食材指制作食物时所需要使用的原料,食材好,方能食得好!中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?我们的小编特意搜集并整理了居家腊味煲仔饭的做法,供您参考,并请收藏本页!
一个人两只狗的生活,每天除了上班、遛狗,更多时候是在琢磨三个问题:上午吃什么?中午吃什么?晚上吃什么?有时候也偷懒下,做个煲仔饭吧,省时省力!
材料:
大米适量,腊肠1条,腊肉适量,豆苗适量,生抽2勺,蚝油1勺,糖1/2勺,香油少量,料酒1瓶盖,,
居家腊味煲仔饭的做法的做法步骤:
步骤1,材料准备好,有的人喜欢先用水泡米,我不喜欢那种,总觉得泡过水后煮出来的饭没口感。做煲仔饭的时候,用的水要比平时电饭煲煮饭时多那么一咪咪,大概多个1/4吧!
步骤2,锅底加点平时炒菜的油,把米跟水倒进去大火烧开转小火煮到水分接近干了(我做的一人份的,水开后大概也就三四分钟水份就收得差不多了),用筷子在饭里面扎几个孔,把料酒倒进去,关火加盖让他闷着。
步骤3,大概焖了十分钟左右,开盖把腊肉腊肠铺在饭上,盖上盖子开小火,一直到排气孔冒气马上关火,继续利用余温焖五六分钟。
步骤4,这个时候就可以调酱汁了,因为腊肉腊肠已经够味了,个人觉得弄个简单点的就够了。把蚝油、生抽、加点白糖加半勺子水混合均匀待用。
步骤5,时间到,把酱汁倒进去,开盖小火再次烧到排气孔冒烟,关火。(有喜欢香油味道的可以这个时候滴几滴香油进去)
步骤6,这个时候的豆苗挺嫩的,开水烫一下,捞起来滤干水份,码到饭里面,感觉还不错!
步骤7,乱入一点自己炒的辣酸菜。
步骤8,底部是有点焦的,脆脆的,不是那种烧坏的焦苦哦!
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腊味煲仔饭的做法
2016.12.11晴有人说,火锅是一群人的狂欢,煲仔饭是一个人的盛宴。北方的冬天清冷萧瑟,一个人宅在家里越发寂寞,动手做一锅热腾腾香喷喷的煲仔饭既可以驱走寂寞又可以暖香饱腹,美食是解脱寂寞最好的方法。砂锅在火炉上毕剥作响,是米粒在锅底结起锅巴的声音,先是有微糊的米香飘出,接着是腊肠香,最后混进了油麦菜和香菇的清香,撒上葱花,开动吧。砂锅仍旧嗞嗞作响,丰腴醇厚的油脂和酱汁儿裹着香糯的米饭粒儿,在口中热腾腾地绽放,汩汩然,绵绵然。幸福就这样不期而至。
材料:
广式腊肠三根,广式腊肉50g,油麦菜3棵,香菇3朵,香米2小杯,香葱一小段,蚝油5汤匙,酱油2汤匙,花生油少许,,
腊味煲仔饭的做法的做法步骤:
步骤1,香米提前一小时淘洗浸泡
步骤2,腊肉切条,腊肠切厚片
步骤3,油麦菜中间切开,香菇打花刀
步骤45,汤匙耗油,2汤匙酱油搅拌成碗汁儿
步骤5,切少许葱花
步骤6,砂锅底抹上花生油,放入浸泡好的香米,大火煮开后转最小火慢焖
步骤7,米粒刚刚浮出水面时摆入腊肉和腊肠,自锅边儿溜进少许花生油,盖盖儿继续焖15分钟
步骤8,铁锅烧开清水,滴两滴油、少许盐,将香菇油麦菜焯水
步骤9,香菇油麦菜捞出沥净水摆到米饭上,倒入碗汁儿,盖盖儿焖两分钟
步骤10,撒上葱花
步骤11,一个人的盛宴
煲仔饭秘笈——腊味煲仔饭
食材明细:
主料::大米500克,
辅料::腊肠100克,腊肉100克,鸭舌80克,干瑶柱50克,小葱2根,广东菜心2株,萝卜干100克,毛豆100克,
配料::盐4克,葱油1汤匙,
煲仔饭秘笈——腊味煲仔饭的做法步骤:
1.首先将干瑶柱用水泡涨,大米淘洗、滤水。将大米放入砂锅,加入盐、葱油和泡涨的干瑶柱搅拌均匀,腌制1分钟。
2.加入清水,水位略微超出一手掌为佳,加盖大火煮至水开。
3.待饭面起泡时放入整根腊肠、整块腊肉、鸭舌、小葱,加盖后,改小火煲至10分钟。
4.将广东菜心在另一锅中焯水,萝卜干和毛豆炒熟(根据个人喜好,可加可不加)。
5.在步骤3中取出葱条、腊肠、腊肉,切片,再放回煲仔里;最后放上鸭舌、焯水后的菜心(也可放毛豆和萝卜干)即可。
小贴士:
{笑笑秘笈}:
秘笈一、挑选大米,选用泰国香米、丝苗米或者晚稻的瘦身米最佳,这种米油润晶莹,米身修长,软韧适中,米味浓郁。
秘笈二、大米不能浸,最好的方法是淘米后直接煲制,这样米饭才会更香浓。
秘笈三、手掌量水,量水位略微超出一掌则刚好。
秘笈四、揭盖有要求,最好的方法就是从煲盖上边缘出去气来判断,一般出气的冒蒸汽呈直线上升即可。
秘笈五、成锅巴的关键,要让锅巴被烘干,成金黄焦香色,诱人锅巴就此出现。
秘笈六、调料,在煲煮腊味饭时必须尽量减少太多的调味料,以清香为主。
秘笈七、把握火候很关键,正确的火候需大火与文火巧妙搭配。充分利用土制砂锅受热慢,散热亦慢的特性。
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