后泡5分钟
光知道哪种鸡蛋做法最好还不行,如果操作不对,不但会让口感变差,更会影响营养,甚至产生有害物质。
煎荷包蛋:
最好用小火,油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆,这样不但会损失营养,还有可能产生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。
摊鸡蛋:
用油要少,最好用中火。蛋饼如果摊厚一点,更有利于保存营养。
炒鸡蛋:
最好用中火,忌用大火,否则会损失大量营养,还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行,因为时间长了水分丢失多,摊出的鸡蛋发干,会影响质感。
煮鸡蛋:
鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。
鸡蛋羹:
不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高。
煮荷包蛋:
水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
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