“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”相信你看过这类似的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你会多少菜品的烹饪方法呢?以下是小编精心收集整理的蒜香小油菜的做法_美食方法,带给大家。相信一定会对你有所帮助。
蒜香小油菜的做法
主料:油菜适量、蒜5瓣
配料:精盐4克、植物油15克、味精2克、干辣椒2个
蒜香小油菜的做法步骤:
1.准备好材料
2.小油菜叶子一片片摘下来洗净
3.切小油菜要注意,叶子跟杆要分开。杆切细点,切成大约2cm的段,叶子不切。
4.准备好大蒜
5.大蒜切末
6.平底锅放油,五成热时放入掰开的干辣椒,稍炸一下放入一半的蒜末
7.平底锅放油,五成热时放入掰开的干辣椒,稍炸一下放入一半的蒜末
8.略翻炒一下,倒入小油菜杆的部分,翻炒
9.炒制约半分钟,倒入叶子部分,继续翻炒
10.加入食盐、味精,并倒入剩下的一半蒜末
11.关火后翻炒几下
12.出锅咸香可口!
蒜香小油菜的做法烹饪小贴士:
1、蒜含有丰富的碳水化合物,较少的蛋白质,几乎不含脂肪。蒜中含有较为全面的微量元素,尤其钾和磷的含量较高。
2、油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。
3、油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
4、油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。
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虾米油菜的做法_美食方法
虾米油菜的做法
主料:油菜(小)1000克、虾皮50克
配料:食盐3克、蒜3瓣、花生油5毫升
虾米油菜的做法步骤:
1.油菜掰开洗净。
2.入热水焯2分钟,捞出控干水分。
3.锅内倒油5毫升。
4.油热放入油菜,翻炒。
5.先后放入虾皮、盐、蒜片。
6.翻炒均匀,装盘,完成。
虾米油菜的做法小贴士:
1、吃油菜的注意事项,食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,性寒凉易伤脾胃须加寒必温缓和其寒凉之性。以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。
2、油菜的营养价值,油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定,油菜中含多种营养素,所含的维生素C和钙含量比大白菜高1倍多。能活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便功效,强身健体。主治游风丹毒,手足疖肿,乳痈,习惯性便秘,老年人缺钙等病症。
蚝油肉末油菜的做法_美食方法
蚝油肉末油菜的做法
主料:油菜500克、猪肉100克
配料:油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、水淀粉适量
蚝油肉末油菜的做法步骤:
1.将油菜放在清水中浸泡,投洗干净,切去根部
2.再将油菜大一些的切成4瓣,小一些的切成两瓣
3.将猪肉切成末,大蒜切成蒜蓉
4.锅加水烧开,加入少许盐,下入油菜焯水,将油菜焯水至颜色变深
5.捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水,放在盘内待用
6.锅加油烧热,下入蒜蓉用小火煸炒,将蒜蓉炒香
7.下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白
8.淋入少许水,再加入生抽,蚝油,少许盐,烧开,淋入适量水淀粉勾芡,待汤汁变得粘稠,关火
9.将肉末浇在油菜上即可,吃时拌一下
蚝油肉末油菜的做法小贴士:
油菜焯水时,在水中加入少许盐,会使油菜颜色更绿,放在冷水中投凉,可以保持油菜脆嫩,蒜蓉要用小火炒制。
糖醋蒜的做法_美食方法
糖醋蒜的做法
主料:白皮蒜4000克
配料;白糖800克、青醋6袋、精盐适量
糖醋蒜的做法步骤:
1.洗净
2.准备盐水
3.泡两天
4.捞出控水
5.放入罈牛放白糖
6.倒青醋腌20天
7.酸甜可口,口感脆脆好吃
糖醋蒜的做法小贴士:
1、大蒜如何挑选?看品种。大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁,一般北方较多;白皮蒜辣味较淡,南方食用较多。看饱满度。大蒜的瓣粒要看仔细,一般情况下,如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话,则为颗粒大的好蒜,成熟度高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子,则为粒小的蒜,成熟度不够。另外有些大蒜饱满度非常高,大蒜上面都裂开了口,蒜瓣一粒一粒地分散开,但还是靠下面的蒜核集中在一起,这种蒜也很好。
2、肝炎患者,非细菌性腹泻患者,正处于服药期间的病人,不宜食用大蒜。
蒜香小龙虾的做法_美食方法
蒜香小龙虾的做法
主料:小龙虾、蒜头
配料:蚝油、干辣椒、盐、植物油、啤酒、小香葱、姜片、料酒、白糖、生抽、香菜、黄豆酱
蒜香小龙虾的做法步骤:
1、清水加盐,放入小龙虾清洗。用小刷子把小龙虾的壳清洗干净,并剪去小爪子(嫌麻烦的话也可以不剪),沥干水分。
2、锅烧热,放植物油(比平时炒菜要多放三倍的油)。油热以后放入大蒜、和黄豆酱,炒出香味后放入小龙虾。喜欢麻辣口感的可以根据自己的口味放入一点花椒和干辣椒增添风味。大火炒至小龙虾的壳变成鲜艳的红色。
3、放入料酒翻炒片刻,盛出。此时就能闻到浓郁的小龙虾香味,诱人。
4、把剩下的蒜头放入刚才炸小龙虾的热油中煸炒。蒜头可以多放一些,这样成品才会蒜香浓郁。
5、加入适量白糖、蚝油、生抽,翻炒几下后,把炒好的小龙虾倒入锅中,再倒入一瓶啤酒,大火烧开后收汁。
6、出锅前放入适量香菜碎调味。
蒜香小龙虾的做法小贴士;
1、油和蒜头都要多放,毕竟这是一道重口味的菜品嘛。
2、最后一步汤汁一定要收干,味道是否浓郁就看它啦。另外100度高温煮10分钟以上还能杀死小龙虾体内的寄生虫,一举两得。
3、如果您不怕麻烦,可以把小龙虾的爪子剪掉,把虾尾剪开,这样煮的时候更容易入味
4、寄生虫和重金属大多集中在小龙虾的头部,所以小龙虾的头部不可以食用。
5、小龙虾虽然鲜美,但重油重辣吃多容易上火。一次食用不宜过多哦。
蒜香猪油炒油菜的做法
蒜香猪油炒油菜的做法
主料:油菜一斤
配料:蒜适量、葱适量、姜末适量、精盐适量、糖少许、胡椒粉少许、花椒粉少许、鸡精少许、猪油2大勺
蒜香猪油炒油菜的做法步骤:
1.油菜洗好,清水浸泡30分钟,沥干水分
2.葱姜蒜切末
3.炒化猪油
4.葱姜蒜末爆香后,放入油菜快速翻炒并放入盐,糖,翻炒一会
5.油菜变软后放入花椒粉,胡椒粉,鸡精,翻炒出锅
6.超好装盘
蒜香猪油炒油菜的做法烹饪小贴士:
1、葱姜蒜末要煸炒至蒜末微微发黄,然后再放入油菜,这样蒜香味才浓。在炒油菜要快速,炒过了口感和色泽都会变坏。
2、蔬菜的营养丰富,其中含有矿物质、维生素、纤维等,这些物质的含量越高,蔬菜的营养价值自然也越高。此外,蔬菜中水分以及膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。
3、蔬菜在烹调的过程中,最好要用大火去炒,这是因为蔬菜加热的时间越长,其中的营养物质流失的就越多。比如水溶性维生素C、B等,它们是怕热的,因此烹调的时间越短也就越好。当然为了味道牺牲一定营养,也是完全可以的。
蒜爆鳊鱼的做法_美食方法
蒜爆鳊鱼的做法
蒜爆鱼是徐州地区的一道特色菜,几乎大小餐馆都会有,而且都会作为招牌菜重点推荐,这道菜之所以大受欢迎,是因为鱼肉鲜嫩、汤汁鲜美、蒜香味十足,吃了会上瘾的那种感觉!一直都很好奇这道菜的做法,以为是像红烧鱼一样炖出来的,直到有一次跟同事去餐馆吃饭,亲眼看到大厨的做法才恍然大悟,原来做法特别简单!
主料:鳊鱼1条,大蒜1头
配料:葱1根,姜片5片。料酒1勺。蚝油3勺,白糖2勺,香醋2勺,生抽1勺,蒸鱼豉油1勺,胡椒粉1茶匙,花椒1勺,食用油适量。
蒜爆鳊鱼的做法步骤:
1、鳊鱼清理干净,正反面划上刀口便于入味。
2、鳊鱼放入清水中,加入葱和姜片,加入一勺料酒,大火煮开继续煮5分钟关火,不用担心鱼不熟,煮时间长了肉会散掉的。
3、趁着煮鱼的时间,我们将大蒜切末,碗中加入3勺蚝油、2勺白糖、2勺香醋、一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一茶匙胡椒粉调匀。蚝油一定要多放,汤汁才会粘稠鲜美。
4、煮好的鱼轻轻地挪到盘子里,倒上刚刚调好的调料汁,撒上一把花椒,能吃辣的可以撒上干红辣椒。
5、锅中烧油,油热之后用勺子将热油分次浇在鱼身上。
撒上一些香菜就可以上桌了。所以做这道菜我们就只有简单3步,煮鱼、浇汁、浇热油,看着只有表面一层汁,那么鱼肉能好吃吗?试试您就知道了,吃了第一次还会想第二次的哦!
蒜爆鳊鱼的做法小贴士:
1、做蒜爆鱼时用清水煮鱼,比蒸鱼更省时间,而且腥味少,鱼比较水润容易入味,唯一的缺点是水煮的鱼造型不如清蒸的好看。
2、调料汁中蚝油、生抽、蒸鱼豉油都有咸味,不需要再加盐了。
3、鱼大火煮开后煮5分钟就足够了。实在拿不准时间怕不熟或者担心煮散掉,那么就用清蒸的方法。
蒜苔肉丝的做法_美食方法
蒜苔肉丝的做法
蒜苔脆嫩又香,含有丰富的微量元素,有很好的食疗功效。蒜苔富含纤维素,可刺激大肠蠕动,帮助排便,可调治便秘。蒜苔中还含有辣素,这种物质有杀菌作用,冬天吃它还能散寒化湿,预防感冒。蒜苔吃法挺多,冬天我家喜欢炒肉吃,开春后量产时,拿来凉拌或是腌制泡蒜苔,别提多好吃了。蒜苔肉丝,炒腊肉,腊肠都非常的开胃,好吃又下饭,做法还简单。我家冬天最谗这盘菜,隔三差五做一次,好吃又下饭,散寒预防感冒,冬天可别错过。
主料:新鲜蒜苔200g,里脊肉200g
配料:干辣椒10g,生姜5g,料酒1勺,胡椒粉少许,豆瓣酱适量,生抽适量,盐少许,白糖少许
蒜苔肉丝的做法步骤:
首先将里脊肉洗净,切成细条。里脊肉是猪身上最好的一块肉,最适合烹饪菜肴,不过前腿肉中的一块梅花肉炒菜也特嫩。蒜苔切段,姜切丝,干辣椒切条,若有红椒可以替换干辣椒
肉丝放碗里,加料酒,胡椒粉,生抽和少许豆瓣酱,适量淀粉抓匀拌匀,蒜苔中加少许盐抓匀
起锅倒油,油热后放入姜丝爆香,再放入肉丝炒至变色
放入蒜苔翻炒断生,大约1分钟
再放入辣椒丝炒匀即可,辣椒丝在这个菜中只是点缀作用,不用提前下锅。
最后加点点白糖提鲜,关火出锅。一份简单、快速、美味的蒜苔肉丝就完成。吃这道菜时,只需多煮一些米饭就好了。
蒜苔肉丝的做法小贴士:
1、新鲜的蒜薹没有什么浪费的,基本都能食用,越鲜嫩口感脆甜。冻的蒜苔要将老的部分去掉,以免影响口感。
2、肉丝先腌制再炒,肉丝更香更入味。
蒜香蚝油菜心的简单做法
主料:菜心200克
配料:大蒜适量、耗油适量、大葱适量、生抽适量、淀粉适量、白砂糖适量、盐适量、食用油适量。
蒜香蚝油菜心的简单做法详细步骤:
1、菜心、大葱、大蒜清洗干净,菜心摘除根部,大葱切末,大蒜拍扁切末备用。
2、准备一个小碗调汁,加入白砂糖、耗油、淀粉、生抽,再加适量的水,搅拌均匀备用。
3、起锅烧水,等到水沸腾冒泡了,加入少许盐、食用油,把菜心放进去烫一分钟,就可以捞出来备用了。
4、起锅烧油,等到油温起来后,放入葱末、蒜末炒香,然后再把事先准备好的汁,倒入锅中,小火煮一段时间,等到汤汁粘稠冒泡就可以关火了。
5、将处理好的汤汁均匀的淋在菜心上,一道美味的蒜香蚝油菜心就做好啦。
蒜香蚝油菜心的简单做法小贴士:
1、菜心是广东省的蔬菜特产,并且周年都能栽培。
2、菜心所包含的营养成分非常多,对贫血有着很好的预防作用,对降低胆固醇、消肿散血也是有效果的。
3、虽然这是绿色食品,但是婴儿或者是久病的人还是不要吃菜心为好。
4、孕妇在产后可以多吃菜心,有着恢复的作用,毕竟营养含量众多。
小酥肉的做法_美食方法
小酥肉的做法
小酥肉的做法步骤:
1.首先我们准备一下食材,五花肉260克,先切成五毫米左右的肉片,再改刀切成五毫米的肉条,放在盆里。
2.在盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡粉2克、十三香2克、把所有调料搅拌均匀以后,加入少量鸡蛋清。
3.继续顺着一个方向搅拌,鸡蛋清遇热迅速凝固,能够锁住水分,使肉条的口感更加嫩滑。
4.再加入料酒3克、老抽2克上一下底色,玉米淀粉8克、面粉8克、红薯粉芡1克、红薯粉芡起个蓬松的作用,家庭可以不放,然后倒入适量的清水,用筷子搅拌均匀。
5.再倒入植物油4克,放置腌10分钟左右。放入植物油是为了肉条在下锅以后不容易粘连。
6.准备一个小盆,泡发好的黄花菜30克,切成小段,海带丝30克,和黄花菜放在一起。
7.大葱切成马蹄片,生姜切成姜片,大蒜切成蒜片,与葱,姜一起放在盆中备用,再抓入干辣椒1克,八角2个,花椒1克。
8.下面,我们把肉条过油炸一下,锅内烧油,油温五成热时,依次放入肉条,有粘连在一起的用勺子轻轻打散,中小火炸制四分钟左右,等到肉条炸至金黄,倒出小酥肉控油备用。
9.小酥肉炸好之后,前期的准备工作都做好了,我们把海带丝和黄花菜倒在小酥肉上面。
10.接下来我们开始做调料汁,把锅烧热,倒入植物油,倒入葱、姜、蒜和准备好的调料一起翻炒,翻炒出香味后,加入适量的清水,加入老抽3克,调一下底色,加入蚝油2克,加入蚝油提一下鲜味。
11.再加入食盐1克,胡椒粉2克,鸡粉2克,十三香2克,翻炒均匀化开调料,水烧开以后,起锅把这些料汁,均匀地浇在有小酥肉垫底的盆中。
12.下面,我们再把小酥肉蒸一下,水烧开以后,把小盆放在篦子上面,盖上锅盖,小火蒸十五分钟。
13.十五分钟以后,关火取出小酥肉,另外取一个盘子盖在小盆上面,趁小酥肉不注意,迅速翻过来,倒扣的时候速度一定要快,然后拿走小盆,最后撒上葱花即可开始食用了。
好了,这道好吃又下饭的家常菜小酥肉就做好了,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
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