“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特地为你收集整理“怎么吃胡萝卜营养功效能最大化？”，或许你能从中找到需要的内容。
怎么吃胡萝卜营养功效能最大化？
怎么吃胡萝卜营养功效能最大化？
将胡萝卜煮熟，可以令矿物质和各种维生素的吸收率提升40%，且煮的时间越长，相关营养的吸收率越高。胡萝卜煮熟吃-胡萝卜素吸收率翻倍。胡萝卜中的主要营养素是-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，-胡萝卜素才能释放出来，真正为人体消化吸收利用。完好保持-胡萝卜素等营养成分，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。
研究人员对8名男性进行了研究，比较生食和熟食胡萝卜后人体对-胡萝卜素的吸收情况。这些研究对象年龄在24岁至41岁之间，分别食用200克生胡萝卜和煮熟的胡萝卜。研究结果发现，6个小时后，食用熟胡萝卜的人血液中-胡萝卜素浓度平均为食用生胡萝卜的研究对象的1.4倍，8个小时后则达到1.6倍。
有实验证明，用足量的食用油将胡萝卜炒熟，-胡萝卜素的消化吸收率可以达到90%。但这种传说中最好的吃胡萝卜方式，实际上并非最佳。如果用压力锅炖煮胡萝卜，-胡萝卜素的保存率高达97%！胡萝卜含有丰富的维生素群，包括维生素A，K，E，B2，B3，B6，C，以及磷，钾，叶酸，-胡萝卜素，它们可以帮助人们对抗某些癌症。
胡萝卜到底该如何煮？整个煮熟
据英国广播公司报道，一项最新研究显示，如果在烹饪胡萝卜前不是把它们切碎，而是囫囵着熟，那么这种蔬菜的抗癌效果会更好。科学家发现，那些在煮熟后再切的胡萝卜里所含的抗癌化合物镰叶芹醇(falcarinol)比切后再做熟的胡萝卜多25%。
胡萝卜受热后，细胞被杀死，使它失去保持体内水分的能力。随着水分不断流失，胡萝卜体内的镰叶芹醇浓度变得越来越高。然而加热也使胡萝卜的细胞壁变得更加柔软，使糖分和维生素C等水溶化合物通过组织表层流失，这种情况也会使镰叶芹醇等其他化合物的含量降低。如果胡萝卜是在切碎后被做熟的，由于它与水接触的表面积更大，因此流失的镰叶芹醇会更多。
切开胡萝卜增大了它的表面积，烹饪时使更多营养成分流失到水里。整个做熟可以将胡萝卜的营养成分封锁在它内部，使它味道更好，因为整个做熟的胡萝卜里的糖分含量更高，它使胡萝卜显得更香甜。而且这对身体也更有益。
97msW.com相关推荐
胡萝卜营养面怎么做好吃 胡萝卜营养面的做法大全
胡萝卜营养面
有了宝宝就想方设法的给宝宝做好吃又营养的 专门给宝宝蒸胡萝卜她不喜欢吃 就做成胡萝卜面 色香味俱全
食材配方
主料：
面粉
适量胡萝卜
1-2根辅料：盐
少许
做法 共7个步骤
1.将胡萝卜削皮
2.榨成汁
3.把胡萝卜汁倒在面里 加少许盐 边倒边揉面
4.醒面30分钟 然后再揉面
5.擀面 切面 晾干 什么时候想吃随时可以煮 也可以随时做随时吃 这个随个人 煮熟之后过凉水（我不会擀面 第一次做的不太好看）
6.根据自己的口味选蔬菜等
7.给宝宝做的一碗香喷喷的面出锅了
营养胡萝卜肉末粥
食材明细：
胡萝卜半根，肥瘦猪肉1块，姜1块，料酒半汤匙，酱油2汤匙，植物油适量，盐适量，小香葱2根，香菜1根
营养胡萝卜肉末粥的做法步骤：
第1步猪肉切成肉末冰箱里有新买的鸡杂，适量切片，备用
第2步加入料酒，盐，生抽腌制10分钟，姜可依据个人口味添加热锅冷油，翻炒胡萝卜丁，然后加入沸腾的米粥中
第3步加入腌制好的肉，搅拌过5分钟后，依个人口味加入小香葱，香菜
第4步成品图，可以开吃啦
小贴士：
熬好米粥后，依次加入炒好的胡萝卜丁，腌制好的肉，搅拌5分钟后，依口味加入小香葱，香菜即可。胡萝卜丁用油翻炒2分钟，营养更高哦！
胡萝卜营养餐包
食材明细：
胡萝卜一根，水60g，高筋面粉400g，奶粉30g，糖35g，盐3g，鸡蛋1个，牛奶50g，黄油25g，酵母5g
胡萝卜营养餐包的做法步骤：
第1步胡萝卜切片加水打碎，取170g备用按照胡萝卜泥、鸡蛋、牛奶、糖、盐、奶粉、高粉、酵母的顺序，依次放入面包机，其中牛奶可预留10g，在揉面过程中，根据面团的干湿程度酌情添加，盐与糖对角放，启动和面程序15分钟。
第2步加入黄油，继续和面30至40分钟，直到揉出手套膜。启动发酵程序，一个小时，至两倍大。
第3步取出发酵好的面团，拍成面饼排气。将面分成12个小面团，揉圆盖保鲜膜醒发15分钟。之后取出一个小面团，搓成长条状。
第4步如图盘成6的形状。长的一头从中间小孔穿出。
第5步两头捏紧，翻面。依次做好，放入烤盘，，并放入一碗温水，调至发酵模式，进行二次发酵40分钟。
第6步发酵至两倍大即可。因为有胡萝卜的原因，面团已经呈金黄色，无需再刷蛋液，表面喷水即可。
第7步烤箱180度预热，中层烘烤20分钟，烤至10分钟左右时上色，及时加盖锡纸，避免表面上色过重。
喜欢《怎么吃胡萝卜营养功效能最大化？》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了胡萝卜专题，希望您能喜欢！