食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好食材，就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？有请阅读小编为你编辑的辣乌鱼(黑鱼)的做法，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
材料：
乌鱼(黑鱼)2条，姜适量，花椒几粒，八角几粒，青椒少许，大葱少量，酱油少许，醋少许，盐少许，辣椒油少许，
辣乌鱼(黑鱼)的做法的做法步骤：
步骤1，锅烧热，放油，放花椒，八角。炒至略焦后，加入酱油，放入姜，葱。
步骤2，加入水，烧至沸腾。
步骤3，加入乌鱼，煮6～7分钟后放盐，辣椒油。
步骤4，出锅～
97msw.cOm延伸阅读
辣乌鱼的做法
材料：
乌鱼一条，香葱一根，老姜5片，大蒜4瓣，干辣椒2粒，盐适量，醋适量，白胡椒粉适量，青椒2个，香菜适量（不喜欢可以不放），香油适量，花生油或豆油适量，八角适量，花椒适量，
辣乌鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将乌鱼处理干净，切成3至4厘米宽的段。锅内放花生油，油热放花椒和八角，出香味后放干辣椒、葱、姜片，稍炸，放凉水，盖好锅盖。
步骤2，等锅里水开，放入鱼块，盖上锅盖，等水再次烧开。水开后，放少许胡椒，盐，炖五六分钟。
步骤3，出锅之前放蒜，青椒，香菜，味精，白醋，再淋上少许香油。一道色香味俱全的辣乌鱼就做好了。
香辣黑鱼的做法
材料：
黑鱼33斤，姜10片，蒜瓣10个，葱白少量，黑胡椒一勺，料酒5勺，淀粉100g，食用油300ml，黄豆芽1斤，西芹1颗，尖椒10个，黄瓜1根，小米椒10颗，干辣椒5个，生抽5勺，老抽3勺，白糖2勺，花椒1两，芝麻1把，，
香辣黑鱼的做法的做法步骤：
步骤11，.黑鱼剖好，切块，用盐、料酒腌制10分钟。然后撒上淀粉，搅拌均匀。
步骤22，.锅内热油，八成热，倒入腌好的黑鱼块，微炸出锅。这个步骤是为了给黑鱼上浆，不至于肉老，所以不能炸太老了。
步骤33，.豆芽焯水放一边，锅内留油，放入葱姜蒜小米椒、干辣椒爆香，倒入高汤，没有高汤也可以用清水。烧开，倒入豆芽、西芹、黑鱼块。撒黑胡椒粉、鸡精、糖，放老抽、生抽调味。烧开3分钟，加黄瓜片，加盐起锅。
步骤44，、撒花椒，芝麻，锅内热油，浇在花椒芝麻上。完成！
香辣小黑鱼
食材明细：
主料：：小黑鱼适量，
辅料：：盐适量，干辣椒适量，大蒜头适量，生姜适量，酱油适量，小葱适量，
香辣小黑鱼的做法步骤：
1.小黑鱼剖洗干净，刮干净鱼鳞。
2.两面撒上盐腌制半小时。
3.腌制鱼时可准备配料，小葱洗净切碎，干辣椒切段，生姜切丝，大蒜头切粒。
4.腌制好的黑鱼冲洗去多余的盐。
5.锅中放油，放入黑鱼，怕沾锅可以往油锅中撒入少许盐。
6.小火煎至两面金黄。
7.把姜丝、蒜粒、干辣椒段放在有油的地方煸香。
8.放入少许酱油上色。
9.撒上葱花，关火。
10.成品。
芥辣黑鱼片
第一步：去腥一条鱼，首先要去腥，特别是淡水鱼。一般买一条活鱼，卖鱼的师傅都会帮你宰杀，以及基本的去鳞、去腮、去内脏，但回家后仍然要进行进一步处理，才能干净并彻底
材料：
主料：乌鳢1条，，
辅料：油菜心适量，鸡蛋白1/2个，食盐1/2小勺，鸡精1/2小勺，白糖1/2小勺，料酒少许，淀粉1小勺，山药适量，
芥辣黑鱼片的做法步骤：
1. 一条鱼，首先要去腥，特别是淡水鱼。一般买一条活鱼，卖鱼的师傅都会帮你宰杀，以及基本的去鳞、去腮、去内脏，但回家后仍然要进行进一步处理，才能干净并彻底去腥.
2. 清洗内腔，彻底去除鱼鳃和腹膜，尤其是腹膜下的鱼血，那是鱼身上最腥的部分
3. 彻底去鳞，特别是边边角角、鱼头和鱼身、鱼身和鱼尾的接触点，这些细碎的小鳞片也是很腥的
4. 彻底刮除鱼皮上得粘液，这也是很腥的，黑鱼的鱼头上也有粘液，一并刮干净
5. 最后将彻底清洗干净的鱼放进加了花椒、生姜块和少许白醋的水中，浸泡5到10分钟，可以进一步增鲜去腥
6. 片下两扇大肉片，去除边缘的排刺，保留鱼皮哦
7. 平刀片“双飞片“，即：第一刀片到鱼皮不要切断，第二刀切断
8. 鱼片背面鱼皮相连，鱼片又薄又大
9. 片好的鱼片再次用清水冲洗干净
10. 用干净消毒的毛巾或厨房纸挤干水分
11. 先加入蛋清抓匀，再加入其它腌料抓匀，腌制5分钟以上
12. 油菜洗净，从中间剖开
13. 山药洗净去皮，切成大片
14. 芥辣酱和酱油放进小碗，搅拌均匀成酱汁
15. 锅中坐水烧开，下入山药片汆烫至水再次沸腾，捞出沥干水分备用
16. 同一锅水，再次沸腾后，快速逐片下入腌好的鱼片
17. 用漏勺轻轻搅拌一下
18. 待鱼片变白，立即捞出，沥水
19. 同一锅水打去浮沫，加入一滴食用油
20. 再加入稍微多一点儿的盐（分量外）
21. 下油菜心，汆烫至水再次沸腾，捞出
22. 焯好的油菜用凉开水过凉
23. 山药片垫底，放上鱼片，油菜心围边
24. 浇上酱汁，或者与鱼片一起上桌蘸食，均可
乌鱼粥的做法
材料：
鸡蛋1个，乌鱼片适量，姜三片，胡椒适量，盐适量，葱一根，
乌鱼粥的做法的做法步骤：
步骤1，乌鱼片用鸡蛋清、盐、胡椒码好
步骤2，粥先熬好，吃多少盛多少出来做生滚粥，想吃什么味道做什么味道更自由。粥煮开放姜丝、盐
步骤3，下鱼片，一分钟就出锅
步骤4，鱼片变白一半的过程
步骤5，鱼片变白就可以了
步骤6，撒葱花开吃！
步骤7，鲜！
黑鱼的做法
材料：
黑鱼一条，油一点点，盐一点点，，
黑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，黑鱼入锅里放水烧热放鱼，煮熟放一点油盐
步骤2，装盘
麻婆乌鱼片的做法
材料：
乌鱼四两，青笋一根，青花椒一钱，红花椒一钱，干辣椒三钱，天成一味酱油适量，鲜味汁适量，炮姜适量，鲜姜适量，，
麻婆乌鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，将乌鱼宰杀洗净，片薄片，腌制。
步骤2，锅里下油，放入姜末，炮姜，泡椒末，抄香，放入天成一味，和鲜味汁，取汁待用，鱼片滑熟放在煮熟的青笋丝上，灌入汤汁，浇入糊辣油即可。
食材大全《辣乌鱼(黑鱼)的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了乌鱼子做法专题，希望您能喜欢！