好的美食离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材有一定研究吗?为此,小编特意呈上“含DHA最多的淡水鱼,却很便宜搭配它特别适合这个季节给宝宝吃的做法”,仅供参考,我们来看看吧!
冬瓜鱼丸汤参考月龄:10M+今天我特地用鲈鱼搭配冬瓜做了一碗鱼丸汤,新鲜的冬瓜含水量多,口感清爽,最适合这个季节给宝宝吃。鱼的鲜美再加上小青菜的点缀,吃起来特别鲜香,就连不爱喝水的宝宝都能咕噜咕噜喝下一大碗。
材料:
淀粉2克,冬瓜50克,鲈鱼肉80克,小青菜20克,
含DHA最多的淡水鱼,却很便宜搭配它特别适合这个季节给宝宝吃的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:淀粉2克冬瓜50克鲈鱼肉80克小青菜20克
步骤2,起锅烧水,水开后先放入冬瓜焯水5分钟,再放入青菜焯水2分钟。»由于蔬菜的耐煮性不同,妈妈们要分开焯水。
步骤3,焯水后,菜梗斜切,菜叶切丝,冬瓜切丁。»菜梗斜切可以切断菜梗的粗纤维,方便宝宝咀嚼与消化哦~
步骤4,鲈鱼片下鱼肉,去除鱼腹上的大刺。
步骤5,用刀倾斜45度角刮鱼肉,这时候鱼茸全部都会跑到刀背上,收集起来放到盘里。»刮鱼肉时鱼刺会立起来,多刮两下后轻轻一拔就能拔掉了,大刺小刺都能轻松去除。
步骤6,鱼肉刮完后,检查是否留有小刺,取重80克。»宝妈用手再仔细检查一遍是否还有遗留的小刺。
步骤7,将鱼肉倒入辅食机,再倒入10毫升生姜水和2克淀粉。»生姜水的制作方法:生姜切片用开水冲泡,冷却后使用。
步骤8,鱼肉搅打成泥,很细腻哦~
步骤9,起锅烧水,水开后,倒入冬瓜丁,转中小火。»同款电陶炉开7档。
步骤10,取两个大小一样的勺子,沾水。»如果没有大小一样小勺子,妈妈们也可以用手搓圆,搓之前记得手心沾水哦。
步骤11,用两个勺子反复搓圆。»鱼丸的大小可以根据宝宝的咀嚼能力来决定哦~
步骤12,将鱼丸放入锅中,煮至浮起,倒入菜梗,煮2分钟。
步骤13,倒入菜叶,再煮2分钟。»菜叶纤维比菜梗细,久煮会破坏其营养,所以要后放哦~
步骤14,小小的鱼丸肉质鲜美,即使是没有出牙的宝宝吃起来也是零压力,再加上冬瓜的清新爽口,整碗汤都特别鲜香呢!吃一口在嘴里,那重重叠叠的味道和口感太满足了~
97Msw.com相关知识
淡水鱼丸(1)
食材明细:
草鱼鱼肉1000克,葱白20克,姜未20克,玉米粉100克,蛋白2个,盐1大匙,料酒20克,清水适量
淡水鱼丸的做法步骤:
第1步将洗净,先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,切出一片鱼肉,鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半边鱼肉也切出。取一边的鱼肉,用肉锤把鱼肉锤松。用不锈钢汤匙至从上至下把鱼肉刮下来。
第2步如果怕有鱼刺,可以用手揉鱼肉,有刺就挑出来(请忽略手套,因为鱼太多了,都还是活的,所以把手弄伤了,只好戴上手套来做了,不戴手套会更容易发现鱼刺)。把刮下来的鱼肉放在案板上,用菜刀剁成泥。
第3步把葱白切碎,姜也切成未,倒进剁碎的鱼泥里。鸡蛋取出蛋白。
第4步把蛋白倒进装有鱼泥的盆里。加入料酒。
第5步加入玉米粉。用筷子搅拌均匀。
第6步用打蛋器的2档搅打加了调料的鱼泥。搅打至鱼泥粘性增加时,加入少许清水,再进行搅打,当水全部被吸收后,再加入少许清水进行搅打,重复4-5次。
第7步鱼泥搅打至呈现胶质状,就是鱼浆了。用左手抓起一把鱼浆。
第8步握紧手里的鱼浆,以手部虎口的部分将丸子捏出一个圆球。再用汤匙顺势刮出丸子。
第9步锅内放水烧开,边挤鱼丸边把鱼丸放进去,小火慢慢煮开,鱼丸浮上水面就熟了。将煮好的鱼丸用漏勺捞出,马上放到冷水里冷却。
小贴士:
1、用汤匙刮出丸子的时候,在旁边放一碗水,每刮一次,就把匙子放到清水里沾一下,这样丸子就不会沾在匙子上。2. 制作鱼丸的鱼肉,一定是要新鲜的,这样做出的鱼丸才美味。3、如果只是大人吃,可以忽略挑鱼刺那个步骤,直接把鱼泥剁碎就行了。吃的时候会有点小刺,不太有影响。
如何辨别常见的淡水鱼?常见淡水鱼的鉴别方法
鱼肉味道鲜美,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。淡水鱼的种类繁多,常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等。那么,该怎么区分这些常见的淡水鱼呢?
常见淡水鱼的鉴别方法:青鱼同草鱼:
两者外在区别主要是体色。青鱼又叫乌鱼、螺蛳青,背部和鳍部呈显着的青黑色。头比较尖,肠子短,仅比自身的体长稍长些。它肉嫩味鲜,特别是尾巴,肥而不腻,为美食家所称道。草鱼又叫青鱼、鲩鱼。体色比青鱼淡;呈青黄色,胸鳍和腹鳍略带灰黄色。头较钝,肠子长,约为体长的2倍多。
鲢鱼同鳙鱼:
主要区别是体色和头。鲢鱼又叫白鲢、鲢子,呈银白色,头较小,头长与体长之比为1:4;而鳙鱼的头明显地大得多,头长、体长之比达1:3,所以它又名胖头鱼。
胖头鱼体色比鲢鱼深,杂有不规则的黄黑色斑纹,因而又叫它花鲢、黄鲢头.味道虽不及青、草鱼,但比白鲢好,尤其是它的头,味道特别鲜,故有青鱼尾巴花鲢头的赞誉。
鳊、鲂同旁皮:
这3种鱼外形酷似,食性也差不多,主要区别在于体形,鳊、鲂鱼虽都偏薄,但鲂全体形更显得横阔竖短,背更隆起,体长与体高之比经为2:1-2:2,而鳊鱼的长高比约为2:5-2:9.旁皮比鳊、鲂鱼小得多,一般长到8厘米左右,它共有二、三十种,小的仅4厘米许,大的也不过15厘米。
雄鱼在雌鱼产卵期间,体呈带红的银白色,闪闪发亮,称为婚姻色。旁皮是野杂小鱼,当心误为鳊鲂幼鱼,油炸旁皮鱼十分鲜美,简直可同凤尾鱼媲美。
鲤鱼同鲫鱼:
主要区别于有无胡子,鲤鱼的口缘两则有两对触须十分好辨认。此外它的背比鲫驼一点,体呈纺锤形,呈青黄色,而鲫鱼是灰青色,体较侧扁些。同龄鱼相比,鲤鱼要大,鲫鱼少见到单条超斤的。南方人说鲫鱼好吃,北方人却认为鲤鱼好,南鲫北鲤,确是各有千秋。
特色菜:淡水鱼遇上海虾的做法
一种淡水一种海水遇上,原来也是那么美味。。。。
材料:
大头鱼片适量,虾仁适量,洋葱适量,青椒适量,大蒜适量,油,盐适量,酱油适量,,
特色菜:淡水鱼遇上海虾的做法的做法步骤:
步骤1,大头鱼片,虾仁鱼片用盐腌制一会虾仁少许,少许盐抓均匀
步骤2,洋葱,青椒,大蒜备用
步骤3,热锅,热油,放些青椒,爆香,把腌制过的虾仁下锅炒一下,成红色就可以了
步骤4,炒过的虾仁盛出备用
步骤5,锅里留下的油,再加少许油,放入洋葱,青椒,大蒜爆香
步骤6,把腌制好的鱼片,放在上面,加盖焖煮一分钟再把炒好的虾仁放入,淋上酱油,翻炒均匀就可以出锅了
给宝宝吃的鸡米花的做法
小宝贝要吃肯德基的鸡米花,三岁的宝贝吃不了辣,只好妈妈动手给他解馋了!参与活动:#最萌缤纷儿童节#
材料:
鸡胸肉250g,面包糠,料酒,面粉,鸡蛋,盐,食用油,,
给宝宝吃的鸡米花的做法的做法步骤:
步骤1,首先,精选一块新鲜的鸡胸脯肉。
步骤2,接着,把肉切丁,加入盐,料酒,生粉进行腌制一刻钟左右。
步骤3,腌制期间,准备鸡蛋夜,面粉,面包糠。
步骤4,把鸡肉丁裹一层面粉再裹蛋液。
步骤5,最后撒上面包糠。
步骤6,油温不能过高,小火炸。
步骤7,出锅,搭配番茄酱,小朋友简直爱惨啦!
营养搭配适合夏天吃的——《清爽鱼片》
食材明细:
主料::草鱼适量,西兰花适量,木耳适量,大蒜适量,大葱适量,生姜适量,泡野山椒适量,香菜适量,小葱适量,
辅料::淀粉适量,料酒适量,盐适量,味精适量,生抽适量,胡椒粉适量,
营养搭配适合夏天吃的——《清爽鱼片》的做法步骤:
1.准备食材,木耳,西兰花洗干净撕成小块,葱,香菜,蒜切段,姜切片,鱼片成薄片,泡野山椒,味精,盐,淀粉,胡椒粉,料酒,酱油。
2.鱼放淀粉,酱油,料酒,盐,胡椒粉抓匀,放油抓匀腌10分钟。
3.开水里放盐跟油,西兰花,木耳分别放里面焯水,焯好拿出来备用。
4. 热锅凉油,放葱,姜,蒜爆锅。
5.放泡野山椒跟汤汁。
6.放水烧开。
7.木耳,西兰花,小葱段放入碗底。
8.水开用筷子把鱼片一块块的放里面,煮2左右就可以了。
9.把鱼拿出来放在7步骤上面就可以吃了。
适合宝宝吃的土豆饼
食材明细:
主料::土豆半个,
辅料::香葱末适量,黑胡椒适量,盐适量,玉米淀粉一小勺,鸡蛋半个,
适合宝宝吃的土豆饼的做法步骤:
1.土豆去皮洗干净
2.切丝过几遍清水
3.沥去水分,加适量的盐,香葱末,黑胡椒
4.加一小勺玉米淀粉,半个鸡蛋
5.拌均
6.平底锅刷油
7.倒入土豆丝,摊成小圆饼,开小火煎
8.煎至两面金黄即可
9.做好了
特别适合宝宝夏天喝“鲜粥”,补脑益智更营养的做法
鳕鱼黄金粥参考月龄:9个月以上今天推荐款营养均衡的黄金粥。粥用大米和小米搭配,让宝宝尽量摄入均衡的谷物营养。食材中还用了蛋黄、鳕鱼,能补充更多的ω-3不饱和脂肪酸和矿物质。
材料:
小米20克,大米20克,莴笋30克,鳕鱼50克,熟蛋黄1个,,
特别适合宝宝夏天喝“鲜粥”,补脑益智更营养的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,大米和小米提前浸泡1小时。
步骤3,起锅倒入大米和小米,尽量一次性加足水量,煮至粘稠。
步骤4,莴笋去皮切碎,鳕鱼去皮去刺后切小粒或剁碎。
步骤5,鳕鱼放上柠檬片腌制10分钟,可以去腥哦。
步骤6,熟蛋黄中倒入适量温水,碾压细腻。PS:碾压这个词有木有霸气范儿~
步骤7,双米煮至软烂后加入鳕鱼泥,小火煮五分钟后倒入莴笋碎和蛋黄糊。
步骤8,最后再煮2~5分钟左右。PS:要是鳕鱼加得比较多,要确保煮至熟透哦。
步骤9,煮好后的状态要略微带点颗粒感哦,可以锻炼宝宝的咀嚼能力。
步骤10,端碗上桌给宝宝吃~\(≧▽≦)/~啦啦啦
属于这个季节的简单味道香椿鸡蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋适量,香椿适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
属于这个季节的简单味道香椿鸡蛋饼的做法步骤:
1.1.香椿洗净,锅里放少许水,烧开后用水把洗净的香椿抄一下,捞出切碎。
2.2.打入鸡蛋,放少许的盐和鸡精,搅拌均匀。
3.3.锅内倒入油,油热后倒入搅拌好的香椿蛋浆,一面煎至金黄后翻另一面煎,两面都见得金黄就可以出锅啦~
4.好啦,动动筷子开吃吧O(∩_∩)O哈哈~
给宝宝的--青菜粥
食材明细:
主料::青菜适量,胡萝卜适量,香菇适量,米饭适量,
辅料::盐适量,骨头汤适量,
给宝宝的--青菜粥的做法步骤:
1.准备所有原料
2.青菜、香菇切碎,胡萝卜擦丝
3.锅里放油,下青菜、香菇、胡萝炒一会儿
4.然后加入骨头汤煮开
5.接着放入米饭煮至米粒开花
6.出锅时加点盐调味即可
这个季节最普遍的食材,做出的美味蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪200g,鸡蛋1个,牛奶50ml,无盐黄油30g,曲奇饼干40g,
辅料::细砂糖70g,杏仁粉30g,红薯200g,剥壳板栗100g,
这个季节最普遍的食材,做出的美味蛋糕的做法步骤:
1.将红薯洗干净后,带皮裹上保鲜膜,放入微波炉加热3分钟左右,加热至变软,筷子可轻松插入。冷却后将红薯切成一口大小
2.将奶油奶酪搅拌至顺滑,拌好后依次加入细砂糖、蛋液,每加入一种食材都要充分搅拌均匀再加下一种
3.杏仁粉筛入6中容器里,搅拌至看不见干粉后,依次加入牛奶和化开的黄油,将各种食材充分搅拌均匀
4.将一半板栗仁和5中处理好的红薯摆放在模具中,倒入一半搅拌好的奶酪糊7。在摆上剩下的板栗仁和红薯,倒入剩余面糊。轻轻晃动模具,使食材表面平整
5.将模具放入预热好的170度烤箱中,烤40-50分钟,直至面糊中间鼓起为止
6.烤好的蛋糕连模具一起放在冷却架上,稍加冷却后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3小时以上,可过夜。从冰箱取出后脱模即可
小贴士:
1、烤箱一定要经过预热,否则做出来的蛋糕可能不会成型。
2、曲奇饼干放入保鲜袋用擀面杖擀碎/或者直接放入搅拌机磨碎,这样出来的口感会更加的细腻。
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