“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“2020水煮鱼头怎么做好吃 水煮鱼头的做法,步骤”，还请你收藏本页以便后续阅读。
水煮鱼头
“水煮鱼”、“水煮肉片”都是川菜的经典佳肴，其实按照这种方法“山寨”，可以做出很多品种的水煮系列菜肴。今天就按照这个方法，主料选择鱼头，烹制一道菜肴。所以就叫它
食材配方
主料：
胖头鱼头
1个辅料：
油
适量盐
适量味精
适量白糖
适量郫县豆瓣酱
适量葱姜蒜
适量料酒
适量生抽
适量做法 共16个步骤
1.主辅料： 胖头鱼头、郫县豆瓣酱、葱姜蒜。
2.把鱼头去腮、去牙、去鳃裙，洗净备用。
3.准备葱姜蒜。
4.起锅热油，放入鱼头，中小火煎制。
5.煎制到表皮焦黄，盛出备用。
6.锅留底油，放入一半葱姜蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒。
7.加适量生抽。
8.加入清水，烧开后，小火煮2分钟。
9.放入备用的鱼头。
10.烧制10分钟左右，中间要翻个，并加盐、白糖调味。
11.烧至鱼头熟透，捞出盛入碗中。
12.将原汤烧开，加味精提鲜。
13.将其浇入碗中。
14.洗净锅，多放一些油烧热，放入另一半葱姜蒜炒香。
15.将其浇在鱼头上即成。
16.撒一些芝麻点缀，即可上桌。
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2020正宗水煮鱼怎么做好吃 正宗水煮鱼的做法,步骤
正宗水煮鱼
水煮鱼是重庆同事教做的，在地沟油频繁曝光的时候，咱们在家吃上正宗的健康的水煮鱼，真是一大幸事。
食材配方
主料：
草鱼
郫县豆瓣
油
盐
干辣椒
花椒
白酒
淀粉
大蒜
做法 共5个步骤
1.将鱼片淋上适量白酒，加淀粉搅拌均匀备用。
2.将水煮鱼调味、郫县豆瓣，一头蒜瓣，辣椒、花椒全部放碗里搅拌均匀备用。这里的辣椒视个人口味放，有的人能吃辣就多放，不能吃辣就少放或者不放吧。
3.锅烧热，放油，油热后将拌好的调料倒入锅中稍微炸一下，出香味后视鱼的大小倒入适量水，大火煮开，小火熬一下。水煮鱼做的是否成功，这步是关键，一定要熬出麻辣的味道，看着汤有点稠的时候才好吃。可以尝一下汤的味道决定是否放盐。
4.最后一步一激动又忘记拍照了，汤熬好后先将鱼头和鱼骨头放入锅中炖熟后，将鱼肉一次性放入，锅开即好。
5.家里人口多的话，出锅前还可以加入豆腐，豆芽，绿色菜等等，味道更佳。
2020水煮鱼草鱼怎么做好吃 水煮鱼草鱼的做法,步骤
水煮鱼草鱼
很久没吃水煮鱼啦，家里还有一包水煮鱼调料，买一条草鱼，回家研究水煮鱼。 水煮鱼原料：2斤的草鱼一条，水煮鱼调料一包。 水煮鱼是将草鱼的肉片下成一片一片的，然后把
食材配方
主料：
草鱼
油
盐
水煮鱼调料
做法 共14个步骤
1.买回2斤左右的草鱼，鱼肉片成片，鱼骨和鱼头剁成。块
2.将调料1的淀粉，码到鱼肉片上。
3.油菜洗净，热水焯一下。
4.码放到打汤盘的底部，作为水煮鱼的盆底。 （也可以是青椒丝或者豆芽菜，根据自己喜欢的口味备菜）
5.正宗水煮鱼调料，里面有3袋不同的调味料。
6.开水煮开，放水煮鱼调料袋2.
7.煮开后，放鱼骨盖锅煮10分钟。
8.放入码好的鱼肉片，放入鱼片后，鱼片变色即起锅，这样的鱼片像涮火锅一样的轻火，吃起来很嫩的感觉。
9.鱼片出锅，放到油菜上。
10.全部捞出，倒汤到菜盘里。
11.将调料3的辣椒面撒到菜顶上。
12.花生油适量，烧开。
13.趁热浇到辣椒上，川菜的香辣味扑面而来，
14.美味水煮鱼出锅啦，大家品尝美味吧。
水煮鱼怎么做好吃 水煮鱼
水煮鱼
水煮鱼是我最爱食的菜之一，也爱做，翻看我的菜谱，这道菜，我竟然没有发上来过，看来，越是熟悉的东西，越是被忽略，这话一点不假啊。 参加这一季的比赛，本来要利用家中
食材配方
主料：
草鱼
黄豆芽
蛋清
豆瓣酱
花椒
麻椒
干红辣椒
葱
姜
蒜
食盐
淀粉
菜籽油
大茴
料酒
做法 共25个步骤
1.草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。
2.去头取尾和中间的鳍。
3.将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。
4.将鱼肉和鱼骨分离。
5.用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。
6.鱼骨斩块备用。
7.鱼头对开备用。
8.准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒。
9.葱打结备用。
10.黄豆芽洗净备用。
11.鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。
12.鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。
13.炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐。
14.将炒好的黄豆芽放入容器内备用。
15.炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。
16.将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。
17.放入干红辣椒炸香。
18.放入豆瓣酱，炒出红油。
19.加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结。
20.放入鱼头和鱼骨烧开。
21.这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。
22.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。
23.将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
24.另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火。
25.将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
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