“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最拿手的菜品是什么呢？下面是小编精心为你整理的“重芝士蛋糕怎么做好吃 重芝士蛋糕”，仅供参考，大家一起来看看吧。
重芝士蛋糕
相传芝士蛋糕起源于希腊，并且在第一届奥林匹克运动会上用于奉客。接着罗马帝国版图不断扩张，把芝士蛋糕从希腊传播到其他欧洲地区。到了1872年，美国乳品商在重制法式
食材配方
主料：
奶油芝士
500g细糖
100g鸡蛋
4个玉米淀粉
30g柠檬汁
10g牛奶
160g朗姆酒
2大勺消化饼
200g黄油
100g辅料：
油
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.首先制作消化饼底并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。
2.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
3.加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
4.倒入柠檬汁，搅打均匀。
5.倒入玉米淀粉，拌匀。
6.倒入牛奶、朗姆酒，搅打均匀。
7.将拌好的芝士糊倒入模具，放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底模，需要在蛋糕模具底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤80分钟，至蛋糕表面呈金黄色即可。
97Msw.com相关知识
重芝士
食材明细：
奶油奶酪500g，奥利奥原味350g，淡奶油80g，牛奶100ml，细砂糖80g，鸡蛋3颗，黄油80g，玉米粉40g
重芝士的做法步骤：
第1步奥利奥可以随意选择自己喜欢的口味，我用的是经典原味。不喜欢用奥利奥的可以还原成消化饼。将奥利奥放在袋子里擀碎，不要擀的太碎，要有大有小，吃时才能有丰富的颗粒感。
第2步黄油加热，和擀碎的奥利奥混合并搅拌均匀，让黄油浸透奥利奥，然倒入模具里按压平整、瓷实。将奶油奶酪软化，用电动打蛋器打发，直到出现清晰的纹理。
第3步加入淡奶油，混合均匀并打发。加入全脂牛奶，混合均匀并继续打发。
第4步鸡蛋要分次加入。每次加入后都要搅打均匀，然后再进行下一次的添加。
第5步绵白糖也要分次加入。每次使糖充分融入芝士糊后再进行下一次的添加。
第6步玉米粉和低粉混合并过筛，撒入芝士糊里。轻轻翻拌均匀，翻版好的状态是可以微微流动的浆状。
第7步将芝士糊倒入刚才铺垫好的奥利奥饼底中。轻震模具使表面平整光滑。
第8步烤箱160度预热10分钟，将模具放入烤盘，烤盘里倒入足够量的水，放入烤箱下层，温度转低至140度，用水浴法低温烤1小时。（1水一定要加足量，否则时间长水分挥发干了，芝士蛋糕会变干，2）如果发现上色快，早降低一些温度，表面覆盖锡纸，并延长烘烤时间。烤好后自然放凉，然后放在冰箱里冷藏2个小时再脱模。
第9步切成自己喜欢的形状。成品细节
榴莲烤重芝士蛋糕
食材明细：
奶油奶酪150克，榴莲肉60克，糖20克，蛋1个，牛奶50ML，玉米淀粉15克
榴莲烤重芝士蛋糕的做法步骤：
1.奶油奶酪软化，加糖隔热水打发至顺滑，加蛋，榴莲肉
2.加牛奶，筛粉
3.入模，中下层，160度45分钟，凉后冷藏一夜
蓝莓重芝士
食材明细：
主料：奶油奶酪250g，消化饼干100g，黄油50g，细砂糖70g，鸡蛋2个，牛奶65g
辅料：玉米淀粉15g，柠檬汁10g，香草精1ml，蓝莓酱适量
蓝莓重芝士的做法步骤：
1，消化饼干倒入保鲜袋中，用擀面杖完全压碎。
2，黄油用微波炉高火加热40秒融化成液态，将饼干碎倒入黄油中。
3，把消化饼干碎用手抓匀，铺在6寸蛋糕模底部，压实压平，放入冰箱备用。
4，奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
5，在奶酪中加入鸡蛋打匀，第一个鸡蛋打匀后再加入第二个。
6，用筛子筛入玉米淀粉搅打均匀。
7，然后依次倒入柠檬汁、牛奶、香草精、蓝莓酱，再次搅匀。把蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模。
8，烤箱预热，水浴法（模具外壁用锡纸包好，取一个烤盘，倒入1cm高的水，把蛋糕模放在烤盘中央，将烤盘放进烤箱），160摄氏度60分钟。
9，家里蓝莓酱就剩一点儿了，没有颜色。脱模之后，表面还可以再抹一层蓝莓酱加上蓝莓果粒，按自己喜好装饰吧~
小贴士：
按照个人烤箱的脾气掌握温度和时间，我烤熟之后表面没有上色，又接着烤了一会儿，味道还是不错的~
纽约芝士蛋糕怎么做好吃 纽约芝士蛋糕
纽约芝士蛋糕
五一节劳动最光荣，DIY纽约芝士蛋糕。芝士是佳哥的最爱，但是自从我玩儿烘培后，佳哥就在为控制体重烦恼了。但是芝士是无法割舍滴，于是选了一款清爽的芝士蛋糕，低脂并
食材配方
主料：
奶油芝士
低粉
鸡蛋
细砂糖
消化饼干
黄油
牛奶
酸奶
做法 共15个步骤
1.将消化饼干用擀面杖碾碎
2.用锡纸包好蛋糕模具（我用的是6寸）
3.黄油隔水加热软化备用
4.芝士切块，加入牛奶，搅拌均匀。隔水加热备用
5.加融化后的黄油加入消化饼干碎末中，搅拌均匀
6.将搅拌好的黄油饼干末铺在模具底部，压实（这里建议用爪压实）
7.分离蛋白蛋清
8.将芝士牛奶糊中加入蛋黄，酸奶搅拌均匀。再加入过筛的低粉，搅拌均匀
9.蛋白中加入几滴柠檬汁
10.将细砂糖分3次加入蛋白中，打蛋器告诉打发，至湿性发泡
11.将打发好的蛋白糊与芝士奶糊混合，搅拌均匀
12.烤盘加入水，将混合好的蛋糕糊加入模具内
13.170度上下火烤20min上色；然后150度上下火烤40min
14.烤好出炉，脱模。（方便脱模的话，一般会在模具内壁涂一层黄油）
15.家里有桑葚，正好点缀
日式芝士蛋糕怎么做好吃 日式芝士蛋糕
日式芝士蛋糕
冰箱一直冰着做蓝莓芝士蛋糕剩下的半块卡夫芝士，决定拿来做简简单单的纯味日式芝士蛋糕和家里人以及朋友一起分享。烤好冷藏后迫不及待吃上一块，果然还是纯味的芝士蛋糕最
食材配方
主料：
卡夫奶油芝士
125g牛油
40g鸡蛋
2个底筋面粉
10g辅料：白醋
少许泡打粉
1g锡纸
适量玉米淀粉
15g盐
1g砂糖
60g牛奶或淡奶油
80ml
做法 共9个步骤
1.牛油、奶油芝士以及砂糖10G加热溶化后用电动打蛋器打至羽毛状后倒入牛奶或淡奶油打均匀。
2.鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄分次加入奶油芝士糊内快速轻轻搅拌均匀。
3.低筋面粉筛好后混合玉米淀粉、盐和泡打粉混合搅拌均匀分2-3次倒入奶油芝士糊快速轻轻搅拌均匀备用。
4.蛋清加入白醋几滴打30秒后剩余的50G砂糖分2-3次倒入内打至硬性发泡。
5.蛋清分2，3次倒入奶油芝士面粉糊内快速轻轻搅拌均匀。
6.芝士蛋糕糊倒入蛋糕模型内，震动模型震出气泡，轻轻抹平表面。
7.烤箱180度预热10分钟托盘加水，锡纸包裹蛋糕模型内部。
8.烤箱温度调至175度，托盘放入烤箱下层，蛋糕模型放在烤架上（中层） 隔水烘烤45-50分钟 要注意蛋糕表面，烤上色后表面覆盖锡纸，避免蛋糕表面烤焦以及颜色过身。
9.取出稍微摊凉后放入冰箱冷藏6小时或过夜取出脱离模型，表面抹上透明镜面胶即可切块享用。
冻芝士蛋糕怎么做好吃 冻芝士蛋糕
冻芝士蛋糕
轻松下午茶时间... 免烤 成功率百分百 无需烤箱也能做出美味的蛋糕 口感绵软的原味冻芝士蛋糕非常适合新手来做 浓郁的芝士味 这是一款让你吃一口就会爱上的蛋糕
食材配方
主料：
消化饼干
80g奶油奶酪
250g淡奶油
150g吉利丁
10g糖粉
60g牛奶
100g黄油
40g辅料：
青苹果粒
适量蓝莓
适量薄荷叶
适量巧克力浆
适量做法 共12个步骤
1.将饼干放入保鲜袋内，用檊面杖压成碎末
2.黄油隔水加热至融化
3.将融化后的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀
4.将翻拌好的饼干碎放入模具内，用檊面杖压实，放入冰箱冷藏备用
5.吉利丁片放冷水里浸泡至软
6.奶油奶酪切小丁放室温内软化
7.用打蛋器将其打成糊状，加入糖粉，搅拌至糖粉和奶酪完全融合
8.加入淡奶油，继续搅拌至融合
9.加入牛奶再次打匀
10.将软化后的吉利丁片捞出放入小碗内，隔水加热至融化
11.将稍凉后的吉利丁液倒入搅拌好的奶酪糊内，搅拌均匀
12.倒入蛋糕模具内，轻轻震去大汽泡，送入冰箱冷藏4小时以上（以过夜为佳）
比基尼芝士蛋糕怎么做好吃 比基尼芝士蛋糕
比基尼芝士蛋糕
接到小猪唛的电话要做一个特别一点送给爱人生日的蛋糕，说真的，对于男生的蛋糕比较难做，没有女生的花款多，容易多。我问了她：有没有主题？给出答案就是：性感一点的。考
食材配方
主料：
芝士蛋糕坯
淡奶油
水果
糖粉
巧克力
可可戚风蛋糕坯
做法 共7个步骤
1.芝士蛋糕脱模具待加奶油
2.淡奶油加入糖粉打发，抹面于蛋糕表面上。
3.可可戚风蛋糕切片切成球状，加入水果夹心再加淡奶油抹面。
4.直接把球状铲在蛋糕表面组成美女的胸部，另加内衣
5.在内衣上装一翻
6.最后在蛋糕边缘上占上草莓装饰即可
7.性感女郎就此诞生！
蓝莓芝士蛋糕怎么做好吃 蓝莓芝士蛋糕
蓝莓芝士蛋糕
配料：6寸 消化饼底一个：消化饼100克，黄油50克 新鲜蓝莓：50克 柠檬汁：1/4个 细糖：75克 奶油芝士：250克 淡奶油：60ML 鸡蛋：一个 烘焙：
食材配方
主料：
消化饼
奶油芝士
淡奶油
鸡蛋
细糖
柠檬
黄油
蓝莓
做法 共12个步骤
1.消化饼干放进保鲜袋中，用擀面杖压碎。
2.黄油隔热水化开，倒入消化饼干碎中，混合均匀。
3.将混合好黄油的饼干碎倒入模具中，压实压平。
4.蓝莓放入料理机中，打成泥。
5.将打好的蓝莓泥、柠檬汁和25克细糖放入锅中，用小火熬至浓稠，放凉备用。
6.奶油芝士室温软化，加入50克细糖。
7.将奶油芝士打至顺滑。
8.加入淡奶油，搅拌均匀。
9.倒入蓝莓泥，继续搅拌均匀。
10.加入鸡蛋，拌匀。
11.拌好的蓝莓芝士糊，比较细腻。
12.慢慢倒入模具中，尽量不要混入空气。 芝士蛋糕表面也一样可以用熬制的蓝莓酱铺满，用125克蓝莓的量就差不多了。
芒果芝士蛋糕怎么做好吃 芒果芝士蛋糕
芒果芝士蛋糕
感觉很久没做蛋糕了，就是怕打发蛋白，打蛋器响的吓人。不过冰箱里的芝士和黄油放了很久了，再不吃怕会变质，还是用来做蛋糕算了，刚好还有几个小芒果，想试试放芒果粒下蛋
食材配方
主料：
低筋面粉
鸡蛋
砂糖
芝士片
黄油
芒果
做法 共20个步骤
1.芝士片3片
2.黄油40g
3.芝士片和黄油放在盘里隔水加热融化，（我感觉还是分开加热好，这种芝士很难融化，）
4.加热好的芝士黄油加入10g砂糖搅拌均匀
5.搅拌好的芝士黄油糊
6.蛋清蛋黄分离
7.芝士糊分次加入蛋黄搅拌均匀
8.筛入低粉
9.拌匀的面糊
10.蛋白加入剩下的砂糖分三次加入打发
11.取1/3蛋白拌匀面糊
12.再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白中拌匀
13.翻拌好的面糊
14.准备好的芒果粒
15.面糊倒入纸膜中后，放入烤盘，轻摔烤盘，再加入芒果粒
16.烤箱预热好后，放入中层150度20分钟，转170度10分钟
17.还没烤的蛋糕糊放在冰箱里，
18.烤一盘后再从冰箱取出蛋糕糊，放入烤箱烤
19.烤好的蛋糕
20.芒果芝士蛋糕
芝士蛋糕怎么做好吃？芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheesecake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricottacheese，或是creamcheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheesecake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricottacheese，或是creamcheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。
材料：奶油奶酪125g、奶油奶酪125g、奶油50g、鸡蛋2个、酸奶、80g、低35g、糖50g。
做法：
Step1：奶酪酸奶蛋液糖适量混合成奶酪糊，最后加入低粉轻拌均匀。
Step2：蛋白打发不用太硬性的，看冒点尖不塌下来即可。
Step3：混合2个糊糊即可。
Step4：模具应该是6寸的，我只有8寸的就用上了，芝士蛋糕其实还是用底座分开的模具好，这样最后好脱模，我脱的好累，而且底部幸好先垫了油纸。
Step5：进烤箱水浴中下层160度1个小时即可。
Step6：出炉了，意外的发现，烤的真好，居然没有塌陷。
Step7：冷藏4小时后吃切一片，味道真好，软软绵绵的简直太美味了。
Step8：从模具拖模的时候用保鲜膜转移的，可惜上面还是掉了点的。要是直接底部分开的可直接顶出来，效果更好。
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