“向大鱼大肉的日子告别,与大吃大喝的生活隔离,把大悲大喜的情绪纾解,将大起大落的血压平定。”食疗在中国人的保健中有着重要的位置,自有文字记录以来,这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。健康食疗有哪些妙招呢?以下是小编为大家整理的“你吃的膳食补充剂是不是太多 关于补充剂的最新科学 ”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
在一个理想的世界里,我们每天都会吃一个完美平衡的饮食,从新鲜可口的家常食物中获得我们所需要的100%的维生素和矿物质。然而,在现实生活中,这种情况很少发生。至少理论上,这就是补充剂的来源。下面和本网站一起来了解一下。
几十年来,我们被教导,以药丸形式存在的维生素和矿物质有助于弥补典型的美国饮食中的不足,或提供健康和能量,而单靠食物是不行的。然而,近年来,许多科学家改变了他们的论调,因为一项又一项的研究表明,没有证据表明大多数流行的补充剂有任何真正的健康福利。
然而,这并没有阻止该行业的蓬勃发展。根据美国医学杂志2016年的一项研究,美国人每年在补充剂上花费超过300亿美元,超过一半的成年人在过去30天内服用了补充剂。他们中的许多人经常服用不止一种,有些人甚至走极端:名厨吉亚达德劳伦蒂斯最近说,根据针灸师的建议,她每天服用20粒药丸早上10粒,晚上10粒。
但是这些补充剂真的对你有好处吗?更重要的是,是否有可能服用过多的维生素?我们向健康和营养专家提出了这些问题,并深入研究了最新的研究成果。这就是我们学到的。
关于补充剂的最新科学
科学家们知道,吃大量富含维生素和矿物质的食物的人往往会活得更长更健康。但是,当这些营养素以药丸的形式被提供时,它们是否有同样的效果还不清楚。例如,一项重要的2015年研究发现,服用膳食补充剂似乎不能降低癌症的风险。
一些研究,包括上个月发表在美国心脏病学会杂志上的一项研究,也发现定期服用补充剂对心脏健康或早期死亡风险没有明显影响。
我们发现了一个令人惊讶的中立的影响,主要作者大卫詹金斯,医学博士,多伦多大学医学和营养科学教授,托尔德哈特。换句话说,它似乎没有任何作用。他们的发现对多种维生素以及维生素C、维生素D和钙补充剂都是适用的,这些营养素在过去一直被吹捧为心脏健康。
根据这些和其他的研究,大多数专家现在说,膳食补充剂并不是所有他们曾经被制造出来的。伯明翰阿拉巴马大学营养研究助理教授BethKitchin博士说:对于一般健康人来说,你可能不需要多种维生素、多种矿物质的补充。而且,你不需要很多额外的补充。
适度服用,大多数是无害的,甚至对有些人有用
话虽如此,Kitchin确实相信复合维生素可以帮助弥补一个人饮食中的一些不足,特别是如果他们避免某些食物群,如肉类或奶制品。她还建议有骨质疏松风险的病人补充钙和维生素D,但我总是先看看他们的饮食,然后再给他们开处方,她说。
自己每天服用多种维生素,但实际上她只服用半剂(一片而不是两片)。她说:我喜欢给自己额外的一点保险,但不要过度。
她告诉她的病人,如果他们选择服用多种维生素,就要寻找一种营养素的日价值不超过100%,而且也不要花很多钱。她说:没有确凿的证据表明它能帮助你,但只要你保持合理的剂量,它也不会伤害你。
詹金斯博士同意,适度服用大多数维生素和矿物质补充剂不会造成伤害。他还强调,他最近的研究只关注心血管问题和早期死亡,补充可能在其他领域仍然有好处。
他说:我们没有研究整体健康状况,也没有研究人们的头发或皮肤是否漂亮,或者你的骨骼是否强壮。我不会说一些补充剂对你没有好处。
你肯定吃得太多了
但仅仅因为适量补充是安全的并不意味着越多越好。Kitchin说,复合多种补充剂或服用高于推荐剂量的药物会增加它们实际造成伤害的风险。另外,由于行业监管不严,无法真正保证标签上的成分和剂量是准确的。
例如,服用高剂量的维生素C会导致胃痉挛和腹泻。高剂量的维生素A、维生素D和其他营养素会导致更严重的长期并发症,如肝脏和肾脏问题,或血管的严重硬化。
即使你的补充剂中没有一种单独超过某一营养素的上限,例如,将多种维生素和额外的维生素D胶囊结合在一起,可能会增加到比推荐剂量更高的剂量。补充剂也可以相互作用,或者与你已经服用的药物有关。
咨询医生
最好和你的医生谈谈你定期服用的补充剂,特别是如果你有健康问题,饮食限制,或者你正在服用任何类型的药物。你还应该在你的医生或药剂师给你添加新的补充剂之前,先服用它们。
当我们这里关于Giada每天服用的那20种药片,还有一些想法:食品网络明星详细阐述了大部分的补充剂每天都转换,但是她总是服用益生菌,以及维生素D和生物素。
将工作益生菌(健康细菌)和益生菌(营养素喂养那些好的细菌)放入日常生活中可能是明智的,但Kitchin说,这两种营养素也可以在食物中找到。她说:对于一般健康人来说,我建议他们吃酸奶和开胃菜,因为我们还没有非常明确的研究,所以很难推荐特定的补充剂。
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你知道怎样合理选择营养补充剂吗?
对于那些营养不良的人来说,服用营养补充剂是非常必要的。而很多年轻人对于它的认识总是不够,认为只有中老年人才适合吃补品。其实无论是青少老中哪个年龄层次的朋友,只要营养缺乏,就应当及时补充,不要等到身体垮下来再补,这时候再进行补充可能就起不到更好的作用了。
在国外地区,人们非常愿意使用营养补充剂,而年轻人占到了30%,他们会请专业的营养师来进行分析,以使自己取得更好的补充的效果。这种方式其实对身体健康是一种很好的调节。
关于选择营养补充剂有以下一些建议:
1、营养补充剂不能代替正常的三餐饮食。我们平时的饮食和生活习惯对我们的健康影响最大,像蔬菜、水果、肉类等天然食物中的营养素是最全面的,所以首先应当做到营养均衡地吃好三餐,从平衡的膳食中获取所需的营养素。
2、一些人群由于某种原因对营养素吸收差,或者对营养素吸收量增大时应当适当补充营养素。
3、不同的食物中含有各种营养素的比例差别很大,一些人群需要适当补充维生素,通过对食物的选择可以达到选择性补充营养素的目的。
4、补充维生素或微量元素时要注意它们间的比例,如补钙的同时注意其他微量元素的补充,这样有助于它们的吸收和在体内的利用。
5、对于平时缺乏运动的城市人群,补充营养素的同时应当适当增加体育活动以促进营养素的吸收。
6、补充营养素不是越多越好。任何东西都有一个适当的度,超过这个范围就会引起不必要的麻烦。
不过营养补充剂也不是吃的越多越好,如果过量补充营养素,对身体有着一定的危害。因为乱服营养补充剂,可能会导致其他营养素不能正常摄取或者是某部分营养素太多而引起中毒。因此在服用营养补充剂时应当注意剂量,只有适量服用才能起到好的效果。
如何补充营养素?膳食纤维怎么补充?
有越来越多的研究表明心脏并肺并高血压等多种疾病与缺乏维生素D有密切关系。从理论上说通过日光浴就能满足维生素D的补充,但是对于工作繁忙,生活在污染严重的都市人来说,日光浴太过奢侈。有调查表明,多数都市人的维生素D的摄入量达到营养学家建议范围。
如何补充营养素?膳食纤维怎么补充?
如何补充营养素?
维生素D
有越来越多的研究表明心脏并肺并高血压等多种疾病与缺乏维生素D有密切关系。从理论上说通过日光浴就能满足维生素D的补充,但是对于工作繁忙,生活在污染严重的都市人来说,日光浴太过奢侈。有调查表明,多数都市人的维生素D的摄入量达到营养学家建议范围。而饮食不规律、经常熬夜、纬度相对较高日照较弱生活环境污染严重的人要特别注意维生素D的补充。
维生素D的补充
动物食材是天然的维生素D来源,建议常食用海鱼肉和鱼卵以及动物肝脏。鲑鱼、大马哈鱼和羊肝都是不错的天然维生素D补剂。
膳食纤维
膳食纤维除了能够帮助消化,使你在洗手间更容易些以外,还能够有助于维护心脏健康,减少冠心病的发病率。我国国家营养学会建议成年人膳食纤维适宜摄入量为30.2g/天。但是大多人每天的膳食纤维摄入在15克左右。
提高膳食纤维的摄入
我们日常饮食中如稻米、麦面、玉米、水果及蔬菜中都含有较多的纤维素,每天简单的增加一些水果和坚果就能明显的提高膳食纤维的摄入。将燕麦片加入你的早餐也是一个不错的选择,每天食用400克谷类、450克蔬菜、150克水果、50克豆制品,就可以轻松的达到理想的膳食纤维摄入量。但是,应注意逐渐增添纤维摄取量,以免一次过多食用引起过度排气。
维生素A
如果你想让你视力和免疫力处在一个良好的状态,那就应该重视起你体内的维生素A。主要的两种来源为-胡萝卜素及其他类胡萝卜素和视黄醇。补充维生素A最好的方法是通过饮食摄入,有人喜欢用片剂来进行补充,这容易造成维生素A的过量,将导致皮肤干燥、脱发等一系列问题。
合理摄入维生素A
利用饮食就可以合理的补充维生素A,胡萝卜、菠菜和哈密瓜等蔬果就能提供充足的-胡萝卜素,进入人体后转化为维生素A。视黄醇主要存在于动物肝脏和禽蛋之中。
钾
钾是一个关键的矿物质,有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。在摄入高钠而导致高血压时,钾具有降血压作用。钾的摄入每天应在1500~2000毫克之间。
保证钾的摄入
钾在常见的水果和蔬菜中含量特别高,多食用深色蔬菜,紫菜、海带、香菇也含有丰富的钾,这些容易买到且价格不高的蔬菜是你补充钾的优质来源。
冰淇淋不化是添加剂太多吗?
冰淇淋不化是添加剂太多吗?
冰淇淋不化是添加剂太多吗?
冰淇淋(雪糕)是一种冷冻饮品:它的主要原料是水、乳、蛋、甜味料、油脂和其他食品添加剂(包括稳定剂、乳化剂、着色剂以及各种口味来源的香料等)。这类产品通常在炎热的夏天销售,在运输和贮藏过程中也需要冷冻保存,但是,由于条件影响,难免会无法全程冷链。所以,这类产品在制作过程中也必须考虑到这些因素,让它在不是冷冻的环境里也能保持不熔化一段时间,不然破了相卖不出去,就会损失惨重。我们通常用抗融性来衡量冰淇淋防止过快融化的能力。
不过,冰淇淋是一种复杂的混合体系,它由水、糖、脂肪、蛋白、乳化稳定剂及加工过程中形成的气泡、冰晶等构成。冰淇淋的融化速率也会受很多因素的影响,如制品中的空气含量、冰结晶性状以及凝冻过程中脂肪球的网络结构等等,都会影响冰淇淋的抗融性。
那么,食品添加剂是否有影响呢?以大家爱吃的一款巧克力冰激凌为例,配料表中显示添加了乳化剂、增稠剂、稳定剂等十来种添加剂。其中,乳化剂、增稠剂和稳定剂都有利于增加冰淇淋的抗融性,而且,这几种添加剂的功能很多是有重叠的,比如很多乳化剂、增稠剂也有稳定剂的作用。
乳化剂能提高原料的均匀性和稳定性,这样在凝冻的时候才不会形成不均一的冰碴,它还能抓住原料中的脂肪小颗粒,锁住微小的气泡,最终形成柔软细腻的口感。增稠剂可让原料显得更粘稠,常用的包括黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶等,它的作用是在凝冻的过程中改变水的结晶形态,也能溶化的冰淇淋仍然粘附在表面,而不是滴的到处都是。这几种添加剂联合使用除了可以赋予冰淇淋爽滑的口感,还能增强冰淇淋的抗融性,延缓融化速率、防止过快融化塌落。
不过,这并不意味着添加剂使用越多越好。其实,添加剂的使用量,具体还是得看配料及生产工艺。有研究分别添加不同量的乳化剂和稳定剂对冰淇淋进行分析,其中稳定剂添加的浓度分别是0.40%,0.45%,0.50%,结果发现,当添加了为0.45%时,冰淇淋的抗融性最好。可以看出,冰淇淋是否更容易融化,的确与所使用的乳化剂、稳定剂有关系。在一定工艺条件下,适当添加稳定剂的确可以增加冰淇淋的抗融性,防止冰淇淋过快融化或者坍塌。但是,添加剂的使用并不像大家所以为那样越多越好,实际使用还要考虑、工艺条件及成本等因素。
而且,不容易融化的冰淇淋也并不是什么新鲜事儿。事实上,前几年日本一家名为海藻食品研究所的公司推出了一种在常温下可以保持1小时不融化的冰淇淋。这款冰淇淋的特别之处其实只是添加了一种比较少用的成分豆渣,研究人员发现混入豆渣的牛奶冰淇淋比一般的冰淇淋更加难以融化。如果感兴趣,可以去尝一尝。
很多人担心冰淇淋中的添加剂不安全。其实,食品添加剂的安全性归根结底是要看用了多大的量和吃了多少。只要符合标准的要求,食品添加剂的安全性是有保障的。以乳化剂为例,国际上通用的乳化剂大概有70种左右,世界卫生组织和联合国粮农组织(FA0/WHO)的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)对食品乳化剂进行安全性评价,结果显示,这些乳化剂大多都很安全,绝大部分甚至都没有对每日容许摄入量(ADI)进行限制,合理使用并不会对健康产生危害。如果你担心冰淇淋和雪糕中的添加剂太多,那就只能自己在家用水冻成冰棍了。
认识食品添加剂中的甜味剂
认识食品添加剂中的甜味剂
认识食品添加剂中的甜味剂
顾名思义,甜味剂可以让食品拥有甜味,甜味剂是一个大族,让我们来介绍一下他们的几个主要成员:
葡萄糖:对人体有重要意义的单糖,葡萄糖是人体能量的重要来源,是人体可以直接利用的供能物质。血糖的成分就是葡萄糖,葡萄糖还是大脑唯一可以利用的供能物质。葡萄糖是一种单糖,容易吸收利用,可以用于静脉输液。血液中葡萄糖的浓度对人体的健康有重要影响,血糖过高会出现糖尿病,过低则会出现低血糖,出现头晕等现象。葡萄糖在食品中应用较少,在医疗上用的更多一些。
果糖:葡萄糖的同分异构体,是自然界甜度最大的单糖,比蔗糖更甜,而且对血糖影响比较小,糖尿病人也可以食用。纯果糖较难制得,所以食品工业中用的更多的是果葡糖浆。
蔗糖:是我们最常见的糖,白糖、红糖、冰糖的主要成分都是蔗糖。它是甜度最大的双糖,通常以它的甜度为100,来评价其他糖的甜度。蔗糖在食品中的应用非常广泛,各种甜点、蛋糕中用的非常多,日常生活中也经常用到,例如做糖三角、豆沙包、都非常受欢迎;炒菜时放点糖可以调和百味,赋予菜肴醇厚的口感风味;各种甜品也会用到蔗糖,例如做拔丝山药、拔丝土豆、银耳莲子羹等等都要放很多糖。
果葡糖浆:由葡糖糖经过葡萄糖异构酶转化得到的,主要成分为果糖和葡萄糖,甜度比蔗糖大,甜味纯正,也比较清凉,在饮料中应用广泛,各种甜味饮料中都添加了果葡糖浆。
麦芽糖:最早从麦芽中制得,是种双糖,也叫做饴糖,甜度比蔗糖小,现在日常生活中用的比较少,糖果中常用。
糖醇:糖醇是一类甜味剂的总称。糖醇甜度比蔗糖低,但是糖醇几乎不为人体提供能量,对血糖影响小,这对糖尿病患者来说是个好消息;而且它们不会被口腔中的细菌发酵利用,不会导致龋齿,有利于牙齿健康。木糖醇是它们的代表,大家每天吃的口香糖就是用木糖醇来做甜味剂的。市场上的无糖点心大多也是加了木糖醇才有了甜味。
糖精:糖精不是糖类,甜度高,但是有苦味。曾经在食品工业中广泛应用,但是由于有研究认为糖精有致癌作用,现在已经很少使用。
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