食材在我们生活中随处可见,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?小编现在向你推荐油爆卤猪耳朵的做法,请阅读后分享你的朋友!
卤好的猪耳朵简单加上调料爆炒一下,不仅仅只是下酒菜哦
材料:
猪耳朵1个,葱段5---6段,生抽适量,盐适量,酒适量,蒜3个,
油爆卤猪耳朵的做法的做法步骤:
步骤1,猪耳朵切片备用
步骤2,调料切碎
步骤3,锅内热油
步骤4,加入猪耳朵爆炒
步骤5,加入辣椒和姜蒜末
步骤6,加入葱段、盐、生抽
步骤7,起锅装盘
步骤8,超好吃
步骤9,成品图
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简易卤猪耳朵的做法
材料:
猪耳朵1个,老抽,生抽,葱,姜,花椒,大料,香叶,
简易卤猪耳朵的做法的做法步骤:
步骤1,先把猪耳朵处理干净,我用简单的那种剃须刀刮,摸起来两面都光滑就好啦
步骤2,放到热水中焯,然后过冷水
步骤3,在冷水中加入所有的调料,把焯好的猪耳朵放进去,大火煮到沸腾后转小火炖40-60分钟后,再晾凉浸泡4-6个小时,然后把猪耳朵拿出来放到冰箱,再吃的时候就又劲道又香啦!吃的时候还可以加点醋和香油拌一拌!
卤香猪耳朵的做法
我是第一次做卤猪耳朵!以前都是吃家人做的,在我的印象里这道菜是很难做的,不过我第一次的尝试给我的感觉还好,成果跟大家分享一下!
材料:
猪耳朵我做了三个,桂皮适量,姜片适量,蒜头适量,花椒适量,十三香适量,小红辣椒适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,卤料粉适量,白砂糖适量,
卤香猪耳朵的做法的做法步骤:
步骤1,洗净清理好猪耳朵后,放入大火开水中煮,同时放入大蒜、姜片、小红辣椒和料酒!煮开一会后放入老抽、白砂糖上色,随后放入十三香、卤料粉、花椒、桂皮粉,生抽调味!
步骤2,大火煮开后转中火煮四十分钟,然后关火原地焖两小时!
步骤3,这是切完后的成果!
美味卤猪耳朵的做法
卤的猪耳朵是不会像炒的那样很硬,,味道是特别香的
材料:
猪耳朵1个,蒜头1个,花生油60g,生抽适量,
美味卤猪耳朵的做法的做法步骤:
步骤1,清洗干净后,锅里放水烧开煮一下,,祛味,,然后倒出来用冷水冲洗下
步骤2,把猪耳朵细小的毛用火烧或用刀片刮干净,然后清洗干净,放高压锅,,剥蒜头、放花生油、生抽、加一碗水,然后大火烧开转小火煲20分钟
步骤320,分钟后是介样子的,,然后夹出来切小块
步骤4,切好装盘,把剩下的汁淋上去
焖卤猪耳朵
食材明细:
主料::猪耳朵一个,芹菜一根,
辅料::姜一块,生抽三大勺,八角适量(三四片),白糖一小勺,盐适量,葱一根,料酒适量几滴,红辣椒一个,蚝油适量,香叶适量,花椒适量,桂皮适量,老抽三大勺,蒜末适量,
焖卤猪耳朵的做法步骤:
1.先备好材料,猪耳朵一个等辅料。
2.烧一锅水,放入以下香料☞八角桂皮花椒香叶滚后小火煮五~十分钟左右让香料入味。
3.另烧一锅水把猪耳朵下锅灼水捞起,水中放入姜少许和料酒去腥。之前还没切先用盐醋洗,后面捞起再冲凉洗净。
4.汤水滚后放入盐,白糖,老抽(酱油)生抽,蚝油,蒜末。猪头皮洗净捞起放入煮好的汤水,煮大火滚五分钟后转小火焖煮十五分钟后直至汤汁粘稠,关火。
5.就是上锅了,摇两勺汤汁淋上。
卤煮猪耳朵的做法
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料:
猪耳朵2个,草果2颗,八角2颗,香叶6片,桂皮3片,茴香4克,辣椒5个,花椒5克,冰糖8颗,老抽12克,生抽20克,生姜5片,大葱3段,黄酒15克,食盐适量,清水适量,
卤煮猪耳朵的做法的做法步骤:
步骤1,猪耳朵用刀片将猪毛剔除干净,清洗干净!
步骤2,将生姜5片,大葱3段,黄酒15克和适量清水一起煮开,再将猪耳朵放入沸水锅焯水3分钟,捞出冲洗干净。
步骤3,准备好卤煮的调料:草果2颗、八角2颗、香叶6片桂皮3片、茴香4克、辣椒5个、花椒5克、冰糖8颗、老抽12克、生抽20克。
步骤4,将卤煮的调料全部放入锅里。
步骤5,再将冲洗干净的猪耳朵放入锅里,加入约1200克清水。
步骤6,盖上锅盖,启动【收汁•无锡排】功能,烹饪程序自动执行。(没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟,之后再改800瓦的火小火炖煮20分钟。)
步骤7,等到烹饪程序显示0:00时,可以打开锅盖,视个人口味加入适量的食盐,即可出锅!(经过40分钟的大小火炖煮之后,打开锅盖,看猪耳朵已经能用筷子轻松扎透,即可食用。)
步骤8,成品图
步骤9,成品图
懒人版卤猪耳朵的做法
大爱海天卤水汁,卤鸡脚,鸭脚,鸭翅,猪蹄。。。只要能用来卤的,我都把它用上。味道真心不错。觉得比在外面买的干净卫生又新鲜,主要是快速方便。好,不多说了,我们开始吧!
材料:
猪耳朵一只,海天卤水汁一瓶,青红辣椒3个,大葱半根,姜适量,大蒜5瓣,生抽适量,料酒适量,
懒人版卤猪耳朵的做法的做法步骤:
步骤1,猪耳朵清洗干净,放入开水锅里焯4分钟。
步骤2,沥干水分放入盆里,倒入3分之2瓶的卤水汁,加入些清水,末过猪耳(我试过全倒卤水,不用清水,但卤出来的卤味较咸,所以还是选择倒入些清水)放入些姜片。
步骤3,放入高压锅压10分钟(也视个人家高压锅压力而定)
步骤4,把辣椒切好,(家里没红辣椒了,有最好用上,炒出来的菜漂亮)大葱和姜切丝,蒜切片。猪耳朵切好
步骤5,油烧热,放入姜丝,蒜,辣椒煸炒,放入少许盐,炒7分熟
步骤6,倒入猪耳一起炒,放入料酒倒些卤水汁。这时不用再放盐和生抽,卤水汁就是咸的。
步骤7,放入大葱丝炒至汤汁收,起锅。
步骤8,装盘,香菜叶点缀。是不是好有食欲?
青椒炒卤猪耳朵
食材明细:
主料::卤猪耳朵1个,青蒜适量,青椒适量,红尖椒适量,食用油适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,
青椒炒卤猪耳朵的做法步骤:
1.准备好食材
2.起炒锅放食用油,热锅冷油放入青、红椒炒软
3.放入猪耳朵片炒匀,倒入适量的水
4.放入青蒜翻炒匀,放入盐
5.放入生抽、少许老抽拌匀即可
卤耳朵的做法
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材料:
猪耳朵1个,八角1个,桂皮1片,葱段5---6段,生抽适量,姜5----6片,盐适量,酒适量,米醋,苹果醋适量,,
卤耳朵的做法的做法步骤:
步骤1,猪耳朵刮洗干净,放锅里焯水40到50分钟,水里放盐,姜和酒。
步骤2,焯水好的猪耳朵切好。
步骤3,温水搓洗,因为猪耳朵本身有胶,搓的目的是把胶洗出来,吃起来口感好。
步骤4,洗好的猪耳朵沥干水腌酒,盐,姜,生抽半个小时。
步骤5,锅放油爆香姜,葱段,八角,桂皮。放入猪耳朵翻炒一会加适量的米醋苹果醋和辣椒盖盖子焖一会。
步骤6,起锅,装盘,完成。
猪耳朵的做法
材料:
猪耳朵1只,卤料:生抽,老抽,八角,花椒,冰糖,大蒜,生姜适量,线椒4个,泡菜:浇头、酸豆角,泡红椒适量,
猪耳朵的做法的做法步骤:
步骤1,猪耳朵去毛去干净,也可以放火上烧一下,洗净放锅中水煮,水煮加料酒生姜,煮个三分钟捞起来
步骤2,开始调卤料,我放了冰糖,八角,花椒,大蒜,生姜,老抽,生抽,料酒,加入适量水没过猪耳朵,开始煲30分钟
步骤3,卤好的猪耳朵看起来凉一下备用
步骤4,一个猪耳朵太多,我切了一半,放盘里也好多,两个人没吃完,
步骤5,准备配菜,泡菜切好备用
步骤6,生姜,大蒜,线椒备好
步骤7,锅里烧油,先放生姜大蒜炸香,再放泡菜炒香
步骤8,放猪耳朵,加生抽快炒
步骤9,变色后加线椒炒,放盐,胡椒粉
步骤10,一盘猪耳朵上桌了,炒出来的猪耳朵比较软,比较油,凉拌应该好吃些,有脆脆的
酸辣红油猪耳朵
食材明细:
主料::猪耳朵适量,
辅料::香葱适量,香菜适量,花生碎适量,姜蒜末适量,葱结适量,姜块适量,大料适量,
配料::海天酱油适量,醋适量,白糖适量,花椒面适量,自制红油辣椒适量,白酒适量,自制花椒油适量,自制芝麻油适量,味精适量,鸡精适量,
酸辣红油猪耳朵的做法步骤:
1.先把猪耳朵用火燎燎上面残留的毛,然后用小刀刮去猪耳朵表面的油污,一定要仔仔细细每个缝隙都要挂干净,这是去除腥臭味的关键,然后用清水清洗几遍。
2.猪耳朵冷水下锅,大火烧开,打去浮沫,加入葱结,拍好的姜块、一勺花椒、一个大料、两勺白酒,关中火煮25分钟左右,也就是用筷子能戳进猪耳朵根部最后的地方即可。
3.捞出放入冰水中浸泡透凉。(我是换了两次冰水)
4.捞出凉透的猪耳朵准备切了。
5.切得时候刀一定要45度斜切,切得越薄越好。
6.把猪耳朵切成薄片放入碗中。(因为家里就两人,而且猪耳朵大,我只切了一半的猪耳朵)
7.把姜蒜切成末,加一点点盐、冷开水浸泡出味。
8.把香葱、香菜摘洗净切碎,花生剁碎备用。
9.调料:酱油四勺、醋两勺、白糖一勺、姜蒜水全部、红油辣椒三勺、花椒油两勺、芝麻油两勺、花椒面一勺、鸡精半勺、味精半勺。
10.把所有调料倒入碗中,再加入花生碎、香葱、香菜。
11.把所有调料拌匀。
12.装盘。
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