食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,想必你对食材了解很多吧?在此,你不妨阅读一下流沙黑芝麻汤圆馅的做法,供你阅读参考,并请收藏本页面!
元宵节过去了,女神节也过去了,但是依旧要甜甜蜜蜜啊╮(╯▽╰)╭想吃汤圆自己包,想吃流沙口感的黑芝麻馅,自己做╮(╯▽╰)╭
材料:
黑芝麻100克,绵白糖60-80克,花生20克,猪油80克,
流沙黑芝麻汤圆馅的做法的做法步骤:
步骤1100,克黑芝麻清洗干净,晾晒一晚上,入不粘锅中,小火翻炒至黑芝麻一粒粒变得圆鼓鼓的,不再沾锅铲即可。
步骤220,克花生放烤盘上150度烤15分钟,取出晾凉,轻松用手指头去衣,放汉美驰破壁机中(图1),点按破壁机脉冲键将花生研磨碎,保持一点颗粒感也可(图2-3),将炒干的黑芝麻倒入破壁机中(图4)。
步骤3,点按脉冲键混合花生和黑芝麻(图1),启动脉冲键打打停停直至快出油的感觉(图2-3-4)。
步骤4,将打好的黑芝麻粉倒入汉美驰多功能搅拌料理机中,加入绵白糖,我喜甜加了80克。
步骤5,取自制猪油80克,小火熬化,稍放凉。
步骤6,将猪油倒入多功能搅拌料理机中,启动混合键。
步骤7,利用料理机搅拌功能将黑芝麻粉,绵白糖、猪油充分混合在一起。
步骤8,将搅拌好的黑芝麻馅倒出,盛容器中。
步骤9,送冰箱冷藏半小时。
步骤10,取出冷藏凝固好的黑芝麻馅。
步骤11,取大约10-15克左右,一颗一颗在手心里滚圆即可。~大小随个人喜好来。
步骤12,黑芝麻馅做好了,就可以去包汤圆咯!
步骤13,好好看╮(╯▽╰)╭
步骤14,甜甜蜜蜜的。
步骤15,咬一口╮(╯▽╰)╭
步骤16,流沙哟!
97Msw.com相关知识
玫瑰黑芝麻汤圆馅
食材明细:
主料::黑芝麻100克,糖玫瑰75克,白砂糖130克,熟粉20克,芝麻油10克,
玫瑰黑芝麻汤圆馅的做法步骤:
1.主料:黑芝麻100克,糖玫瑰75克
2.辅料:白砂糖130克,熟粉20克,芝麻油10克
3.将芝麻洗净控干水分,
4.倒入锅中炒香,晾凉。
5.将芝麻和三分之二的白糖倒入料理机,
6.搅打成细末。
7.加入糖玫瑰,
8.搅打均匀。
9.倒入碗中,加入熟粉和剩下的白砂糖,
10.抓匀。
11.加入芝麻油,
12.抓捏至能成团状。
13.倒在保鲜膜上,擀成12厘米见方的方形。
14.切成大小均等的小方块,
15.放入容器中,用保鲜膜封好,待用。
小贴士:
各材料比例可以随自己口味酌情调整。
芝麻油不宜过多,以免汤圆馅稀软不宜成型。
没有熟粉,可不用。
传统黑芝麻汤圆馅
食材明细:
主料::黑芝麻适量,熟花生适量,冰糖适量,白糖适量,桔饼少许,冬瓜糖少许,核桃仁少许,
辅料::猪油适量,
传统黑芝麻汤圆馅的做法步骤:
1.冬瓜糖桔饼和核桃都是从市场买的,因为家里正好没有核桃了,如果你家有就直接剥了用就是。桔饼和冬瓜糖就买那种老式的就可以了。
2.炒锅里开小火,倒入黑芝麻,轻轻翻炒,让它均匀受热,千万不要离开锅,不要把芝麻炒糊了,婆婆炒这个全程应该不到十分钟,因为黑芝麻多,翻炒要更频繁些。直到芝麻出香味
3.再同样小火翻炒花生米,锅里放少许底油,做汤圆馅的花生米只能微微炒一会就行,断生就可以了,千万别像吃下酒花生米那样炒熟了。
4.两种炒好后放入盆里,凉透。
5.用舂子,先把芝麻舂碎(这是我家宝贝的手,炒着要帮忙)哈哈。
6.再把花生米舂碎。
7.两者混合在一个大盆里。
8.再来舂核桃仁。
9.把核桃仁舂碎些,到这个程度。
10.加入核桃仁碎,一起搅拌均匀。
11.冬瓜糖切碎,放入盆里。
12.桔饼要提前取出核,然后切碎,一起放入盆里。
13.加入白糖和冰糖碎,搅拌均匀(冰糖用舂子舂碎就行,它为的是增加汤原馅的口感,咬起来有脆脆的感觉)。
14.锅里放入猪油(猪油的量是根据黑芝麻混合物的多少决定,让它们能微微粘到抱团即可),开小火化开,烧得稍微热,然后凉一会别太烫了,慢慢加入到黑芝麻盆里,再次搅拌均匀,让黑芝麻混合物能利用猪油的作用抱团,这样的汤圆馅不会散开,也更香。如果你不喜欢猪油,也可以不加,只是包的时候要稍微捏紧些。
小贴士:
这是黑芝麻味的,每种食材确实没有个标准,主要看你家人口味怎么样。如果不喜欢核桃仁可以不用,或者少用。猪油不喜欢也可以不用,只是口感确实不如加了猪油的。
【南瓜黑芝麻汤圆】经典黑芝麻馅
食材明细:
主料::南瓜一块,糯米粉250克,黑芝麻200克,猪油30克,白糖适量,
【南瓜黑芝麻汤圆】经典黑芝麻馅的做法步骤:
1.准备所需材料。
2.将黑芝麻洗净后放入锅中用小火炒香。
3.将炒香的黑芝麻放入搅拌机中。
4.搅打成黑芝麻粉。
5.将打好的黑芝麻粉里加入融化的猪油、白糖。
6.将拌匀的馅料冷藏20分钟至成型即可。
7.南瓜蒸熟后用勺子按压成南瓜泥状。
8.少量多次的加入适量糯米粉,不需要加水了。
9.用手揉成光滑的面团(掌握盆光、面光、手光的原则,干了就加水,湿了就加糯米粉),饧10分钟。
10.将冷藏成型的芝麻馅搓成小圆球备用。
11.取一块南瓜面团,搓圆后用手指捏成小碗状。
12.放入芝麻馅。
13.包圆成汤圆。
14.锅中放入适量水烧开,水开后下汤圆,再次煮开后转中火,等汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。
小贴士:
没有猪油的话也可以用色拉油或者黄油代替,但是用色拉油不好凝固搓成球状。
黑芝麻也可以做成花生、豆沙馅。糖的分量根据个人喜好添加。
南瓜蒸好后含有水分,所以和面时可以不加水,能和成团就可以了。如果粉量大,可以再加点水和面。
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