“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”可能你对这些菜谱比较熟悉了,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是对菜谱很好好奇呢?以下是由小编为你整理的《胡萝卜猪肉馅饺子的做法_美食方法》,供你参考,希望能帮到你。
胡萝卜猪肉馅饺子的做法
原料:胡萝卜5根、猪肉馅250克、中筋粉300克、葱姜适量、生抽3勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、芝麻油适量、食用油适量、盐1.5调味匙
胡萝卜猪肉馅饺子的做法步骤:
1.先来和饺子面,300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团,面粉和水的比例为2:1,饧面30分钟
2.饧面的过程中准备饺子馅。猪五花肉馅选择三肥七瘦的,这样的肉馅比较香。葱半颗、姜一块,切末,猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲。注意肉馅如果想香,葱姜的量一定不能少了。肉馅一定要朝一个方向搅打上劲,这样肉馅才不撒。
3.胡萝卜洗净、擦丝,放一勺盐,静置15分钟,煞出胡萝卜中的水份
4.挤掉胡萝卜丝煞出的多余水份,把胡萝卜丝剁成末
5.切碎的胡萝卜加入猪肉馅中,加入食用油拌匀,加盐,最后加入芝麻油拌匀,饺子馅就做好了。胡萝卜比较吸油,可以比平时多放些油
6.取一块面团,分成大小均匀的面剂,擀成边缘薄,中间厚的饺子皮
7.取一个饺子皮,加入适量馅,包成饺子,这次做的饺子皮薄,个比较小
8.锅中水烧开后,下入饺子,煮至水开,点两次水,再煮至饺子都鼓起来就好了
9.饺子吃起来特别可口,完全吃不出胡萝卜的甜味,如果喜欢,还可以配上大蒜、辣油等,一口一个香得根本停不下来啊,实在太香了!
胡萝卜猪肉馅饺子的做法小贴士:
1.饺子馅肉和菜最佳配比是1:2,这也是馅香的秘诀之一。肉最好选择三肥七瘦的肉,这样的肉吃起来比较香,不会太过肥腻,也不会太瘦,缺少油性。
2.芝麻油要最后加,防止加早了跑味儿。
3.盐要在油之后加,防止肉馅出汤。
4.饺子馅想要香,葱、姜的量一定不能少,少了馅会不香。
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荠菜猪肉馅饺子的做法_美食方法
荠菜猪肉馅饺子的做法
主料:面粉2碗、猪肉400克、韭菜200克、荠菜2把
配料:花生油4勺、精盐适量、酱油1勺、鸡精少量
荠菜猪肉馅饺子的做法步骤:
1.面粉加入水揉成面团醒一会。
2.猪肉切成小丁加入酱油腌一会。
3.韭菜摘洗干净切碎。
4.荠菜择洗干净用水泡2个小时。
5.将荠菜洗净切碎。
6.所以材料放入干净盆中加入油,盐,酱油,鸡精调匀成馅。
7.面团醒好了,揉匀揉成长条,切成剂子。
8.将剂子擀成饼。
9.取一个小饼放入馅料包成饺子。
10.全部包好了。入锅煮熟即可。
荠菜猪肉馅饺子成品
荠菜猪肉馅饺子的做法烹饪小贴士:
1、荠菜中含有粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、VC等多种人体所需的营养物质,另外蛋白质和钙的含量也较高。无特殊情况下,一般人食用均可起到很好的养生保健的效果;
2、荠菜中富含的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌;
3、荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;
4、荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
牛肉馅饺子的做法_美食方法
牛肉馅饺子的做法
用料:牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。
牛肉馅饺子的做法步骤:
第一步:准备食材。
第二步:取少许花椒放入碗中,然后倒入200毫升左右的热水,浸泡2个小时,做成花椒水备用。
第三步:开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜,静置1个小时备用。(面团静置的时间一定要够长,否则会影响饺子皮的口感。)
第四步:把牛肉馅放入盆中,依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。
第五步:把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中,每倒一次都要充分搅打均匀,直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉馅中。)
第六步:把洋葱剁碎。
第七步:把洋葱碎放入肉馅中,搅拌均匀。
第八步:如果肉馅调好的样子。
第九步:面团醒好后从盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。
第十步:把面团搓成长条,如图。
第十一步:切成大小均匀的面剂子,如图。
第十二步:将切好的面剂子压扁。(这样方便稍后擀皮。)
第十三步:将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮。
第十四步:取适量的馅放在饺子皮上,如图。
第十五步:把饺子捏严实,如图。包好的饺子。
第十六步:煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开,把饺子放入锅内,再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟。
第十七步:捞出,上桌开动吧。
牛肉馅饺子的做法小贴士:
1、调牛肉馅,最好选择偏瘦,筋较少的牛肉。
2、牛肉馅和猪肉馅一样,都是自家剁的最好吃。亲们若是时间方便,还是自己剁的好。不要学我,偷懒买现成的。
3、调牛肉馅时,放一些花椒水,不仅可以去腥去膻,还可以让调好的肉馅鲜嫩多汁,吃起来特别美味。花椒水倒入肉馅中,要朝着一个方向不停的搅拌,直至肉馅上劲。
4、往牛肉馅中加入一些洋葱碎,可以使肉馅吃起来更加鲜嫩多汁,鲜美可口。
胡萝卜猪肉饺子
食材明细:
猪肉500g,胡萝卜700g,葱花少许,盐少许,酱油30ml,花生油适量
胡萝卜猪肉饺子的做法步骤:
第1步把猪肉切丁,切丁后方便后面搅碎。胡萝卜也切丁,同上
第2步用料理机,搅碎放一起。加入调味料,也可以加入个鸡蛋,增加粘稠性,也比较鲜甜些。搅拌致有点粘稠的感觉就可以了。
第3步馅料完成就可以开工啦!开包哈哈,这是我的成品图,包得不是很好看
荠菜猪肉馅春卷的做法_美食方法
荠菜猪肉馅春卷的做法
春卷小巧玲珑、颜色金灿灿的,吃起来口感香脆,咬一口还有菜香味。你可别小觑这春卷,早期在民间是一道家家爱吃的民间小吃,到了后来,春饼那可是宫廷里的一道糕点,登上了大雅之堂。春卷的制作一般在面糊上有点难操作,但是跟着小编学习一款简单版的方法,真的一点儿都不难。年夜饭就它了,做它准能惊艳到家人哦!快来试试这个方法吧!
主料:面粉300克、荠菜200克、猪肉100克
配料:盐适量、鸡蛋1个、植物油适量、鸡精少许
荠菜猪肉馅春卷的做法步骤:
1、先将面粉分次加入水调成浓稠的面糊,搅拌均匀时,再加入少许水稍微调稀一些,可以挂住糊,面糊要反复搅打至上劲,这样口感会更加。
2、接下来我们要准备平底锅或电饼铛烙春卷饼皮了,烧热后,舀一小勺面糊倒在锅中,用摊煎饼的木划转一圈,就可以出来一张好薄薄的饼皮了。如果面糊是浓稠的,可以抓在手里在锅上擦抹一下在提起来,就立刻可以出来一张薄饼。
3、有春饼还要有馅儿,平时我比较爱做韭菜馅的,今天换种口味做荠菜猪肉馅的口味也很不错呢!先将荠菜焯水,挤去水分后切碎碎的,和剁碎的猪肉糜、盐、鸡精、鸡蛋调拌在一起做成春卷馅。
4、卷春卷还是很简单的,跟着我一起来试试!将荠菜猪肉馅舀一小汤匙,放在春卷皮上摊开,馅儿别放的太多,太多容易炸不熟的哦!然后两头折起来。
5、再然后卷起来,快到头的时候,可以抹点鸡蛋液或面糊再接着卷完,这样春卷更容易粘起来。
6、看!没一会儿就卷了许多,真的不难呢!
7、接下来就差一步炸春卷了,炸春卷一定要注意油温的,火的大小调控至关重要。锅烘干后放油,一定要用中火烧6成热的油,实在掌握不了,可以用手面放在离油锅20厘米高处感觉有点烤人,就可以将春卷放入锅中调至小火慢炸了。注意油不可以少,要比平时炒菜多2倍的量。
8、炸的时候要勤用筷子翻动,防止糊掉,炸至微微黄的时候捞出,过一会儿再稍微复炸一下,就可以捞出来放在厨房纸上控油了。
一盘金灿灿香喷喷的春卷就做出来啦!咬一口太香了,这色泽看着是不是也特别诱惑人呢?我每次做春卷的时候,女儿和老公馋的流口水,总忍不住来偷偷拿春卷吃。
猪肉玉米胡萝卜饺子
食材明细:
饺子皮1斤半,猪肉1斤半,胡萝卜1根,玉米1个,盐适量,生抽适量,淀粉适量,鸡蛋一个,芹菜少许,姜沫少许,花椒面少许
猪肉玉米胡萝卜饺子的做法步骤:
第1步将胡萝卜切碎、玉米剥粒,然后把上面所有材料加入肉馅,搅拌均匀即可将它们一个一个包好,最好在冰箱格里垫上保鲜膜,方便以后拿起冻好的饺子
第2步水煮开要顺时针方向旋转再放入饺子,煮的过程中,煮开一次就加一小半碗冷水,最好是加两次冷水,这样才可能煮透感受得到玉米的颗粒在嘴中爆开,很有口感
小贴士:
煮的过程中,煮开一次就加一小半碗冷水,最好是加两次冷水,这样才可能煮透
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