食材在我们生活中随处可见，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？小编现在向你推荐油爆卤猪耳朵的做法，请阅读后分享你的朋友！
卤好的猪耳朵简单加上调料爆炒一下，不仅仅只是下酒菜哦
材料：
猪耳朵1个，葱段5---6段，生抽适量，盐适量，酒适量，蒜3个，
油爆卤猪耳朵的做法的做法步骤：
步骤1，猪耳朵切片备用
步骤2，调料切碎
步骤3，锅内热油
步骤4，加入猪耳朵爆炒
步骤5，加入辣椒和姜蒜末
步骤6，加入葱段、盐、生抽
步骤7，起锅装盘
步骤8，超好吃
步骤9，成品图
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简易卤猪耳朵的做法
材料：
猪耳朵1个，老抽，生抽，葱，姜，花椒，大料，香叶，
简易卤猪耳朵的做法的做法步骤：
步骤1，先把猪耳朵处理干净，我用简单的那种剃须刀刮，摸起来两面都光滑就好啦
步骤2，放到热水中焯，然后过冷水
步骤3，在冷水中加入所有的调料，把焯好的猪耳朵放进去，大火煮到沸腾后转小火炖40-60分钟后，再晾凉浸泡4-6个小时，然后把猪耳朵拿出来放到冰箱，再吃的时候就又劲道又香啦！吃的时候还可以加点醋和香油拌一拌！
卤香猪耳朵的做法
我是第一次做卤猪耳朵！以前都是吃家人做的，在我的印象里这道菜是很难做的，不过我第一次的尝试给我的感觉还好，成果跟大家分享一下！
材料：
猪耳朵我做了三个，桂皮适量，姜片适量，蒜头适量，花椒适量，十三香适量，小红辣椒适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，卤料粉适量，白砂糖适量，
卤香猪耳朵的做法的做法步骤：
步骤1，洗净清理好猪耳朵后，放入大火开水中煮，同时放入大蒜、姜片、小红辣椒和料酒！煮开一会后放入老抽、白砂糖上色，随后放入十三香、卤料粉、花椒、桂皮粉，生抽调味！
步骤2，大火煮开后转中火煮四十分钟，然后关火原地焖两小时！
步骤3，这是切完后的成果！
美味卤猪耳朵的做法
卤的猪耳朵是不会像炒的那样很硬，，味道是特别香的
材料：
猪耳朵1个，蒜头1个，花生油60g，生抽适量，
美味卤猪耳朵的做法的做法步骤：
步骤1，清洗干净后，锅里放水烧开煮一下，，祛味，，然后倒出来用冷水冲洗下
步骤2，把猪耳朵细小的毛用火烧或用刀片刮干净，然后清洗干净，放高压锅，，剥蒜头、放花生油、生抽、加一碗水，然后大火烧开转小火煲20分钟
步骤320，分钟后是介样子的，，然后夹出来切小块
步骤4，切好装盘，把剩下的汁淋上去
焖卤猪耳朵
食材明细：
主料：：猪耳朵一个，芹菜一根，
辅料：：姜一块，生抽三大勺，八角适量（三四片），白糖一小勺，盐适量，葱一根，料酒适量几滴，红辣椒一个，蚝油适量，香叶适量，花椒适量，桂皮适量，老抽三大勺，蒜末适量，
焖卤猪耳朵的做法步骤：
1.先备好材料，猪耳朵一个等辅料。
2.烧一锅水，放入以下香料☞八角桂皮花椒香叶滚后小火煮五～十分钟左右让香料入味。
3.另烧一锅水把猪耳朵下锅灼水捞起，水中放入姜少许和料酒去腥。之前还没切先用盐醋洗，后面捞起再冲凉洗净。
4.汤水滚后放入盐，白糖，老抽（酱油）生抽，蚝油，蒜末。猪头皮洗净捞起放入煮好的汤水，煮大火滚五分钟后转小火焖煮十五分钟后直至汤汁粘稠，关火。
5.就是上锅了，摇两勺汤汁淋上。
卤煮猪耳朵的做法
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料：
猪耳朵2个，草果2颗，八角2颗，香叶6片，桂皮3片，茴香4克，辣椒5个，花椒5克，冰糖8颗，老抽12克，生抽20克，生姜5片，大葱3段，黄酒15克，食盐适量，清水适量，
卤煮猪耳朵的做法的做法步骤：
步骤1，猪耳朵用刀片将猪毛剔除干净，清洗干净！
步骤2，将生姜5片，大葱3段，黄酒15克和适量清水一起煮开，再将猪耳朵放入沸水锅焯水3分钟，捞出冲洗干净。
步骤3，准备好卤煮的调料：草果2颗、八角2颗、香叶6片桂皮3片、茴香4克、辣椒5个、花椒5克、冰糖8颗、老抽12克、生抽20克。
步骤4，将卤煮的调料全部放入锅里。
步骤5，再将冲洗干净的猪耳朵放入锅里，加入约1200克清水。
步骤6，盖上锅盖，启动【收汁•无锡排】功能，烹饪程序自动执行。（没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮20分钟。）
步骤7，等到烹饪程序显示0:00时，可以打开锅盖，视个人口味加入适量的食盐，即可出锅！（经过40分钟的大小火炖煮之后，打开锅盖，看猪耳朵已经能用筷子轻松扎透，即可食用。）
步骤8，成品图
步骤9，成品图
懒人版卤猪耳朵的做法
大爱海天卤水汁，卤鸡脚，鸭脚，鸭翅，猪蹄。。。只要能用来卤的，我都把它用上。味道真心不错。觉得比在外面买的干净卫生又新鲜，主要是快速方便。好，不多说了，我们开始吧！
材料：
猪耳朵一只，海天卤水汁一瓶，青红辣椒3个，大葱半根，姜适量，大蒜5瓣，生抽适量，料酒适量，
懒人版卤猪耳朵的做法的做法步骤：
步骤1，猪耳朵清洗干净，放入开水锅里焯4分钟。
步骤2，沥干水分放入盆里，倒入3分之2瓶的卤水汁，加入些清水，末过猪耳(我试过全倒卤水，不用清水，但卤出来的卤味较咸，所以还是选择倒入些清水)放入些姜片。
步骤3，放入高压锅压10分钟(也视个人家高压锅压力而定)
步骤4，把辣椒切好，(家里没红辣椒了，有最好用上，炒出来的菜漂亮)大葱和姜切丝，蒜切片。猪耳朵切好
步骤5，油烧热，放入姜丝，蒜，辣椒煸炒，放入少许盐，炒7分熟
步骤6，倒入猪耳一起炒，放入料酒倒些卤水汁。这时不用再放盐和生抽，卤水汁就是咸的。
步骤7，放入大葱丝炒至汤汁收，起锅。
步骤8，装盘，香菜叶点缀。是不是好有食欲？
青椒炒卤猪耳朵
食材明细：
主料：：卤猪耳朵1个，青蒜适量，青椒适量，红尖椒适量，食用油适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，
青椒炒卤猪耳朵的做法步骤：
1.准备好食材
2.起炒锅放食用油，热锅冷油放入青、红椒炒软
3.放入猪耳朵片炒匀，倒入适量的水
4.放入青蒜翻炒匀，放入盐
5.放入生抽、少许老抽拌匀即可
卤耳朵的做法
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材料：
猪耳朵1个，八角1个，桂皮1片，葱段5---6段，生抽适量，姜5----6片，盐适量，酒适量，米醋，苹果醋适量，，
卤耳朵的做法的做法步骤：
步骤1，猪耳朵刮洗干净，放锅里焯水40到50分钟，水里放盐，姜和酒。
步骤2，焯水好的猪耳朵切好。
步骤3，温水搓洗，因为猪耳朵本身有胶，搓的目的是把胶洗出来，吃起来口感好。
步骤4，洗好的猪耳朵沥干水腌酒，盐，姜，生抽半个小时。
步骤5，锅放油爆香姜，葱段，八角，桂皮。放入猪耳朵翻炒一会加适量的米醋苹果醋和辣椒盖盖子焖一会。
步骤6，起锅，装盘，完成。
猪耳朵的做法
材料：
猪耳朵1只，卤料:生抽，老抽，八角，花椒，冰糖，大蒜，生姜适量，线椒4个，泡菜:浇头、酸豆角，泡红椒适量，
猪耳朵的做法的做法步骤：
步骤1，猪耳朵去毛去干净，也可以放火上烧一下，洗净放锅中水煮，水煮加料酒生姜，煮个三分钟捞起来
步骤2，开始调卤料，我放了冰糖，八角，花椒，大蒜，生姜，老抽，生抽，料酒，加入适量水没过猪耳朵，开始煲30分钟
步骤3，卤好的猪耳朵看起来凉一下备用
步骤4，一个猪耳朵太多，我切了一半，放盘里也好多，两个人没吃完，
步骤5，准备配菜，泡菜切好备用
步骤6，生姜，大蒜，线椒备好
步骤7，锅里烧油，先放生姜大蒜炸香，再放泡菜炒香
步骤8，放猪耳朵，加生抽快炒
步骤9，变色后加线椒炒，放盐，胡椒粉
步骤10，一盘猪耳朵上桌了，炒出来的猪耳朵比较软，比较油，凉拌应该好吃些，有脆脆的
酸辣红油猪耳朵
食材明细：
主料：：猪耳朵适量，
辅料：：香葱适量，香菜适量，花生碎适量，姜蒜末适量，葱结适量，姜块适量，大料适量，
配料：：海天酱油适量，醋适量，白糖适量，花椒面适量，自制红油辣椒适量，白酒适量，自制花椒油适量，自制芝麻油适量，味精适量，鸡精适量，
酸辣红油猪耳朵的做法步骤：
1.先把猪耳朵用火燎燎上面残留的毛，然后用小刀刮去猪耳朵表面的油污，一定要仔仔细细每个缝隙都要挂干净，这是去除腥臭味的关键，然后用清水清洗几遍。
2.猪耳朵冷水下锅，大火烧开，打去浮沫，加入葱结，拍好的姜块、一勺花椒、一个大料、两勺白酒，关中火煮25分钟左右，也就是用筷子能戳进猪耳朵根部最后的地方即可。
3.捞出放入冰水中浸泡透凉。（我是换了两次冰水）
4.捞出凉透的猪耳朵准备切了。
5.切得时候刀一定要45度斜切，切得越薄越好。
6.把猪耳朵切成薄片放入碗中。（因为家里就两人，而且猪耳朵大，我只切了一半的猪耳朵）
7.把姜蒜切成末，加一点点盐、冷开水浸泡出味。
8.把香葱、香菜摘洗净切碎，花生剁碎备用。
9.调料：酱油四勺、醋两勺、白糖一勺、姜蒜水全部、红油辣椒三勺、花椒油两勺、芝麻油两勺、花椒面一勺、鸡精半勺、味精半勺。
10.把所有调料倒入碗中，再加入花生碎、香葱、香菜。
11.把所有调料拌匀。
12.装盘。
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