“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是很想去学一学呢?或许"猪肉虾仁馄饨怎么做好吃 猪肉虾仁馄饨的做法"是你正在寻找的内容,相信你能从中找到需要的内容!
猪肉虾仁馄饨
应某个馋嘴丫头滴要求,俺趁着妈妈在身边,强烈滴希望妈妈给俺当回师傅,给俺做回猪肉虾仁馄饨,解解俺和那个丫头的馋虫~ 那个她是吃不到了,但是她绝对可以在那遥远滴地
食材配方
主料:
猪肉
400g鲜虾
200g辅料:葱花
适量胡椒粉
适量盐
适量糖
适量酱油
适量馄饨皮
适量做法 共10个步骤
1.准备肉馅:取新鲜猪肉(瘦肉居多,搭配少许肥肉)剁成肉馅,鲜虾去壳,去虾线,剁成小颗粒,放入少许葱花、胡椒粉、盐、糖和酱油,用筷子自一个方向搅拌上劲后,放置10分钟左右入味。
2.准备馄饨皮,买现成滴~(馄饨皮的形状是等腰梯形的,短边在下放置)。
3.取馄饨皮一张,短边的一角放上馅。
4.向上卷一下皮。
5.继续向上卷一下皮,成三角形,用左手拇指捏住。
6.左手拇指保持不动,右手拇指和食指捏住另一个角 (注意左手拇指在馄饨皮上侧,而右手拇指在下侧,方向恰好相反)
7.两手拇指和食指配合,拎起两角 (依旧是左手拇指在馄饨皮上侧,而右手拇指在下侧,方向恰好相反)
8.稍旋转一下,将两角捏在一起,为防止捏不住可以蘸少许白开水或是蛋液粘合。 (俺在旁边观察了一下,左手捏住的一角包在左手捏住的那一角的外侧)
9.包好的馄饨一枚,介是俺滴胖手哈
10.锅内放水,烧开,下馄饨,煮至馄饨表皮呈透明,浮在水面上,就可以关火了。 碗里倒入少许酱油、香油和榨菜丁,盛入一点汤化开,之后盛入馄饨,撒入香菜,即可。
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虾仁猪肉小馄饨
食材明细:
主料:猪瘦肉一块
辅料:虾仁适量,葱姜适量,盐适量,白胡椒粉适量,生抽适量,蚝油适量,香油适量
虾仁猪肉小馄饨的做法步骤:
1,生姜切丝,小葱切段,加水,浸泡在碗中,这是等下要调制肉馅用的葱姜汁水(建议浸泡两小时以上)。
2,准备一块猪瘦肉,洗净切块。
3,放入料理棒或料理机搅打成泥,没有料理机的在砧板上剁碎也可以,手工剁出的肉馅是很香的。
4,搅打成泥后倒入碗中加盐搅拌均匀,先加盐是为了让肉的蛋白质发生变化,以便后续加水。
5,准备适量虾仁去除虾线清洗干净待用。
6,一半切丁,一半剁成泥,也可以放料理机里搅打,我的量比较少就自己剁了。
7,挤入柠檬汁适量,柠檬可以很好的去处虾仁的腥味,柠檬汁腌制一会后的虾仁加入一个蛋清。
8,腌制好的虾仁倒入猪肉馅中。
9,此时把泡好的葱姜水过滤。
10,过滤好的葱姜汁水。
11,把葱姜水分三次加入馅料中,每次加入后搅拌至充分吸收后再继续添加,搅拌至上筋,筷子立入不倒为佳~(加入葱姜汁水是为了更好的去腥,也避免葱姜颗粒在肉馅中影响口感,使其肉馅更加多汁顺滑,葱姜水最好浸泡两小时以上,不添加料酒是因为时间稍长会使猪肉馅变酸)。
12,加入白胡椒粉搅拌均匀后加入生抽,拌匀后加入耗油(加入耗油是为了更好的提鲜),最后加入香油,加入香油是为了更好的包裹肉馅,防止辅料出水,避免营养流失~
13,准备小混沌皮若干,我的小混沌皮是在菜场里买的。
14,馅料放入手掌中,连着筷子捏紧,再松开,松开后取出筷子。
15,一个可爱的小混沌就包好啦,是不是很可爱呢~这样的手法包小混沌,速度是非常快的~
16,一会就包好了所有的小混沌~
17,锅中加水,烧开,放入小混沌煮三分钟即可~时间不可过久,久了以后混沌皮会煮破,肉也会变老,口感就不嫩滑了~煮小混沌的时候可以准备一个干净的碗,放入少许盐,生抽,我还放了自制的葱油~煮好的混沌盛入碗中,香喷喷,呼溜溜,是不是垂涎欲滴呢~
小贴士:
1、虾仁可以选用鲜虾和冷冻虾仁,我用的是京东生鲜的冷冻虾仁,如果给宝宝吃的话可以选用新鲜虾,新鲜虾买回来在冰箱里冷冻五分钟后,再剥虾皮就很好剥了~
2、不添加料酒是因为时间稍长料酒会使猪肉馅变酸~
3、每一步都要在上一步搅拌均匀并且充分吸收以后再加入后面的调料~
4、油料一定要最后加入
5、如要添加辅料的话在粉料和酱料的中间添加
6、用鸡汤熬制的汤底用做小混沌汤底更鲜香~
猪肉馄饨怎么做好吃 猪肉馄饨的做法大全
猪肉馄饨
鲜肉馄饨味道鲜美,作为早餐来说,还缺乏一些维生素,所以可以在餐后吃一个水果,精力充沛
食材配方
主料:
猪肉
300g馄饨皮
200g辅料:油
适量盐
适量香菜
适量葱
适量酱
适量酱油
适量鸡粉
适量虾皮
适量麻油
适量
做法 共9个步骤
1.准备好肉馅
2.葱姜均切成碎末
3.放入切好的葱姜末,搅拌均匀
4.然后倒入鸡粉、盐、酱油、花生油拌匀,鲜肉馄饨馅就调好了
5.取一张馄饨皮放在手里,在较窄的一面上放入适量的肉馅
6.卷一下,再卷一下,把两边对折,在其中的一个角上沾点水,和另外一个角粘在一起
7.起锅放水烧开,放入馄饨煮开后加入一炒勺冷水,等再煮开,馄饨全部浮在水面上时即可捞出
8.在煮馄饨的同时,准备好调料:碗中放入香菜末、虾皮、生抽、芝麻油
9.馄饨煮熟连汤带馄饨一起盛入碗中,拌匀即可
鸡汤猪肉馄饨怎么做好吃 鸡汤猪肉馄饨
鸡汤猪肉馄饨
鸡汤汤底清淡却滋味十足,隐隐地夹杂着海带的鲜香。爽滑的面皮在口中一滑而过,只留下满口的香和满心的暖。
食材配方
主料:
五花肉馅
400g鸡肉
300g白面
300g辅料:
海带
适量当归
适量大枣
适量枸杞
适量蚝油
适量香油
适量做法 共6个步骤
1.鸡架,葱白,当归,枸杞,大枣洗净放入煮锅,加入足量冷水,大火煮至沸腾。
2.五花猪肉,剁成肉糜,加葱花,蚝油,香油,盐,白胡椒粉,调匀。
3.将面粉,擀至馄饨皮状。
4.将馄饨包好,备用。
5.将包好的馄饨,倒入,煮好的鸡汤里煮之。
6.煮好后,装碗,点上香菜,即可。
虾仁鲜肉馄饨怎么做好吃 虾仁鲜肉馄饨
虾仁鲜肉馄饨
身在海边,貌似做什么菜都喜欢喝海鲜搭配,包括这个馄饨也是如此。这样的馄饨多了一份鲜味,喜欢的可以试试哦!
食材配方
主料:
馄饨皮
100g辅料:
鲜肉
适量虾仁
适量虾皮
适量紫菜
适量香葱
适量
做法 共8个步骤
1.准备好虾仁和鲜肉泥
2.香葱切末,虾皮和紫菜少许即可
3.将虾肉用刀背压成泥,加入肉泥中,用鸡汁、生抽、胡椒粉调味
4.顺着一个方向搅拌上劲(就是筷子可以竖起来状态)
5.取一片馄饨皮,包入少许肉馅
6.顺便对角一捏
7.水中加入高汤块煮开
8.放入馄饨、紫菜和虾皮烧开,吃的时候撒点香葱即可
平菇猪肉馄饨怎么做好吃 平菇猪肉馄饨的做法
平菇猪肉馄饨
早餐的好选择,有汤有饭。
食材配方
主料:
猪肉
200g平菇
100g馄饨皮
36个辅料:
油
适量盐
适量紫菜
适量虾皮
适量酱油
适量料酒
适量做法 共7个步骤
1.猪肉剁成馅,放葱姜末,加适量料酒酱油和盐腌制。
2.平菇洗净,切成末,用手攥去水分,放入肉馅中。
3.放入适量油盐,搅匀备用。
4.将肉馅放到皮的一角,卷起来。
5.在左右两边抹上清水,将一边折起来。
6.将另一边也折过去,粘好,全部包好。
7.锅内放适量清水,烧开煮熟即可。
猪肉虾仁水饺怎么做好吃 猪肉虾仁水饺的做法
猪肉虾仁水饺
虾去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。 虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效,凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者,可作为食疗补品,而健康人食之可健身强力;猪肉性
食材配方
主料:
饺子粉
750g猪肉
300g虾仁
300g韭菜
300g辅料:食用油
适量盐
适量味素
适量
做法 共16个步骤
1.食材:韭菜、猪肉、虾仁、饺子粉。
2.饺子粉里放入少许盐,加入温水和成面团,揉匀。
3.面团盖上湿布醒十五分钟以上。
4.虾仁挑去虾线,洗净切成小丁。
5.猪肉洗净,切成肉碎。
6.虾丁、肉碎里放入酱油、盐、味素调匀喂一下。
7.韭菜择洗干净,沥干水分。
8.把沥干水分的韭菜切碎。
9.放入喂好的肉馅里。
10.放入食用油,拌匀成饺子馅。
11.把醒好的面团揉成长条,撒上薄面,下成饺子剂.
12.把饺子剂按扁、用小擀面杖,擀成边薄中间稍厚的圆皮。
13.圆皮上放入馅料,将口捏紧成饺子型。
14.锅里放入清水烧开,
15.陆续将饺子下锅里,边下边用勺子在锅边慢慢推转。饺子浮起时。
16.水在沸腾时,点二、三次凉水,见饺子皮与馅离鼓,稍后即可捞出装盘。
猪肉虾仁丸子怎么做好吃 猪肉虾仁丸子的做法
猪肉虾仁丸子
猪肉和虾仁一起打成泥,做出的丸子十分嫩、弹、鲜。这是到目前为止我做的各种丸子中最嫩最弹最鲜的,以后应该也不会有超过它的了,因为以后我肯定都用这种配方来做肉丸子啦
食材配方
主料:
五花肉
300g虾仁
150g辅料:大葱
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量白胡椒粉
适量
做法 共6个步骤
1.五花肉洗净去皮切块
2.虾仁洗净
3.在料理机中放入五花肉虾仁和切碎的葱
4.大成肉泥
5.调入盐、鸡精、生抽、白胡椒粉,成为肉馅。然后用虎口挤出丸子
6.保持水将开未开的状态,将丸子下锅煮熟即可。可以在汤中放入青菜,调入调味料,直接做成丸子汤。也可以捞出丸子直接食用,或者冷冻起来以备后用。
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