食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？小编特地花时间为你收集并编辑了乌鸡鹌鹑蛋汤的做法，不妨参考一下。希望你喜欢！
刚刚出差回来，好赶，好累，因为每次出差，和平时作息时间不一致，在外休息也不好，而且这段时间睡眠质量本来就不高，所以就觉得特别疲劳，看来得好好补补。这不，按照一老中医开的方子，煲一锅滋补的乌鸡汤。这道汤的主要原料要用到乌鸡外，还有三种普通的中药：党参，黄芪，当归。党参其味甘，性平，入脾，肺二经，具有补中益气，生津和胃之功；黄芪具有补气升阳、益卫固表、托毒生肌、利水消肿等功效；当归可补血活血，调经止痛，润燥，滑肠。这三种中药在药房都可以买到，而且价格不贵，平时可以在家里备着点。这道汤也特别适合在生理期的女生，补养身体。我还加入了些鹌鹑蛋，也有很高的营养价值；看到家里还有些鹰嘴豆也放了进去（鹰嘴豆是新疆特产，含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素，在新疆称为长寿之豆。）豆类可以吸收异味，所以加入汤中中药味就不明显啦。那一起来看看这味道鲜美的鸡汤是如何煲出来的吧。
材料：
乌鸡1只，鹌鹑蛋150克，鲜菇150克，鹰嘴豆100克，黄芪适量，党参适量，当归适量，姜片适量，胡椒适量，盐适量，
乌鸡鹌鹑蛋汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备好黄芪，党参，当归少许（或各两片就行），将它们用水稍微洗净泡一下；
步骤2，将洗净的黄芪，党参，当归放入乌鸡腹中；
步骤3，再放入两，三片姜片；
步骤4，将准备好的乌鸡放入容器中，加入烧没过鸡的水，大火烧开；
步骤5，将小锅放入鹌鹑蛋和适量的冷水，加入适量的盐；
步骤6，大火烧开后三分钟关火将盖上，焖上五分钟，再放入冷水冲一下，就可以很快的将鹌鹑蛋剥出来了；
步骤7，准备好一些鹰嘴豆，放入跟鸡一起煮；
步骤8，水开后先撇去浮沫，再转为小火；
步骤9，小火煲上四十分钟后，下入剥好的鹌鹑蛋；
步骤10，再加入新鲜的蘑菇，再小火煲上二十分钟；
步骤11，煮好后加入适量的盐和白胡椒调味，加入小葱。
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虾仁鹌鹑蛋汤
食材明细：
鹌鹑蛋200克，虾仁100克，料酒15克，盐4克，味精1克，香油10克，大葱5克，姜2克，淀粉(玉米)5克，植物油20克
虾仁鹌鹑蛋汤的做法步骤：
1. 将虾仁加少许料酒、精盐、湿淀粉拌匀；
2. 葱、姜切成末；
3. 鹌鹑蛋打入碗内，加少许精盐搅匀；
4. 锅上火放油，待油热后放入蛋液煸炒，然后加水煮约15分钟；
5. 放入虾仁，加上料酒、葱末、姜末，调味后淋上香油即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
奶油鹌鹑蛋汤
食材明细：
鹌鹑蛋190克，虾仁50克，色拉油15克，盐2克，味精1克，黄酒5克，淀粉(玉米)5克，大葱3克，姜2克
奶油鹌鹑蛋汤的做法步骤：
1. 虾仁洗净，放在碗中；
2. 用精盐、绍酒、水淀粉少许拌匀上浆；
3. 鹌鹑蛋磕入碗内，加入少许精盐打匀；
4. 炒锅放在火上，倒入色拉油烧热，下入鹌鹑蛋液炒熟；
5. 加水煮15分钟，再放入虾仁，加入绍酒、味精、葱花、姜末，调味即成。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
枸杞红枣鹌鹑蛋汤的做法
民间有句话：要吃飞禽，白鸽鹌鹑。鹌鹑味道鲜美营养丰富。民间还句话叫“鹌鹑蛋是动物人参”。这是因为鹌鹑蛋虽然个头较小，但营养成分非常好；最适合老人家小朋友以及体质比较虚弱，心肺功能比较差的人作为调理作用。与鸡蛋相比较：鸡蛋的维生素A含量高于鹌鹑蛋；而鹌鹑蛋里维生素B族的含量特别是维生素B2的含量远远高于鸡蛋，而且胆固醇还低于鸡蛋，卵磷脂的含量还高于鸡蛋很多；所以它对于心肺功能的调节和润泽肌肤都起到很好的作用。最近的天气又阴又湿又冷，有时还有点灰霾。在这样的情况下喝点甜汤，有润肠通便的功效，而且还有滋养肌肤的作用。鹌鹑蛋再搭配枸杞和红枣，这汤就有养肺润肺和滋养肌肤的功效。
材料：
鹌鹑蛋10个，枸杞20克，红枣8个，冰糖适量，生姜1片，，
枸杞红枣鹌鹑蛋汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料。
步骤2，鹌鹑蛋先煮熟放进冷中去壳待用；红枣、枸杞洗净；
步骤3，锅内加水3碗，除冰糖外的材料一起下锅，中火煲20分钟；
步骤4，再下冰糖调味，这个适合阴冷冬天喝的甜汤就做好了~~
百合鹌鹑蛋汤
食材明细：
鹌鹑蛋240克，百合100克，芦笋100克，火腿50克，姜2克，小葱15克，色拉油10克，盐4克，黄酒15克
百合鹌鹑蛋汤的做法步骤：
1. 火腿切末；
2. 取瓷汤匙12只，分别抹上色拉油，磕入鹌鹑蛋，一蛋一匙，撒上火腿末，上笼蒸熟成蛋盘；
3. 鲜百合掰成瓣，每瓣撕去内膜，加少许精盐捏一下，洗净；
4. 加少许水，用文火焖煮3分钟；
5. 鸡汤倒进锅里，加入姜片，放在火上烧沸，轻轻放入瓷匙，使“蛋船”浮在汤上；
6. 下入百合，加入绍酒、精盐调味，用中火煮沸；
7. 淋入少许色拉油，撒上葱末，倒在放有芦笋段的大碗内即成。
小贴士：
本品需鸡汤约750克，如果没有鸡汤可用清水代替。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
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