食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材精通吗？小编花时间特意编辑了爆炒鲤鱼片的做法，更多相关信息请继续关注本网站。
亲戚朋友总会把钓来的新鲜鲤鱼送来一些原来总是炸成鱼块来吃今天突然想换种吃法
材料：
鲤鱼一条，大葱适量，姜适量，大蒜适量，料酒适量，盐适量，黑胡椒适量，八角两朵，花椒一小撮，水淀粉适量，干红辣椒适量，青椒2个，
爆炒鲤鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的鲤鱼洗净控水顺着鱼骨片成薄厚适中的鱼片
步骤2，准备葱姜蒜辣椒八角花椒备用
步骤3，鱼片里放入姜花椒八角料酒少量盐淀粉抓匀待用
步骤4，锅里放稍多的油把鱼片煎至两面金黄然后盛出备用（鱼片最好一片一片的入锅小火煎不会抓锅底）
步骤5，再次起锅加热（煎鱼片剩的油多的话可以盛出来留少许油再次加热）放入葱姜蒜辣椒爆香再依次放入鱼片青椒片加点青椒吃起来不会那么油腻最后加点生抽一点白糖调味盛盘
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芙蓉鲤鱼片
食材明细：
鲤鱼150克，火腿15克，鸡蛋清120克，花生油30克，猪油(炼制)30克，大葱10克，姜4克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)30克，料酒10克
芙蓉鲤鱼片的做法步骤：
1. 将鱼肉洗净，放在案板上，用刀片成厚0.3厘米、长宽各为3.3厘米的片，放入碗内；
2. 碗内加少许盐、淀粉、蛋清(半个)、葱末、姜末、腌渍上浆；
3. 熟火腿切成碎末；
4. 其余鸡蛋清放在碗内，用筷子搅打至起泡，加入盐、味精、淀粉和少许鲜汤，搅拌均匀；
5. 将锅架在火上，放油烧至五六成热，下入上浆的鱼片，用铁筷划开，滑炸至七八成熟倒入漏勺控油；
6. 将另一锅架在火上，放入猪油烧至四成热左右，再将调匀的鸡蛋清倒入，煎至快凝结；
7. 下入鱼片和料酒，铲翻两下，出锅装盘，撒上火腿末，即可食用。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约300克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
爆炒鱿鱼片的做法
买了一条大鱿鱼，足足有两斤重，鱿鱼须做了烧烤，还有一大片厚厚的身子，懒得切花，干脆片成薄片儿
材料：
鱿鱼鱿鱼一只（去头），黑木耳泡发适量，胡萝卜，葱段，盐，鸡精，白胡椒面，，
爆炒鱿鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，斜刀片成薄片儿
步骤2，平铺盘中，也可涮火锅
步骤3，水烧开，快速焯一下
步骤4，捞出盛盘待用
步骤5，准备好黑木耳葱段胡萝卜丝
步骤6，锅子加油烧热，菜先下去煸炒断生，再放鱿鱼片，下盐鸡精，翻炒两三下即可出锅装盘，吃前再撒上白胡椒粉
爆炒鲍鱼片
又到了清理冰箱存货的时候了哈，但我发现一个规律，这冰箱里刚捣腾出来一点我空间，我去逛趟超市回来冰箱里又会被塞的满满的，唉，看来这家里的冰箱就是不能买太大的，而且这看到东西就忍不住往购物车里拿的习惯也要改改，要不然有些食物冻在冰箱里时间太长了，吃的时候还不容易翻到，时间长了还会造成很大的浪费，所以近期俺跟婆婆说肉类最好都不要再买了，咱还是以冰箱里现有的食材为主，慢慢把这些存货消灭完后再买新的。
今天做的这个鲍鱼就是我提前处理干净焯熟后冻在冰箱里的，过年的时候吃掉一部分，但还有好几个没吃完，想着卤着吃大家都有点儿腻了，所以我索性解冻给它爆炒吧，加点儿辣椒做成辣口的，这样更下饭，而且鲍鱼的可塑性很强，它本身没什么特别的味道，适合跟其他食材搭配一起做。
冷冻海鲜也下饭之爆炒鲍鱼片
材料：熟鲍鱼、花椒、姜葱蒜、料酒、生抽、青椒、干红辣椒、盐
爆炒鲍鱼片的做法
1、熟鲍鱼解冻切片备用
2、热油爆香花椒粒后滤掉
3、下姜蒜和葱白炒香
4、加入鲍鱼片
5、淋入料酒
6、加入青椒后淋入生抽上色
7、加入盐
8、加入干红辣椒丝
9、加入葱段炒香后即可出锅
爆炒鲍鱼片做法小贴士
1、鲍鱼是我提前处理好后冻在冰箱里的，是熟的，所以在炒制的过程中只要加热就可以了，炒制的时间不要太长
2、不爱吃辣的话就换成彩椒来炒吧
爆炒鲍鱼片食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
抓炒鲤鱼片
食材明细：
鲤鱼250克，鸡蛋清30克，小麦面粉25克，花生油50克，酱油10克，白砂糖40克，醋25克，盐2克，料酒15克，淀粉(玉米)30克，大葱10克，姜4克
抓炒鲤鱼片的做法步骤：
1. 将鱼肉洗净，放在案板上，剔去外皮和骨刺；
2. 鱼肉片成长3厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米长的长方片，放到碗内；
3. 碗内加蛋清、盐、料酒稍腌片刻；
4. 将淀粉、面粉放到碗内，加少许清水拌匀，调成厚糊；
5. 将锅架于火上，放油烧至八成以上沸热，将鱼片挂匀厚糊，分片散开，下至锅内；
6. 边放边用手勺推动，待鱼片放完后端锅离火片刻，用漏勺将鱼捞起；
7. 将锅重回火上，待油温又升高至七八成热时，再将鱼片投入速炸，待鱼片浮出油面，外皮脆硬，色呈黄时，表明鱼片外脆内熟，迅速捞起，控去余油(前后炸约2分钟)；
8. 原锅内留少许底油，放至火上，烧至六七成热，把事先用酱油、料酒、糖醋、葱花、姜末、少许淀粉和鲜汤调成的芡汁冲入，旺火烧开；
9. 待汁冒起大泡时淋入少许沸热明油，再冲一下，随即倒入炸好的鱼片，颠翻均匀，汁浓裹匀，即可出锅。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
爆炒香辣鲩鱼片的做法
草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、厚子鱼（鲁南）、海鲩（南方）、混子、黑青鱼等。英文名：Grasscarp。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。草鱼，鲤科。体延长，亚圆筒形，体长大1m余。体青黄色。头宽平，口端位，无须。咽齿梳状。栖息水的中下层，以水草为食。3-4龄成熟，在江河上游产卵，可人工繁殖。生长快，最大个体达30kg左右。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系，肉味美，鱼胆有毒。
材料：
草鱼350克，干辣椒10个，青辣椒40克，红辣椒50克，木耳5-7朵，姜50克，葱35克，郫县豆瓣酱20克，辣椒酱15克，洋葱40克，大蒜1头，鸡蛋清（腌制用）1个，淀粉（腌制用）1汤匙，料酒（腌制用）15毫升，白胡椒粉（腌制用）2克，食盐（腌制用）2克，花椒3克，鸡精4克，生抽15毫升，白芝麻10克，黄瓜1根，，
爆炒香辣鲩鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼清洗干净去骨取肉，切成0.5里面薄片
步骤2，加入1个蛋清
步骤31，汤匙淀粉
步骤415，毫升料酒
步骤52，克白胡椒粉
步骤62，克食盐
步骤7，抓匀后腌制20分钟
步骤8，黄瓜洗净切丝
步骤9，铺与盘底备用
步骤10，干辣椒煎丝，大蒜一头去皮洗净，花椒3克备用
步骤11，红辣椒切圈，青椒切圈，姜切丝，葱切段，洋葱切丝，木耳泡发后洗净切丝备用
步骤12，锅中倒入色拉油，稍微多一些，小火，一片一片放入腌制好的鱼片
步骤13，放入后不要急于翻动，一面变色后翻面再煎
步骤14，肉质变白即可
步骤15，捞出沥干油份备用
步骤16，锅中倒入适量色拉油
步骤17，倒入姜丝煸炒
步骤18，倒入花椒
步骤19，倒入大蒜煸炒出香味
步骤20，放入20克郫县豆瓣酱
步骤21，放入15克辣椒酱煸炒出红油
步骤22，倒入干辣椒丝
步骤23，翻炒片刻
步骤24，倒全部配料
步骤25，翻炒均匀
步骤26，倒入处理过的鱼片
步骤27，轻轻翻动
步骤28，加入15毫升生抽
步骤294，克鸡精即可出锅
步骤30，撒上香菜芝麻点缀
步骤31，完成品
步骤32，完成品
步骤33，完成品
步骤34，完成品
步骤35，完成品
步骤36，完成品
步骤37，完成品
步骤38，完成品
步骤39，完成品
步骤40，完成品
步骤41，完成品
步骤42，完成品
步骤43，完成品
步骤44，完成品
糖醋鲤鱼(鲤鱼）的做法
材料：
鲤鱼两条1000克，葱姜蒜少许，料酒，白糖，生抽，花椒，陈醋，香菜，生粉水。，，
糖醋鲤鱼(鲤鱼）的做法的做法步骤：
步骤1，洗净的鲤鱼放在炒锅里两面煎至金黄放入姜末，锅边洒少许白酒
步骤2，锅内倒入两碗水烧滚，放入葱，姜，醋，生抽花椒。
步骤3，白糖，煮到汤汁粘稠
步骤4，将鱼盛出装盘
步骤5，锅内汤汁放入葱花，拍好的蒜块，放入淀粉水调汁均匀的浇在鱼上。摆上香菜即可。
把金牌大厨带回家爆炒鱼片的做法
简单好吃的快手菜，都来试试吧。参与活动:#多力金牌大厨带回家#
材料：
生鱼片500g，盐适量，酱油适量，多力花生油适量，大蒜适量，姜片适量，葱适量，香葱适量，白胡椒粉适量，玉米淀粉适量，
把金牌大厨带回家爆炒鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，生鱼片洗净，沥干水分，加入盐。
步骤2，加少许生抽。
步骤3，加上多力花生油拌匀，腌制15分钟。
步骤4，下锅炒前加少许玉米淀粉，拌匀。
步骤5，锅烧热后加入花生油。
步骤6，加入蒜蓉和姜片爆香。
步骤7，倒入腌制好的鱼片，大火煸炒1分钟后再翻面炒。
步骤8，翻面后。
步骤9，炒制8成熟后加入香葱、香菜和胡椒粉，翻炒均匀。
步骤10，出锅就可以吃咯。
爆炒蛤蜊\爆炒花甲的做法
花甲是一道物美价廉的菜，而且做法也超级简单参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
花甲（蛤蜊）500克，香菜六棵，辣椒6个，生姜一小块，
爆炒蛤蜊\爆炒花甲的做法的做法步骤：
步骤1，生姜切丝、辣椒切斜块、香菜切段
步骤2，从超市买回的花甲洗净，一颗一颗用手把黏液洗干净，如果从菜市场买回的话可以找老板要点海水回来继续养几个小时吐砂
步骤3，烧水，水开后把花甲放进去待花甲开口捞出，到水龙头下把泥沙冲洗干净滤干备用
步骤4，锅烧热下油，放生姜、辣椒、适量盐翻炒几下，再把花甲倒进锅里炒半分钟，下香菜炒匀，关火出锅（一般下午买回的花甲，泥沙已经吐干净，步骤三就可以省略，下油直接把生姜和花甲下锅爆炒，待花甲开口再放入辣椒食盐炒半分钟，最后放香菜）
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