只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为你收集整理“周黑鸭版鸭脖的做法”，请继续阅读本文相关内容！
材料：
鸭脖子6根，盐适量，白砂糖适量，桂皮，八角，白芷，花椒少许，生抽，老抽适量，，
周黑鸭版鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，将鸭脖切成小段之后焯水，煮出血水之后用凉水冲洗，多洗两遍，这样肉质也会更紧致，好吃些
步骤2，准备好所有的配料，锅烧热，倒油待油温八成热的时候将桂皮八角花椒白砂糖白芷等配料倒入，翻炒后再加入鸭脖
步骤3，之后加少许生抽调味，再加老抽让鸭脖上色，翻炒后加大量的水就开始大火炖
步骤4，约一小时后汤汁也差不多了，这时候要不停的翻炒收汁，待汤汁浓稠后就可以出锅了。
步骤5，虽然不是周黑鸭，也不是卤料卤制的，但是味道真的一级棒，爸妈吃了之后都推荐我去卖鸭脖，还有喜欢吃重口味的可以适当的加花椒的用量，我用了好多。
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麻辣鸭脖（秒杀绝味周黑鸭）的做法
我是特别喜欢吃辣的，也特别喜欢吃绝味和周黑鸭的鸭脖，每次欲罢不能，但是这价钱也水涨船高的，只能自己下手啦～
材料：
鸭脖6根，酱料1份，干辣椒若干，辣椒面适量，姜蒜片适量，冰糖适量，
麻辣鸭脖（秒杀绝味周黑鸭）的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖切段，洗净（我是为了方便食用才切段儿的，也可整根做）
步骤2，冷水下锅煮5分钟后，捞出洗净，滤水待用
步骤3，准备一小碗，一勺黄豆酱、一勺招牌拌饭酱、两勺老干妈辣酱或者牛肉辣酱，两勺酱油、一勺料酒（我是一个人做，所以忘了拍照了）
步骤4，热油爆香花椒粒，加入姜蒜片煸出香味，加三大勺辣椒面，再加入刚调好的酱料炒出香味，倒入鸭脖翻炒一分钟
步骤5，加入热水，没过鸭脖即可，放入八角和桂皮，干辣椒，在加入适量冰糖，小火炖一个小时
步骤6，到时间啦，关火，油渍渍的很好看，不过手机像素拍不出肉眼所见的光泽～
步骤7，可以直接开吃，也可以盛入容器中搁置一夜，更入味呢～
周黑鸭
食材明细：
主料：：鸭肫适量，
辅料：：莴笋适量，红椒适量，
配料：：生姜适量，盐适量，
周黑鸭的做法步骤：
1.准备的食材。
2.卤好的鸭肫切好待用。
3.莴笋 红椒 生姜切好待用。
4.锅里热油爆香姜粒，加入莴笋翻炒。
5.加入鸭肫翻炒。
6.点少许水 加入红椒翻炒，用少许盐调味。
7.起锅装盘。
卤黑鸭鸭脖凉菜的做法
黑鸭鸭脖一直是甜辣口味的，今天试了试简单无水无盐的方法，很成功
材料：
鸭脖子6根，大葱1根，姜1块，红辣椒适量，八角3颗，麻椒适量，料酒适量，生抽半勺，老抽适量，冰糖5块，啤酒一瓶，桂皮一块，
卤黑鸭鸭脖凉菜的做法的做法步骤：
步骤1，鸭脖洗净，切块。凉水下锅焯水，锅开漂掉浮沫。捞出洗净
步骤2，鸭脖放入锅中，倒入啤酒没过鸭脖（一瓶不够就再加点看情况自己调整）。加入，生姜拍扁、花椒（麻椒）都放一点、葱、八角、桂皮、料酒适量一点、生抽老抽各半勺（炒菜大勺）、红辣椒（大概十来个）、冰糖五六小块
步骤3，调教全部放好，大火煮开后小火盖盖炖煮四五十分钟就好了！！（时间过半记得调味，甜味太大就再放几个红辣椒。红辣椒一定要掰开，让辣味释放出来）
步骤4，如果不卤菜的话，关火后浸泡鸭脖直至汤汁变凉！！或者汤汁很少了，也可以直接收汁装盘！！
步骤5，需要卤菜的！！把菜洗干净控水，直接放入汤汁里煮熟就可以了！装盘享受美味吧，记得菜和肉不要放一个器皿里边容易串味。当然，如果你一顿吃的完那就无所谓了☺☺
复刻周黑鸭
一直听说周黑鸭灰常好吃，网上买了真空包装的，感觉不新鲜，那就自己做咯。过程图是第一次做的成果，请注意根据鸭脖的多少调整用量哦！第二次做了5根鸭脖和400g左右的鹌鹑蛋，食材的用量我已经分了2个版本哦，微辣和辣，可根据个人喜好选择参考用量哈！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
新鲜鸭脖2根（大概400g），桂皮5g（微辣）/10g(辣)，花椒5g（微辣）/10g(辣)，红辣椒5个（微辣）/10个(辣)，生姜5g，老抽15g（微辣）/20g(辣)，生抽15g（微辣）/20g(辣)，白糖5g（微辣）/10g(辣)，料酒50g，调料可根据自己的口味适当调整哈，
复刻周黑鸭的做法步骤：
步骤1，将菜场买的鸭脖（已去皮）用清水洗干净，去掉淋巴肥油之类的物体，沥干备用。
步骤2，称取所有调料的用量，将所有调料都放到锅里，大概没到鸭脖的2/3处，尽量不加水！！！！因为我只有2鸭脖，食材少，加了一点点水才没到1/2处。
步骤3，开小火，慢慢焖，期间注意把鸭脖翻一下，入味更均匀，时间的长短也是鸭脖入味的标准之一。颜色还是很不错吧⊙▽⊙
步骤4，在煮的过程中，可根据个人口味加调料进行调节口味。等到水焖干后，关火，再焖2分钟，装盘，待冷了用刀切成节就大功告成啦！
步骤5，成品来啦，侄女不吃辣的都觉得好吃！汤汁的味道特别像周黑鸭，我做的口味不是特别辣，因为江浙吃不了太辣，所以中途拿出了部分红辣椒。爱吃辣的可以放多点哈！
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