食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材是怎么样看待的呢?根据你的需要,小编精心整理了日式杂粮坚果面包的做法,更多信息请继续关注本网站。
王森世界名厨学院日式杂粮坚果面包配方及制作总重1450克每个180克可做8个参与活动:#豆果魔兽季部落——菜谱征集#
材料:
高筋面粉350克,低筋面粉150克,杂粮粉150克,砂糖50克,烫种50克,水350克,核桃碎150克,蔓越莓干150克,干酵母7克,盐6克,黄油20克,,
日式杂粮坚果面包的做法的做法步骤:
步骤1,将所有材料(除黄油,核桃碎,蔓越莓干)一起倒入搅拌机中。
步骤2,搅拌至面团表面光滑有弹性加入黄油。
步骤3,搅拌至面团拉开面膜。
步骤4,将面团取出一半和核桃,蔓越莓搅拌均匀。
步骤5,室温基本发酵40分钟。
步骤6,将放入坚果的面团分割成100克,基本面团分割成80克一个滚圆松弛30分钟。
步骤7,将坚果面团卷成圆柱形。
步骤8,将基本面团杆开。
步骤9,将坚果面团放入基本面团里。(如图)
步骤10,将外皮面团左右交叉向内折。(如图)
步骤11,继续向内折。(如图)
步骤12,最后折起向内压紧接口。(如图)
步骤13,最后发酵以温度30℃湿度75%。
步骤14,发酵40分钟,发酵完成表面洒上黑麦粉。
步骤15,以烤箱温度上火200℃,下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟。
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香蕉坚果面包
有没有人像我家一样,经常有个爱吃香蕉的小子,但经常买一大串香蕉撑坏小子都来不及吃完的?哈哈,咱家就经常这样,看着香蕉越变越丑,一大堆麻点出来的哈,到是最后的一两天,绝对是大家分任务式的,一人一根,吃!然后,一次又再买一大串,哈哈,恶性循环的,所以,最后熟透了的蕉,咱就要想着办法消灭掉,什么烤香蕉,黄油煎香蕉,香蕉蛋糕,香蕉面包等等,就会乱七八糟的跑出来了。
今天香蕉面包,加入了足够的坚果,吃起来有明显的香蕉味道,喜欢吃香蕉的朋友,做成水果面包,味道也是不错的哦,没有试过的筒子们,跟着我一起来试试,淡淡的香蕉味,跟一堆的坚果,也是相当搭配的哦!
香蕉坚果面包
材料:高筋面粉300克,香蕉50克,鸡蛋35克,牛奶130克,糖45克,盐2克。
坚果配料:亚麻籽15克,芝麻10克,核桃50克,葡萄干50克。
香蕉坚果面包的做法
1、所有材料后油法放面包机内揉至可拉出薄膜的状态
2、然后停止面包机,室温发酵1个半小时,至2.5倍大小。
3、揉好的面团取出揉圆放一边松驰15分钟,然后再整圆周放进汉堡模里。
4、将整形好的面团放进烤箱里,底部放一碗温水(约70度),关上烤箱门发酵一小时至约2倍大小。
5、取出发好的面团,表面刷上牛奶液,再撒上香酥粒。
6、烤箱180度预热,放最第二层上下火烤15分钟即可。
7、烤好趁热脱模,放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存。
特别提示
1、现在这天气,揉面打开面包机的盖子就不容易导至面团发热,33度以上的温度,室温发酵就完全可以发起来了,要是低于30度,建议机器发酵母哈!
2、每个牌子的面粉吃水性都不一样,一定要记得预留25克液体,中途看着面团的状态来决定加不加进去哈。
3、关于发酵时间问题,有时酵母活性,盐的使用量之类的,都会影响发酵的,所以,发酵的时间不是固定的,大家要灵活掌握,主要以有没有发到所需大小来控制时间哈!
4、最后发酵我放一小碗水,是为了让水蒸气来保持面才的湿度,这样加了水的时间,发酵母应该会比一次发酵要快一点,因为热水气会让烤箱内温度升高,就会发的比较快。
5、面包出炉了就要立刻脱模放在烤网上放凉的哈,要放到微温时就要放进保鲜袋,让微温的那点水气使表皮回软,就会更好吃的。
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
坚果牛奶面包
最近几个月的确没有时间做烘焙,今天这款面包还是去年冬天做的。这是一款用自己培养的天然酵种制作的面包,经过十几个小时的冷藏发酵,使这款面包组织细密,口感香醇。按照欧包无油无糖的原料配方,多次折叠面团的揉面方法,高温烤焙等制作过程,使其最终出炉的成品很棒。
以不违背欧包的基本配方为原则,我将面团里的水换成了牛奶,另外添加了少许的坚果碎,丰富了面包的口感,使其更香,更好吃。真心推荐这款面包,我已经做过几次了,营养健康的面包,非常棒哦。
芒种节气一过,天气就慢慢炎热了,饮食要清淡,还要营养丰富,防暑降温就是日常生活的主题了。虽然年年都是如此,老生常谈,还是要说的,也提醒自己,照顾好家人,特别是病人。
坚果牛奶面包
原料:天然酵种201克、高粉300克、牛奶182克、盐5克
辅料:熟花生仁碎、熟开心果碎
工具:长帝烤箱CK-15B
坚果牛奶面包的做法
1、将葡萄干天然酵种放入钢盆儿内,再放入所有原料揉搓至面团光滑;
2、钢盆儿盖保鲜膜,常温下放置半小时后,将面团揉搓折叠,再放置15分钟,再揉搓折叠,重复4次;
3、最后加入坚果碎揉搓均匀,将面团收圆,盖保鲜膜放入冰箱冷藏室,基础发酵16小时;
4、取出完成发酵的面团,双手轻轻排气后,分割成均匀的两份,分别滚圆,松弛20分钟;
5、再次将两个小面团分别滚圆,擀开后整形成椭圆形,放入烤盘内二发约3小时;
6、二发完成后,用利刀割包,喷水,筛高粉,将烤盘放入已经预热好的烤箱中层,240度烤制35分钟;
7、时间到,取出烤盘,将面包移至烤网上,自然晾凉后切片,密封保存;
这款面包很香,每次做都会用不同的液体,香味儿有点区别。
天然酵种是很给力的,但这款面包是冬天的时候做的,所以发酵的时间相对比较长。如果是现在这个季节做,这款面包的发酵时间不会那么长,起码二发的时间会大大缩短。
就是因为这样长时间的慢慢发酵,使得这款面包非常好吃,浓浓的麦香,加上坚果的甜香,再加上全牛奶揉面,想想就很好吃吧。早餐配一杯牛奶或是豆浆,好棒哦。
我的天然酵种是用葡萄干做的,想了解的朋友可以直接点,已经做好了链接。
这款面包的面团揉制有点特别,面团达到完全阶段主要是通过前期的折叠,后期增加的滚圆也使面团更加饱满。如果用厨师机,或是面包机揉面,一次揉到面团的完全阶段即可,不必要这样麻烦哈。
我准备闲下来的时候用面包机再做一次,现在的环境温度也挺合适的,如果热到四十度,那就另当别论了。
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咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
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