中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材了解有多少呢？小编特意收集和整理了五花肉蒜蓉炒娃娃菜（儿菜）的做法，相信你能从本文中找到需要的内容。
欢迎关注公众号【一叶美食】今天加了一点五花肉和蒜蓉一起炒，真的是空口就能吃光一盘，就想说：儿菜那个嫩哟！昨天才吃过，今天一早又去买，一个吃午饭，炒一盘再加一碗米饭，没有什么是吃决定不了的，哈哈，能吃自己爱吃的东西，就是这么容易满足。
材料：
五花肉适量，蒜头半个，娃娃菜一斤，盐适量，蚝油适量，油适量，
五花肉蒜蓉炒娃娃菜（儿菜）的做法的做法步骤：
步骤1，【五花肉蒜蓉炒娃娃菜】
步骤2，【材料】：五花肉适量，蒜头半个，娃娃菜一斤，盐适量，蚝油适量，油适量
步骤3，【做法】:1.把娃娃菜的老根去掉，切出鲜嫩的芽包，洗干净，切成小块，也可以切片，切片容易熟，看自己喜好。
步骤42，.五花肉洗干净，去皮，切成片。锅里加少许油，放入五花肉，油不要太多，五花肉还会出油的。
步骤53，.五花肉炒至变透明，有点焦黄出油，放入蒜蓉继续炒出香味。
步骤64，.倒入娃娃菜，快速翻炒，有的人喜欢吃软烂一些的，那可以再加少许水焖煮一下，主要看个人喜好什么口感吧，家常菜就是按自己喜好。
步骤75，.娃娃菜翻炒一会后，加入蚝油继续炒至熟透，最后再加少许盐炒匀即可，超简单，几分钟搞定。
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儿菜酱爆五花肉的做法
儿菜，对于我来说是种新蔬菜，不过这个“新”可能只是对于我而言。我不知道这里有多少人认识它，反正我是最近才知道这种蔬菜的。原来也在菜场见过，看它的外表，我还真没把它当回事，看上去像杭州人叫的雷旮菜（就是用来做榨菜的那种），直觉认为不会好吃，所以一直没买过，当然我也就不了解它了。最近人家跟我推荐这个菜，说很嫩，很好吃，于是买了整颗回来试试，结果发现我又粗线条了一回，一整颗按我家的胃口，可以吃好几顿，哈哈，下次买几个小颗粒炒炒就够了。味道呢，还真的不错，具有芥菜的清香，口感却比芥菜要好很多，甘甜而不带苦味，肉脆少筋，不带残渣。色彩也漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间。
材料：
儿菜，五花肉，豆瓣酱，料酒适量，食用油适量，鸡精适量，
儿菜酱爆五花肉的做法的做法步骤：
步骤1，儿菜，掰下小朵，清洗干净。
步骤2，切成片。
步骤3，五花肉切片，用一点料酒和一小勺豆瓣酱拌匀腌制。
步骤4，再加入一小勺食用油拌匀腌制十分钟。
步骤5，平底锅烧热，放两汤匙油，把五花肉片一片片铺入锅中，中小火煎到两面变色。
步骤6，倒入儿菜片。
步骤7，放一勺豆瓣酱，翻炒均匀（如果感觉太干放点儿水一起翻炒）。
步骤8，儿菜入锅稍微炒会儿，即可加点儿鸡精炒匀出锅。
水绿菜炒五花肉
水绿菜是广东客家的一种腌菜，绿其实是谐音，是粤语里烫的意思。做法是用嫩嫩的芥菜用水烫熟，挂到通风处晾到一定程度，再用坛子装起来。水绿菜不是咸菜，本身没味道，煮的时候要加盐，也不是酸菜，虽然还是稍带点酸味。用来炒肉炒饭，味道特别的好。这水绿菜是朋友自己做的，给了一棵给我，刚好当天买了块五花肉准备做肉包子的，看到这水绿菜就非常的馋，包子也不做了，先用来炒水绿菜吧。炒这菜一定要有点猪油才好吃，所以客家菜里有道经典菜是猪油渣炒水绿菜，更是好吃得不行。我就用五花肉煎出些猪油，再大火爆炒，这里五花肉有点多，稍煎出点油就好了，不至于太多油，就这样五花肉煎香还挺好吃的。水绿菜吸收了猪油，吃起来香香爽爽，特别的下饭，我老公吃了两碗饭，纠结了一下，终于又向饭锅走去，减肥大事都被他暂时搁一边了。
令人胃口大开：水绿菜炒五花肉
材料：五花肉、水绿菜、蒜头、白糖、白酒、生抽、辣椒
水绿菜炒五花肉的做法
1、锅放少许油，再倒入五花肉煎香；
2、加入蒜茸炒出香味；
3、加入生抽、白糖、白酒；
4、倒入切细的水绿菜大火爆炒；
5、炒两分钟左右加入适量水，盖上锅盖稍焖片刻；
6、开盖加入辣椒炒熟，关火加盐装盘。
蒜蓉炒娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜500，
辅料：：蒜蓉适量，
蒜蓉炒娃娃菜的做法步骤：
1.这菜需要准备的很少。
2.先把蒜蓉加油爆香。
3.然后再放入娃娃菜，先用小火炒软 ，加点盐。
4.开一些豆粉水，把火开大一点，洒入一些豆粉水。
5.最后就是再炒几下，就大功告成啦！
五花肉烩菜
食材明细：
主料：：五花肉200-250g，红皮土豆1个，卤味豆腐200g，中宽粉条半袋100g，大白菜4-5个整叶，黑木耳3朵，
辅料：：大葱5片，香葱末少许，蒜2瓣，
配料：：玉米油20ml，熟胡麻油1小勺，醋1小勺，红烧酱油2小勺，盐2小勺，花椒面1/4小勺，
五花肉烩菜的做法步骤：
1.土豆：切片0.5cm厚
豆腐：切片0.5cm厚
中宽粉条：洗净
白菜：叶和帮分开切成小块，焯一分钟
木耳：撕小片
2.五花肉，蒜，葱：切片；香葱 ：切末
3.锅里放油烧热，放入肉，葱片，蒜片，葱末，花椒面煸香，翻炒几下，待肉变成粉色
4.放入土豆片，木耳，放盐，酱油，醋，熟胡麻油，翻炒2分钟
5.放入水或肉汤，要和菜平齐就好，烧开，待土豆快熟
6.放入豆腐，粉条，小火炖，中间翻一次锅，让豆腐和粉条充分进味
7.看到汤汁变得开始粘稠了，放入先前焯好的白菜邦和叶，翻搅几次，再小火焖一分钟。
8.用铲子搅拌均匀，出锅，装盘。
小贴士：
1.五花肉最好是带皮的，我的这个有点切秃噜皮了
2.豆腐最好是卤味重的农家豆腐，味道更浓
3.土豆最好是用沙的，很面，容易成泥
4.没有胡麻油的，可以省略不用
5.粉条最好是鲜的，中度宽就够了，太宽不易入味。用干的，最好要提前发泡好
6.我是用水炖的，没有用肉汤，要不有点太腻了
蒜蓉五花肉
主料：带皮五花肉；
配料：黄瓜，香菜，料酒，大蒜，八角，桂皮，香叶，米醋，酱油，白糖，芝麻油，辣椒油；
做法：
1.带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火，煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用；黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段，大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥；
2.将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片；
3.将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁；
4.将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上香菜即可。
小贴士：
1.煮好的肉不要急于捞出，让其在原汤中浸泡一会儿，这样更入味；
2.摆盘可根据自己的喜好自由发挥哈，那天我为了摆成这个样子，花了不少时间哈；建议肉片尽量切长切薄一些，这样在摆盘的时候将它折叠起来就会容易一些；
3.五花肉我喜欢选有皮的，我个人认为有皮的比没皮的不但好吃还好看，在清理猪皮上残毛的时候，我有一个秘密武器:那就是多年前在小摊上花五毛钱买的眉夹，用来夹猪毛那是相当滴好用哈。
五花肉炒大头菜
食材明细：
主料：：五花肉200克，大头菜250克，
辅料：：姜适量，蒜适量，葱三根，辣椒适量，
配料：：油适量，酒适量，生抽适量，芝麻油适量，沙糖适量，鸡粉适量，水适量，
五花肉炒大头菜的做法步骤：
1.主要材料.五花肉.大头菜
2.将五花肉飞水.清洗干净.
3.大头菜切丝.放水泡40分钟左右.中途换水.〔放入少量盐快泡出咸味〕
4.五花肉切片
5.姜.葱.蒜.辣椒切好备用.
6.炒锅烧热放适量油
7.放入五花肉爆香放适量酒炒匀
8.放入配料
9.放适量生抽.放入姜.葱白.蒜片.辣椒丝炒匀.
10.放入大头菜炒匀.
11.放入砂糖.芝麻油.鸡粉.少量水炒匀加盖煮五分钟.
12.放入葱段炒匀熄火出锅.
13.五花肉炒大头菜就完成了
五花肉炒手捏菜
食材明细：
主料：：五花肉100克，青菜505克，
辅料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，
五花肉炒手捏菜的做法步骤：
1.材料：五花肉（已切成片）、青菜
2.将青菜洗净、捞出。
3.放在案板上切碎。
4.放入大盆中，加入3小勺盐。
5.随后，用手捏一捏。
6.用装入清水的保鲜盒压上，腌制30分钟。
7.将腌制好的青菜捏干水分，待用。
8.烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉翻炒翻炒。
9.接着，加适量的料酒。
10.加适量的盐。
11.调味翻炒翻炒。
12.然后，合入腌制好的青菜翻炒翻炒。
13.最后，加适量的鸡精。
14.炒匀，即成。
15.出锅装盘。
水碌菜炒五花肉
食材明细：
主料：：五花肉1条，芥菜2棵，
辅料：：小米辣5个，蒜头1个，盐5克，生抽2勺，
水碌菜炒五花肉的做法步骤：
1.芥菜两棵，浸泡洗净。
2.芥菜两棵，浸泡洗净。
3.晾干水分的芥菜放入瓦锅里。
4.加点盐。
5.烧一壶开水迅速倒入瓦锅里。
6.用瓷碗装满水，压着芥菜。
7.腌了两天的芥菜就是水碌菜了。菜叶变黄就行，要是想吃酸一点的就再放几天。
8.水碌菜切粒。
9.小米辣和蒜头切碎。
10.五花肉切好备用。
11.热锅，先不下油，先把水碌菜炒干水份，这样吃的时候口感更脆。
12.水碌菜炒干水分后放盘里备用。
13.热锅，把五花肉倒入煸出油份（水碌菜挺吃油的，所以五花肉买稍肥一点的，待会炒的时候就不用再放油了）。
14.煸出油的五花肉，放入蒜头和小米辣。
15.翻炒出辣味后倒入刚炒干水份的水碌菜。
16.继续翻炒，加入食盐调味。
17.倒点生抽，装盘上菜。
18.炒好的水碌菜有点呛鼻的味道。
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