食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置,你平时对食材了解比较多吗?有请阅读小编为你编辑的石锅水煎包的做法,欢迎分享给你的朋友!
爱煮饭已经是出了名,所以经常收到朋友送的各种礼物,壶啊、刀啊,这次是一个韩国进口的麦饭石锅。双休这两日在家没事,就开始可劲儿折腾这锅。先是做了桂花酒干蒸大闸蟹,滋味儿不是一般地好,然后又用石锅煎了水煎包,看看这颜值!所以我经常劝朋友,工欲善其事,必先利其器,不是没有道理的。不废话,上菜谱。这个配方的量大概是六十个小煎包,大家根据自己的需要,按比例调整哈。
材料:
面粉640克,水310克,酵母5克,糖10克,五花肉馅300克,平菇100克,芹菜150克,玉米粒130克,鸡蛋1个,盐5克,鸡精适量,料酒1汤勺,生抽1汤勺,蚝油半汤勺,白胡椒粉适量,白糖少许,香油少许,食用油适量,
石锅水煎包的做法的做法步骤:
步骤1,温水中加入糖和酵母,待其表面冒出小泡时将酵母水倒入面粉中,揉成光滑的面团后放在温暖处发酵至两倍大小(当前温度25度,差不多需要两个小时左右)。
步骤2,芹菜和平菇切碎,放入盐,腌十五分钟后将菜碎挤干水,挤出的水用小碗装着,不要倒掉,之后我们要倒回馅料中使用。
步骤3,玉米粒准备好。
步骤4,菜碎、玉米粒和肉馅混合,加入香油、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、糖搅拌上劲。待水份吸收后,再少量逐次将步骤2中挤出的菜汁水倒回馅料中,每倒一次就顺一个方向搅拌,直到水份完全吸收后再倒入。图中大半碗的菜汁我全部混合进馅料了,这样的做法既保持了菜香,又保证了维生素不丢失,而且肉馅会非常滑润多汁。
步骤5,馅料混合好后加入一个鸡蛋,让肉馅表面再形成一层包浆,肉质更细嫩。同样是顺一个方向搅拌上劲儿哈。
步骤6,把发酵好的面团排尽空气,搓成长条后覆保鲜膜醒十分钟左右。
步骤7,再将长条切成一个个同等大小的面剂。
步骤8,案板上撒手粉,将面剂一个个压扁。
步骤9,再擀成圆片。
步骤10,加入馅料包成小包子。
步骤11,包好的小包子很可爱呀。
步骤12,锅用中火烧热,加入适量食用油(不需要太多),用硅胶刷在刷表面刷均匀。将包子一个个放入,彼此中间留一些空隙。盖上锅盖,煎两三分钟。
步骤13,时间到了后揭开盖子,取一个看看底面是不是如图呈金黄色。(我知道这个锅是平底锅,哈哈,我是同时用平底锅和麦饭石锅一起煎的,保证出锅时间一致,因为家里五口人等着吃呀!)。
步骤14,底部煎黄后加入适量热水,加到包子高度四分之三的位置。再盖上盖用水煎。
步骤15,这个时间大概在五到七分钟左右,看到锅内的水份蒸发得差不多了就转大火煎三十秒,关火后撒上葱花和芝麻。即可食用。
步骤16,
步骤17,
步骤18,
97msw.coM精选阅读
山东水煎包
食材明细:
主料::面粉500g,温水280g,猪肉600g,韭菜600g,花椒粉1小勺,葱1段,姜1块,盐适量,
辅料::酵母2.5g,小苏打1.5g,面酱2勺,生抽30ml,味精少许,花生油适量,香油少许,
山东水煎包的做法步骤:
1.面盆中放入面粉和小苏打搅拌均匀,将酵母溶于温水中,倒入面盆中,和成面团,放于温暖处饧发30-40分钟即可
2.面团饧发30-40分钟后能见到面团有小裂纹即可,
3.猪肉剁馅放入姜末、葱末 、面酱、生抽、花椒粉、味精搅拌,加20ml清水搅打粘稠,倒入适量花生油继续搅打,最后加适量盐调味。
4.韭菜择净洗净切末,放入肉馅中搅拌均匀内陷和好了。
5.面团放案板上揉匀,揪剂子,包馅做成饺子式或者包子式。制作面水:面粉5g加入100g清水和匀即可,这是做一锅的量哦。喜欢吃脆一些的可以加少许食醋调匀。
6.选用不粘平底锅。平底锅擦干后倒油然后烧热,将包子排入锅中,
7.稍煎片刻,包子底部略有黄嘎后倒入面水,盖盖,直到将水汽煎干,出现一层薄薄的冰花就可以出锅了。
8.做好的成品
9.脆底冰花好吃极了
10.韭菜猪肉馅香啊
鲜肉水煎包
食材明细:
主料::面粉250克,猪肉220克,酵母2克,
辅料::姜适量,葱适量,酱油适量,糖适量,胡椒适量,生粉适量,料酒适量,鸡精适量,盐适量,油适量,
鲜肉水煎包的做法步骤:
1.面粉加酵母,130克水揉光滑.
2.盖上保鲜膜,放置在温暖的地方发酵,面团发至2倍大小约50分钟.冬季时间要长-点.
3.肥瘦肉洗净,葱,姜洗净备用.
4.猪肉加姜-起剁成碎粒.
5.加生粉,料酒,酱油,盐,胡椒,鸡精,
6.顺-个方向搅拌上劲,加入葱花.
7.发酵好的面团揉光滑,分割成小剂.
8.擀成圆皮.
9.包入肉馅,做成包子.
10.平底锅刷油,放入包好的包子,包子之间要留有空隙受热会变大.
11.放入包子高度1/3的水,盖上锅盖中小火煎至水快干加清油.
12.煎至底部金黄即好.
13.豆瓣酱剁碎加凉开水白糖调制做蘸料.
水煎豆腐包
食材明细:
主料::豆腐适量,面粉适量,
辅料::油适量,虾皮适量,葱适量,姜适量,干辣椒一个,
配料::味精适量,胡椒粉适量,
水煎豆腐包的做法步骤:
1.豆腐切成小丁,葱、姜、辣椒切成碎末,放在一起放油、盐、味精、胡椒粉拌好。
2.把面用温水揉好。
3.把面剁成小块,擀成圆形放上馅,包成包子。
4.煎锅中放油烧热放入锅中煎熟就可以了。
迷你水煎包
食材明细:
主料::五花肉200克,面粉200克,
辅料::胡萝卜一根,木耳几朵,
配料::盐少许,老抽少许,生抽少许,糖少许,蚝油少许,酵母少许,
迷你水煎包的做法步骤:
1.调好馅料
2.把发好的面,揉成条状在揪剂子,然后擀皮子,和饺子皮大小薄厚差不多就可以,然后放入馅料开始包
3.按包包子的办法包完倒着放装一下变成规则的圆形
4.平底煎锅烧热加油,将包子一个个放进去稍微煎一下,加水焖
5.盖盖焖十分钟后,听见兹兹的声音说明水快干了,开盖等水彻底收干,撒芝麻葱花
6.好了出锅配上糊糊
小贴士:
有菜有肉有主食
感谢您阅读“97美食网”的《石锅水煎包的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了水煎包专题,希望您能喜欢!