食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材是怎么样看待的呢?以下是由小编为你整理的《菜男瑶柱竹荪汤的做法》,请阅读,或许对你有所帮助!
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。竹荪多用来煮汤,菜男想到用瑶柱来搭配竹荪一定更加鲜美,海味山珍不鲜都难。
材料:
竹荪50g,瑶柱50g,黄酒适量,老姜适量,香葱适量,,
菜男瑶柱竹荪汤的做法的做法步骤:
步骤1,香葱切段,老姜切片,和干贝一同放入碗中,加入绍兴黄酒和少许水
步骤2,大火煮开蒸锅中的水,放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。竹荪用冷水浸泡10分钟至回软,洗净后,切成寸段。
步骤34,.汤锅中注入高汤,放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟,调入盐即可
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海参瑶柱竹荪瘦肉汤
食材明细:
主料::海参1条,瑶柱7颗,盐适量,
辅料::竹荪5条,瘦肉100g,
海参瑶柱竹荪瘦肉汤的做法步骤:
1.将海参解冻,清洗干净,切段。
2.瑶柱、竹荪后洗净后泡水半小时左右。
3.瘦肉洗净,切块。
4.将处理后的海参、瑶柱、竹笙、瘦肉放入养生壶,加水至1.5L。
5.启动养生汤模式,自动断电,即可。
6.可以喝了~~
小贴士:
小北提醒:
1.因为海参和瑶柱会有腥味,怕腥味的朋友,可以在汤里加入几片生姜。
2.泡发的竹荪需要摘掉外面的网膜,还要记得摘掉封闭的那端一两厘米,否则汤会有苦味。
3.可以根据自己的口味选择加不加盐,如果需要放盐的,可以在最后断电后放入壶内。
萝卜瑶柱汤
食材明细:
主料::萝卜500克,瑶柱适量,虾米适量,
辅料::姜片3片,
配料::盐适量,
萝卜瑶柱汤的做法步骤:
1.萝卜一条,约一斤重,瑶柱,虾米适量,姜片。
2.瑶柱虾米洗干净,冷水浸泡1小时以上,泡久些然后煮绵。
3.萝卜去皮一开四,切片。
4.少油热锅下萝卜片翻炒片刻。炒过滚汤,汤味更鲜甜。
5.加入浸泡过的瑶柱虾米,以及浸泡瑶柱虾米的水。
6.加适量水煮开,打去漂浮的油沫,只样汤会更清不油腻。
7.浸软的瑶柱可以不撕 也可以撕成丝。盖上锅盖中火煮20分钟。
8.起锅前试过再放盐调味,因为瑶柱和虾米带有咸味的,可不放盐。
9.奶白的汤,鲜甜美味 萝卜瑶柱汤。
小贴士:
广东汤基本上不加葱,以免葱味掩盖了汤的清香。
瑶柱扒娃娃菜的做法
前段时间好友从珠海回来,帮我带些海边的特产---瑶柱回来,一直都没派上用场,今天就用它来制作一道传统的粤菜---瑶柱扒娃娃菜,原材料很简单,但会用到中餐中一种非常著名的技法------“扒”。它是指将初步加工过的原料整齐地放入锅中,加入汤水和调味料,小火烹制收汁而保持成菜原形的一种烹调方法。制作扒菜时要注意,主料一般是先经过汽蒸、焯水、过油等初步预处理熟,让原料入味;再将原料拼摆成形,使其保持较为整齐美观的形状;最后采用淋芡的方法,另锅把汤汁勾芡收浓,再浇于菜肴上。今天我选用的白扒,就是在汤汁加入牛奶、白糖等调味品,因此这样做出来的扒娃娃菜不仅汤汁浓醇、白汁亮芡、菜汁融合,还有一股奶油味,再点缀些红色的萝卜花片,让菜品更加丰满滑润、色泽美观,很是鲜美。
材料:
娃娃菜2颗,瑶柱1把,牛奶适量,红萝卜适量,淀粉适量,糖适量,鸡精适量,油盐适量,
瑶柱扒娃娃菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,洗干净瑶柱后泡上十分钟;
步骤3,烧热开水,加入适量的盐和几滴油,下入切开的娃娃菜放入锅中焯水;
步骤4,将焯好水的娃娃菜整齐的摆放在盘中;
步骤5,再将泡过的瑶柱连同水一起倒入锅中,加入适量的盐、鸡精、糖和橄榄油调味后煮上两分钟;
步骤6,再倒入牛奶一起煮;
步骤7,再加入适量的水淀粉和红萝卜片,不停地搅拌;
步骤8,当芡汁收到浓稠时,将它淋浇在摆放好的娃娃菜上;
步骤9,端上桌子;
步骤10,开吃啦。
瑶柱爬娃娃菜
食材明细:
主料::瑶柱干适量,娃娃菜适量,葱适量,姜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,水淀粉适量,
瑶柱爬娃娃菜的做法步骤:
1.提前把瑶柱干用水泡软。
2.先把娃娃菜洗净,然后切成4半。
3.把葱姜切丝。
4.锅内放入适量的水,放入适量的盐,水开后把切好的娃娃菜放进去抄。
5.娃娃菜抄熟后捞出摆在盘子里。
6.锅内放入适量的油,油热后放入葱姜丝爆香。
7.然后把泡好的瑶柱干放入锅内炒一下,加入适量的盐,鸡精,然后加入适量的水炖煮一下。
8.然后加入水淀粉搅拌均匀就可以关火了。
9.然后把煮好的芡汁浇在摆好盘的娃娃菜上就好啦~
奶油蘑菇瑶柱汤的做法
想做出一碗西餐店里好喝又营养(又贵️)的奶油蘑菇汤,其实很简单,早上起来做也来得及。
材料:
低筋面粉10克,纯牛奶80克,淡奶油20克,水320克,玉米淀粉一勺,盐适量,洋葱1/4颗,培根半片,口蘑1颗,白玉菇适量,瑶柱6颗,黄油8g,
奶油蘑菇瑶柱汤的做法的做法步骤:
步骤1,瑶柱切片,洋葱切丁,培根切丁,口蘑切小片,白玉菇大的撕开,小的不用撕。
步骤2,平底锅放入一半黄油,倒入低粉,小火炒至微黄,炒的过程中用刮刀反复捣碎搅拌,使黄油和面粉充分拌匀。
步骤3,另一半黄油入炒锅,小火加入洋葱炒香
步骤4,加入瑶柱、菇类翻炒一会儿
步骤5,倒入牛奶、奶油、水,中火烧开后转小火
步骤6,将提前超好的黄油面粉用勺子碾压过筛,这一步防止汤中面粉结块,然后根据口味加入少量盐、黑胡椒粉
步骤7,完工。
熟地瑶柱牛骨汤
食材明细:
牛排600克,干贝15克,熟地黄60克,盐5克,味精2克,姜5克
熟地瑶柱牛骨汤的做法步骤:
1. 将熟地黄洗净切片,江瑶柱(干贝)洗净,浸软撕开,牛骨洗净斩件;
2. 把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮3小时,调味即可。
小贴士:
滋阴益肾、养血强筋;肾病日久,精血亏虚者,症见面色萎黄,精神不振,肢体倦怠,腰膝乏力等及肾炎盆血体弱者;肾病有实邪者不宜饮用本汤。
瑶柱酸辣汤
食材明细:
主料::瑶柱适量,海带适量,
辅料::鸡蛋适量,胡萝卜适量,卷心菜适量,洋葱适量,香菜适量,香菇适量,
瑶柱酸辣汤的做法步骤:
1.蔬菜切丁备用;家里剩下啥菜,差不多的您就都招呼着吧~呵呵 这个汤比较不挑食啊,啥都行。
小贴士:
适合冬季的暖暖又好喝的汤。。。。肚儿歪 不怕肥
冬瓜虾米瑶柱汤
食材明细:
主料::冬瓜500克,瑶柱50克,虾米100克,
辅料::姜适量,
配料::盐适量,
冬瓜虾米瑶柱汤的做法步骤:
1.冬瓜切成小块。
2.洗干净虾米。
3.洗干净瑶柱。
4.姜片适量就可以了。
5.热锅放姜和油。
6.倒入虾米和瑶柱爆炒一下。
7.加入适量的水,大概就好了,喜欢喝汤的,多放点,但材料也要相对多放一点。
8.盖上锅盖,水开后,转小火煮二十分钟,放冬瓜下去再煮十分钟。
9.放入适量的盐,关火。
10.好了,就这么简单,可能图片太多了,看起来好像很复杂。
11.顾着拍照把瑶柱煎蕉了!!
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