食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编帮大家整理的番茄桂鱼的做法,还请多多关注我们网站！
今天上街买了一条桂鱼，本想清蒸来吃的。可是回家发现我买的这条鱼有点大，找了半天都没有合适的锅来蒸它。于是只能把鱼片了做和别的菜了，这道番茄桂鱼希望大家能够喜欢。
材料：
桂鱼一条，番茄2个，香菇50克，豆腐50克，葱姜蒜适量，，
番茄桂鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将桂鱼洗净片成鱼片，加入适量的葱姜蒜丝、料酒、盐和鸡粉腌制10-20分钟。
步骤2，将配料切好备用，配料除了番茄必须有之外，其余的看个人喜好。
步骤3，葱姜蒜切片下油锅爆香。
步骤4，将番茄放入锅中大火炒制。
步骤5，放入比较难熟的辅料，比如香菇等。
步骤6，加入适量高汤或开水，放入豆腐炖煮一会。
步骤7，将腌制好的鱼片加入少许水淀粉拌匀后，放入锅内并迅速用筷子将鱼片拨散开，小火炖煮2分左右就可以出锅了。
步骤8，这道酸香可口的番茄桂鱼就做好了，希望大家喜欢。
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番茄烩桂鱼的做法
本来是想做松子桂鱼的，但是觉得油炸太不营养健康了，于是就做了番茄烩桂鱼
材料：
桂鱼一条，番茄半个，洋葱半个，生姜适量，番茄酱适量，水淀粉小半碗，盐适量，料酒适量，味精适量，，
番茄烩桂鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将桂鱼洗干净，肚子上划开（切一字刀），把生姜切片放在桂鱼上。加上料酒、盐和味精上锅蒸熟。
步骤2，把番茄、洋葱切成小块上锅炒，快熟时放上蒸熟的鱼汤，再加些清水和番茄酱（不爱吃酸的人可以加些糖或蜂蜜）消火炖煮，当水收汁的时候，倒入水淀粉。等到再次翻腾的时候，就关火。把料加到桂鱼上。
清蒸桂鱼—美味的桂鱼花的做法
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，桂鱼是我国“四大淡水名鱼”中的一种。肉质细嫩，刺少肉多，肉呈瓣状，味道鲜美。除了美味的鱼脸，桂鱼体内的桂鱼花是桂鱼的精华。
材料：
桂鱼1斤半左右，姜片4片，盐少许，蒸鱼豉汁2-3勺，料酒1勺，食用油适量，
清蒸桂鱼—美味的桂鱼花的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼处理干净，鱼身用刀划几条使鱼更入味。留下桂鱼的内脏，桂鱼花。
步骤2，抹少许盐，料酒，放姜片腌制5-10分钟。
步骤3，锅中水煮开，放入鱼蒸7分钟，焖3分钟。
步骤4，去掉蒸过的姜丝，倒出一部分蒸鱼的汁水，另外再加上重新切好的葱段，淋上少许蒸鱼豉汁。
步骤5，锅中烧热油浇在鱼身上即可。
糖醋桂鱼的做法
酸酸甜甜的家常味道
材料：
桂鱼1条，料酒少许，姜5g，小葱5g，老抽1汤匙，生抽2汤匙，醋一勺半汤匙，糖适量，
糖醋桂鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分
步骤2，在鱼身上斜着划二刀，二面都要划
步骤3，油锅烧热，把鱼放入（要想煎鱼不粘锅，首先锅一定要洗干净，其次油锅一定要烧的很热，再有油稍微放得宽一些，传说中的放盐不破皮并不是最主要的，我就是从来不放盐的）
步骤4，一面煎好，翻面（不要频繁去翻面，整个煎鱼过程中只需要翻这一次，轻轻晃动锅子，煎牢了鱼是会和锅子脱离的，这个时候翻面就可以了）
步骤5，加姜
步骤6，料酒
步骤7，生抽和老抽
步骤8，放糖，然后盖上锅盖，根据鱼的大小，焖煮5分钟左右
步骤9，烧制过程中，可以拿锅铲把酱汁淋到鱼身上
步骤10，最后倒入醋（因为醋是会挥发的，所以留到后面单独加）
步骤11，再焖煮个几分钟，撒上小葱，就可以了
步骤12，完成
步骤13，完成
步骤14，完成
卤水桂鱼的做法
材料：
桂鱼500g，卤水20g，水60g，生姜少许，大蒜少许，小米椒少许，川芎少许，白糖5g，
卤水桂鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼用油煎，把川芎切段，生姜切片
步骤2，锅里放油，爆香姜片，大蒜，放入小米椒，倒入卤水和清水，加生抽，糖，放入煎好的鱼，煮一会，翻面，放入川芎，收汁
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