任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，哪些食材让你印象深刻？为此，小编从网络上精心整理了《【雪花糖饰马卡龙】营造圣诞气氛的做法》，我们后续还将不断提供这方面的内容。
马卡龙坯的配方参考自彭程，这个量我做了大概52片直径约3CM的小马参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
杏仁粉100G，糖粉100G，蛋白37G+37G，蓝色食用色素2-3滴，白砂糖17+84G，水25G，希腊酸奶，马斯卡朋奶酪，白巧克力，雪花装饰糖，
【雪花糖饰马卡龙】营造圣诞气氛的做法的做法步骤：
步骤1，杏仁粉100G和糖粉100G混合过筛不能过筛的粗颗粒可以用搅拌机磨一下再过筛（我没怎么筛也没磨，成品表面显得有点粗糙）
步骤2，加蛋白37G拌匀
步骤3，加食用色素拌匀
步骤4，蛋白37克加砂糖17克打到干性发泡
步骤5，糖84G加水25G煮到120℃我没有温度计，就凭感觉乱煮的煮到图片上这种透明光亮并且有点粘稠度的感觉
步骤6，煮好的糖浆慢慢全部加入步骤4的蛋白霜中边加边不停打蛋白霜，打至可以提起硬挺的尖角如图示，打好的意式蛋白霜很有光泽
步骤7，将步骤6打好的意式蛋白霜分2-3次加入步骤3拌好的杏仁糊中拌匀
步骤8，装入裱花袋或者保鲜袋中，剪一个开口，在油纸上挤出圆形我没有硅胶垫也没有油布，就只铺了一张油纸而已
步骤9，用手蘸一点点水，把表面的尖角压平
步骤10，晾至表面结皮不沾手后送入预热好140℃的烤箱我的烤箱只有单上管，我就用的单上管烤了10-12分钟我挤的这些比较小个，直径目测大约3CM，如果做得比较大要延长烘烤时间
步骤11，成品裙边特写~我的烤箱受热不均，有些有点发黄
步骤12，成品底部特写。用油纸也可以做出光滑溜溜的底面~
步骤13，成品咬开特写。外脆内润，不粘牙，不空心~夹馅：希腊酸奶和马斯卡朋奶酪1:1混合后作为夹馅装饰：我用的现成买来的雪花形装饰糖，用融化的白巧克力粘在表面即可
步骤14，成品~
步骤15，成品~
步骤16，成品~蛮小一个~
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马卡龙的做法
这是我第三次做马卡龙，也是我目前最为成功的一次，第一次没等到表面干就去烤，果然是没有裙边，第二次放进烤箱用发酵功能烘干表面，有很少的裙边但表面裂了。这一次全靠高温干爽的天气，只需半个小时，表面就形成软壳。因为没有食用色素，所以都是靠水果粉来调颜色，而烤过之后颜色会变淡，因此如果你有食用色素的话，添加进去，颜色会更漂亮。参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料：
糖粉60g，杏仁粉60g，草莓粉4g，细砂糖44g，蛋清50g，，
马卡龙的做法的做法步骤：
步骤1，将杏仁粉和糖粉用研磨杯研磨一下，分成两份。如果你想更细腻一点，可以用筛网再过筛一遍，但这是一个耗时间的活。
步骤2，其中一份加入4克草莓粉，混合
步骤3，蛋清分两份
步骤4，一份24克，一份26克，每份分三次加22克糖，打至干性发泡。
步骤5，原味的粉倒进24克那份蛋白里，用刮刀从底部向上翻拌，使面糊变得浓滑。
步骤6，加了草莓粉的也倒进另一份蛋白里
步骤7，拌好的面糊
步骤8，将面糊装进裱花袋里，挤在放了高温布的烤盘上，此分量可做24片左右。在户外风干后，表面形成软壳即可。
步骤9，烤箱预热140度，中下层烤13分钟左右。成功的马卡龙会在3-5分钟左右起裙边。
步骤10，这是正在烤的原色马卡龙。
步骤11，烤好后夹上你喜欢的馅料即可。因为马卡龙本身很甜，所以最好夹的是巧克力酱。
龙猫马卡龙的做法
对磕马卡龙的热爱从未减少过，最近天气干燥，很适合做马卡龙。大半夜的做起小马，这次试着做了个龙猫的马卡龙，用糖霜装饰起来，十分可爱。夹的是之前做好的柠檬馅，酸甜搭配得吃起来也不会腻。
材料：
杏仁粉50克，糖粉50克，蛋白粉1/4茶匙，竹炭粉1/2茶匙，蛋清119克，蛋清219克，细砂糖9克，清水13克，细砂糖42克，糖霜适量，黑色色素少许，柠檬奶油馅适量，
龙猫马卡龙的做法的做法步骤：
步骤1，杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
步骤2，在TPT挖个小坑，倒入19克的蛋清，再轻轻盖住
步骤3，准备好19克蛋清
步骤4，把9克细砂糖糖倒入蛋清内，加入蛋白粉
步骤5，用打蛋器搅打至硬性发泡，出现如图的短小尖角
步骤613，克清水和42克细砂糖倒入小奶锅内，小火煮沸到118度
步骤7，打蛋器边高速搅打蛋白，边倒入煮好的糖水，糖水可以分4-5次加入，每次都要高速搅打降温，糖水要避免淋到打蛋头和碗壁
步骤8，打到出现很有光泽的大约2/3指长的硬弯勾即可
步骤9，用刮刀把蛋清和TPT材料压拌混合均匀
步骤10，取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，加入1/2茶匙的竹炭粉，压拌均匀
步骤11，再加入1/3蛋白霜，轻轻切拌均匀
步骤12，最后的1/3加入也是轻轻切拌均匀
步骤13，最后的状态是略稠的飘带状，如果是很顺滑的，那可能面糊就太稀了
步骤14，装入裱花袋
步骤15，挤出龙猫的形状，一定要间隔开
步骤16，放入烤箱用热风循环大约40度左右烘15分钟就可以结皮了，不黏手的状态
步骤17，放入烤箱中下层直接转130度烤制16分钟即可（烤箱的温度的自己掌握，我的烤箱温度偏高，世纪温度是150左右）大约5分钟左右就出裙边
步骤18，烤好后的马卡龙放凉透后再取出
步骤19，轻轻剥离
步骤20，掰开一个看看，没有空心
步骤21，用白色糖霜画上眼白和肚子，干透后再用黑色的糖霜点上眼睛和胡子，花纹，干透备用
步骤22，挤上柠檬奶油酱
步骤23，再盖上一个，密封好冷藏过夜就可以吃啦
步骤24，撰写制作步骤
步骤25，撰写制作步骤
感谢您阅读“97美食网”的《【雪花糖饰马卡龙】营造圣诞气氛的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了棉花糖马卡龙专题，希望您能喜欢！
