中国人历来对美食有着不懈的追求,人生的活着的意义,其实和美食密切相关,正所谓“吃在嘴里,甜在心里”,故而我们需要充分体验美食的。你在整理美食相关的内容吗?小编经过搜集和处理,为你提供不用发酵的纯黄豆酱,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
将黄豆先提前泡发24小时,洗干净后就可以倒入锅中煮30分钟左右。将黄豆倒入热油锅中,加上洗干净的香料、水等等一起熬制,水分差不多的时候再加入白酒、酱油、盐等佐料调味,再用小火慢慢熬煮收汁即可,最后用干净容器存放。
不用发酵的纯黄豆酱做法
首先准备一斤左右的黄豆,先提前泡发24小时,用冷水泡就可以了。洗干净了之后就可以倒入锅中煮30分钟左右,可以根据自己的口味加入少量的食盐调味。此时将八角、花椒、桂皮等香料也都洗干净准备好放在一边。
将炒锅内加入适当的油,然后加入香料煸出香味,可以把火开小点,以免将香料烧糊。香味出来后倒入煮好的黄豆,可以加入一些开水进行熬制,一般中火熬制20分钟左右就可以了。等到水分差不多的时候,再加入酱油、食盐、白酒等佐料。
最好加入高度数的白酒,这样既能杀菌还能调味,增加黄豆酱的存放时间。将锅中的黄豆不停的熬制、不停的搅拌,最后开小火收汁起锅,制成的黄豆酱可以在常温下存放一年,不过一定将容器洗干净后密封保存。
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如何发酵纯全麦面粉
想要更快发酵纯全麦面粉可以兑入少量中筋面粉,再倒入少量温水搅成絮状,之后倒入调制好的酵母水,并揉成面团。将面团放入盆中盖上保鲜膜置于温暖的地方进行发酵,当面团发酵至原来两倍大,则说明面团发酵好了。
全麦面粉发酵的方法
1、全麦面粉不加白面粉很难发酵,因此想要全麦面粉更快发酵,需要往全麦面粉内兑入适量中筋面粉,一般只需要1~3个小时就可以发酵,若不加中筋面粉,可能需要一天一夜。
2、将酵母放入少量温水中搅搅匀匀后,再把适量全麦面粉和中筋面粉混合,之后将少量温水倒入混合的面粉中,再用筷子搅成絮状,再把酵母水倒入里面揉成面团。
3、将揉好的面团放入盆中,往盆中盖上保鲜膜后,再把盆子放在温暖的地方,面团就会持续发酵。当面团发酵至两倍大时,就说明面团发酵好了。
蒜头黄豆酱鳊鱼
蒜头煸香,黄豆酱煸香一起烧鳊鱼,味道香浓,好吃停不下来。
材料:
500克鳊鱼,
蒜头黄豆酱鳊鱼的做法步骤:
1,鳊鱼杀好清洗干净,表面划切数刀,放一小勺盐里外抹匀腌制一小时
2,生姜切片
3,香葱分开切葱花一份
4,葱白一份
5,蒜剥去外皮
6,热锅热油,放鳊鱼
7,煎两面金黄,放黄酒蒸发
8,放姜片葱白,蒜煎香
9,放黄豆酱煎香
10,放生抽
11,放糖
12,放热水和不要平齐,盖上锅盖烧开,翻个面再烧十分钟
13,大火收汁,用锅铲把鱼汤往鱼表面浇,至汤汁浓稠
14,放葱花
15,出锅盛盘。
黄豆酱炒油麦菜怎么做好吃 黄豆酱炒油麦菜的做法
黄豆酱炒油麦菜
油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种,叶片较长呈长披针形,色泽淡
食材配方
主料:
油麦菜
350g黄豆酱
1勺辅料:油
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.油麦菜350g、
2.蒜蓉2个
3.锅里下油烧热后加入蒜蓉,再加入油麦菜炒均匀
4.一汤匙的黄豆酱,由于黄豆酱足够咸,所以生抽、盐都不用下
5.加入少许白糖,炒均匀
6.最后加入黄豆酱翻炒均匀即可
7.黄豆酱油麦菜
黄豆酱烧虾仁豆腐怎么做好吃 黄豆酱烧虾仁豆腐
黄豆酱烧虾仁豆腐
这道菜和家常豆腐做法差不多,外表煎过之后再用黄豆酱来烧,并加上虾仁,使豆腐吸入酱香和虾仁的鲜使味道而更加鲜美,口感也富有嚼劲,算得上是一道让人增加食欲的下饭菜。
食材配方
主料:
豆腐
400g辅料:
油
适量黄豆酱
适量小葱
适量鲜虾
适量红辣椒
适量
做法 共10个步骤
1.豆腐切块
2.鲜虾剥去外皮挑去虾线
3.热锅下油
4.放豆腐煎至金黄
5.翻面煎另一面煎好后盛出
6.锅内放黄豆酱炒香
7.加水煮开
8.放虾仁
9.下煎好的豆腐煮至水分收干
10.最后放红椒丝和葱段后即可关火
黄豆酱蒸干鱼怎么做好吃
黄豆酱蒸干鱼
抢楼活动中的鱼到啦。看起来很精致哦,第一时间就把它给蒸了吃了!呵呵,用它自带的黄豆酱,就用最简单的蒸的做法,真不愧是洞庭湖来的鱼,真好吃呀!其实这种干鱼,我们老
食材配方
主料:
干鱼
1条辅料:
黄豆酱
2包
做法 共5个步骤
1.洞庭湖来的干鱼
2.切成小段
3.放在碗里,上面铺一层黄豆酱
4.上锅蒸20分钟
5.出锅趁热吃哦!
黄豆酱烧小黄鱼怎么做好吃
黄豆酱烧小黄鱼
年初的海鲜断断续续的一直吃到现在,昨日翻看冰箱,发现还有最后的四条小黄鱼。再不吃就要成化石了!立即决定今天一定要做掉。一直吃红烧的,今日试试用黄豆酱烧烧看。电视
食材配方
主料:
小黄鱼
4条上海青
2棵春笋
150g辅料:
油
适量黄豆酱
适量料酒
适量生抽
适量姜
6片小葱
适量洋葱
10g
做法 共13个步骤
1.小黄鱼杀好,洗净。用料酒、生抽和姜片腌制20分钟
2.洋葱切丝
3.小葱切成段
4.上海青洗净,切成宽丝
5.春笋切成片
6.炒锅加油,大火。放入笋片翻炒
7.放入青菜,一起翻炒,加入盐调味
8.将炒好的青菜笋片装盘,做为菜底
9.炒锅再次放油,放入姜片爆香
10.放入小黄鱼,煎至两面黄
11.放入糖、黄豆酱和水,
12.加盖焖煮5分钟
13.将煮好的小黄鱼放在青菜上,撒上洋葱丝。黄豆酱烧小黄鱼完成
了解美食:牛蒡茶是发酵的好还是不发酵的好?
很多人喜欢喝牛蒡茶养生,但这个牛蒡茶到底是经过发酵的好,还是不发酵的好呢?今天咱们来聊聊这个话题吧。
牛蒡茶是用2年生牛蒡根炮制的养生茶,目前可分为发酵牛蒡茶和生晒牛蒡茶两大类别。
所谓发酵牛蒡茶,就是把牛蒡根经过“低温渥堆”或“中温渥堆”技术发酵后制作的养生茶。
经过发酵的牛蒡茶香味更浓郁,口感更好,比生晒牛蒡茶更好喝。而且,发酵牛蒡茶的可溶性成分含量也提升很多,营养更容易被身体吸收。
既然发酵牛蒡茶具有那么多优点,是不是说明发酵牛蒡茶比生晒牛蒡茶更好呢?其实未必。
如果您只是喜欢喝牛蒡茶,并不希望它能给你带来某种养生效果,那么发酵牛蒡茶无疑就是最好的选择。
但是,如果您希望通过喝牛蒡茶达到某种养生效果,就必须选择生晒牛蒡茶了。
要说清楚这个问题,咱们先来看看牛蒡根的正确炮制方法吧。
据《山东省中药材标准2023年版》记载:“于10月间采挖2年以上的根,除去杂质,洗净,晒干。”
请各们朋友注意“晒干”这个词,这条规定明确告诉我们,只有晒干的牛蒡根才具有药性,才能作为中药材使用,才具有药用养生的功效。
发酵牛蒡茶虽然好喝,可溶性成分也增加很多,但发酵过程会导致很多成分发生变化,发酵结束后的牛蒡到底还有没有药性呢?官方至今尚无定论。
这就跟绿茶和红茶一样,虽然都是用茶叶炮制的,养生功效却有很大差别,适应的人群也不同。
所以,经过发酵的牛蒡茶只能当作日常养生的茶饮,其药用功效到底啥样没有人知道,目前不能当作中药材使用。
纯鲜杏鲍菇怎么做好吃 纯鲜杏鲍菇的做法
纯鲜杏鲍菇
心蓝手制私房菜【纯鲜杏鲍菇】——那些年,纯粹爱(上) 那些年,爱上一个人,不是因为有房有车,而是因为,那天下午阳光正好,而你穿了一件白衬衫,站在校门口迎着阳光对
食材配方
主料:
杏鲍菇
500g辅料:
油
5g味椒盐
5g做法 共8个步骤
1.杏鲍菇洗净,去头去尾待用
2.杏鲍菇切1.2cm厚片
3.杏鲍菇片双面剜井字形花刀
4.将味椒盐均匀撒在杏鲍菇两面
5.一半油下锅,坐锅烧油,至8成热,将杏鲍菇片放入煎烤
6.待杏鲍菇将锅内油脂吸尽,发出吱吱声,用筷子按压杏鲍菇片中心,继续煎烤2分钟
7.将杏鲍菇翻面,将剩余油脂倒入,煎烤3分钟
8.将多余油脂倒出,按压杏鲍菇中心,煎烤3分钟至杏鲍菇金黄,起锅即可
一次发酵馒头
一次发酵馒头,省略了面团发酵的过程,直接做成馒头坯子发酵,从和面到馒头出锅,只需要一个小时。口感虽有点扎实,但胜在够快,也蛮好吃哒。如果喜欢喧软的口感就不适合此方法。
材料:
200g石磨面粉,15g奶粉,23g细砂糖,2g酵母,
一次发酵馒头的做法步骤:
1,酵母溶于温水里,水量依面粉吸水量而定,我这次用的是石磨面粉,比往常用的中筋面粉更吸水,所以加多了一点点水
2,盆里装入面粉、奶粉和糖
3,将酵母水倒入
4,一边倒,一边用筷子将面粉搅拌,拌成絮状
5,和成比较粗糙的面团,大约花费1、2分钟。这时候的面团不光滑没关系,用盆子倒扣盖住面团,静置5分钟。这时候可以准备蒸锅和玉米垫或者油纸
6,继续将面团揉一会儿,这时候会觉得很容易就将面团和成光滑光滑的
7,搓成长条
8,切成6等份
9,放在玉米垫上,放蒸锅里
10,在温暖处发酵30分钟
11,冷水上锅蒸,大火烧开后转中小火蒸12分钟,关火,继续焖4分钟才揭盖
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纯南瓜土司
今天蒸的南瓜多,就是为了做南瓜土司,这是一款纯南瓜泥的土司,除了一个鸡蛋,一点点水也没有加的。味道嘛,个人认为好极了。就是和面的时候面粉加多了30克,原本以为没
食材配方
主料:
高筋粉
350g南瓜泥
250g鸡蛋
1个辅料:
黄油
50g盐
2g糖
10g酵母粉
3g做法 共13个步骤
1.南瓜蒸熟
2.取肉打成泥
3.配方中除黄油外全部倒入盆中
4.手工搅拌成团,这样做主要为了掌握面的软硬
5.和好的面团放入面包机,开启和面功能,一个程序是20分钟,完成后加入软化的黄油
6.继续一个和面程序,还是20分钟,和好的面团刚好达到扩展阶段
7.能拉出手套膜。
8.面团保温发酵,我没有用面包机,感觉面包机发面温度偏高,发的太快,我用我家的保温锅发的,保温温度是30度。发的面团很好。表面被保鲜膜粘的破相了。
9.发好的面团排气,分三个剂子,松弛10--15分钟
10.然后擀成长片,卷起来
11.放入模具中。
12.面包模放入锅中继续保温二次发酵,待发至八分满时盖盖继续发15分钟至满模
13.烤箱140度烤45分钟。 烤好的土司晾凉后切片即可。金灿灿的颜色,也很松软,甜甜的南瓜味,蛮好的。就是面粉加多了,溢出了模具,下面的边有毛边,影响了美观。
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食材配方
主料:
糯米
1500g肉
750g板栗
300g辅料:
生抽
适量老抽
适量粽叶
适量姜
适量糖
适量料酒
适量做法 共17个步骤
1.粽叶先要浸泡上一天,稍稍修剪一下,去掉硬梗和破叶。
2.然后把粽叶清洗干净,入锅煮,放少许盐、油,这样煮后粽叶包时不易破,而且煮好的粽子壳不粘米,水开后再煮十来分钟。
3.煮好的粽叶。
4.糯米浸上一小时左右,不要太久不然米的口感就渣渣碎碎的,不够韧。
5.浸好的糯米略晾。
6.晾干的糯米里拌上生抽和老抽,我一般糯米先浸一小时左右,拌了生抽老抽后再放上两三个小时、让米入味。 (老抽上色重、生抽提鲜,这个按自家口味随意,我按3:1放的) 肉要放上料酒、老抽、生抽、糖、姜等料,腌上一天左右的时间。
7.取一张粽壳。
8.在1/3处挽进粽壳的一端。
9.铺上一半量的糯米。
10.放上板栗、浸好的肉。
11.再用糯米把粽壳内铺满。
12.粽壳长的一端往上翻起,盖住糯米。
13.用手捏紧挽倒多余的粽壳。
14.用棉线把粽子捆紧。
15.再稍整形,一个粽子就包好啦~~
16.入高压锅,我们家的是会呲气的那种,粽子大约放2/3满,冷水入锅没过粽子,关上盖,呲气后转中小火约半小时,关火闷十来分钟,至气放完即可。
17.切开看~~~
2020茄子土豆酱怎么做好吃 茄子土豆酱的做法,步骤
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食材配方
主料:
茄子
1个土豆
2个尖椒
1个五花肉
100g辅料:油
适量盐
适量葱
适量蒜
适量酱油
适量味精
适量做法 共8个步骤
1.备料
2.土豆茄子切块,葱姜蒜尖椒切碎,五花肉切片
3.凉油放肉炒黄放葱姜蒜翻炒
4.放入茄子土豆
5.放酱油翻炒
6.放水,盐,味精
7.焖熟,放葱花,辣椒,压碎
8.出锅
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